25 kwietnia 2018

Rachatłukum, lokum, turkish delight

Nazw tego smakołyka jest wiele, a każda kolejna bardziej tajemnicza. No bo tak naprawdę czy nazwa rachatłukum lub lokum istnieje w powszechnej świadomości i wywołuje jakieś jednoznaczne skojarzenia? Być może nieco więcej osób zareaguje na nazwę turkish delight, a to za sprawą nieoczekiwanej popularności w naszym kraju serialu, traktującego o losach dworu pewnego sułtana. Jednak nadal nie będzie to jakaś wyjątkowo wielka grupa.

Rachatłukum z pewnością nigdy nie będzie miało w naszym kraju tylu zwolenników co sernik lub szarlotka. I mało które dziecko poprosi mamę o zrobienie lokum zamiast lodów. Mimo wszystko turkish delight warto poznać, przygotować i spróbować, bo jest tego warte.

Ten deser zwykle podaje się w postaci obtoczonych w cukrze pudrze kostek. Są słodkie i lekko ciągnące. Rachatłukum z pewnością przypadnie do gustu wszystkim miłośnikom krówek ciągutek.

Przepis na rachatłukum, lokum, turkish delight

Składniki na rachatłukum, lokum, turkish delight

Dwie szklanki wody
2,5 szklanki cukru białego
15 łyżek skrobi kukurydzianej
Łyżka soku z cytryny
Cztery łyżki konfitury z płatków róży ( >> przepis na konfiturę z płatków róży <<)
Dwie łyżki wody różanej
Cukier puder
Łyżeczka masła

Jak zrobić rachatłukum, lokum, turkish delight

Wymieszaj skrobię kukurydzianą w połowie szklanki wody, tak aby uzyskać niezbyt gęstą, jednolitą zawiesinę (podobnie, jak w przypadku robienia kisielu).

Wsyp cukier do średniej wielkości garnka. Wlej 1,5 szklanki wody. Doprowadź do wrzenia i gotuj do momentu, gdy cukier całkowicie się rozpuści. Do syropu cukrowego wlej przygotowaną wcześniej skrobię i wodę.

Gotuj i mieszaj energicznie przez około 10 minut – masa powinna wyraźnie zgęstnieć i stać się całkiem zwarta. Dodaj sok z cytryny, wodę różaną oraz konfiturę z róży. Dokładnie wymieszaj i zdejmij z ognia.

Niezbyt wysoką, prostokątną foremkę wysmaruj masłem. Następnie przełóż do niej masę cukrową i odstaw ją do całkowitego wystygnięcia (najlepiej na całą noc).

Pokrój masę w niezbyt dużą kostkę. Obtocz dokładnie w cukrze pudrze i gotowe.