Kiedy na straganach pojawiają się pierwsze, polskie truskawki to najlepszy znak, że w mojej lodówce powinny zagościć domowe lody truskawkowe. Te z poniższego przepisu przygotujecie bez maszynki, bez stresu i bez bałaganu. Dosłownie kilka minut roboty, potem nieco cierpliwości i możecie cieszyć się smakiem wakacji. Lody wychodzą delikatne, miękkie i nie za słodkie – prawdziwy ideał.

Jakie truskawki najlepiej nadają się na domowe lody?

Odpowiedź na to pytanie jest rozbrajająco prosta: najlepsze truskawki to dobre truskawki i takie które ci smakują. Wybieraj krajowe owoce w szczycie sezonu, kiedy są najlepsze. Owoce powinny być dojrzałe, słodkie, równomiernie ubarwione i soczyste.

Pamiętaj, aby odrzucić wszystkie niedojrzałe truskawki lub te na których pojawiły się ślady pleśni lub zgnilizny. Dodanie ich do lodów, może całkowicie popsuć ich smak.

Co zrobić żeby domowe lody były miękkie?

Używając maszynki możemy sprawić, że lody będą mieć lekką i kremową konsystencję. Ale jak osiągnąć taki efekt bez maszynki? W tym wypadku warto wykazać się cierpliwością i konsekwencją. Od momentu wstawienia lodów do zamrażalnika staraj się regularnie mieszać masę przy pomocy widelca lub łyżki. Wystarczy powtarzać to mniej więcej co godzinę, aby napowietrzyć masę i uniknąć wytworzenia dużych kryształków lodu.

Pamiętaj również, że długo mrożone lody zawsze będą twarde – zwłaszcza, jeśli zawierają w sobie soczyste owoce. Po wyjęciu z zamrażalnika warto pozostawić lody na blacie na kilka do kilkunastu minut. Po tym czasie lekko zmiękną i będzie bardzo łatwo formować z nich gałki.

Jak przechowywać domowe lody?

Lody z poniższego przepisu możesz trzymać w zamrażalniku bardzo długi czas, chociaż z doświadczenia wiem, że zwykle znikają w mgnieniu oka. Najlepszym sposobem na ich przechowanie będzie wykorzystanie zamykanego, plastikowego lub szklanego pojemnika. Dzięki przykryciu lody nie przesiąkną zapachami innych produktów znajdujących się w zamrażalniku.

Przepis na domowe lody truskawkowe

Składniki na domowe lody truskawkowe

• 500 ml śmietanki 36%
• 400 ml słodzonego mleka zagęszczonego
• 400 g truskawek

Jak zrobić domowe lody truskawkowe

Przygotowanie lodów rozpocznij od zrobienia musu truskawkowego. Owoce umyj, pozbaw szypułek, a następnie zmiksuj przy pomocy blendera na gładką masę. Jeśli chcesz, aby w lodach były kawałki truskawek, wybierz tryb pulsacyjny i przerwij miksowanie, kiedy w masie wciąż będą cząstki owoców.

Następnie schłodzoną śmietankę ubij na sztywno, uważając aby nie powstały w niej grudki. Jeśli je zauważysz, taka śmietana będzie nadawać się już wyłącznie na masło, a przygotowywanie lodów trzeba będzie zacząć od nowa.

Gdy śmietana będzie ubita, dodaj do niej zagęszczone mleko oraz przygotowany wcześniej mus truskawkowy. Całość dokładnie wymieszaj, aby powstała jednolita masa. Przelej ją do dużego pojemnika (najlepiej zamykanego) i wstaw do zamrażalnika.

Na początku zamrażania, staraj się przemieszać lody łyżką lub widelcem mniej więcej co godzinę, tak aby uniknąć powstania kryształków lodu. Czas mrożenia zależy od tego jakie naczynie wybierzesz – jeśli warstwa będzie gruba, potrwa to nieco dłużej. Domowe lody truskawkowe powinny być gotowe po około 6-8 godzinach mrożenia.

Zobacz też inne przepisy na domowe lody i desery

Zobacz też nowe przepisy

• Sałatka z pieczonym kalafiorem
• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha

Artykuł Domowe lody truskawkowe pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Chałwa zdecydowanie należy do moich ulubionych słodkości. Wiem, że jedni ją kochają a inni omijają szerokim łukiem. Bez wątpienia jestem w tej pierwszej grupie i staram się ją przemycać do jak największej liczby deserów i ciast.

Kiedy w końcu zrobiłam lody chałwowe, z miejsca wiedziałam, że na stałe wejdą do mojego kulinarnego repertuaru. Dosłownie trudno jest się od nich oderwać, dlatego mam bardzo silne przeczucie (graniczące z pewnością),że Wam również przypadną do gustu.

Jaką chałwę wybrać na lody chałwowe?

W sklepach znajdziecie mnóstwo rodzajów chałwy. Począwszy od tej najzwyklejszej, bez żadnych dodatków smakowych, poprzez waniliowa i czekoladową, a na bakaliowej, pomarańczowej i jeszcze wielu innych skończywszy.

Która z nich najlepiej nadaje się na lody chałwowe? Odpowiedź jest bardzo prosta: każda! Najważniejszym jest, aby smakowała tobie. Ja najczęściej sięgam po chałwę bez dodatków, jednak ta z rodzynkami lub skórką pomarańczową może w bardzo ciekawy sposób urozmaicić smak lodów.

Jeśli wybierasz wersje z dodatkami, możesz jeszcze bardziej je podkreślić dodając do masy lodowej porcje tego dodatku np. nieco rodzynek lub łyżeczkę skorki pomarańczowej.

Bardzo ważnym jest, aby zwrócić uwagę na skład kupowanej chałwy. Idealnie jeśli będzie on możliwie jak najbardziej prosty i będzie zawieraj niewiele więcej niż sezam i substancje słodzące.

Jaka śmietana najlepiej nadaje się na lody chałwowe?

Podstawa dobrych lodów jest śmietana. To ona w dużej mierze odpowiada za smak oraz konsystencje, dlatego warto wiedzieć po jaki produkt sięgnąć na sklepowej półce. Najlepszym wyborem będzie słodka śmietana do ubijania o zawartości minimum 36%. W ostateczności możesz użyć śmietanki 30%, jednak wpłynie to nieco na ostateczny efekt.

Oczywiście także i w tym wypadku należy spojrzeć na skład i szerokim lukiem omijać te śmietany, które mają w sobie zagęszczacze, stabilizatory i inne niezbyt fajne substancje. Pamiętaj również, że zanim zaczniesz robić lody chałwowe, śmietana powinna być mocno schłodzona, gdyż tylko wtedy dobrze się ubije.

Jak zrobić lody bez maszynki?

Jednym z największych mitów, dotyczących robienia domowych lodów jest to, że nie da się przygotować dobrych i kremowych lodów bez specjalnej maszynki. To nieprawda.

Lody z poniższego przepisu przygotujesz w ciągu kilku minut, a jedynym sprzętem jaki będzie ci do tego potrzebny to mikser lub po prostu trzepaczka. Cała reszta dzieje się w lodówce, a ty nie musisz się już niczym martwic. Jedynie w pierwszym etapie mrożenia możesz od czasu do czasu przemieszać masę, chociaż nawet i to nie jest konieczne.

Jak długo powinny się mrozić lody chałwowe?

Czas mrożenia lodów całkowicie zależny od naczynia, w którym będziesz je przygotowywać. Jeśli lody będą tworzyć bardzo gruba warstwę, może okazać się, ze nawet po kilkunastu godzinach w zamrażarce w środku będą wciąż płynne.

Gdy zależy ci na czasie, wylej masę lodowa do nieco większego pojemnika, tak aby jej warstwa miała zaledwie kilka centymetrów. W takim wypadku doskonale lody możesz mieć nawet po godzinie (chociaż w grę wchodzi tutaj także moc twojej zamrażarki)

W jaki sposób przechowywać lody chałwowe?

Lody na które przepis znajdziesz poniżej bardzo długo zachowują świeżość. Jeśli masz dużo silnej woli i nie zjesz ich przy pierwszym posiedzeniu, możesz bez obaw przechowywać je w zamrażarce nawet kilka miesięcy. Zadbaj jedynie o to, aby znajdowały się w szczelnie zamkniętym pojemniku, co uniemożliwi im przesiąkniecie innymi zapachami w z lodówki. W końcu nie chciałbyś, aby po jakimś czasie zamieniły się np. w lody koperkowe?

Przepis na lody chałwowe

Składniki na lody chałwowe

• 200 g chałwy
• 500 ml śmietanki 33%
• 400 ml słodzonego mleka zagęszczonego
• 3-4 łyżki ziaren sezamu

Jak zrobić lody chałwowe

Zanim przystąpisz do przygotowywania lodów, upewnij się, że śmietanka jest bardzo dobrze schłodzona, gdyż taką będzie się zdecydowanie łatwiej ubijać.

Śmietankę przelej do misy miksera, a następnie zacznij ją ubijać na niezbyt wysokich obrotach. Miksuj do momentu aż na śmietance zaczną pojawiać się szczyty – uważaj, aby nie ubić śmietany zbyt mocno, ponieważ śmietana bardzo łatwo może zamienić się w masło. Jeśli zauważysz, że w masie zaczęły robić się grudki, zacznij robić lody od nowa.

Do śmietany dodaj skondensowane mleko i wymieszaj szybko tak, aby wszystkie składniki się połączyły. Następnie dodaj do masy pokruszoną chałwę i ziarna sezamu. Wymieszaj całość przy pomocy szpatułki, a następnie przełóż do foremki lub zamykanego pojemnika.

Lody z chałwą mroź przez minimum 6-7 godzin. Czas mrożenia zależy od tego, jak grubą warstwę tworzy masa. Oczywiście możesz przechowywać je znacznie dłużej, jednak wtedy upewnij się, że są dobrze przykryte i nie będą chłonąć zapachów innych produktów znajdujących się w zamrażarce.

Lody nakładaj lekko ogrzaną łyżką. Przed podaniem możesz posypać je dodatkową porcją sezamu.

Zobacz też inne przepisy na lody i desery

Zobacz też nowe przepisy

• Sałatka z pieczonym kalafiorem
• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha

Artykuł Lody chałwowe pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Jaki jest najlepszy, letni deser? Nie mam żadnych wątpliwości co do tego, że odpowiedź powinna brzmieć: domowe lody. Dzisiaj mam dla was wersję z kawałkami malin, która natychmiast skradła moje serce.

Jakiej śmietany użyć robiąc domowe lody?

Aby zrobić domowe lody bez jajek i maszynki będziesz potrzebować tłustej śmietanki, nadającej się do ubijania. W tym wypadku sięgnij po taką, która zawiera 30% lub 36% tłuszczu. Osobiście wolę lody zrobione z 30% śmietanki, ale to kwestia osobistych preferencji.

Bardzo ważnym jest, aby śmietana była dobrej jakości dlatego uważnie przeczytaj jej skład. Jeśli zauważysz na etykiecie, że produkt zawiera różnego rodzaju dziwne dodatki, tłuszcze roślinny lub inne stabilizatory, poszukaj czegoś innego.

Lody zrobione ze złej jakości śmietany mogą mieć nieprzyjemną konsystencję i zostawiać nieprzyjemny nalot w trakcie jedzenia. Jeśli w trakcie przygotowywania lodów pojawią się jakieś problemy, najpewniej będą one wynikać właśnie z jakości użytej śmietany.

Jakie owoce nadają się do zrobienia lodów?

Wykorzystując tę metodę, możesz przygotować nie tylko lody malinowe. Możesz śmiało eksperymentować wykorzystując inne, sezonowe owoce. Pamiętaj jednak, że nie powinny zawierać zbyt dużo wody, ponieważ w lodach mogą pojawić się kryształki lodu. W takim wypadku warto wcześniej odparować nadmiar płynu, gotując owoce przez kilkanaście minut.

Jak zrobić domowe lody bez maszynki?

Wykorzystując ten przepis, zrobisz lody malinowe bez maszynki. Dzięki śmietanie, są kremowe i puszyste, dlatego też nie ma konieczności dodawania do nich jajek.

Chociaż nie jest to konieczne, w trakcie mrożenia warto od czasu do czasu przemieszać masę przy pomocy łyżki lub ręcznego miksera. Ten zabieg sprawi, że masa będzie jeszcze bardziej puszysta i równiej zmrożona, a dodatki nie opadną na dno pojemnika.

Jak długo lody można trzymać w zamrażalniku?

Jak w przypadku większości mrożonek, domowe lody mają dosyć długi termin ważności. Oczywiście nie jest to wieczność, ale bez większych obaw możesz przechowywać je przez kilka miesięcy. Najprawdopodobniej i tak zdążysz je wcześniej zjeść.

Pamiętaj jedynie, aby lody trzymać w zamykanym pojemniku, który zapobiegnie przenikaniu zapachów. Jeśli mrozisz potrawy o względnie intensywnych aromatach, raczej nie umieszczaj ich w tej samej szufladzie co lody.

Przepis na lody malinowe bez maszynki

Składniki na lody malinowe bez maszynki

• 500 ml śmietany 36% (dobrze schłodzonej)

• 300 g malin

• 400 g zagęszczonego mleka słodzonego

Jak zrobić lody malinowe bez maszynki

Maliny przesyp do miseczki. Rozgnieć je przy pomocy widelca, tak aby masie wciąż były kawałki owoców. Jeśli chcesz, możesz też zmiksować je przy pomocy blendera, dzięki czemu lody będą bardziej jednorodne.

Schłodzoną śmietanę ubij na sztywno, uważając aby nie robić tego zbyt długo bo śmietana może zamienić się w masło. Jeśli tak się stanie, musisz zacząć robić wszystko od nowa.

Do ubitej śmietany dodaj zagęszczone mleko i rozgniecione maliny. Całość dokładnie wymieszaj, tak aby powstała jednolita masa.

Przelej masę lodową do pojemnika i wstaw go do zamrażalnika. Schładzaj przez około 8 godzin. Aby masa była bardziej puszysta, a maliny równomierniej rozprowadzone po lodach, w pierwszej fazie chłodzenia lodów postaraj się je przemieszać co godzinę przy pomocy łyżki lub miksera.

Czas mrożenia zależy od tego, jaka temperatura panuje w twojej zamrażarce i jakie rozmiary ma naczynie, w którym przygotowujesz lody.

Jeśli chcesz przechowywać lody przez dłuższy czas w zamrażalniku, upewnij się, że pojemnik w którym je trzymasz jest szczelnie zamknięty. W przeciwnym razie lody mogą przejść zapachami innych produktów w nim przechowywanych.

Zobacz też inne przepisy na desery

Zobacz też najnowsze przepisy:

• Sałatka z pieczonym kalafiorem
• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha

Artykuł Lody malinowe bez maszynki pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Lato to najlepszy czas na przygotowanie domowych lodów. Jeśli do tej pory ich nie robiliście, warto nadrobić zaległości. To prostsze niż myślicie. Mam dziś dla Was przepis na lody bez maszynki i jajek, który pokochają zarówno dzieci, jak i dorośli. Prościej naprawdę być nie może.

Jak zrobić lody bez maszynki i jajek?

Tradycyjne lody przygotowuje się z dodatkiem żółtek. Niestety, zniechęca to wiele osób, ponieważ taka masa wymaga bardziej skomplikowanej obróbki, a jej zrobienie zajmuje znacznie więcej czasu.

Właśnie z tego względu (a może też z mojego lenistwa) znalazłam znacznie prostsze rozwiązanie. Masa przygotowana z tego przepisu wychodzi delikatna i puszysta. Po wyjęciu z zamrażalnika, wymaga tylko kilku chwil w temperaturze pokojowej. Bez trudu można nakładać je łyżką do lodów, formując ładne gałki.

No i oczywiście najważniejsze – możesz zrobić te lody bez maszynki. Wystarczy przelać je do foremki i zapomnieć o nich na kilka godzin. Jeśli chcesz, aby były jeszcze bardziej puszyste, w połowie mrożenia możesz zmiksować na wpół płynną masę.

Jakie ciasteczka nadają się do lodów?

Masę lodową z tego przepisu możesz potraktować jako bazę, do której możesz wrzucić ulubione dodatki, tworząc lody o wymarzonym smaku. Ciasteczka sprawdziły się w tej roli idealnie, nadając im delikatnego, maślanego posmaku.

Możesz użyć Twoich ulubionych herbatników lub ciastek. W tej roli bardzo dobrze sprawdzą się również wafelki, czekoladki lub bezy. Warto eksperymentować z dodatkami, aby za każdym razem zaskakiwać bliskich nowymi smakami.

Przepis na lody ciasteczkowe

Składniki na lody ciasteczkowe

• 500 ml śmietanki 36%
• 400 ml mleka zagęszczonego słodzonego
• 250 g ciasteczek maślanych

Jak zrobić lody ciasteczkowe

Przygotowanie lodów rozpocznij od ubicia mocno schłodzonej śmietany. Powinna być sztywna, ale nie zbyt mocno ubita – jeżeli będziesz miksować ją zbyt długo, może zrobić się z niej masło. Proces ten jest nieodwracalny, dlatego jeśli zauważysz, że w śmietanie zaczęły formować się grudki, musisz zacząć wszystko od nowa.

Do ubitej śmietany dodaj słodzone mleko skondensowane, następnie szybko wymieszaj wszystko, aby składniki dobrze się połączyły, a masa była jednolita.

Do masy śmietanowej rozkrusz ciasteczka. Kawałki nie powinny być zbyt małe – w gotowych lodach muszą być wyczuwalne i widoczne. Wymieszaj przy pomocy sylikonowej szpatułki, tak aby ciasteczka był równomiernie rozprowadzone po całej masie.

Przelej masę lodową do foremki i wstaw do zamrażalnika na około 6-7 godzin. Czas mrożenia lodów zależy od tego, w jakim naczyniu będą. Jeśli utworzą cienką warstwę, schłodzą się znacznie szybciej.

Lody ciasteczkowe możesz przechowywać w lodówce znacznie dłużej, jednak wówczas warto je przykryć, aby nie przeszły zapachem innych produktów znajdujących się w zamrażalniku.

Przed podaniem wyjmij lody z zamrażalnika na około 10-15 minut. Kiedy lekko zmiękną, będzie się je znacznie łatwiej nakładać.

Zobacz też inne przepisy na desery:

Zobacz też najnowsze przepisy:

• Sałatka z pieczonym kalafiorem
• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha

Artykuł Lody ciasteczkowe pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Jak zrobić granitę?

Potrzebujemy:

• 4 nektarynki
• ok. 1/3 szklanki wody
• 2 łyżeczki miodu (ew. cukier)

Nektarynki kroimy na cząstki (możecie je obrać ze skórki, chociaż w wersji na leniwych nie jest to konieczne). Następnie blendujemy je na gładką masę razem z wodą i miodem. I to już w zasadzie koniec pracy. Teraz wystarczy jedynie przelać masę do zamykanego pojemnika, który umieścimy w zamrażalce. Mniej więcej co godzinę powinniśmy przemieszać masę widelcem, zdrapując i rozdrabniając zamarzającą masę. Po około 4 godzinach powinniśmy uzyskać puszystą, całkiem zmrożoną masę.

Oczywiście granitę możecie przechowywać w zamrażalce nawet kilka dni. Nie musicie jej bez przerwy mieszać, wystarczy, że przed podaniem znów „rozdrapiecie” ją przy pomocy widelca.

Artykuł Nektarynkowa granita pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Przepis na domowe lody śmietankowe

Składniki na domowe lody śmietankowe

• 250 ml mleka (3,2%)
• 500 ml śmietanki 36%
• 150 ml śmietany 18%
• pół szklanki cukru
• 1 łyżeczka pasty z wanilii
• 5 żółtek
• Posypka : cukier różany z tego przepisu

Jak zrobić domowe lody śmietankowe

Z żółtek i cukru przygotuj szybki kogel mogel – ubij je przy pomocy miksera do momentu uzyskania jasnej, bardzo puszystej masy.

Do niedużego garnka wlej mleko, śmietankę oraz pastę waniliową. Mieszaj cały czas przy pomocy trzepaczki i doprowadź do wrzenia. Połowę tej mieszanki dodaj do kogla mogla i szybko zmiksuj całość, aby uzyskać jednolitą mieszankę.

Masę jajeczną dodaj do pozostałego mleka i śmietanki. Całość zacznij podgrzewać na bardzo małym ogniu, tak aby sos delikatnie zgęstniał – uważaj, aby nie doprowadzić jej do wrzenia, bo żółtka się zetną. Masę odstaw do wystudzenia.

Do chłodnego kremu dodaj śmietanę 18%, dokładnie wymieszaj, a następnie masę przełóż do pojemnika i włóż do zamrażarki. Przez pierwsze 3 godziny zamrażania miksuj lody co godzinę, dzięki czemu będą lżejsze, bardziej puszyste i nie wytworzą się w nich kryształki lodu.

Artykuł Domowe lody śmietankowe z różaną posypką pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Kiedy do lata za daleko urządzam je sobie sama zaglądając tylko do zamrażarki. Tym razem poczułam nieodpartą potrzebę zrobienia czegoś z mrożonymi truskawkami, a ostatecznie padło na coś niesamowicie prostego, czyli sorbet truskawkowy.

Sorbet to klasyk mrożonych deserów, który swój początek ma w Azji, a dokładnie rzecz biorąc w Iranie. Do Europy dotarł dzięki Turkom. Jego prostota sprawia, że można zrobić go dosłownie z każdych dostępnych owoców. U mnie – jak już wspomniałam padło na truskawki, które – nie będę ukrywać – są moją słabością.

Od razu – bo pewnie to pytanie padnie prędzej czy później – wytłumaczę, jaka jest różnica pomiędzy sorbetami a lodami. Sorbet można nazwać lodami w wersji light. Dlaczego? Gdyż do ich stworzenia właściwie nie używa się tłuszczu. Smak nadają owoce i cukier. W przypadku lodów w ich składzie może znaleźć się masło, jajka oraz mleko.

Przepis na prosty sorbet truskawkowy

Składniki na prosty sorbet truskawkowy:

• Garść (150 – 200 gramów) świeżych lub zamrożonych truskawek
• Dwie – trzy łyżeczki jogurtu naturalnego.
• Łyżeczka cukru wanilinowego

Jak zrobić prosty sorbet truskawkowy?

Taki dzień jak dziś kiedy pogoda sama nie może się zdecydować, czy jest już wiosną, czy jeszcze zimą, to najlepszy czas na sorbet truskawkowy domowej roboty.

Na początku wyciągam wtedy garść (albo i kilka garści) truskawek zamrożonych latem, następnie dodaję do nich dwie a nawet i trzy łyżeczki jogurtu naturalnego i ewentualnie łyżeczkę cukru wanilinowego.

Wszystko blenduję na gładką masę i sorbet gotowy. Dzięki temu, że truskawki były już wcześniej zamrożone, sorbet nie musi trafić do lodówki ani do zamrażarki.

I lato w moim domu znowu jest gotowe i już na spokojnie można wracać do upragnionego relaksu.

Zobacz też inne przepisy na desery:

Zobacz najnowsze przepisy:

• Sałatka z pieczonym kalafiorem
• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha

Artykuł Prosty sorbet truskawkowy pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.