Przepis na szybki obiad: spaghetti z warzyw z orientalną wołowiną

Składniki

• 300 g wołowiny np. łopatka
• 2 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżeczka przyprawy 5 smaków
• 3 łyżki sosu słodko-ostrego
• olej do smażenia
• 2 łyżki ziaren sezamu
• 1 średniej wielkości cukinia
• 2 średnie marchewki
• duża szczypta soli
• kilkanaście listków bazylii

Jak zrobić szybki obiad: spaghetti z warzyw z orientalną wołowiną

Zacznijmy od przygotowania mięsa. Wołowinę pokrój w cienkie paski, a następnie oprósz je przyprawą pięciu smaków i wymieszaj z sosem sojowym. Odstaw do lodówki na ok. 30 minut. Po tym czasie rozgrzej olej na patelni i podsmaż na niej mięso (dodając całą marynatę). Gdy wołowina się lekko zarumieni, dodaj do niej sos słodko-ostry oraz 2 łyżeczki wody. Dokładnie wymieszaj

W międzyczasie możesz przygotuj makaronu z warzyw – zrobisz to przy pomocy temperówki do warzyw lub po prostu obieraczki do warzyw. Ja używam temperówki, która szybko zmieni cukinię i marchewkę w makaron.

Warzywa zalej wrzątkiem i odstaw do momentu aż delikatnie zmiękną i będą al dente (ok. 5 minut) następnie odcedź go i posól.

Makaron z warzyw wyłóż na talerze, na jego wierzch przełóż porcję wołowiny z sosem. Całość udekoruj ziarenkami sezamu oraz cienko posiekaną bazylią.

Artykuł Orientalna wołowina z spaghetti z warzyw pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Z pewnością zaskoczycie Waszych bliskich taką wersją pierożków, które mają w sobie całą masę warzyw. Dodajcie do nich sos, salsę lub dip, a wszyscy z pewnością będą zadowoleni. Dzisiaj prezentuję Wam ekspresową wersję, dzięki której zaoszczędzicie trochę czasu. W końcu w kuchni można od czasu do czasu pójść na skróty? ;)

Warzywne samosy

Potrzebujemy: (ok. 20 sztuk)

Ciasto:

• 235 g mąki
• 60 g oleju
• 6 łyżek zimnej wody
• 1 łyżeczka soli

Nadzienie:

• opakowanie orientalnych warzyw na patelnię Iglotex
• 1/4 łyżeczki imbiru
• 1/4 łyżeczki kuminu
• pół łyżeczki ostrej papryki
• 1/4 łyżeczki mielonego kardamonu
• 1/4 łyżeczki cynamonu
• 2 łyżki soku z cytryny
• olej do smażenia

Najbardziej skomplikowanym elementem pierożków jest ciasto. Ale nie przerażajcie się, po prostu wymaga czegoś więcej niż wrzucenia wszystkich składników do miski. Jeśli dokładnie wykonacie wszystkie kroki i odmierzycie skłądniki, odwdzięczy się Wam wspaniałym efektem końcowym.

Rozpocznijcie od wymieszania ze sobą mąki z solą. Następnie suche składniki wymieszajcie dokładnie z olejem. Zawsze w tym celu używam miksera lub robota kuchennego, dzięki czemu oszczędzam czas, a wszystko jest równomiernie wymieszane i bez grud. Jeśli robicie to ręcznie rozcierajcie mąkę i olej w rękach trąc nimi o siebie, do momentu, aż olej będzie równomiernie rozprowadzony. Następnym krokiem jest stopniowe dodawanie wody – do momentu aż ciasto będzie zwarte i nie będzie kleić się do miski.

Ciasto wyrabiamy przez ok. 10 minut. Takie zagniatanie to dobry trening dla naszych ramion, pomaga też glutenowi zacząć pracować. Poczujecie różnicę w trakcie zagniatania, ciasto stanie się bardzo elastyczne i podatne. Następnie obwijamy je w wilgotną ściereczkę i odstawiamy na ok. 30 minut.

W tym czasie możemy przygotować nasze nadzienie. Warzywa na patelnię podsmażamy na dużej patelni, a najlepiej w woku (zgodnie z instrukcjami na opakowaniu). Możecie oczywiście sami stworzyć swoją mieszankę warzyw, o ile macie czas na ich obieranie i dokładne krojenie. Gdy warzywa będą już lekko podsmażone spychamy je na boki woka (lub patelni) a na jego środek wlewamy dwie łyżki oleju. Do nagrzanego oleju wsypujemy wszystkie przyprawy, podsmażamy kilka sekund i następnie mieszamy dokładnie z warzywami. Skrapiamy sokiem z cytryny i odstawiamy do przestygnięcia.

Ciasto na samosy rozwałkowujemy bardzo cienko i wycinamy z niego kółka o średnicy ok. 15 cm. Każde kółko przecinamy na pół. Półokręgi sklejamy ze sobą prostą stroną (to miejsce gdzie przecinaliśmy) powinniśmy otrzymać stożki bez podstawy, które możemy nadziać. Po włożeniu solidnej porcji nadzienia zlepiamy ze sobą otwór. W ten sposób powstają nasze samosy.

W woku lub na głębokiej patelni rozgrzewamy olej (co najmniej kilka milimetrów oleju na patelni, chociaż tradycyjnie samosy smaży się na głębokim tłuszczu). Samosy wrzucamy na rozgrzany olej i smażymy do momentu aż ze wszystkich stron będą złociste. Wykładamy na papierowy ręcznik, a następnie podajemy jeszcze gorące.

Artykuł Indyjskie samosy wypełnione warzywami pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Ale przed wyjazdem nie próżnowałam w kuchni dlatego mogę dziś podrzucić Wam kolejny przepis. Kolejny utrzymany w grillowo-majówkowym klimacie. Tym razem z powiewem Azji. Ma wiele wariantów i większość zależy tutaj od Waszek kreatywności :)

Potrzebujemy:

• Papier ryżowy (10) arkuszy
• 90 g makaronu ryżowego
• Świeża kolendra
• Świeża mięta
• Czerwona papryka
• Kiełki fasoli
• 200 g filetów z łososia
• Roszponka
• Orzechy nerkowca
• 150 ml octu z białego wina 
• 2 łyżki sosu sojowego
• 1/4 szklanki wody
• Papryczka chilli (zielona i czerwona)
• 2 łyżki cukru trzcinowego
• Ząbek czosnku

Łososia skrapiamy oliwą z oliwek, solimy i wykładamy na rozgrzany grill. Pieczemy go aż zmieni kolor do 2/3 wysokości, następnie obracamy go i grillujemy jeszcze ok. 1,5 minuty.

Czosnek oraz chilli drobno siekamy. Mieszamy z octem, cukrem, sosem sojowym oraz wodą. Doprowadzamy do wrzenia, a następnie odstawiamy, by smaki w sosie się przegryzły.

Makaron ryżowy zalewamy wrzątkiem. Po 3-4 minutach odcedzamy go. Paprykę kroimy w cienkie paski, a orzechy prażymy na suchej patelni, a następnie lekko kruszymy w moździerzu.

Papier ryżowy wkładamy na kilka sekund do miseczki z wodą, następnie jej nadmiar usuwamy przy pomocy papierowego ręcznika. Na środek każdego arkusza wykładamy niedużą ilość makaronu, kilka pasków cebuli, listki ziół, roszponkę kiełki fasoli oraz kawałki łososia. Posypujemy je pokruszonymi orzechami. Spring rollsy zwijamy w rożek i podajemy razem z wcześniej przygotowanym sosem.

Artykuł Otwarte spring rollsy z grillowanym łososiem pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.