W tym cieście znajdziecie wszystko co pyszne, czyli: delikatny biszkopt, orzeźwiającą masę cytrynową oraz herbatniki. Cytrynowiec dobrze sprawdzi się nie tylko w święta. Jest tak pyszny, że z pewnością sami będziecie szukać pretekstu, aby go przygotować. Przynajmniej ja tak robię.

Nie zniechęcajcie się długą listą składników i dosyć długim opisem przygotowani. To tylko pozory, a najwięcej czasu zajmie wam przede wszystkim studzenie mas. Tak naprawdę z jego przygotowaniem poradzi sobie nawet mało doświadczony kucharz. Gwarantuję, że się uda.

Cytrynowiec – przepis na ciasto cytrynowe

Składniki na cytrynowiec – ciasto cytrynowe:

Forma 25×30 cm

Spód biszkoptowy:

• Pięć jajek
• ¾ szklanki mąki pszennej
• ¼ szklanki mąki ziemniaczanej
• ¾ szklanki cukru.

Masa cytrynowa:

• 125 ml soku z cytryny
• 370 ml wody
• Szklanka cukru
• 200 g miękkiego masła
• Dwa budynie śmietankowe
• Dwa żółtka.

Pianka cytrynowa:

• 500 ml śmietanki 36%
• 1 galaretka cytrynowa.

Dodatkowo:

• Duże opakowanie prostokątnych herbatników
• Wiórki kokosowe
• 100 ml soku pomarańczowego.

Cytrynowiec – jak zrobić ciasto cytrynowe?

Spód biszkoptowy:

Przesiej oba rodzaje mąki przez sitko.

Następnie oddziel białka od żółtek. Do białek dodaj szczyptę soli i ubij je na sztywną pianę, a chwilę później powoli zacznij dodawać partiami cukier. Nie przestawaj ubijać, aż piana będzie błyszcząca. Zacznij dodawać po jednym żółtku, cały czas miksując masę. Gdy całość będzie dokładnie wymieszana, przestań miksować. Teraz dodaj mąkę i wymieszaj delikatnie przy użyciu sylikonowej szpatułki.

Masę na biszkopt przelej do prostokątnej, wyłożonej papierem do pieczenia formy i wyrównaj. Piecz przez ok. 20 minut w temperaturze 180 stopni. Po upieczeniu, wystudź biszkopt w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami. Ciasto musi całkowicie wystygnąć.

Wystudzony biszkopt nasącz sokiem pomarańczowym.

Masa cytrynowa:

Wlej do garnka sok z cytryny, cukier i 250 ml wody. Zagotuj, a w osobnym naczyniu wymieszaj dokładnie budynie, żółtka oraz pozostałą wodę. Tak powstałą masę wlej do wcześniej przygotowanego syropu z sokiem z cytryny. Gotuj cały czas mieszając, do momentu aż masa zgęstnieje, odstaw do przestygnięcia.

W międzyczasie utrzyj masło mikserem na jasną, puszystą masę. Następnie zacznij dodawać nieduże porcje masy budyniowej. Miksuj nieustannie, aż do momentu całkowitego połączenia się składników.

Tak przygotowaną masę przełóż na biszkopt, wyrównaj i wstaw do lodówki.

Pianka cytrynowa:

Następnie rozpuść galaretkę w szklance gorącej wody. Pozostaw do ostudzenia (uważaj, aby nie stężała!). Chłodną śmietanę ubij na sztywno, a potem powoli wlej do niej chłodną galaretkę. Dokładnie wymieszaj i przełóż na wcześniej przygotowaną masę budyniową, pozostaw ok. 2 łyżek masy do dekoracji.

Na cieście ułóż obok siebie herbatniki, skrop je delikatnie sokiem pomarańczowym. Na herbatnikach rozsmaruj pozostałe dwie łyżki masy piankowej. Kończąc oprósz hojnie wiórkami kokosowymi, a następnie wstaw do lodówki na noc, aby ciasto dobrze stężało.

Zobacz też inne przepisy na ciasta:

Zobacz ostatnie przepisy:

• Sałatka z pieczonym kalafiorem
• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha

Artykuł Cytrynowiec – ciasto cytrynowe pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Dzisiaj będzie słodko, ale nietypowo. A to za sprawą dwóch składników – bazylii i kaszy jaglanej. Nie spodziewaliście się jej w deserze prawda? Zapewniam Was, że nie ma się czego bać. Ba! Jest czego wyczekiwać, bo dzięki nim ten sernik ma nietypowy i bardzo intrygujący smak.

Od razu uprzedzam pytania zdziwionych – bo to taki trochę niby sernik. Sernik-pułapka, bo chociaż wygląd i strukturę ma sernikową to nie zawiera ani grama sera. Jeśli ze spodu wyrzucie masło (dodając np. więcej miodu i daktyli) a żelatynę zastąpicie agarem wyjdzie Wam bardzo wegańskie ciacho :)

Jakiś czas temu podrzucałam Wam przepis na babeczki z kaszą jaglaną i dostałam masę sygnałów, że Wam smakowały. Dlatego też postanowiłam ciągnąć ten temat dalej. Za inspirację posłużył mi tutaj przepis niezawodnej Olgi Smile.

Przepis na jaglany sernik cytrynowo-bazyliowy

Składniki na jaglany sernik cytrynowo-bazyliowy:

Masa jaglana:

• Dwie szklanki kaszy jaglanej (przed ugotowaniem)
• Jeden litr mleka + 1,5 szklanki wody
• Dwie szklanki mleka (może być roślinne)
• Trzy łyżki żelatyny
• 0,5 szklanki cukru trzcinowego
• Około 1,5 szklanki soku pomarańczowego
• Duża garść liści bazylii
• Skórka starta z 1,5 cytryny.

Galaretka:

• 400 mililitrów naturalnego soku malinowego 

Spód:

• 200 gramów płatków owsianych
• Dwie garstki daktyli
• Dwie łyżki miodu
• 70 gramów masła.

Jak zrobić jaglany sernik bazyliowo-cytrynowy?

Płatki owsiane mielimy dokładnie w blenderze, następnie dodajemy do nich daktyle, miód i roztopione masło. Wszystko dokładnie miksujemy. Masa powinna mieć konsystencję mokrego piachu, a po ściśnięciu powinna się łączyć. W razie potrzeby możemy dodać np. trochę wody, miodu lub masła aby lepiej się scalała.

Jeśli tak jak ja przygotowujecie małe serniczki wyłóżcie porcję masy owsianej na spód specjalnych obręczy. Dociśnijcie mocno. Warstwa powinna mieć ok 1-2 cm grubości. Możecie też wyłożyć spód dużej tortownicy. Odstawcie w chłodne miejsce.

Przed nami najbardziej skomplikowana cześć czyli masa. Zaczynamy oczywiście od kaszy jaglanej, którą należy wysypać na sitko i przepłukać dokładnie gorącą wodą do momentu aż zacznie pachnieć. Ostawiamy na 5 minut. Po tym czasie przelewamy ponownie wrzątkiem.

Tak przygotowaną kaszę możemy ugotować w mieszance litra mleka i 1,5 szklanki wody. Robimy to na niewielkim gazie, do momentu aż kasza będzie zupełnie miękka. Powinno nam to zająć około 20-30 minut.

Ugotowaną kaszę odcedzamy (o ile nie wchłonęła całego płynu) następnie zaczynamy powoli ją miksować przy pomocy blendera. Dodajemy 2 szklanki mleka i żelatynę namoczoną wcześniej w 4 łyżkach wody. Dodajemy również cukier, skórkę z cytryny oraz bazylię. Dokładnie blendujemy, aby uzyskać gładką masę. Nie przerywając blendowania dodajemy także sok pomarańczowy, ale ilość musimy wyczuć, tak by masa nie była zbyt luźna.

Tak przygotowaną masę wykładamy na owsiane spody. Pozostawiamy do zastygnięcia – najlepiej przez noc.

Przed podaniem możemy przygotować jeszcze błyskawiczną galaretkę z soku malinowego. Wyjdzie jedynie z tego naturalnego (możecie wykorzystać także gotową). Wystarczy, że sok z malin doprowadzicie do wrzenia, a następnie będziecie gotować ją na niewielkim ogniu ok 15 minut, tak by otrzymać dosyć gęsty syrop. Odstawcie na ok. 5 minut do przestygnięcia, mieszając ją od czasu do czasu. Po wylaniu na serniczki galaretka powinna zastygnąć w ciągu kilku-kilkunastu minut.

Zobacz inne przepisy na ciasta:

Zobacz ostatnie przepisy:

• Sałatka z pieczonym kalafiorem
• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha

Artykuł Jaglany sernik bazyliowo-cytrynowy pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Potrzebujemy: 

• 150 g mąki pszennej 
• szczyptę soli 
• 90 g miękkiego masła 
• 50 g drobno zmielonych migdałów 
• 50 g cukru 
• 2 łyżeczki drobno posiekanej skórki z cytryny 
• 2 łyżki soku z cytryny 
• 1 żółtko jajka 
• pół tabliczki mlecznej czekolady 

Do dużej miski przesiewamy mąkę. Dodajemy sól, cukier, masło oraz migdały. Wlewamy sok z cytryny oraz lekko ubite żółtko. Całość dokładnie wyrabiamy, aż powstanie jednolite, gęste ciast, które nie klei się do miski. Zawijamy je w folię i odstawiamy do schłodzenia na ok. 30 minut. 

Po wyjęciu z lodówki ciasto rozwałkowujemy na grubość ok. 0,5 centymetra. Wycinamy z niego niewielkie krążki (ja zdecydowałam się na dosyć małe, ale ich wielkość zależy od Was). Powtarzamy aż do zużycia całości ciasta. 

Krążki przekładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Zachowajcie odległość ok 3 cm między ciasteczkami. Pieczemy je ok 10-15 minut w temperaturze 170 stopni. Po wyjęciu z piekarnika koniecznie trzeba je przestudzić. 

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej (w miseczce umieszczonej nad garnkiem z gotującą się wodą). Przekładamy ją do woreczka, który nakłuwamy grubą igłą. Cienkim strumyczkiem czekolady dekorujemy ciasteczka. 

Artykuł Cytrynowe krążki w czekoladzie pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.