Tymczasem wystarczy kilka prostych składników, aby wasz obiad nabrał zupełnie nowego wyrazu. Co ważne – roladki i soczewicę możecie przygotować z wyprzedzeniem i włożyć je do zamrażarki, gdzie będą czekać na swoją kolej.

Przepis na roladki z kurczaka z oliwkami

• 2 piersi z kurczaka
• 120 g zielonych oliwek
• Pół pęczka pietruszki
• Sól, pieprz
• 2 łyżki sera ricotta

Jak zrobić roladki z kurczaka z oliwkami?

Piersi kurczaka przekrój wzdłuż, tak aby uzyskać dwa kotlety. Każdy z nich rozbij cienko przy pomocy tłuczka – uważaj, aby go nie rozerwać mięsa. Kotlety osusz oraz oprósz solą i pieprzem.

Oliwki oraz natkę pietruszki posiekaj bardzo drobno. Wymieszaj z ricottą, tak by uzyskać gęstą i w miarę jednolitą  masę. Porcję nadzienia wyłóż wzdłuż dłuższego boku kotletów. Zawiń ciasno, formując roladki. Zwiąż je przy pomocy sznurka spożywczego lub wykałaczek. Roladki przełóż do lodówki na ok. pół godziny.

Mięso obsmażaj z każdej strony do momentu uzyskania złocistego koloru – ok. 10-15 minut. Po usmażeniu mięso powinno odpocząć ok. 5 minut. Zdejmij sznurek lub wykałaczki i pokrój na nieduże kawałki. Podawaj z soczewicą.

Przepis na soczewicę – dodatek do obiadu

• 100 g zielonej soczewicy
• Sól, pieprz
• 1 łyżeczka suszonej szałwii
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki oliwy
• 1 łyżeczka masła
• 1 łyżeczka miodu
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżeczka skórki startej z cytryny
• ¼ pęczka pietruszki
• Duża szczypta chilli

Jak zrobić soczewicę – dodatek do obiadu ?

Soczewicę wypłucz na sitku, a następnie przesyp ją do rondelka i zalej wodą, tak by przykrywała ją na ok. 2 cm. Dodaj sól, pieprz, suszoną szałwię, 1 posiekany ząbek czosnku oraz oliwę. Gotuj na niedużym ogniu przez około 20 minut, tak aby soczewica była al dente. Po tym czasie odlej nadmiar płynu, dodaj łyżeczkę masła oraz rozgnieciony ząbek czosnku, miód, posiekaną natkę pietruszki, sok i skórkę z cytryny. Dokładnie wymieszaj, dopraw chilli. Podawaj na ciepło razem z roladką z kurczaka.

Artykuł Roladki z kurczaka z oliwkami i soczewicą pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Mam nadzieje, ze wszyscy gładko weszliście w nowy rok i macie ogrom sił do działania. Ja tak! Dlatego tez witam Was pyszna sałatką z zielonej soczewicy, która doskonale sprawdzi sie jako dodatek do obiadu lub lunch w pracy.

Sałatka z zielonej soczewicy i buraków

Potrzebujemy (na 4 duże porcje):

• 200g zielonej soczewicy
• 8 niedużych buraków
• łyżka oleju rzepakowego
• sól
• 2 łyżki octu balsamicznego
• pół kostki sera feta
• 50g suszonych moreli 
• garść pestek dyni
• tymianek
• łyżka soku z cytryny
• lyzeczka miodu
• 2 duże garście rukoli

Soczewicę namaczamy przez około godzinę w zimnej wodzie, następnie ją płuczemy i gotujemy do miękkości przez 30 minut. Musimy uważać, zeby jej nie rozgotować i zeby sie nie rozpadała.

Buraki oczyszczamy, chociaż nie musimy obierać ich ze skorki. Umieszczamy je w naczyniu żaroodpornym, skrapiamy olejem oraz oprószamy solą. Po około 15 minutach pieczenia w temperaturze 200 stopni naczynie napełniamy wodą, mniej więcej do połowy wysokości buraków, przykrywamy folią aluminiowa, którą nakłuwamy. Pieczemy az buraki bedą miękkie (to zależy od ich wielkości) w razie potrzeby do naczynia dolewamy wodę.

Na bazie soku z buraków, który zebrał sie we naczyniu żaroodpornym przygotowujemy dressing do sałatki- dodajemy do niej ocet balsamiczny i miód. Dokładnie mieszamy. Naczynie możemy postawić na kuchence i odparować nadmiar wody. Na koniec dodajemy sok z cytryny oraz listki tymianku.

Odcedzona soczewicę mieszamy z burakami pokrojonymi w kostkę. Dodajemy morele pokrojone w plasterki oraz uprażonych pestki dyni. Następnym krokiem jest dodanie rukoli, pokruszonej fety oraz doprawienie wszystkiego sola i pieprzem. Na samym końcu sałatkę skrapiamy dressingiem, mieszamy i odstawiamy na około pół godziny aby smaki sie połączyły.

Artykuł Sałatka z zieloną soczewicą i pieczonym burakiem pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Ostatnio postanowiłam trochę poeksperymentować przeglądając zawartość lodówki i kuchennych półek. Tak właśnie powstał ten burger drobiowo-soczewicowy. Soczewica spełnia tutaj dwie ważne role – przede wszystkim sprawia, że mięso nie jest zbyt suche, a po drugie świetnie sprawdza się w roli „panierki” i lekko podsmażona dodaje naszemu burgerowi chrupkości i charakteru.

Jeśli szukacie innych pomysłów na burgery koniecznie wypróbujecie ten przepis na drobiowego burgera w wersji de luxe lub na przykład ten na niestandardowego spaghetti ramen burgera

A jeśli chcecie przygotować wszystko od A do Z to w tym linku znajdziecie przepis na pyszne bułeczki.

Potrzebujemy

Na 4 burgery:

• 2 piersi z kurczaka (pojedyncze)
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• garść drobno startego sera żółtego
• 2 łyżki mąki
• 200 g zielonej soczewicy
• spora szczypta soli
• kilka gałązek tymianku
• spora szczypta cząbru
• świeżo zmielony pieprz

Dodatkowo:

• 4 bułki
• liście szpinaku
• ser feta
• 2 szalotki

Dip:

• 3 łyżki jogurtu greckiego
• starty ząbek czosnku
• sól, pieprz, tymianek
• kilka suszonych pomidorów (2-3)

Soczewicę moczymy 2-3 godziny, a następnie przepłukujemy i gotujemy w osolonej wodzie przez ok 15-20 minut, tak by była miękka, ale się nie rozpadała (jeśli zależy wam na czasie możecie pominąć moczenie) i od razu ją ugotować).

Piersi z kurczaka mielimy (możecie kupić już wcześniej zmielone mięso). Następnie do masy dodajemy ser, przyprawy, mąkę oraz drobno posiekaną cebulę i czosnek. Połowę soczewicy również drobno siekamy i dodajemy do mięsa. Dokładnie wyrabiamy i odstawiamy na ok. 15 minut w chłodne miejsce.

Po tym czasie wilgotnymi rękami możemy formować kotleciki. Powinno wyjść ich ok. 4. Każdego z nich obtaczamy w pozostałej soczewicy, tak by go dokładnie przykryła z każdej strony. Burgery smażymy na rozgrzanej patelni, z niewielką ilością tłuszczu ok 8 minut z każdej strony (czas zależy od grubości burgerów, w przypadku kurczaka zawsze upewnijcie się, że na pewno są dobrze upieczone w środku!)

W międzyczasie możemy przygotować bardzo prosty dip – wystarczy, że wszystkie składniki zblendujecie ze sobą :)

Teraz możemy przejść do składania naszych burgerów. Warto zrobić jeszcze jedną rzecz, która nada im dodatkowego smaku – połówki bułek lekko ugrillujcie na patelni na której smażyliście wcześniej burgery.

Na spodzie bułki rozsmarujcie solidną łyżeczkę dipu następnie połóżcie kilka liści szpinaku oraz plasterki sera feta. Na nie wyłóżcie burgery, następnie cienko pokrojoną szalotkę i ewentualnie znów trochę fety i dipu. No i oczywiście górę bułki :)

Artykuł Zdrowe burgery drobiowe w soczewicy pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.