13 marca 2023

Pesto bazyliowe

Pesto bazyliowe to jedno z najbardziej klasycznych dań kuchni włoskiej, które zyskało popularność na całym świecie dzięki swojemu prostemu składowi i niesamowitemu smakowi. Jest to sos, który składa się z bazylii, oliwy z oliwek, czosnku, orzeszków piniowych i parmezanu, a jego przygotowanie zajmuje zaledwie kilka minut.

Przygotowane w ten sposób pesto bazyliowe to idealny dodatek do makaronu, sałatek, pizzy, pieczywa i wiele innych potraw. Można je również wykorzystać jako dip do warzyw, sos do mięsa czy smarować nim kanapki.

Pochodzenie przepisu na pesto bazyliowe sięga Włoch, gdzie przez wiele lat był to regionalny specjał Ligurii. Obecnie pesto jest szeroko stosowane i doceniane na całym świecie, a jego prosty skład i szybkość przygotowania sprawiają, że jest to idealne danie dla zabieganych i wymagających smakoszy.

Czym zastąpić orzeszki pinii w pesto?

Orzeszki piniowe są kluczowym składnikiem pesto, jednak potrafią sporo kosztować, dlatego możesz spróbować zastąpić je innymi rodzajami orzechów lub ziaren. Dobrym wyborem są migdały, orzechy włoskie, orzeszki nerkowca, nasiona słonecznika lub dyni. Wszystkie te składniki mają podobną konsystencję i smak orzechowy, który dobrze komponuje się z pozostałymi składnikami pesto.

Jaki ser do pesto wybrać?

Do przygotowania pesto zazwyczaj używa się sera parmezan lub pecorino, które nadają mu charakterystyczny smak i konsystencję. Można również wykorzystać inne twarde sery o intensywnym smaku, takie jak np. grana padano czy bursztyn lub dziugas. Ważne, aby wybierając ser do pesto, zwrócić uwagę na jego jakość, ponieważ to od niej w dużej mierze zależy smak i aromat sosu.

Z czym jeść pesto bazyliowe?

Pesto to uniwersalna i pyszna włoska pasta, która pasuje do wielu potraw. Możesz podawać ją jako dip do świeżych warzyw, takich jak marchewki, ogórki czy papryka. Sprawdzi się również w roli dodatku do sałatek, makaronów, ryżu, mięs i ryb. Warto też używać go jako sosu do pizzy, focaccii lub jako dodatku do kanapek.

Jak przechowywać pesto bazyliowe?

Pesto należy przechowywać w lodówce w szczelnie zamkniętym słoiku lub pojemniku. Należy pamiętać, że pesto jest bardzo wrażliwe na tlen, który może wpłynąć na jego smak i kolor. Aby zmniejszyć jego wpływ, na wierzchu pesto można dodać cienką warstwę oliwy z oliwek, która zabezpieczy je przed wpływem powietrza. Pesto przechowywane w ten sposób będzie świeże i smaczne przez około 5-7 dni. Można też zamrozić pesto w słoikach lub woreczkach strunowych, co pozwoli na dłuższe przechowywanie i późniejsze wykorzystanie.

Przepis na pesto bazyliowe

Składniki na pesto bazyliowe

2-3 duże garści liści bazylii (ok. 30-35 g)
80 ml oliwy z oliwek
25 g orzeszków pinii
15 g parmezanu
mały ząbek czosnku
łyżka soku z cytryny
sól, pieprz

Jak zrobić pesto bazyliowe

Orzeszki piniowe upraż lekko na suchej patelni, tak aby się delikatnie zarumieniły. Nie zostawiaj ich zbyt długo na ciepłej patelni, ponieważ szybko mogą się spalić. Poczekaj aż przestygną.

Listki bazylii przełóż do moździerza lub blendera razem z czosnkiem oraz orzeszkami pinii. Następnie zetrzyj na tarce o drobnych oczkach parmezan i dodaj do pozostałych składników.

Jeśli używasz moździerza, zacznij ucierać pesto. Jeżeli korzystasz z blendera zmiksuj szybko całość, tak aby tylko rozdrobnić nieco liście i orzeszki. Następnie zacznij stopniowo dodawać oliwę, cały czas ucierając aż do momentu uzyskania gęstej pasty.

Na samym końcu wymieszaj pesto bazyliowe z łyżką soku z cytryny. Dopraw solą i pieprzem. Zużyj natychmiast lub przełóż do słoiczka, zalewając go z wierzchu cieniutką warstwą oliwy, co zapobiegnie utracie koloru.