Faszerowane bakłażany kuskusem z porzeczkami

Faszerowane bakłażany kuskusem z porzeczkami

Potrzebujemy:

  • 2 bakłażany
  • 3 łyżki kuskusu
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • Szczypta soli
  • Pół czerwonej papryki
  • Pół pęczka natki pietruszki
  • Szklanka czerwonych porzeczek
  • Ser feta
Ekspresy do kawy_kreacje_świąteczne na Ceneo

Jak przygotować faszerowane bakłażany?

Bakłażany przekrawamy wzdłuż na pół. Solimy go, skrapiamy oliwą z oliwek, a następnie pieczemy go około 15 minut w temperaturze 180 stopni. Możemy również je przygotować na grillu. Pieczemy aż zmiękną.

W międzyczasie przygotowujemy kuskus. Mieszamy go z dwoma łyżeczkami oliwy oraz szczyptą soli. Następnie zalewamy go wrzącą wodą, tak aby go minimalnie przykrywała. Przykrywamy i odstawiamy na kilka minut. Gdy kuskus wchłonął całą wodę, dodajemy do niego porzeczki, drobno pokrojoną pietruszkę i paprykę oraz rozkruszoną fetę.  Delikatnie mieszamy widelcem.

W bakłażanach robimy wzdłuż  niewielkie zagłębienie, w które wykładamy kuskus. Podajemy od razu na ciepło.



KOMENTARZE