Pewnie wielu z was zaczyna już powoli myśleć o świątecznych ciastach, ale w międzyczasie warto również przygotować mniejsze przysmaki, takie jak chociażby ciasteczka migdałowe.

Przepis ten wzorowany jest na hiszpańskich ciasteczkach polvorones, które przygotowuje się głównie w Andaluzji. Początkowo przygotowywano je w czasie Adwentu i w okresie bożonarodzeniowym, jednak obecnie można się nimi zajadać przez cały rok.

Czy w ciasteczkach można czymś zastąpić migdały?

Jeśli z jakiegoś względu nie chcesz używać migdałów w tym przepisie, możesz z powodzeniem zastąpić je innymi, drobno zmielonymi orzechami. W tej roli doskonale sprawdzą się chociażby fistaszki, orzeszki laskowe lub włoskie. Oczywiście, nie będą to już ciasteczka migdałowe, jednak wciąż będą pyszne.

Czym dekorować ciasteczka migdałowe?

Tego typu ciasteczka można dekorować na wiele sposobów. Jednym z najprostszych jest oczywiście użycie gęstego lukru, który równo pokryje powierzchnię ciasteczek. Dobrym pomysłem będzie również użycie lekkiej, cytrynowej glazury, czyli mocniej rozcieńczonego sokiem cytrynowym lukru. Cytrusowy posmak idealnie współgra ze smakiem ciastek.

Możesz również sięgnąć po roztopioną czekoladę lub polewę kakaową. W najprostszej wersji ciasteczka możesz po prostu oprószyć cukrem pudrem. Do dekoracji ciastek możesz użyć różnego rodzaju posypek, wiórków kokosowych, posiekanych suszonych owoców lub orzechów. W tej kwestii ogranicza cię jedynie twoja wyobraźnia.

Jak przechowywać ciasteczka migdałowe?

Aby ciasteczka zachowały świeżość najlepiej jest przechowywać je w specjalnej puszce na ciasteczka, szczelnie zamykanym słoiku lub innym pojemniku.

Jeśli chcesz, aby ciastka dłużej zachowały świeżość, jednocześnie zapobiegając ich wysychaniu, do pojemnika włóż kawałek jabłka lub skórki z cytrusów. Pamiętaj tylko, aby je regularnie zmieniać, inaczej wszystko będzie nadawało się do wyrzucenia.

Przepis na ciasteczka migdałowe

Składniki na ciasteczka migdałowe:

• 120 g zmielonych migdałów
• 230 g mąki pszennej
• 200 g masła
• 1 łyżeczka cynamonu 
• Łyżeczka pasty waniliowej
• 3-4 łyżki wody

Jak zrobić ciasteczka migdałowe

Przygotowanie ciasteczek rozpocznij od rozpuszczenia masła w niedużym garnuszku. Następnie odstaw je na kilka minut, aby przestygło, ale nie stężało. 

W mikserze zmieszaj ze sobą mąkę, migdały, wanilię, cynamon, wodę i roztopione masło. Wszystkie składniki powinny się dobrze połączyć. Po kilku minutach ucierania, przełóż masę na folię spożywczą, dokładnie ją zawiń i wstaw do lodówki na minimum dwie godziny. Po tym czasie ciasto powinno być znacznie bardziej zwarte. 

Stolnicę oprósz mąką, a następnie rozwałkuj ciasto na grubość około 1 cm. Przy pomocy foremki lub szklanki wycinaj ciasteczka. Pozostałe ciasto ponownie zagnieć i rozwałkuj. Postępuj tak do skończenia masy. W międzyczasie nagrzej piekarnik do 170 stopni. 

Ciasteczka migdałowe układaj na płaskiej blaszce wyłożonej papierem. Piecz je przez około 15 minut, aby się lekko zezłociły. Kiedy wystygną, możesz udekorować je lukrem przygotowanym według tego przepisu oraz białą posypką. 

Zobacz też inne przepisy na ciasteczka:

Zobacz też nowe przepisy:

• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha
• Paszteciki z pieczarkami

Artykuł Ciasteczka migdałowe pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Dorsz w migdałach doskonale sprawdzi się nie tylko od święta. Będzie również ciekawym urozmaiceniem codziennych obiadów. Z pewnością zasmakuje nawet tym, którzy niezbyt przepadają za daniami z ryb.

Jaka ryba na święta?

Na świątecznych stołach najczęściej goszczą karpie, chociaż wiele osób nie przepada za nimi ze względu na ich charakterystyczny, mulisty smak. Dorsz w migdałach będzie dla niego świetna alternatywą, chociaż oczywiście nie jedyną. Na wigilijnym stole doskonale sprawdzą się również pstrągi, łososie, sandacze, halibuty lub tołpygi.

Czym można opanierować rybę?

Migdały to tylko jeden ze sposobów na opanierowanie ryby i wcale nie musisz ograniczać się wyłącznie do tradycyjnej bułki tartej. Do przygotowania panierki doskonale nadadzą się również inne rodzaje orzechów, płatki owsiane, słonecznik, pestki dyni oraz otręby. Abu urozmaicić smak panierki, dodaj do niej posiekane zioła lub startą skórkę z cytrusów.

Czy dorsz w migdałach może być zrobiony w piekarniku?

Jeśli uważnie liczysz kalorie lub po prostu zależy ci na czasie, możesz przygotować rybę w piekarniku. W ten sposób dorsz w migdałach nie pochłonie dodatkowego tłuszczu, a ty nie spędzisz mnóstwa czasu przy patelni. To także świetne rozwiązanie jeśli musisz przygotować większą liczbę porcji.

Aby zrobić dorsza w piekarniku, ułóż opanierowane kawałki ryby na płaskiej blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Zwróć uwagę, aby się nie dotykały oraz by nie były umoczone w zbyt dużej ilości jajka, które może łatwo się przypalić. Rybę piecz w temperaturze około 160-180 stopni, a czas dostosuj do grubości kawałków.

Dorsz w migdałach – czy można przygotować go z wyprzedzeniem?

Ryby mają to do siebie, że najlepiej smakują tuż po usmażeniu i nieszczególnie dobrze znoszą mrożenie. Z tego względu raczej nie radziłabym przygotowywać ich z wyprzedzeniem, aby odgrzać je tuż przed kolacją .

Znacznie lepszym rozwiązaniem będzie pozostawienie sobie smażenia ryb na ostatnią chwilę, a zamiast tego wcześniejsze przyszykowanie innych potraw.

A co jeśli ryby zostaną? Możesz przechowywać je w lodówce zapakowane w szczelny pojemnik przez około 2-3 dni. Aby je odgrzać, najlepiej będzie umieścić je na kilka minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury około 130 stopni. W ten sposób panierka znów stanie się lekko chrupiąca, ale nie zdąży się spalić.

Dorsz w migdałach – przepis

Składniki: dorsz w migdałach

• 600 g polędwicy z dorsza (możesz zamienić go a inną, białą rybę)
• 2 jajka
• 4  łyżki mąki
• ok. 100 g migdałów w płatkach
• sól, grubo mielony pieprz
• olej do smażenia
• sok z połówki cytryny

Dorsz w migdałach – jak zrobić?

Podziel polędwicę z dorsza na 4 kawałki po około 150 g każdy. Oprósz je solą i pieprzem, a następnie skrop sokiem z cytryny i odstaw do lodówki na około 30 minut.

Jajka ubij lekko widelcem z dodatkiem niedużej ilości soli oraz pieprzu.

Zacznij panierować kawałki mąki. Najpierw obtocz ja w mące, następnie w jajku, a na samym końcu w migdałach. Zwróć uwagę, aby migdały pokryły całą rybę. Możesz je także lekko docisnąć, aby lepiej przywarły.

Smaż rybę na niedużej ilości oleju do uzyskania złocistego koloru z obu stron. Pamiętaj, że ogień nie może być zbyt duży, ponieważ w ten sposób spalisz orzechy, ale nie upieczesz ryby. Czas smażenia zależy od grubości ryby.

Zobacz też inne przepisy na Boże Narodzenie

Zobacz też nowe przepisy

• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha
• Paszteciki z pieczarkami

Artykuł Dorsz w migdałach pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.