Ta prosta pasta jest daje naprawdę spore pole do popisu. Możecie przygotować ją klasycznie – z bazylii, oliwy i parmezanu, ale możecie spróbować nieco bardziej z nim zaszaleć. Wiem, że bardzo spodobało Wam się np. pesto z liści rzodkiewki (przepis znajdziecie tutaj), do którego i ja bardzo często wracam. Dzisiaj zaserwuję Wam nieco bardziej klasyczny przepis, na tzw. Pesto rosso – aromatyczną włoską pastę z suszonych pomidorów. Zaczynamy?

Przepis na: Pesto rosso -pesto z suszonych pomidorów

Potrzebujemy:

• Słoiczek suszonych pomidorów
• Oliwa z oliwek (może być oliwa z pomidorów)
• 20 g parmezanu
• 2 ząbki czosnku
• 10 listków bazylii
• Pół garstki orzeszków pinii (nadadzą się też inne orzechy i ziarna – migdały, pestki dyni, orzechy włoskie itd.)

Jak przygotować pesto?

Przygotowanie pesto jest dziecinnie prostą sprawą, gdyż wystarczy nam do tego zaledwie blender. Zacznijmy od dokładnego zmiksowania wszystkich produktów poza oliwą z oliwek. Ją dodamy dopiero, gdy uzyskamy gładką masę. Oliwy dodajemy tyle, aby nieco rozrzedzić masę – powinna być średnio gęsta.

Tak przygotowane pesto możemy całkiem długo w lodówce przechowywać zamknięte w słoiczku. Świetnie nada się jako podstawa do kanapek, a także fantastyczna baza do sosu do makaronu. Z pewnością Wam zasmakuje :)

Artykuł Pesto rosso – pesto z suszonych pomidorów pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Potrzebujemy

• 4 piersi z kurczaka
  · Sól morska
  ·         8 plasterków szynki crudo
  ·         Bazylia świeża
  ·         świeży tymianek
  ·         100 g suszonych pomidorów
  ·     Oliwa z oliwek

Każdą z piersi kurczaka myjemy i przekrawamy na pół. Rozbijamy, by były równe i dosyć cienkie. Na każdą z piersi wykładamy plaster szynki, oraz łyżkę zmiksowanych suszonych pomidorów. Rozsmarowujemy, układamy po kilka plasterków bazylii oraz tymianku. Kurczaka zwijamy w roladki i odstawiamy na ok. godzinę.

Po tym czasie roladki kroimy na 2 centymetrowe plasterki. Nabijamy je na patyczki, które wcześniej ok. godziny moczyliśmy w wodzie. Szaszłyki skrapiamy oliwą z oliwek i grillujemy ok. 10 minut z każdej strony.

Artykuł Szaszłyki z roladek drobiowych pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Potrzebujemy:

• ¾ szklanki kaszy kuskus
• Szklanka bulionu warzywnego
• 50 g świeżego szpinaku
• 100 g pomidorów suszonych 
• Łyżeczka soku z cytryny
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• Ząbek czosnku
• 75 g łososia wędzonego na zimno
• 50 g sera koziego

Kuskus zalewamy gorącym bulionem, tak by został zakryty na ok. 1 cm. Przykrywamy naczynie i odstawiamy na 5 minut, aż cały płyn zostanie wchłonięty. Na patelni rozgrzewamy oliwę i lekko podsmażamy na niej czosnek. Dodajemy oczyszczony szpinak smażymy ok. minuty, by liście zmiękły. Gotowy kuskus mieszamy ze szpinakiem. Dodajemy suszone pomidory pokrojone w paseczki, łososia porwanego na mniejsze kawałki oraz grudki sera koziego.

Artykuł Obłędny, śródziemnomorski kuskus pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Potrzebujemy:

• 1 torebkę kaszy gryczanej (ok. 100g)
• 50 g suszonych pomidorów
• 100 g świeżego szpinaku
• ząbek czosnku
• kilka liści świeżej bazylii
• 3 jajka
• małe opakowanie jogurtu naturalnego
• sól, pieprz
• 100 g sera koziego

kruche ciasto:

• 125 g masła
• 250 g mąki
• 1 żółtko
• szczypta soli
• ew. trochę bardzo zimnej wody

Miękkie masło ucieramy z mąką, aż uzyskamy konsystencję mokrego piachu. Warto robić to np. widelcem, żeby nie ogrzać za bardzo masła. Dodajemy sól oraz żółtko i szybko wyrabiamy (już ręcznie) do momentu aż uzyskamy zwarte ciasto. Gdyby ciasto ciągle się rozsypywało i nie chciało połączyć łyżeczka wody powinna załatwić sprawę. Ciasto owijamy folią spożywczą i odstawiamy do lodówki na pół godziny. Po tym czasie rozwałkowujemy je na grubość ok. 0,5 cm i wyklejamy nim naczynie do tart. Ciasto przykrywamy pergaminem i obciążamy ziarnami fasoli. Tak przygotowaną foremkę wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni na ok. 10 minut by wstępnie się zapiekło.

Kaszę gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu (zwykle 20 minut w osolonej wodzie). Po przestudzeniu mieszamy ją z pokrojonymi w paski pomidorami, przeciśniętym przez praskę ząbkiem czosnku, posiekaną bazylią oraz grubo pokrojonym szpinakiem. Solimy i pieprzymy. Taką masę przekładamy do ciasta (oczywiście usuwamy fasolę i pergamin ;)) i zalewamy ją jajkami roztrzepanymi z jogurtem. Na wierzchu układamy grudki sera koziego.

Tartę zapiekamy przez ok. 20 minut (ważne by jajka się ścięły) w temperaturze 180 stopni. Podajemy lekko przestudzoną. Świetnie sprawdzi się także na zimno.

Artykuł Tarta z kaszą gryczaną pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.