To jeden z tych deserów, z których byłam w ostatnim czasie najbardziej zadowolona. Jest jednocześnie wyjątkowo prosty do zrobienia i niesamowicie smaczny. Muszę was jednak ostrzec, że ten smak może uzależniać.

Spód tarty to idealne rozwiązanie dla kuchennych leniuszków. Nie wymaga pieczenia, zagniatania, wyrabiania ani nic z tych rzeczy. Wystarczy zmieszać ze sobą dwa składniki, rozprowadzić po blaszce i zapomnieć o niej na około godzinę.

Wnętrze tarty kryje w sobie delikatny, waniliowy krem, który można by wyjadać łyżkami z miski. Jeśli chcesz dodatkowo podkręcić jego smak, dodaj do niego ulubione dodatki np. skórki cytrusów.

Zwieńczeniem tarty jest cudownie delikatny, pieczony rabarbar o lekkim, różanym aromacie. To naprawdę zgrany duet i jeśli do tej pory go nie próbowaliście, postarajcie się jak najszybciej nadrobić zaległości. Dobrze jest go przygotować nieco więcej, żeby później zaserwować go np. na śniadanie lub deser. Kromka chleba żytniego, serek z jogurtów i taki rabarbar to jeden z lepszych sposobów na rozpoczęcie dnia. Pieczony rabarbar będzie też super dodatkiem do lodów. Koniecznie spróbujcie!

Tarta z rabarbarem – przepis

Składniki – tarta z rabarbarem:

Foremka 35cm x 11cm:

• ok. 6 łodyg rabarbaru
• 50 ml wody
• 1 łyżka cukru
• 3-4 łyżki wody różanej (lub 2 łyżki konfitury różanej)

Krem:

• 2 łyżki mąki pszennej
• 100 g cukru
• 3 żółtka
• 350 ml mleka
• 1,5 łyżeczki pasty waniliowej
• pół łyżeczki skórki startej z cytryny

Spód:

• 175 g herbatników
• 70 g masła

Tarta z rabarbarem – jak zrobić?

Pokrój rabarbar w równe, dziesięciocentymetrowe kawałki. Ułóż je w naczyniu do zapiekania, a następnie zalej je wodą wymieszaną z wodą różaną (lub konfiturą) i cukrem. Wstaw do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni i piecz przez około 15-20 minut – czas zależy od grubości rabarbaru – w tym czasie powinien zmięknąć, ale zachować swój kształt. Odstaw go do całkowitego wystygnięcia.

Przygotuj krem do tarty. Wymieszaj pastę waniliową z mlekiem. Żółtka wymieszaj z mąką i cukrem na jednolitą pastę, a następnie rozrzedź ją 2 łyżkami mleka. Podgrzej pozostałe mleko, a kiedy będzie ciepłe, ale nie wrzące, zacznij dodawać do niego stopniowo masę z żółtek. Następnie zacznij podgrzewać masę cały czas energicznie mieszając przy pomocy trzepaczki – w tym czasie całość powinna mocno zgęstnieć.

Aby uzyskać stuprocentowo gładki krem, przetrzyj go przez sitko. Przełóż masę do pojemniczka, przykryj dokładnie folią spożywczą i odstaw do lodówki do całkowitego wystygnięcia.

Przygotuj spód do ciasta. Rozkrusz herbatniki w robocie kuchennym. Możesz tez rozgnieść je np. przy pomocy wałka. Następnie wymieszaj je z roztopionym masłem. Dokładnie wymieszaj, aby całość miała konsystencję mokrego piasku.

Przesyp herbatniki do foremki, a następnie równomiernie je rozprowadź po spodzie i brzegach, tak aby powstała równa warstwa o grubości około centymetra. Następnie odstaw spód do schłodzenia w lodówce przez minimum pół godziny.

Złóż tartę. Na schłodzony spód wyłóż krem, a następnie ułóż na nim kawałki rabarbaru. Całość możesz udekorować płatkami suszonych róż i skropić niedużą ilością soku, jaki został po pieczeniu rabarbaru.

Zobacz inne przepisy na ciasta:

Zobacz też najnowsze przepisy:

• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha
• Paszteciki z pieczarkami

Artykuł Tarta z rabarbarem pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Kiedy sezon trwa w najlepsze, trudno się zdecydować, które przetwory zrobić w pierwszej kolejności. A może wcale nie trzeba decydować? Dziś postanowiłam połączyć ze sobą moje dwa ulubione letnie przysmaki: truskawki i rabarbar.

Jeśli jeszcze nigdy nie robiliście takiego dżemu, warto nadrobić zaległości, bo to naprawdę niebiańskie połączenie.

Przepis na dżem truskawkowy z rabarbarem

Składniki na dżem truskawkowy z rabarbarem

Na 6 słoiczków po 250 ml

• 1,5 kg truskawek
• 750 g rabarbaru
• 300 g cukru
• 3 łyżki pektyny
• Sok z połowy cytryny

Jak zrobić dżem truskawkowy z rabarbarem?

Rabarbar umyj i odkrój zgrubiałe części. Następnie pokrój go na kawałki o długości ok. 1 cm. Zasyp je cukrem i odstaw do lodówki na całą noc.

Następnego dnia dodaj do niego pół szklanki wody i zacznij powoli smażyć rabarbar w dużym garnku na niewielkim ogniu. Po około 30 minutach dodaj do rabarbaru umyte, odszypułkowane i pokrojone w połówki truskawki.

Owoce smaż przez ok. 60-90 minut na bardzo małym ogniu (czas gotowania zależy od tego, jak soczyste są owoce). Całość często mieszaj.

Po tym czasie dodaj do owoców sok z cytryny oraz pektynę. Dokładnie wymieszaj i gotuj przez kolejne 15 minut.

Aby sprawdzić, czy dżem truskawkowy z rabarbarem będzie miał odpowiednią konsystencję, wyłóż łyżkę dżemu na niewielki spodek, a następnie włóż go na kilka minut do zamrażarki. W ten sposób przekonasz się, jaką konsystencję będzie miał wystudzony dżem. Jeżeli konsystencja ci nie odpowiada, gotuj owoce przez kolejnych kilkanaście minut, do momentu uzyskania oczekiwanego rezultatu.

Gorący dżem przelej do wyparzonych słoiczków. Dokładnie wyczyść ich brzegi, a następnie dokładnie dokręć. Przetwory studź do góry dnem .

Jeśli chcesz mieć pewność, że dżem się nie zepsuje, możesz dodatkowo go zapasteryzować. W tym celu wyłóż dno dużego garnka ściereczką. Ułóż w nim słoiczki oddzielając je jeszcze jedną ściereczką. Zalej wodą do ok. 2/3 wysokości słoików. Gotuj przez ok. 20 minut, a następnie wystudź.

Dżem truskawkowy z rabarbarem możesz przechowywać bardzo długo w suchym i ciemnym pomieszczeniu.

Zobacz też inne przepisy na przetwory i dżemy:

Zobacz też najnowsze przepisy:

• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha
• Paszteciki z pieczarkami

Artykuł Dżem truskawkowy z rabarbarem pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Nie wyobrażam sobie żebym kiedykolwiek mogła przegapić sezon na rabarbar. Nie inaczej było także w tym roku. Jednym z najciekawszych eksperymentów był ten podwójnie rabarbarowy sernik, który zachwycił wszystkich moich gości swoim wyglądem. Jego przygotowanie nie jest wyjątkowo trudne, a efekt końcowy z pewnością wynagrodzi wam wszystkie wysiłki. Koniecznie wypróbujcie!

Przepis: Rabarbarowy sernik na zimno

Potrzebujemy:

Spód:

• 150 g ciasteczek owsianych
• szczypta kardamonu
• pół łyżeczki skórki startej z cytryny
• 40 g masła

Masa serowa

• 300 g półtłustego twarogu, drobno zmielonego
• 300 g jogurtu greckiego
• 50 g płynnego miodu
• skórka starta z połówki cytryny
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 3 łyżeczki żelatyny w proszku
• 40 ml wody

„Wkład” rabarbarowy:

• 300 g dżemu rabarbarowego
• 2 łyżeczki żelatyny
• 30 ml wody

Dekoracja:

• 4 łodygi rabarbaru
• 3 łyżki cukru
• 100 ml wody

Jak zrobić sernik?

Przede wszystkim musimy przygotować „wkład rabarbarowy. Żelatynę rozpuszczamy w ciepłej wodzie i mieszamy ją z dżemem rabarbarowym. Masę przekładamy do okrągłej foremki, której średnica powinna być ok. 5-10 cm mniejsza niż forma, w której przygotujemy sernik. Odstawiamy w chłodne miejsce do całkowitego zastygnięcia.

Ciasteczka rozdrabniamy w robocie kuchennym razem z kardamonem i skórką z cytryny. Stopniowo dodajemy do nich roztopione masło. Miksujemy jeszcze krótką chwilę w trybie pulsacyjnym. Następnie wykładamy ciasteczka na dno formy, w której będziemy przygotowywać sernik. Odstawiamy w chłodne miejsce.

Następnym krokiem jest przygotowanie masy serowej. Żelatynę rozpuszczamy w  ciepłej wodzie. Twaróg miksujemy z jogurtem, miodem i pozostałymi dodatkami. Stopniowo dodajemy do niego rozpuszczoną żelatynę. Miksujemy jeszcze chwilę, aby wszystko dokładnie się wymieszało.

Następnie wylewamy 1/3 masy serowej na spód z ciasteczek owsianych. Na środek ciasta wykładamy zastygniętą masę, którą przygotowaliśmy z dżemu rabarbarowego. Wylewamy pozostałą część masy serowej. Odstawiamy w chłodne miejsce do zastygnięcia.

Gdy sernik będzie już prawie gotowy możemy zabrać się za przygotowanie dekoracji. Łodygi rabarbaru obieramy, a następnie wycinamy z nich cienkie, podłużne pasma przy pomocy obieraczki do warzyw. Cukier zalewamy wodą, a następnie gotujemy przez ok. 10-15 minut, aż cukier całkowicie się rozpuści, a całość zgęstnieje. W takim syropie moczymy poszczególne pasma rabarbaru. Obkładamy nimi ściśle sernik, układając pasmo obok pasma. Powstanie nam w ten sposób wielobarwna mozaika. Przed podaniem, wierzch ciasta skrapiamy delikatnie pozostałym syropem.

Smacznego!

Artykuł Sernik rabarbarowy na zimno pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

W ten sposób powstała ta niezwykle prosta, lekko kwaśna sałatka, którą świetnie podkreśli smak przede wszystkim dań z rybami. Doskonale nada się także do delikatnych mięs np. kurczaka. Poniżej znajdziecie wersję podstawową.

W późniejszych eksperymentach do sałatki trafiła też m.in papryka i kukurydza. Mam nadzieję, że wy też pobawicie się kiedyś tym przepisem. Koniecznie podzielcie się efektami!

Potrzebujemy:

• 2-3 gałązki rabarbaru (nie musi być bardzo różowy)
• pęczek rzodkiewek
• łyżeczka płynnego miodu
• 2 łyżki oliwy czosnkowej
• 2 łyżki soku z cytryny
• świeżo zmielony pieprz
• szczypta soli
• spora szczypta chilli
• listki świeżego tyminaku

Rabarbar kroimy na cieniutkie płatki. Najlepiej w tym celu wykorzystać obieraczkę do warzyw, ale jeśli poradzicie sobie nożem to także droga wolna :) Rzodkiewki także kroimy w plasterki. Jeśli chcecie żeby rabarbar ładnie się poskręcał wrzućcie go na kilka chwil do lodowatej wody.

Z miodu, oliwy, soku z cytryny, pieprzu, soli i chili przygotujcie szybki dressing. Wystarczy, że wszystkie składniki wymieszacie dokładnie np. wstrząsając słoiczkiem.

Rabarbar mieszamy z rzodkiewką i polewamy dressingiem. Dokładnie mieszamy i odstawiamy w chłodne miejsce na 10-15 minut, by rabarbar się zamacerował i lekko puścił sok, który wzbogaci nasz dressing. Po tym czasie sałatka jest idealna do zjedzenia. Zwłaszcza w upalne dni :)

Artykuł Rabarbar na słono – sałatka z rabarbaru do ryb i mięs pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.