11 stycznia 2019

Dim sumy z kurczakiem

Przepis na dim sumy z kurczakiem

Składniki na dim sumy z kurczakiem

Ciasto:

500 g mąki pszennej
400 ml mleczka kokosowego
Płaska łyżeczka proszku do pieczenia
Spora szczypta soli

Nadzienie:

400 g ugotowanego mięsa z kurczaka (mogą być resztki lub ugotowana na parze pierś)
1 papryczka chilli
1 czerwona cebula
2 ząbki czosnku
7cm świeżego imbiru
100 ml łagodnego sosu barbecue
Łyżka oleju

Do podania:

Ziarenka sezamu
Sos barbecue
Różnokolorowe papryczki chilli
Świeża kolendra lub pietruszka

Jak zrobić dim sumy z kurczakiem

Rozpocznij od przygotowania ciasta.

Do misy miksera przesiej mąkę i proszek do pieczenia. Dodaj mleczko kokosowe oraz sól, a następnie zacznij wyrabiać ciasto (najlepiej, jeśli twój mikser ma hak do zagniatania). Po około 5 minutach masa powinna być odpowiednio wyrobiona i jednolita. Przykryj ją ściereczką i odstaw na 15-20 minut.

W międzyczasie przygotuj farsz.

Na patelni rozgrzej łyżkę oleju. Dodaj pokrojoną w piórka cebulę i lekko ją zeszklij. Następnie dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek oraz drobno posiekany lub starty na tarce o drobnych oczkach czosnek. Całość podsmażaj przez 30 sekund, a następnie dodaj mięso z kurczaka porozdzierane na mniejsze kawałki. Podsmażaj kilka minut, aby mięso się zarumieniło, a następnie dodaj sos barbecue i posiekaną papryczkę. Całość dokładnie wymieszaj i odstaw do wystudzenia.

Uformuj bułeczki dim sum.

Ciasto przełóż na stolnicę obficie wysypaną mąką. Będzie się nieco kleić, ale po posypaniu z wierzchu mąką powinieneś bez problemu móc uformować długi i dosyć gruby rulon. Podziel go na 10 kawałków i z każdego z nich uformuj kulkę, w razie potrzeby podsypując je mąką.

Każdą kulkę ciasta rozpłaszcz w dłoni, formując placek o grubości około pół centymetra. Na środku każdego placka umieść solidną porcję farszu, a następnie zakładaj brzegi ciasta do środka, zagniatając je i formując bułeczkę.

Przełóż dim sumy z kurczakiem do bambusowego parownika lub innego parowaru. Jeśli nimi nie dysponujesz, możesz zawiązać bawełnianą ściereczkę nad garnkiem z gotującą się wodą. Paruj bułeczki pod przykryciem przez 12-15 minut. Aby bułeczki się nie posklejały w trakcie gotowania, możesz włożyć je do papierowych papilotek, w których piecze się babeczki.

Gotowe dim sumy podawaj na ciepło, z dodatkowym sosem barbecue, posypane uprażonym sezamem, kolendrą i chilli.