Cukinia jest jednym z moich ulubionych letnich warzyw. Można wykorzystać ją na tak wiele sposobów, że aż trudno sobie wyobrazić. Jednak moim faworytem chyba już zawsze pozostaną delikatne placki, które wprost rozpływają się w ustach.

Co bardzo ważne, smak placków możesz bez większego problemu modyfikować, dodając do nich ulubione zioła lub warzywa. Ostatnio w ramach takich eksperymentów przygotowałam serowe placki z cukinii, które z miejsca skradły mi serce.

Zawsze uważałam, że najlepszym elementem tostów są kawałki chrupiącego, przypieczonego sera. Te placki to właśnie takie najlepsze kąski. Dzięki dodatkowi sera, z zewnątrz tworzy się na nich delikatna i lekko chrupiąca skorupka, a wewnątrz są delikatne i miękkie. Po prostu poezja!

Jaka cukinia nadaje się na placki?

Jeśli planujesz zrobić placki z cukinii, pamiętaj że najlepiej nadadzą się na nie niezbyt wyrośnięte sztuki o długości około 20 cm, które nie mają w sobie zbyt dużo wody. Postaraj się wybierać twarde i jędrne sztuki bez widocznych uszkodzeń. Jeśli masz bardzo duże cukinie, dobrym pomysłem będzie wydrążenie z nich gniazd nasiennych przy pomocy łyżki.

Co zrobić, żeby placki z cukinii się nie rozpadały?

Jeśli placki z cukinii rozpadają się na patelni lub masz problem z ich obróceniem, najprawdopodobniej w masie znajduje się zbyt dużo wody. Aby tego uniknąć, cukinię należy bardzo dokładnie odcisnąć z nadmiaru soku. Ułatwisz sobie zadanie, jeśli starte warzywa oprószysz solą i odstawisz na około pół godziny.

Warto również obserwować gęstość masy w trakcie smażenia, bowiem może okazać się, że cukinia wciąż puszcza sok. Jeśli masa na placki za bardzo się rozrzedzi, dodaj do niej nieco mąki. Rób to jednak stopniowo i z zachowaniem umiaru, gdyż inaczej placki mogą stać się twarde.

Jaki ser nadaje się do placków z cukinii?

W przypadku tego przepisu bardzo dobrze sprawdzają się sery o wyrazistym aromacie. Nie mogą być zbyt tłuste, gdyż wówczas placki mogą się rozpaść na patelni. Poza cheddarem i parmezanem możesz wykorzystać na przykład goudę lub twardą mozzarellę.

Ciekawe efekty możesz uzyskać sięgając po sery wędzone np. oscypek. Należy jednak uważać z ich ilością, bo mogą łatwo zdominować smak placków.

Czy serowe placki z cukinii można mrozić?

Placki z tego przepisu jak najbardziej nadają się do mrożenia. Ważnym jest, aby mrozić je pojedynczo już po przestudzeniu. Dopiero gdy zamarzną możesz podzielić je na porcje i przełożyć do większych pojemników. Jeśli będziesz mrozić je ułożone na sobie, ryzykujesz że się skleją i rozpadną w trakcie rozmrażania.

Tak przygotowanie placki z cukinii możesz rozmrażać w mikrofalówce, piekarniku lub na patelni z niedużą ilością tłuszczu.

Przepis na serowe placki z cukinii

Składniki na serowe placki z cukinii:

• 2 średniej wielkości cukinie
• 2 jajka
• 90 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich
• 80 g parmezanu
• 90 g sera cheddar
• sól i pieprz do smaku
• olej do smażenia

Do podania:

Jak zrobić serowe placki z cukinii

Cukinię dokładnie umyj, a następnie bez obierania ze skórki zetrzyj ją na tarce o grubych oczkach. Obficie posól, dokładnie wymieszaj i odstaw na około pół godziny. Po tym czasie dokładnie odciśnij cukinię. Aby ułatwić sobie zadanie, możesz przełożyć cukinię na ściereczkę, a następnie zawijać ją coraz ciaśniej.

Odciśniętą cukinię przełóż do dużej miski. Dodaj rozkłócone jajka, mąkę, oba rodzaje serów, zioła prowansalskie oraz świeżo mielony pieprz. Wymieszaj tak, aby wszystkie składniki dokładnie się połączyły. Jeśli masa będzie zbyt rzadka, dodaj nieco więcej mąki.

Rozgrzej mocno patelnię, wlej na nią olej, a następnie wykładaj masę przy pomocy łyżki, formując nieduże placuszki o grubości około pół centymetra. Kiedy z jednej strony będą rumiane, obróć je pomagając sobie drewnianą szpatułką i widelcem. W czasie smażenia placuszki będą dosyć miękkie, ale stygnąc nieco stwardnieją.

Serowe placki z cukinii możesz podawać solo lub z ulubionym dipem. W tej roli świetnie sprawdzi się sos czosnkowy lub tzatziki. Możesz też polać je śmietaną lub jogurtem naturalnym. Warto też posypać je koperkiem lub innymi, świeżymi ziołami.

Zobacz też inne przepisy na obiady:

Zobacz też najnowsze przepisy:

• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha
• Paszteciki z pieczarkami

Artykuł Serowe placki z cukinii pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

W dalszym ciągu pozostaję w temacie śniadań. Już od dłuższego czasu chodziły mi po głowie nadziewane.. no właśnie? Ni to racuchy ni to pancakesy. To coś pomiędzy. Równie dobrze mogą być całkiem niezłym obiadem, a to, że u mnie wylądowały jako pierwszy posiłek wynika raczej z tego, że ostatnio z D. śniadania jemy w porze bardzo obiadowej :)

Przepis na placuszki z powidłami

Składniki na placuszki z powidłami:

• 5-7 gramów świeżych drożdży
• Kilka łyżek ciepłej wody
• Cukier
• Łyżka mąki
• Dwa jajka
• Sól
• Ekstrakt waniliowy.

Jak zrobić placuszki z powidłami?

Zaczynam od zrobienia zaczynu drożdżowego: mniej więcej 5-7g świeżych drożdży rozrabiam z kilkoma łyżkami ciepłej wody, szczyptą cukru i łyżką mąki. Odstawiam w ciepłe miejsce na jakieś 10 minut, żeby zaczęły pracować. Oddzielam białka z dwóch jajek od żółtek.

Te pierwsze ubijam na sztywną pianę ze szczyptą soli, żółtka natomiast ucieram z trzema łyżkami cukru, trzema łyżkami mąki i kilkoma kroplami ekstraktu waniliowego. Do żółtek dodaje drożdże a na samym końcu białka. Delikatnie, ale dokładnie mieszam, starając się, żeby białka nie opadły. Teraz część podstępna czyli smażenie.

Na rozgrzaną patelnie wykładamy po łyżeczce masy, formując małe placuszki, następnie na środek każdego kładziemy po łyżeczce powideł śliwkowych, a potem znów łyżeczkę masy (starajmy się celować w środek powideł, wtedy rozleje się równomiernie). W ten sposób wyjdą nam nadziewane placuszki.

Cała sztuka polega na szybkim wykonaniu wszystkich etapów i  zdecydowanym przewracaniu, kiedy masa u góry zacznie się lekko ścinać. Mi dojście do wprawy zajęło około 4 placuszki. Nie ma się co martwić jeśli powidła wypłyną, bo osobiście uważam, że nie ma nic pyszniejszego niż lekko przypalone powidła. Placuszki możemy podawać z dodatkową porcją powideł lub oprószone cukrem pudrem.

Oczywiście powidła to nie obowiązek, bo równie pyszne byłyby z jakimkolwiek innym dżemem, u mnie zadecydował o tym przypadek.

Zobacz też inne przepisy na śniadania:

Zobacz najnowsze przepisy:

• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha
• Paszteciki z pieczarkami

Artykuł Placuszki z powidłami pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Jak już wspominałam w jednym z wcześniejszych wpisów uwielbiam ziemniaki. Jeżeli natomiast chodzi o to, co można z nich zrobić i który ze sposobów na przerobienie surowych ziemniaków jest moich faworytem, to nie ukrywam, że uwielbiam placki ziemniaczane i mogłabym je jeść pod każdą postacią, o każdej porze dnia i nocy. Jednak nie zawsze mam ochotę na stanie wieki przy patelni. Ponadto nie ma się co oszukiwać, że cały ten olej wyparowuje. Trochę pokombinowałam i właśnie w taki sposób powstała wersja bez tłuszczu i bez mąki tego niesamowicie prostego dania.

Przepis na placki ziemniaczane w wersji light

Składniki na placki ziemniaczane w wersji light:

• Kilogram ziemniaków
• Jedno duże jajko
• Jedna cebula
• Dwa ząbki czosnku
• Pieprz
• Sól
• Tymianek
• Rozmaryn
• Serek grecki
• Szczypiorek.

Jak zrobić placki ziemniaczane w wersji light?

Przede wszystkim musimy przygotować ziemniaki. Około kilograma. Obieramy je i trzemy na tarce o grubych oczkach. Kilka razy dokładnie płuczemy, a potem solimy i odstawiamy jeszcze na jakieś pół godziny tak, żeby puściły nadmiar wody. Odciśnięte ziemniaki mieszamy z jednym dużym jajkiem, drobno posiekaną cebulą i dwoma ząbkami czosnku (najlepiej użyć do tego blendera). Następnie doprawiamy pieprzem, tymiankiem i rozmarynem.

Jeśli masa będzie zbyt płynna lub bardzo będzie się rozpadać możemy dodać łyżeczkę mąki, chociaż raczej powinno być to zbędne. Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia i leciutko smarujemy oliwą. Następnie masę wykładamy na blaszkę formując placuszki. Pieczemy w 180 stopniach przez ok. 30 minut, aż placuszki się zezłocą i będą chrupiące. Podawałam je z serkiem greckim wymieszanym z pęczkiem drobno posiekanego szczypiorku i ząbkiem startego czosnku.

Zobacz też inne przepisy na naleśniki i placki:

Zobacz najnowsze przepisy:

• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha
• Paszteciki z pieczarkami

Artykuł Placki ziemniaczane w wersji light pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Kiedy rano znajdzie się trochę więcej czasu niż ten potrzebny żeby płatki zalać mlekiem, warto zrobić coś specjalnego. W ogóle to bardzo lubię takie leniwe poranki z moim D. a wtedy takie pomarańczowe placuszki są idealne.

Co najważniejsze, nie jest to przepis wyjątkowo trudny, o czym możecie przekonać się poniżej. To tylko potwierdza, że jest świetną propozycją na leniwe poranki podczas weekendów.

Przepis na pomarańczowe placuszki:

Składniki na pomarańczowe placuszki:

• Dwie szklanki mąki (340 gramów)
• Jedna szklanka ciepłego mleka (250 mililitrów)
• Jedno duże jajko
• Łyżeczka sody oczyszczonej
• Dwie łyżki cukru pudru
• Skórka z jednej pomarańczy
• Łyżeczka ekstrakt z wanilii
• Syrop klonowy.

Jak zrobić pomarańczowe placuszki?

W placuszkach pomarańczowych chodzi przede wszystkim o gęsta i gładką masę, którą robię raczej na oko. Dlatego podaje tylko przybliżone proporcje. Przede wszystkim potrzebujemy dwóch szklanek mąki ( około 340 gramów, jednej szklanki ciepłego mleka (250 mililitrów), jednego dużego jajka, łyżeczki sody oczyszczonej i dwóch łyżek cukru pudru.

Kiedy wszystko wymieszamy, powinna nam powstać bardzo gęsta masa, która staje się naszą bazą. Jeśli będzie zbyt rzadka dodajemy mąki, a a jeśli zbyt gęsta – mleka. Teraz pora zająć się tym, co najważniejsze, czyli smakiem. Ja postawiłam na jedno z moich ulubionych połączeń, czyli wanilia z pomarańczą. Do masy dodałam startą skórkę z jednej pomarańczy i łyżeczkę ekstraktu z wanilii.

Następnie wszystko mieszamy, a kolejną czynnością jest smażenie. Na patelnię nakładamy niewielkie porcje i trzymamy na niej placuszki, aż się zarumienią. Gotowe racuszki możemy polewać chlubą Kanadyjczyków, czyli syropem klonowym. I to wszystko :)

Zobacz też inne przepisy na placki lub naleśniki:

Zobacz najnowsze przepisy:

• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha
• Paszteciki z pieczarkami

Artykuł Pomarańczowe placuszki pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Nowe życie, nowe mieszkanie i w końcu sprawny aparat – dosyć pretekstów by reaktywować bloga i znów coś napisać. Dziś, po długim nowohuckim spacerze, w czasie którego przemarzły wszystkie kostki, czas na ciepłe czekoladowe racuszki.

Przepis na czekoladowe racuszki

Składniki na czekoladowe racuszki:

• 2 jajka
• szklanka mleka
• 1,5 szklanki mąki
• 4 duże łyżki kakao,
• starta skórka z połówki pomarańczy
• szczypta soli
• szczypta cynamonu,
• 3 łyżeczki cukru
• pół łyżeczki sody oczyszczonej.

Jak zrobić czekoladowe racuszki?

Z takim ciastem nie ma zbyt wiele filozofii, ponieważ wszystko trzeba zdecydowanie ze sobą utrzeć. Sprawa wymagająca trochę wysiłku, szczególnie, gdy tak jak ja, nie jest się w posiadaniu miksera. Szukając plusów całej sytuacji mogę uznać, że trochę mnie to rozgrzało, jednak zdecydowanie mniej niż smażenie racuchów. Tutaj też bez zbędnych udziwnień i wyjaśnień, bo sam kształt i proces wrzucania racuchów na patelnie nie jest chyba nikomu obcy.

Same racuchy byłyby nudne, więc postanowiłam dorzucić do nich polewę wiśniową. Można by oczywiście bawić się z drylowaniem szklanki, czy dwóch wiśni, następnie gotowaniem ich aż się przynajmniej częściowo rozpadną razem z połową szklanki cukru, a potem czekaniem, aż sok zredukuje się do sosu. Niestety, albo i stety dziś świeżych wiśni nie posiadałam, znalazł się za to słoiczek dżemu wiśniowego maminej produkcji. Nie mam pewności czy zadziała to w przypadku dżemów kupnych, jednak ten od mamusi, podgrzany z dodatkiem cukru i wanilii był przepysznym dodatkiem do racuchów.

Niestety, albo i stety dziś świeżych wiśni nie posiadałam, znalazł się za to słoiczek dżemu wiśniowego maminej produkcji. Nie mam pewności czy zadziała to w przypadku dżemów kupnych, jednak ten od mamusi, podgrzany z dodatkiem cukru i wanilii był przepysznym dodatkiem do racuchów.

Zobacz też inne przepisy na placki i naleśniki:

Zobacz najnowsze przepisy:

• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha
• Paszteciki z pieczarkami

Artykuł Czekoladowe racuszki pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.