Kiedy pierwszy raz zobaczyłam przepis na powidła z piekarnika, byłam nieco sceptyczna, ale też bardzo zaintrygowana. Kiedy go przetestowałam, okazało się, że to bajecznie prosty sposób na uniknięcie ochlapanych ścian, ciągłego mieszania w garze i sprawdzania czy aby na pewno śliwki się nie przypaliły. Pokochałam ten przepis i gwarantuję, że wam również przypadnie do gustu.

Jakie śliwki najlepiej nadają się na powidła?

Najlepszym materiałem na powidła są śliwki węgierki. Powinny być duże, zdrowe, soczyste i dojrzałe. Warto spróbować ich przed zakupem, aby upewnić się, że są naprawdę słodkie. Właśnie takie najlepiej nadają się na przetwory.

W czasie pestkowania owoców, konsekwentnie odrzucaj wszystkie robaczywe i nadgnite śliwki.

Czy powidła śliwkowe trzeba słodzić?

To dosyć często zadawane pytanie, a odpowiedź na nie brzmi: i tak i nie. Tak, jeśli masz na to ochotę, lubisz słodkie przetwory lub jeśli po prostu trafiły ci się niezbyt słodkie śliwki.

Nie, jeśli nie lubisz lub nie chcesz dosładzać przetworów, masz już bardzo słodkie owoce lub po prostu chcesz przygotować możliwie jak najbardziej tradycyjną wersję powideł.

Dodawanie cukru do powideł to sprawa bardzo indywidualna. Zwykle nie jest to konieczne, ponieważ śliwki to jedne z najsłodszych owoców, jakie rosną w Polsce i zawierają w sobie mnóstwo naturalnego cukru, który pięknie karmelizuje się w czasie pieczenia. Warto jednak pamiętać, że ich dosłodzenie to żadna zbrodnia. W końcu to tobie mają smakować. Pamiętaj jedynie, aby upewnić się, że cukier zdążył się dobrze rozpuścić.

Jak urozmaicić smak powideł?

Powidła same w sobie są przepyszne, ale warto czasem poszukać nowych smaków. Jedną z moich ulubionych wersji są powidła z czekoladą (popularna czekośliwka, na którą przepis znajdziecie tutaj). Warto jednak pamiętać, że w przypadku pieczonych powideł, czekoladę należy dodać już po wyjęciu z piekarnika, tak aby rozpuściła się po prostu w ciepłych powidłach.

Ciekawym pomysłem będzie też dodanie do śliwek skórek cytrusów lub przypraw korzennych (np. cynamonu, kardamonu lub gałki muszkatołowej). Dzięki nim nabiorą niepowtarzalnego aromatu i zamienią się w doskonały dodatek chociażby do pierników lub innych, bożonarodzeniowych ciast.

Jak sprawdzić czy powidła są odpowiednio gęste?

Gęstość powideł to bardzo indywidualna sprawa, dlatego warto sprawdzać w czasie pieczenia, czy są już dla nas ok.

Aby to zrobić, przełóż łyżeczkę powideł na spodek, a następnie włóż je na kilka chwil do zamrażalki. Kiedy szybko wystygną, możesz zorientować się, jaką konsystencję będą miały.

Czy powidła z piekarnika trzeba pasteryzować?

Jeśli do słoiczków przekładasz gorące powidła wprost z piekarnika nie ma konieczności ich dodatkowego pasteryzowania. Nie oznacza to jednak, że nie można tego robić. Ja zwykle robię to dla pewności, że każdy słoiczek „chwycił” i spokoju sumienia.

Przetwory możecie pasteryzować na kilka sposobów. W tym wypadku polecam tradycyjne gotowanie lub w piekarniku (skoro i tak będziecie mieć go rozgrzanego)

Przepis na powidła z piekarnika

Składniki na powidła z piekarnika

Na 5 słoiczków o pojemności 300 ml

• 3 kg śliwek
• cukier (opcjonalnie, w zależności od gustu i słodyczy owoców)

Jak zrobić powidła z piekarnika

Owoce dokładnie umyj, a następnie wypestkuj. Zwróć uwagę czy żadna sztuka nie jest robaczywa lub nadgnita.

Przesyp śliwki do głębokiego naczynia żaroodpornego o wysokich brzegach. Aby zrobić powidła z piekarnika możesz też użyć dużego garnka, który można wkładać do pieca (koniecznie sprawdź informacje producenta).

Jeśli używasz cukru, posyp nim z wierzchu owoce. Następnie wstaw je do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni na grzanie góra-dół. Tak przygotowane śliwki piecz przez około 3 godziny, mieszając od czasu do czasu.

W trakcie pieczenia warto sprawdzać czy gęstość powideł już ci odpowiada. Ostateczny czas pieczenia zależy od tego jak soczyste są owoce, jak dużo ich jest oraz jakie powidła lubisz.

Kiedy uznasz, że już są odpowiednio gęste, przełóż je do wypażonych słoiczków i dokładnie zakręć. Dla bezpieczeństwa możesz je dodatkowo zapasteryzować, wkładając je na 15 minut do piekarnika nagrzanego do 130 stopni, lub gotując w dużym garnku wyłożonym ręcznikiem przez 10-15 minut.

Tak przygotowane powidła niczym nie różnią się w smaku od tych smażonych. Możesz też bardzo długo przechowywać je w spiżarni. Spokojnie doczekają kolejnego sezonu na śliwki.

Zobacz też inne przepisy na przetwory

Zobacz też najnowsze przepisy

• Sałatka z pieczonym kalafiorem
• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha

Artykuł Powidła z piekarnika pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Lubicie czekoladowe kremy do smarowania pieczywa? W takim razie czekośliwka z pewnością przypadnie wam do gustu. Nazwa już w zasadzie w pełni zdradza wam czego powinniście się spodziewać – to powidła z czekoladą lub jak niektórzy wolą je nazywać nutella ze śliwek.

Wiem, że czekośliwka może być przygotowywana na wiele sposobów. Niektórzy dodają do niej mleczną czekoladę, inni z kolei ograniczają się wyłącznie do dodania kakao. Jeszcze inni decydują się na mieszankę tych produktów.

Moim zdaniem czekośliwka smakuje najlepiej, gdy zrobimy ją z dodatkiem gorzkiej czekolady i to takiej o możliwie jak największej zawartości kakao. Dzięki niej, konfitura ma nieco bardziej wytrawny smak. Jeśli chcecie, aby był nieco bardziej delikatny, możecie zmieszać czekoladę gorzką i mleczną w równych proporcjach.

W moim domu powidła z czekoladą znikają ekspresowo, ale jeśli macie taką ochotę, możecie je zapasteryzować. Wówczas spokojne dotrwają nawet do wiosny.

Czekośliwka – przepis na powidła z czekoladą

Czekośliwka – składniki:

Na 5-6 słoiczków po 300 ml

• 2 kg śliwek
• 0,5 kg cukru
• 150 gorzkiej czekolady (z jak największą zawartością kakao)

Czekośliwka – jak zrobić powidła z czekoladą?

Śliwki dokładniej umyj i wypestkuj. Aby powidła powidła zrobiły się szybciej, możesz pokroić je na nieco mniejsze kawałki.

Owoce wymieszaj z cukrem i przez 10 minut gotuj pod przykryciem. Następnie zdejmij pokrywkę i gotuj na niewielkim ogniu przez ok. 2 godziny. Gęstość dżemu zależy od twoich indywidualnych preferencji. Gotuj owoce tak długo, aż osiągną odpowiadającą ci gęstość.

Aby sprawdzić, jak gęste będą powidła, włóż łyżeczkę na niewielki talerzyk i włóż na kilka minut do zamrażalnika. Wówczas będziesz mógł się przekonać, jak gęsty będzie dżem po wystudzeniu.

Gdy, gęstość powideł będzie dla ciebie odpowiednia, do gorących owoców dodaj czekoladę pokrojoną w średniej grubości kostkę. Na tym etapie nie gotuj owoców. Poczekaj aż czekolada naturalnie się rozpuści. Dokładnie wymieszaj. Gdy czekośliwka będzie gotowa, przełóż ją do słoiczków.

Przetwory zjedz w ciągu kilku dniu lub zapasteryzuj. W tym celu słoiki z dżemem przełóż do garnka wyłożonego ściereczką. Zalej wodą i doprowadź do wrzenia. Gotuj na niewielkim ogniu przez około 15-20. Po zapasteryzowaniu wyjmij słoiki z garnka i poczekaj aż ostygną.

Zobacz też inne przepisy na przetwory:

> Dżem morelowy z kardamonem

> Dżem morelowy z pomarańczą i wanilią

> Dżem malinowy z wiśniówką

> Konfitura z płatków róży

> Marynowane rzodkiewki

Artykuł Czekośliwka – powidła z czekoladą pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Powidła śliwkowe były jednymi z pierwszych przetworów, jakie kiedykolwiek zrobiłam. Właściwie nie da się w ich przypadku nic zepsuć. No dobrze – można je przypalić, jeśli będziecie wyjątkowo roztargnieni. Ale nawet w takim przypadku da się je uratować.

Przepis na powidła śliwkowe

Powidła śliwkowe – składniki

ok. 4 słoiczki po 300 ml

• 2 kilogramy śliwek
• 0,5 kg cukru

Jak zrobić powidła śliwkowe?

Śliwki dokładnie umyj, a następnie wypestkuj, sprawdzając czy przypadkiem nie znalazły się wśród nich jakieś robaczywki. Owoce wymieszaj z cukrem i przesyp do dużego garnka.

Powidła gotuj na niewielkim ogniu przez ok. 1,5 – 2 godziny. Przez pierwsze 10 minut gotuj je pod przykryciem, a następnie bez. Często mieszaj, zwracając uwagę na to, aby nie przywarły do dna garnka ani nie przypaliły się.

Powidła możemy gotować na raty – po kilkadziesiąt minut każdego dnia. Gotujemy je do momentu, aż osiągną satysfakcjonującą nas gęstość. Aby sprawdzić, jak gęste będą przetwory, przełóżcie ich niewielką ilość na talerzy, a następnie włóżcie go do zamrażarki. Po kilku minutach wszystko wystygnie, a wy będziecie wiedzieć, jaką gęstość będą miały ostatecznie powidła.

Gorące powidła śliwkowe przełóż do wyparzonych słoiczków i dokładnie zakręć. Aby mieć pewność, że się nie zepsują, zapasteryzuj je: na dno dużego garnka włóż ściereczkę, a na niej ułóż słoiki. Zalej wodą i doprowadź do wrzenia. Gotuj przez ok. 20 minut na niezbyt dużym ogniu. Wyjmij z garnka i ostudź.

Jak uratować przypalone powidła śliwkowe?

Jeśli zauważysz, że powidła śliwkowe zaczęły się przypalać, pod żadnym pozorem ich nie mieszaj. Przede wszystkim zdejmij garnek z ognia i oceń poczynione szkody. Jeśli zwęgliła się spora część przetworów, niestety nadają się do wyrzucenia. Jeśli jednak po spróbowaniu, spalenizna nie jest wyczuwalna w powidłach, możesz je uratować. W tym celu wystarczy ostrożnie przełożyć dżem do innego garnka, uważając, aby przypalona warstwa została w pierwszym garnku. Uratowane powidła możesz gotować dalej, zgodnie z przepisem powyżej.

Zobacz też inne przepisy na przetwory:

> Dżem morelowy z kardamonem

> Dżem morelowy z pomarańczą i wanilią

> Dżem malinowy z wiśniówką

> Konfitura z płatków róży

> Marynowane rzodkiewki

Artykuł Klasyczne powidła śliwkowe pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.