Przepis: Łosoś w ajwarze i pomarańczach z aromatycznym kuskusem

Potrzebujemy:

Łosoś:

• 2 filety z łososia po 150 g każdy
• 2 łyżeczki miodu
• Sok i skórka z 1 pomarańczy
• 1 łyżeczka pikantnego ajwaru
• 1 łyżka sosu sojowego 
• 1 ząbek czosnku

Kuskus:

• Pół szklanki kuskusu
• 3/4 szklanki bulionu
• łyżka oliwy z oliwek
• 1 czerwona papryka
• 1 czerwona cebula
• 2 garstki niedużych, białych winogron
• 2 ogórki gruntowe
• łyżka soku z cytryny
• sól, pieprz
• kilka listków melisy i mięty

Jak przygotować łososia z kuskusem?

Wszystkie składniki na marynatę łososia musimy ze sobą dokładnie wymieszać, a następnie obtoczyć w nich łososia. Rybę wkładamy do lodówki na kilka godzin, aby się dobrze zamarynowała.

Po tym czasie, na patelni mocno rozgrzewamy olej i wykładamy na niego filety łososia, kładąc je skórą do dołu. W tej pozycji powinny spędzić 3/4 czasu smażenia – do momentu aż białko zetnie się mniej więcej do połowy filetu. Dopiero wtedy możemy ją obrócić i dokończyć smażenie. Zajmie nam to ok. 7-10 minut (w zależności od grubości filetów). Rybę możecie rownież ugotować.

W międzyczasie możemy zająć się kuskusem – mieszamy go z oliwą, doprawiamy solą i pieprzem, a następnie zalewamy gorącym bulionem, tak aby płyn lekko przykrył kuskus. Przykrywamy i odstawiamy na ok. 10 minut. Po tym czasie kuskus możemy wymieszać widelcem. Dodajemy do niego cebulę pokrojoną w piórka, paprykę i ogórki pokrojone w kostkę oraz umyte winogrona. Całość skrapiamy sokiem z cytryny, posypujemy miętą i melisą i serwujemy razem z łososiem i kieliszkiem schłodzonego białego wina.

Artykuł Aromatyczny łosoś z lekką sałatką z kuskusu pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Ale przed wyjazdem nie próżnowałam w kuchni dlatego mogę dziś podrzucić Wam kolejny przepis. Kolejny utrzymany w grillowo-majówkowym klimacie. Tym razem z powiewem Azji. Ma wiele wariantów i większość zależy tutaj od Waszek kreatywności :)

Potrzebujemy:

• Papier ryżowy (10) arkuszy
• 90 g makaronu ryżowego
• Świeża kolendra
• Świeża mięta
• Czerwona papryka
• Kiełki fasoli
• 200 g filetów z łososia
• Roszponka
• Orzechy nerkowca
• 150 ml octu z białego wina 
• 2 łyżki sosu sojowego
• 1/4 szklanki wody
• Papryczka chilli (zielona i czerwona)
• 2 łyżki cukru trzcinowego
• Ząbek czosnku

Łososia skrapiamy oliwą z oliwek, solimy i wykładamy na rozgrzany grill. Pieczemy go aż zmieni kolor do 2/3 wysokości, następnie obracamy go i grillujemy jeszcze ok. 1,5 minuty.

Czosnek oraz chilli drobno siekamy. Mieszamy z octem, cukrem, sosem sojowym oraz wodą. Doprowadzamy do wrzenia, a następnie odstawiamy, by smaki w sosie się przegryzły.

Makaron ryżowy zalewamy wrzątkiem. Po 3-4 minutach odcedzamy go. Paprykę kroimy w cienkie paski, a orzechy prażymy na suchej patelni, a następnie lekko kruszymy w moździerzu.

Papier ryżowy wkładamy na kilka sekund do miseczki z wodą, następnie jej nadmiar usuwamy przy pomocy papierowego ręcznika. Na środek każdego arkusza wykładamy niedużą ilość makaronu, kilka pasków cebuli, listki ziół, roszponkę kiełki fasoli oraz kawałki łososia. Posypujemy je pokruszonymi orzechami. Spring rollsy zwijamy w rożek i podajemy razem z wcześniej przygotowanym sosem.

Artykuł Otwarte spring rollsy z grillowanym łososiem pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Nie było mnie tu cały tydzień, ale to wszystko przez nadmiar obowiązków, także tych kulinarnych. Ale powracam już do dawnej regularności.

Wiem, że teraz internet podbijają najróżniejsze jajka i jajeczka, ale ja wyłamałam się z tego schematu, trochę z myślą o nadchodzącej majówce. Powracam z czymś niesamowicie pysznym w czym zakochałam się od pierwszego kęsa. Chodzi oczywiście o łososia, która jest wyjątkowo wdzięczną rybą, a co ważne w ostatnich latach zaczęła podbijać polskie stoły.

Łosoś świetnie sprawdzi się na niedzielny obiad jako alternatywa dla kotleta schabowego (jest też od niego zdecydowanie zdrowszy) oraz jako zastępstwo klasycznej ryby w panierce, przygotowywanej w Polsce zarówno w piątki lub przykładowo podczas kolacji wigilijnej. Łosoś sprawdzi się zarówno na grillu, ale i spokojnie możecie zrobić go w piekarniku. I taki sposób właśnie wam dziś zademonstruję. Spróbujcie a nie pożałujecie!

Pieczony łosoś w sosie teriyaki – przepis

Pieczony łosoś w sosie teriyaki – składniki

Potrzebujemy (na pięć porcji)

• Pięć filetów z łososia (ok. 150-200 gramów każdy)
• Pół szklanki sosu teriyiaki
• Cztery łyżeczki płynnego miodu
• Ząbek czosnku
• Centymetr korzenia imbiru
• Dwie łyżeczki oleju sezamowego
• Kuskus do podania
• Garść pistacji.

Pieczony łosoś w sosie teryiaki – jak zrobić?

Ta potrawa jest niezwykle prosta w przygotowaniu. Wystarczy zmieszać wszystkie składniki na marynatę (sos, miód, drobno posiekany czosnek, starty imbir oraz olej). Filety z łosia wkładamy do dużego naczynia i zalewamy je marynatą. Rybę trzymamy w niej co najmniej godzinę, ale może być to nawet cała noc.

Po wyjęciu z marynaty łososia pieczemy przez 18 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. W tym samym czasie przecedzoną marynatę gotujemy na sporym ogniu, tak długo by zgęstniała. (zajmie to mniej więcej tyle czasu co upieczenie łososia). W międzyczasie na suchej patelni prażymy pistacje.

Łososia układamy na kuskusie, polewamy go ciepłym sosem i posypujemy pokruszonymi pistacjami. Smacznego!

Zobacz inne przepisy na ryby:

Zobacz ostatnie przepisy:

• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha
• Paszteciki z pieczarkami

Artykuł Pieczony łosoś w sosie teriyaki pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Potrzebujemy:

• ¾ szklanki kaszy kuskus
• Szklanka bulionu warzywnego
• 50 g świeżego szpinaku
• 100 g pomidorów suszonych 
• Łyżeczka soku z cytryny
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• Ząbek czosnku
• 75 g łososia wędzonego na zimno
• 50 g sera koziego

Kuskus zalewamy gorącym bulionem, tak by został zakryty na ok. 1 cm. Przykrywamy naczynie i odstawiamy na 5 minut, aż cały płyn zostanie wchłonięty. Na patelni rozgrzewamy oliwę i lekko podsmażamy na niej czosnek. Dodajemy oczyszczony szpinak smażymy ok. minuty, by liście zmiękły. Gotowy kuskus mieszamy ze szpinakiem. Dodajemy suszone pomidory pokrojone w paseczki, łososia porwanego na mniejsze kawałki oraz grudki sera koziego.

Artykuł Obłędny, śródziemnomorski kuskus pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.