Ta prosta pasta jest daje naprawdę spore pole do popisu. Możecie przygotować ją klasycznie – z bazylii, oliwy i parmezanu, ale możecie spróbować nieco bardziej z nim zaszaleć. Wiem, że bardzo spodobało Wam się np. pesto z liści rzodkiewki (przepis znajdziecie tutaj), do którego i ja bardzo często wracam. Dzisiaj zaserwuję Wam nieco bardziej klasyczny przepis, na tzw. Pesto rosso – aromatyczną włoską pastę z suszonych pomidorów. Zaczynamy?

Przepis na: Pesto rosso -pesto z suszonych pomidorów

Potrzebujemy:

• Słoiczek suszonych pomidorów
• Oliwa z oliwek (może być oliwa z pomidorów)
• 20 g parmezanu
• 2 ząbki czosnku
• 10 listków bazylii
• Pół garstki orzeszków pinii (nadadzą się też inne orzechy i ziarna – migdały, pestki dyni, orzechy włoskie itd.)

Jak przygotować pesto?

Przygotowanie pesto jest dziecinnie prostą sprawą, gdyż wystarczy nam do tego zaledwie blender. Zacznijmy od dokładnego zmiksowania wszystkich produktów poza oliwą z oliwek. Ją dodamy dopiero, gdy uzyskamy gładką masę. Oliwy dodajemy tyle, aby nieco rozrzedzić masę – powinna być średnio gęsta.

Tak przygotowane pesto możemy całkiem długo w lodówce przechowywać zamknięte w słoiczku. Świetnie nada się jako podstawa do kanapek, a także fantastyczna baza do sosu do makaronu. Z pewnością Wam zasmakuje :)

Artykuł Pesto rosso – pesto z suszonych pomidorów pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Potrzebujemy (2 porcje)

• 200 g makaronu spaghetti
• pół słoiczka pesto z liści rzodkiewki – przepis ->tutaj
• łyżka ziaren sezamu
• łyżka czarnuszki
• kilka rzodkiewek drobno pokrojonych w drobną kostkę.

Tak jak zapowiadałam nie ma tutaj zbyt wiele filozofii. Wystarczy, że makaron ugotujemy (wiecie jak to się robi przecież świetnie – wrzątek + sól + 8 minut, które makaronowi powinno w zupełności wystarczyć). Zachowajcie tylko ok. pół kubka wody z gotowania makaronu.

W międzyczasie na suchej patelni uprażcie ze sobą sezam i czarnuszkę. Wystarczy kilka chwil, aby sezam lekko się zezłocił, a czarnuszka puściła zapach.

Teraz już tylko mieszanie. Makaron mieszamy z pesto tak by dokładnie go obtoczyło. W miarę potrzeby, żeby był „luźniejszy” podlewamy wodą z gotowania. Dodajemy pokrojone rzodkiewki, a przed podaniem posypujemy mieszanką ziarenek

Artykuł Spaghetti z pesto z rzodkiewki pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Potrzebujemy:

• Pęczek liści rzodkiewki
• garstka pestek dyni lub słonecznika, lekko uprażonych
• 3-4 łyżki oliwy
• łyżka soku z cytryny
• spora szczypta soli
• 3 ząbki czosnku (może być mniej jeśli lubimy delikatniejsze)
• 2 łyżki startego parmezanu

Przygotowanie pesto rzodkiewkowego jest niezwykle proste. wystarczy, że liście oderwiemy od rzodkiewek i dokładnie opłuczemy. Następnie wszystkie składniki umieszczamy w blenderze i dokładnie miksujemy do momentu uzyskania gładkiej i jednolitej pasty.

Pesto nie powinno być zbyt gęste, więc w razie potrzeby, dla jego rozluźnienia możemy dodać więcej oliwy lub troszkę wody. Najlepiej wykorzystać je od razu, ale szczelnie zamknięte powinno wytrzymać w lodówce ok. 2-3 dni.

Artykuł Pesto z liści rzodkiewki pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Nie obawiajcie się. Czosnek w tej zupie jest delikatny i lekko słodki. Dzięki pieczeniu stracił swój ostry smak i będziecie potem mogli iść na randkę :) Tym razem zdecydowałam się jeszcze na kilka nietypowych składników, które sprawią, że długo będziecie wspominać tę zupę. Przede wszystkim pesto botwnikowe, bo grzechem byłoby nie wykorzystać sezonu na boćwinę. Do tego twarożek, który jest niedoceniany i trafia głównie do serników i pas, a może być równie przyjemnym dodatkiem co np. feta.

Zafundowałam Wam jeszcze combo z Omega-3. Pierwsze to wędzona makrela, która jest nimi maksymalnie wypakowana. Możecie zamienić ją na inną rybę, ale proszę nie usuwajcie jej całkowicie, bo w Polsce jemy tak mało ryb :( Drugie omega-3 to olej rzepakowy, który także znalazł się w zupie. Olej rzepakowy jest naturalnym źródłem kwasów omega – 3 i dlatego dodaję go do wszystkiego, a w mojej kuchni ma on swoje stałe miejsce :)

Potrzebujemy:

Krem czosnkowy:

• 250 g młodych ziemniaków
• pół główki czosnku
• 1 cebula
• niewielki por (tylko biała cześć)
• ok. 750 ml bulionu warzywnego
• biały pieprz
• sól
• sok z połówki cytryny
• 100 ml śmietany 12%
• olej rzepakowy

Pesto z boćwiny:

• liście boćwiny (jeden pęczek)
• 3 łyżki uprażonych pestek dyni
• nieduża garść liści rzodkiewki
• 2 ząbki czosnku
• 1 czubata łyżka startego parmezanu
• 3-4 łyżki oleju rzepakowego
• sól morska
• pieprz

Dodatkowo:

• 1 mała makrela wędzona
• pół kostki twarogu półtłustego
• szczypiorek

Zacznijmy od przygotowania kremu czosnkowego. Nie ma z tym wiele zabawy, a potrzeba tylko trochę czasu. Przede wszystkim ziemniaki obieramy i kroimy średniej wielkości w kostkę (im mniejsza tym szybciej ziemniaki się ugotują). W garnku rozgrzewamy 2-3 łyżki oleju rzepakowego. Podsmażamy na nim delikatnie ziemniaki. Nie mają zrobić się z nich frytki, wystarczy by zrobiła się na nich lekka żółta skorupka.

W międzyczasie nieobrane ząbki czosnku skrapiamy solidnie olejem rzepakowym, solimy i wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 160 stopni. Pieczemy go ok 10 minut, do momentu aż będzie miękki i bez problemu będzie można wycisnąć go z łupinki.

Po tym jak ziemniaki się podsmażą (ale będą ciągle twarde!) do garnka dodajemy cebulę pokrojoną w piórka oraz pora pokrojonego w półtalarki (pamiętajcie żeby po przekrojenu pora dokładnie umyć o ile nie chcecie piachu w swojej zupie. Dodajemy szczyptę soli i podsmażamy jeszcze kilka chwil aż cebula i por zmiękną. Wtedy całość zalewamy bulionem i gotujemy do momentu aż ziemniaki będą zupełnie miękkie.

Wtedy do zupy dodajemy ząbki czosnku wyciśnięte z łupinek. Zdejmujemy garnek z gazu i dolewamy także śmietanę. Wszystko blendujemy na gładką masę. Jeśli zupa będzie zbyt gęsta możemy dodać więcej bulionu, a nawet trochę wody.

Pesto z botwinki to równie prosta sprawa i też przyda nam się do tego blender. Dokłądnie umyte zielone liście umieszczamy w blenderze razem z uprażonymi pestkami dyni, parmezanem i pozostałymi składnikami na pesto. Miksujemy na gładką masę. Pesto nie powinno być zbyt gęste, więc w razie potrzeby dodajcie więcej oleju rzepakowego (nie ma co się go obawiać. Pamiętajcie – omega-3 :))

Na dnie talerza układamy kilka kawałków makreli. Zalewamy gorącą zupą. Dekorujemy pesto, niezbyt dużymi grudkami twarożku i jeszcze większą ilością makreli. Dodatkowo może pojawić się również szczypiorek.

Artykuł Krem czosnkowy z makrelą, pesto z botwinki pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.