Kalafior jest w mojej opinii niesamowicie niedocenianym warzywem. Pysznym, ale przez wielu traktowanych, jako nudne i nieciekawe. Tymczasem można z niego wyczarować znacznie więcej niż tylko gotowane różyczki podane z bułką tartą. I nie zrozumcie mnie źle – ta wersja jest fantastyczna, ale czasem warto zejść z utartych ścieżek. To co co znajdziecie poza nimi może Was bardzo pozytywnie zaskoczyć.

Odkąd pamiętam uwielbiałam jeść kalafiora na surowo. Kiedy spędzałam wakacje u mojego dziadka, razem z ciocią wychodziłam na pole po warzywa na obiad. Zanim wróciłyśmy do domu zawsze starałam się uszczknąć kilka surowych różyczek kalafiora, a potem robiłam jeszcze po nie kilka kursów do kuchni. Jeśli do tej pory nie jedliście go w takiej formie, koniecznie przetestujcie przepis na kuskus z surowego kalafiora. Jest przepyszny, a jego zrobienie zajmuje dosłownie kilka minut.

Jeśli masz nieco więcej czasu, przygotuj kuskus z pieczonego kalafiora. W ten sposób nabiera on nieco więcej wyrazistości i delikatnie orzechowego posmaku.

Upieczone różyczki kalafiora świetnie sprawdzą się jako samodzielna przekąska, ale warto też pójść krok dalej i zamienić go w rewelacyjną sałatkę. Warto poeksperymentować z przyprawami, ponieważ w ten sposób można uzyskać naprawdę zaskakujące efekty.

A może macie pomysły na inne dodatki to takiego kuskusu? Czekam na Wasze pomysły w komentarzach.

Kuskus z pieczonego kalafiora

Składniki na kuskus z pieczonego kalafiora

• 1 mały kalafior
• 80 g dużych żółtych rodzynek
• Pęczek rzodkiewek
• Szklanka zielonego groszku
• Pół pęczka pietruszki
• Skórka starta z połowy cytryny
• Szklanka pestek dyni
• 1,5 łyżeczki przyprawy garam masala
• Sól
• Sok z połowy cytryny
• 3 łyżki + 2 łyżeczki oliwy z oliwek

Jak zrobić kuskus z pieczonego kalafiora

Kalafiora pokrój lub połam na mniejsze różyczki. Następnie rozłóż go na płaskiej blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Całość skrop 2 łyżeczkami oliwy z oliwek i oprósz garam masalą i solą. Delikatnie przemieszaj, tak aby kalafior pokrył się przyprawami.

Piecz przez około 25-30 minut w temperaturze 180 stopni. Kalafior powinien się mocno ząrumienć.

Odstaw go do wystudzenia, a następnie chłodnego kalafiora zetrzyj na tarce o drobnych oczkach. Możesz też rozdrobnić go przy pomocy malaksera (kilka sekund na obrotach pulsacyjnych). W obu przypadkach powinieneś otrzymać sypką masę przypominającą kuskus.

Pestki dyni upraż na suchej patelni. Rodzynki namocz przez około 15-20 minut we wrzątku, aby spęczniały. Następnie je odsącz. Groszek podgotuj przez ok. 7 minut, tak aby zmiękł, ale wciąż zachował kolor.

Rzodkiewkę pokrój w półplasterki. Pietruszkę drobno posiekaj.

Wszystkie składniki dokładnie ze sobą wymieszaj. Na samym końcu dodaj skórkę z cytryny. Kuskus skrop oliwą z oliwek i sokiem z cytryn. W razie potrzeby dopraw solą. Przed podaniem ponownie przemieszaj.

Zobacz też inne przepisy na sałatki i surówki

Zobacz też najnowsze przepisy:

• Sałatka makaronowa cezar
• Sałatka z pieczonym kalafiorem
• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki

Artykuł Kuskus z pieczonego kalafiora pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Jeśli lubisz bliskowschodnie smaki, sałatka tabbouleh bezwzględnie przypadnie ci do gustu. Do jej przygotowania potrzeba zaledwie kilku prostych składników, które najpewniej i tak znajdują się już w twojej kuchni.

Co prawda lista składników do tej sałatki zmienia się w zależności od regionu, rodziny i humoru kucharza, jednak jedna rzecz pozostaje niezmienna – tabbouleh zawsze musi zawierać mnóstwo ziół, które nadają tej sałatce niepowtarzalny aromat i sprawiają, że jest bardzo orzeźwiająca. W tym przypadku nie ma co żałować, a świeże zioła możesz dorzucić hojną ręką.

Jako podstawę tabbouleh bardzo często wykorzystuje się kaszę (np. bulgur), jednak równie smaczną wersję uzyskasz sięgając po równie popularny kuskus. Co bardzo ważne, przygotowanie sałatki będzie w tym wypadku jeszcze szybsze. Ja wybrałam duży kuskus perłowy (nazywany też izraelskim), ale jeśli go nie posiadasz możesz śmiało użyć łatwiej dostępnego w Polsce kuskusu ekspresowego.

Sałatkę warto przygotować z wyprzedzeniem, zostawiając kuskus lekko niedogotowanym. Wówczas w czasie „leżakowania” wchłonie soki puszczone przez warzywa, a sałatka stanie się jeszcze lepsza.

Sałatka tabbouleh – przepis

Składniki – sałatka tabbouleh

• 300 g kuskusu perłowego
• 1 pomidor malinowy
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 1 czerwona papryka
• Pęczek natki pietruszki
• 1 duży ogórek
• Garść liści mięty
• 1 czerwona cebula
• 2 łyżki soku z cytryny
• Sól, pieprz

Sałatka tabbouleh – jak zrobić?

Kuskus wsyp do wrzącej wody, a następnie gotuj zgodnie z instrukcjami na opakowaniu.

Pomidora, ogórka i paprykę pokrój w średniej wielkości kostkę. Zioła posiekaj drobno, a cebulę pokrój w cienkie piórka.

Do dużej miski przesyp odcedzony kuskus. Dodaj warzywa i zioła. Całość skrop sokiem z cytryny i oliwą z oliwek. Dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem, a następnie dokładnie wymieszaj.

Sałatka tabbouleh w zasadzie nadaje się już do zjedzenia, ale najlepiej smakuje, jeśli postoi w lodówce przez ok. godzinę, tak aby smaki zdążyły się lepiej połączyć.

Zobacz też inne przepisy na sałatki

Zobacz też najnowsze przepisy

• Sałatka makaronowa cezar
• Sałatka z pieczonym kalafiorem
• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki

Artykuł Sałatka tabbouleh pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Brakuje wam czasu aby przygotować obiad po pracy? Sałatka z kuskusu będzie odpowiedzią na wasze potrzeby? Wpadają niezapowiedziani goście? Tutaj także świetnie sprawdzi się sałatka z kuskusu.

Generalnie potrzebujecie tylko tej ekspresowej kaszki i kilku dowolnych składników, które akurat znajdują się w waszej lodówce. Za każdym razem przygotujecie coś pysznego i sycącego.

Tym razem zdecydowałam się wykorzystać jeden z moich ulubionych dodatków do tej kaszy: lekko dymne, opiekane papryki. Jeśli jeszcze do tej pory nie przygotowywaliście ich w ten sposób, koniecznie nadróbcie zaległości. Gwarantuję, że już nigdy więcej nie zrobicie ich w inny sposób.

Przepis: Sałatka z kuskusu

• Szklanka kuskusu
• bulion warzywny (ok. 1 i 2/3 szklanki)
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• sól, pieprz
• 3 różnokolorowe papryki
• 1 czerwona cebula
• 2 nieduże ogórki gruntowe
• niewielki pęczek pietruszki
• garść liści mięty

Jak zrobić: Sałatka z kuskusu

Paprykę umyj, nakłuj widelcem w kilku miejscach, a następnie ją opiecz. Możesz zrobić to na kilka sposobów: w piekarniku, na grillu lub nad palnikiem. Paprykę opiekaj ze wszystkich stron, do momentu aż skórka niemal wszędzie będzie czarna (nie przejmuj się tym zdejmiemy ją!)

Gotową paprykę przełóż do miski i dokładnie ją przykryj. Odstaw na ok. 10-15 minut. Gdy lekko przestygnie, zacznij powoli zdejmować z niej skórkę – powinna bezproblemowo odchodzić. Możesz oskrobać ją przy pomocy noża.

Kuskus wsyp do głębokiej miski. Dodaj sól, oliwę z oliwek oraz soki, jakie puściła papryka w czasie stygnięcia. Dokładnie wymieszaj, a następnie zalej gorącym bulionem, tak aby kuskus został przykryty na ok. pół centymetra. Przykryj miskę pokrywką lub dokładnie owiń folią spożywczą.

Obraną paprykę pokrój na mniejsze kawałki. Obierz ogórki i pokrój je w niedużą kostkę. Cebulę posiekaj drobno podobnie jak zioła. Wszystkie składniki dodaj do ugotowanego kuskusu. Dokładnie wymieszaj przy pomocy widelca. Dopraw solą i pieprzem oraz ewentualnie skrop dodatkową porcją oliwy z oliwek.

Artykuł Sałatka z kuskusu – dodatek na grilla pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Przepis: Łosoś w ajwarze i pomarańczach z aromatycznym kuskusem

Potrzebujemy:

Łosoś:

• 2 filety z łososia po 150 g każdy
• 2 łyżeczki miodu
• Sok i skórka z 1 pomarańczy
• 1 łyżeczka pikantnego ajwaru
• 1 łyżka sosu sojowego 
• 1 ząbek czosnku

Kuskus:

• Pół szklanki kuskusu
• 3/4 szklanki bulionu
• łyżka oliwy z oliwek
• 1 czerwona papryka
• 1 czerwona cebula
• 2 garstki niedużych, białych winogron
• 2 ogórki gruntowe
• łyżka soku z cytryny
• sól, pieprz
• kilka listków melisy i mięty

Jak przygotować łososia z kuskusem?

Wszystkie składniki na marynatę łososia musimy ze sobą dokładnie wymieszać, a następnie obtoczyć w nich łososia. Rybę wkładamy do lodówki na kilka godzin, aby się dobrze zamarynowała.

Po tym czasie, na patelni mocno rozgrzewamy olej i wykładamy na niego filety łososia, kładąc je skórą do dołu. W tej pozycji powinny spędzić 3/4 czasu smażenia – do momentu aż białko zetnie się mniej więcej do połowy filetu. Dopiero wtedy możemy ją obrócić i dokończyć smażenie. Zajmie nam to ok. 7-10 minut (w zależności od grubości filetów). Rybę możecie rownież ugotować.

W międzyczasie możemy zająć się kuskusem – mieszamy go z oliwą, doprawiamy solą i pieprzem, a następnie zalewamy gorącym bulionem, tak aby płyn lekko przykrył kuskus. Przykrywamy i odstawiamy na ok. 10 minut. Po tym czasie kuskus możemy wymieszać widelcem. Dodajemy do niego cebulę pokrojoną w piórka, paprykę i ogórki pokrojone w kostkę oraz umyte winogrona. Całość skrapiamy sokiem z cytryny, posypujemy miętą i melisą i serwujemy razem z łososiem i kieliszkiem schłodzonego białego wina.

Artykuł Aromatyczny łosoś z lekką sałatką z kuskusu pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Potrzebujemy:

• 2 bakłażany
• 3 łyżki kuskusu
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• Szczypta soli
• Pół czerwonej papryki
• Pół pęczka natki pietruszki
• Szklanka czerwonych porzeczek
• Ser feta

Jak przygotować faszerowane bakłażany?

Bakłażany przekrawamy wzdłuż na pół. Solimy go, skrapiamy oliwą z oliwek, a następnie pieczemy go około 15 minut w temperaturze 180 stopni. Możemy również je przygotować na grillu. Pieczemy aż zmiękną.

W międzyczasie przygotowujemy kuskus. Mieszamy go z dwoma łyżeczkami oliwy oraz szczyptą soli. Następnie zalewamy go wrzącą wodą, tak aby go minimalnie przykrywała. Przykrywamy i odstawiamy na kilka minut. Gdy kuskus wchłonął całą wodę, dodajemy do niego porzeczki, drobno pokrojoną pietruszkę i paprykę oraz rozkruszoną fetę.  Delikatnie mieszamy widelcem.

W bakłażanach robimy wzdłuż  niewielkie zagłębienie, w które wykładamy kuskus. Podajemy od razu na ciepło.

Artykuł Faszerowane bakłażany kuskusem z porzeczkami pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Potrzebujemy:

• ¾ szklanki kaszy kuskus
• Szklanka bulionu warzywnego
• 50 g świeżego szpinaku
• 100 g pomidorów suszonych 
• Łyżeczka soku z cytryny
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• Ząbek czosnku
• 75 g łososia wędzonego na zimno
• 50 g sera koziego

Kuskus zalewamy gorącym bulionem, tak by został zakryty na ok. 1 cm. Przykrywamy naczynie i odstawiamy na 5 minut, aż cały płyn zostanie wchłonięty. Na patelni rozgrzewamy oliwę i lekko podsmażamy na niej czosnek. Dodajemy oczyszczony szpinak smażymy ok. minuty, by liście zmiękły. Gotowy kuskus mieszamy ze szpinakiem. Dodajemy suszone pomidory pokrojone w paseczki, łososia porwanego na mniejsze kawałki oraz grudki sera koziego.

Artykuł Obłędny, śródziemnomorski kuskus pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Wstajesz rano i tak na prawdę nie musisz robić nic ważnego. Czeka Cię bardzo przyjemna, leniwa niedziela. Wchodzisz do kuchni i bez żadnego pośpiechu możesz przygotowywać śniadanie. Znane uczucie? No to zaczynamy.

Tym razem postawiłam na kuskus. Rzecz wydawałoby się mało śniadaniowa, ale musicie mi zaufać. Ponadto poniższy przepis spokojnie możecie wykorzystać jako dodatek do większego posiłku lub przekąskę. I nie musicie spożywać go koniecznie rano, bo dobrze sprawdzi się o każdej porze dnia.

W tym miejscu warto też zatrzymać się przy kuskusie, który coraz mocniej trafia na polskie stoły. Kojarzony przede wszystkim z kuchnią marokańską równie dobrze sprawdzi się jako alternatywa dla ryżu lub innych kasz. Jest łatwy w przygotowaniu, smaczny i zdrowy (jest lekkostrawny, bogaty w wapń i białko). A przy tym wszystkim, kuskus to bardzo wdzięczny składnik, możemy mieszkać go w wielu kombinacjach i zawsze będzie pasował. Poniżej znajdziecie jeden z pomysłów na jego wykorzystanie:

Przepis na pikantny kuskus z orzechami:

Składniki na pikantny kuskus z orzechami:

• 3/4 szklanki kuskusu
• 3/4 szklanki gorącej wody (alternatywnie bulion)
• Sól
• 2-3 papryczki chili
• Dwie garści orzeszków ziemnych
• Natka pietruszki.

Jak zrobić pikantny kuskus z orzechami?

Porcję kuskusu zalewamy gorącą wodą ok. 1 cm ponad poziom kaszki i solimy (niektórzy zamiast samej wody, zalewają kuskus bulionem). Odstawiamy do momentu aż kuskus wsiąknie płyn. Siekamy 2-3 papryczki chilli ( lepiej wyjąć nasiona o ile nie chcemy ziać ogniem przy śniadaniu). Na patelni prażymy 2 garści pokruszonych orzeszków ziemnych. Wszystko wrzucamy do miski z naszą kaszką, dorzucamy jeszcze posiekaną natkę pietruszki. Mieszamy i mamy gotowy posiłek na świetny początek dnia.

Zobacz też inne przepisy na kasze i zboża:

Zobacz ostatnie przepisy:

• Sałatka makaronowa cezar
• Sałatka z pieczonym kalafiorem
• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki

Artykuł Pikantny kuskus z orzechami pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.