23 grudnia 2013

Kulki rybne marynowane

Moja mama przygotowała marynowane kulki rybne kilka lat temu jako eksperyment wigilijny. Sprawdziły się rewelacyjnie i teraz obowiązkowo muszą pojawić się na naszym stole. Jak łatwo się domyślić te kupne się do nich nie umywają, a gdy raz wypróbujecie ten przepis, to już nigdy nie sięgniecie po te ze sklepu.

Tak przygotowane kulki rybne świetnie sprawdzą się nie tylko na Wigilię i Boże Narodzenie. To również doskonała propozycja na różnego rodzaju przyjęcia i imprezy. Gwarantuję, że waszym gościom przypadnie do gustu taka przekąska.

Przepis na kulki rybne marynowane

Marynowane kulki rybne – składniki:

Na pulpety:

Jeden kilogram filetów rybnych ( u mnie w tym roku dorsz, ale świetnie sprawdzi się też np. mintaj lub inny rodzaj)
Jedna cebula
Jedno jajko
4 łyżki bułki tartej (+ naddatek do panierowania)
Sól, pieprz.

Na zalewę octową:

2 szklanki wody
szklanka octu
3 ziarna ziela angielskiego
1/3 łyżeczki ziarenek pieprzu
2 listki laurowe
2 ząbki czosnku
połówka cebuli
3-4 łyżki cukru
Sól.

Jak zrobić kulki rybne marynowane?

Rybę i cebulę mielimy przy pomocy robota kuchennego (nie musi być idealnie gładko, ważne by powstała nam względnie spójna masa). Następnie dodajemy roztrzepane jajko, sól, pieprz i bułkę tartą. Mieszamy i dokładnie łączymy całość.

Z masy rybnej wyrabiamy pulpeciki o wielkości mniej więcej piłeczki ping pongowej. Możemy je lekko spłaszczyć dzięki czemu będą się łatwiej smażyć. Obtaczamy je w bułce tartej i smażymy na złoty kolor.

Następnie w rondelku zagotowujemy wodę i ocet. Dodajemy przyprawy oraz cukier ( w tym momencie warto jej spróbować i ewentualnie dodać cukru lub wody, jeśli będzie zbyt ostra). W każdym słoiczku (powinny wyjść 2-3) umieszczamy 2-3 plasterki cebuli, ząbek czosnku przekrojony na pół, a następnie układamy pulpeciki. Zalewamy je zalewą, następnie zakręcamy i odstawiamy w chłodne miejsce na 1-2 dni. To właśnie wtedy są najlepsze, chociaż nadają się do zjedzenia nawet po nocy spędzonej w zalewie.