Przygotowanie pączków kojarzy wam się z masą roboty i długimi godzinami spędzonymi w kuchni? W takim razie potrzebujecie nieco mniej skomplikowanego przepisu i w tej roli idealnie sprawdzą się pączki serowe.

To fantastyczne połączenie doskonale wszystkim znanych pączków i oponek serowych. Będą świetnie pasować do kawy lub herbaty.

Jeśli chcesz nieco podkręcić smak tych pączków, możesz dodać do ciasta np. wanilię, ulubiony aromat do ciast lub skórkę z cytryny. Oczywiście takie pączki można też nadziewać – wystarczy jedynie odpowiednia marmolada lub dżem.

Możesz także poeksperymentować z polewami. Ja najczęściej decyduję się na najzwyklejszy cukier puder, ale świetnie sprawdzi się też lukier z tego przepisu lub polewa czekoladowa. W każdym z wariantów otrzymasz pyszne pączki.

Ale ostrzegam! Ten smak naprawdę uzależnia i dosyć trudno jest skończyć na jednym. Chociaż w Tłusty Czwartek można sobie pozwolić na więcej.

Przepis na pączki serowe

Składniki na pączki serowe

• 300 g chudego twarogu
• 360 g mąki pszennej
• 2 jajka
• 1 żółtko
• 1 łyżka oleju
• 30 g świeżych drożdży
• 80 ml mleka
• 3 łyżki cukru

Dodatkowo:

• Olej do smażenia
• Cukier puder

Jak zrobić pączki serowe?

W niedużym rondelku podgrzej delikatnie mleko. Powinno być letnie i mieć taką temperaturę, aby bez obawy o poparzenie można było włożyć do niego palec. Do letniego mleka wsyp 1 łyżkę cukru, 2 łyżki mąki. Rozkrusz także drożdże. Całość dokładnie wymieszaj, a następnie przykryj ściereczką lub kawałkiem gazy i odstaw na kwadrans w ciepłe miejsce. Pamiętaj, że w tym czasie zaczyn powiększy swoją objętość, dlatego miej to na uwadze wybierając naczynie, w którym go przygotujesz. 

W czasie wyrastania zaczynu zmiel twaróg na gładką masę. Żółtko, jajko oraz resztę cukru utrzyj w mikserze na puszysty kogel mogel. Następnie dodaj do niego olej oraz przygotowany wcześniej twaróg. 

Na samym końcu do masy dodaj zaczyn oraz mąkę. Całość dokładnie wymieszaj, a następnie zagnieć gładkie ciasto. Gdyby za bardzo kleiło się do rąk, podsyp je niedużą ilością mąki. Uformuj kulę, przykryj wilgotną ściereczką, a następnie odstaw w ciepłe miejsce na minimum godzinę. 

Wyrośnięte ciasto oprósz niedużą ilością mąki i pokrój je na niewielkie kawałki, z których uformujesz małe kulki. 

W garnku rozgrzej ok. 1 litra oleju. Smaż na nim pączki, aby zarumieniły się ze wszystkich stron. Zwróć też uwagę, aby w środku nie były surowe (możesz przeprowadzić test patyczka – po nakłuciu pączka, powinien być czysty). Gotowe pączki przełóż na papierowe ręczniki, a po przestudzeniu obsyp je sporą ilością cukru pudru. 

Zobacz inne przepisy na Tłusty Czwartek:

Zobacz najnowsze przepisy

• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha
• Paszteciki z pieczarkami

Artykuł Pączki serowe pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Dla mnie zawsze były to pączki wiedeńskie, o tym, że można nazywać je inaczej dowiedziałam się na długo po tym, jak spróbowałam ich po raz pierwszy. Są jednym z moich ulubionych słodkich wspomnień z dzieciństwa. Pamiętam jak dziś, kiedy przechadzałam się z mamą w sobotę po targu i mijałyśmy stoisko, na którym pan sprzedawał gigantyczne pączki wiedeńskie oblane ogromną ilością klejącego się lukru. Jeśli byłam grzeczna i pokornie zniosłam niekończące się przechadzanie targowymi uliczkami, dostawałam właśnie takiego pączka. Nie było niczego lepszego.

Do dziś pozostał mi wielki sentyment to tego deseru. Pączków wiedeńskich nie ma już na naszym targu, ale to wspomnienie pojawia się w mojej głowie za każdym razem, gdy pojawiam się na tym placu. Właśnie dlatego ostatnio stwierdziłam, że zbliżający się tłusty czwartek będzie świetną okazją, aby odkurzyć przepis na pączki wiedeńskie. Jego podstawą jest ciasto parzone, na które przepis podawałam wam ostatnio. Cała reszta to łatwizna i gwarantuję, że bez trudu poradzicie sobie z ich przygotowaniem.

Przepis na pączki wiedeńskie

Składniki na pączki wiedeńskie:

• Olej do smażenia
• 250 ml wody
• 120 g masła
• 200 g mąki pszennej
• 4 jajka
• Łyżeczka ekstraktu waniliowego
• Szczypta soli

Lukier:

• 200 g cukru pudru
• 2 łyżki soku z cytryny
• Łyżka gorącej wody

Jak zrobić pączki wiedeńskie?

Zacznij od przygotowania ciasta parzonego. W garnku zagotuj wodę, a następnie dodaj do niej masło, sól oraz ekstrakt waniliowy.

Poczekaj aż masło całkowicie się roztopi. Dodaj przesianą mąkę i natychmiast zacznij bardzo szybko mieszać. Masa powinna natychmiast stać się gęsta i jednolita. Kiedy zacznie odklejać się od ścianek garnka, zdejmij naczynie z ognia i pozostaw do wystudzenia.

Kiedy masa będzie zimna, dodaj do niej jajka, a następnie zmiksuj ją do momentu aż będzie gładka. Przełóż ją do rękawa cukierniczego.

Potnij papier do pieczenia na kwadraty o boku około 10 centymetrów. Na każdy z nich wyciśnij kółko z przygotowanego wcześniej ciasta.

W międzyczasie rozgrzej dobrze olej w dużym garnku. Kiedy będzie gorący (około 180 stopni), ostrożnie wykładaj na niego kawałki papieru z ciastem. Po kilku sekundach możesz usunąć papier z garnka, zostawiając w nim same pączki. Smaż je do momentu aż zyskają złoty kolor. Pączki smaż partiami.

Przygotuj lukier: wymieszaj dokładnie cukier puder, wodę oraz sok z cytryny do momentu aż utworzą jednolitą i gładką polewę. Jeśli lukier będzie zbyt gęsty, dodaj do niego odrobinę wody.

Pączki posmaruj obficie lukrem i spróbuj powstrzymać się choć chwilę przed ich zjedzeniem ;)

Zobacz inne przepisy na Tłusty Czwartek:

Zobacz ostatnie przepisy:

• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha
• Paszteciki z pieczarkami

Artykuł Pączki wiedeńskie pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.