Stacją docelową był włoski makaron. To właśnie jego zielone opakowanie zainspirowało mnie, żeby zmieszać ze sobą te dwa składniki. Wszystko to w akompaniamencie hiszpańskich pomarańczy i pysznego sosu. Takie małe europejskie fusion :)

Potrzebujemy:

• 300 g makaronu fusilli
• 100 g brukselki
• 50 ml śmietany 18%
• skórka z 1/4 pomarańczy
• łyżeczka masła
• ząbek czosnku
• 1/4 łyżeczki mielonej kolendry
• sól
• biały pieprz
• 1/4 łyżeczki oregano
• solidna garść startego parmezanu

Oczyszczoną i przekrojoną na pół brukselkę przed ugotowaniem wrzucamy na pół godziny do zamrażalki. Dzięki temu nie będzie gorzka. Następnie wrzucamy ją do wrzątku i gotujemy przez 6 minut. Powinna być lekko twarda.

Po odsączeniu wrzucamy ją na patelnię z rozpuszczonym masłem. Układamy płaską stroną do dołu. Od razu dodajemy także drobno posiekany czosnek. Podsmażamy, tak by brukselka się zrumieniła. Dodajemy przyprawy, skórkę z pomarańczy i śmietanę. Mieszamy.

Makaron gotujemy w osolonej wodzie przez ok. 8 minut, aż będzie al dente.

Ugotowany makaron dodajemy do sosu, podlewamy ok. 1/4 szklanki wody z gotowania makaronu i obficie posypujemy parmezanem. Od razu podajemy.

Artykuł Makaron z brukselką pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Co zrobić żeby brukselka nie była gorzka?

Sposobów mamy kilka, a zastosowanie ich wszystkich na raz powinno dać nam gwarancję sukcesu.

1. Brukselkę dokładnie płuczemy w zimnej wodzie i oczyszczamy ją z wierzchnich liści. Spód nacinamy na krzyż.

2. Podobno większość goryczki w brukselce zabija niska temperatura, dlatego też zbiera się ja po pierwszych przymrozkach. Żeby mieć w tej kwestii pewność wrzućcie ją do zamrażalnika na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.

3. Brukselkę gotujcie w wodzie z dodatkiem łyżki soli oraz pół szklanki mleka, zawsze bez przykrycia.

Takie czarowanie brukselki powinno pomóc. A teraz do przepisu!

Potrzebujemy:

• 300 g brukselki
• skórkę z połówki pomarańczy
• sok z 1 pomarańczy
• 1/4 łyżeczki nasion kolendry
• szczypta gałki muszkatołowej
• 3-4 goździki
• 2 łyżeczki masła

Z brukselkami postępujemy zgodnie z instrukcjami powyżej. Z tym wyjątkiem, że przed zamrożeniem przekrajamy je jeszcze na pół. Gotujemy około 8 minut w lekko osolonej i delikatnie posłodzonej wodzie, tak by były al dente.

Nasiona kolendry podprażamy na suchej patelni. Razem z goździkami dokładnie rozgniatamy je w moździerzu. Skórkę z pomarańczy ścieramy na drobnych oczkach. Wyciskamy z niej także sok.

Na patelni rozpuszczamy masło i wrzucamy na nie brukselki. Układamy je płaską stroną do dołu. Podsmażamy ok. 5 minut, tak by brukselka się zrumieniła. Dodajemy przyprawy, skórkę z pomarańczy oraz sok. Mieszamy i gotujemy jeszcze kilka chwil, by część soku odparowała i stworzyła niezbyt gęsty sos.

Podajemy na gorąco.

Artykuł Cytrusowa brukselka pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Drugi raz doświadczyłam go dziś rano, kiedy wzięłam się za ich przygotowanie. D. stwierdził nawet, że jedyne do czego się nadają to karma dla kóz. Ale ja postanowiłam nie dać za wygraną i udowodnić, że da się zrobić z nich coś wspaniałego. I miałam rację. Nie zjadłam nawet jednej, bo wszystko wciągnęli M. i D. Miło jest triumfować. A jaki jest sekret?

Potrzebujemy (na 1 porcję)

• 100 g brukselki
• łyżeczka masła
• 2 plastry dobrej szynki
• łyżkę musztardy francuskiej
• szczyptę soli, pieprzu, suszonego czosnku i gałki muszkatołowej

Brukselki oczyszczamy, przekrajamy na pół, a następnie obgotowujemy je ok. 5 minut w osolonej wodzie. Dokładnie odcedzamy i przekładamy na patelnię (płaską stroną do dołu), na której wcześniej roztopiliśmy masło. W alternatywnej – nieco dłuższej –  wersji wykładamy ją na blaszkę, lekko skrapiamy oliwą i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i czekamy aż się ładnie przypiecze.

Dodajemy drobno pokrojoną szynkę i czekamy, aż wszystko się podsmaży – przede wszystkim, aż brukselka lekko się skarmelizuje. Dodajemy przyprawy i musztardę. Mieszamy. Aby wszystko się ładnie połączyło, a od patelni odeszło wszystko co do niej mogło przywrzeć możemy dodać trochę wody. Podajemy  na ciepło.

Artykuł Pieczona brukselka z musztardą pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.