Właśnie wróciłam z mojej ukochanej Opolszczyzny (stąd ta kilkudniowa cisa na blogu). Do rolad i modrej kapusty podchodzi się tam równie poważnie co na Śląsku, jednak nie oznacza to, że absolutnie zakazuje się jakichkolwiek wariacji na ten temat. Dziś prezentuję Wam mój „zamach” na modrą kapustę.

Zanim przejdę do zajmowania się przepisem, zdradzę wam ciekawostkę, że właśnie na Opolszczyźnie zdarza się, że na modrą kapustę mówi się po światło kapusta. Jednak tutaj zmiany się kończą – również tu je się ją najczęściej w niedzielę i najczęściej w towarzystwie wspomnianej rolady oraz klusek śląskich.

Klasyczną modrą kapustę przyrządza się ją z jabłkiem, goździkami, rodzynkami, cebulą, masłem lub smalcem. Nie można też zapomnieć o cukrze, soli i occie. Tyle tradycja, teraz przejdźmy jednak do mojej wariacji.

Modra kapusta z orzechami – przepis

Modra kapusta z orzechami – składniki:

• 400 gramów czerwonej kapusty
•  200 mililitrów białego wina
• Jedna czerwona cebula
• 150 gramów pancetty
• Dwie lub trzy łyżki octu balsamicznego
• 90 gramów złotych rodzynek
• 120 gramów orzechów włoskich
• Pół pęczka natki pietruszki
•  Sól i pieprz.

Modra kapusta z orzechami – jak zrobić?

Aby, dobrze rozpocząć, zaczynamy od drobnego poszatkowania kapusty i podlania ją białym winem wraz z dwoma szklankami wody. Następnie gotujemy ją pod przykryciem przez 20 minut, aż kapusta zmięknie.

Potem Pancettę kroimy w drobną kostkę i podsmażamy na złoty kolor. Odlewamy część tłuszczu, który się wytopił. Do boczku dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę. Podsmażamy ją 2-3 minuty. Następnie dodajemy odsączoną kapustę, skrapiamy octem balsamicznym i dusimy ok. 10 minut.

Teraz pora na kolejne składniki, czyli posiekane orzechy włoskie oraz wcześniej namoczone rodzynki. Doprawiamy solą i pieprzem, tuż przed podaniem posypujemy drobno posiekaną natką pietruszki.

Na samym końcu dodajemy posiekane orzechy włoskie oraz wcześniej namoczone rodzynki. Teraz jeszcze tylko doprawiamy solą i pieprzem, a tuż przed podaniem posypujemy drobno posiekaną natką pietruszki.

Zobacz inne przepisy na sałatki i surówki:

Zobacz ostatnie przepisy:

• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha
• Paszteciki z pieczarkami

Artykuł Modra kapusta z orzechami pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Potrzebujemy:

• pół niedużej główki kapusty
• pół pęczka pietruszki
• 1 jabłko
• 1 czerwoną cebulę

dressing

• 2 łyżki octu balsamicznego
• łyżeczkę soku z cytryny
• szczypta soli, pieprzu i cukru
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• szczypta oregano

Z kapustą jest taki problem, że choćby nie wiem jak się chciało trzeba ją rozebrać na mniejsze części. W tym wypadku musimy ją poszatkować – najlepiej bardzo cienko. Wiem, że moja mama lub babcia skrzywiłyby się widząc jak tym razem pociachałam kapustę, ale zapewniam Was, że w niczym to nie przeszkadza. Możecie też spokojnie poszatkować ją na tarce.

Wszystkie składniki dressingu należy dokładnie wymieszać ze sobą, a następnie polewamy nim kapustę. Mieszamy i odstawiamy, aby zdążyła się przegryźć. W tym samym czasie cebulę kroimy w cienkie półtalarki. Jabłko dokładnie myjemy, ale nie obieramy ze skórki – kroimy je na ćwiartki, usuwamy gniazda nasienne i kroimy je na cienkie plasterki.

Pietruszkę siekamy bardzo drobno i dodajemy do kapusty. Następnie dodajemy także cebulę i jabłka. Świetnie smakowałaby już z samym dressingiem i pietruszką – jeśli nie lubicie surowej cebuli lub owocowych akcentów w sałatkach pomińcie je. Ale zapewniam Was, że nie pożałujecie jeśli spróbujecie. Dokładnie wymieszajcie surówkę i dostawcie w chłodne miejsce na ok. pół godziny. Smacznego :)

Zobacz inne przepisy na sałatki:

Zobacz też nowe przepisy

• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha
• Paszteciki z pieczarkami

Artykuł Obłędna surówka z czerwonej kapusty pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.