Nie od dziś wiadomo, że czosnek to jedno z najskuteczniejszych, naturalnych lekarstw, które możemy z powodzeniem wykorzystywać w leczeniu infekcji i różnego rodzaju przeziębień. Świetnie sprawdza się również w profilaktyce chorób, gdyż podnosi odporność i mobilizuje nasz organizm do walki z chorobami. Doskonale wiedziały o tym nasze babcie i prababcie, które często wykorzystywały czosnek, jako naturalny antybiotyk. Warto skorzystać z ich mądrości, gdyż badania naukowe wskazują, iż miały one naprawdę dużo racji.

Powinniście jednak pamiętać, iż czosnek czosnkowi nie jest równy. Warto poświęcić w sklepie kilka chwil na to, aby upewnić się, że kupujemy warzywo pochodzące z Polski, gdyż to właśnie ono jest zdecydowanie najzdrowsze, ma najwięcej cennych substancji odżywczych. Co więcej, warzywa i owoce (w tym czosnek) pochodzące z naszego kraju nie muszą być zabezpieczane silnymi substancjami chemicznymi i konserwującymi, które wydłużają ich trwałość oraz zabezpieczają przed uszkodzeniem w transporcie. Im krótsza droga z pola na nasz talerz, tym lepiej.

Jak rozpoznać polski czosnek?

Wbrew pozorom wcale nie jest to trudne. Ten, który urósł nad Wisłą, zwykle ma nieco mniejsze główki, a jego skórka nie jest śnieżnobiała, a lekko różowa lub nawet delikatnie fioletowa. Co więcej, czosnek pochodzący z Polski rozpoznacie po zapachu – ma silny i bardzo charakterystyczny aromat, którego nie da się pomylić z niczym innym. Oczywiście, nie możecie zapomnieć o czytaniu etykiet oraz oznaczeń w sklepach – każdy produkt powinien mieć wyraźnie oznaczony kraj pochodzenia.

Kiedy uda wam się kupić polski czosnek, koniecznie przygotujcie z niego syrop, który jest nieoceniony w okresie jesienno-zimowym. Nie musicie obawiać się jego smaku, ponieważ silny aromat czosnku jest łagodzony przez miód, imbir i cytrynę.

Przepis na syrop z czosnku

Syrop z czosnku składniki:

• 2-3 główki czosnku
• Sok z 2 cytryn
• Pół szklanki polskiego miodu wielokwiatowego
• 5 cm imbiru
• Szklanka przegotowanej wody

Jak zrobić syrop z czosnku?

Przygotuj duży słoik.

Cytryny sparz wrzątkiem, wyciśnij z nich sok, a pozostały miąższ pokrój na mniejsze kawałki. Oba składniki przełóż do słoika.

Czosnek oraz imbir przeciśnij przez praskę. Dodaj razem z miodem i wodą do słoika i dokładnie wymieszaj. Płyn powinien przykrywać  składniki, dlatego w razie potrzeby dodaj nieco więcej wody.

Słoik zakręć i odstaw w chłodne i ciemne miejsce na 24-48 godzin. Po tym czasie przecedź syrop na gazie i dokładnie odciśnij. Zachowany płyn przelej do butelki i przechowuj w lodówce.

Jak dawkować syrop z czosnku?

Możecie spożywać go profilaktycznie (2 łyżeczki dziennie) lub jako środek zwalczający infekcję (2 razy dziennie po 2 łyżeczki).

Zobacz też inne przepisy:

Zobacz najnowsze przepisy:

• Sałatka makaronowa cezar
• Sałatka z pieczonym kalafiorem
• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki

Artykuł Syrop z czosnku pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Jedliście kiedyś czosnek niedźwiedzi? Jeśli nie, to wykorzystajcie trwający właśnie sezon do narobienia zaległości. Czosnek z pewnością bez trudu znajdziecie na lokalnym targu. A może rośnie  w waszym ogródku i nawet o tym nie wiedzieliście?

Jego liście przypominają konwalię (tych pod żadnym pozorem nie jedzcie!), ale raczej nie sposób ich pomylić, ponieważ czosnek niedźwiedzi roztacza silny, charakterystyczny, czosnkowy zapach. Jak smakuje? To taka mieszanka szczypiorku i czosnku. Przy czym nie jest tak ostry, a jego posmak nie utrzymuje się tak długo, tak więc możecie spokojnie po jego zjedzeniu wybierać się na randkę.

Pesto – z czym jeść?

Zastanawialiście się, w jaki sposób wykorzystać pesto z czosnku niedźwiedziego? Doskonale sprawdzi się na kanapkach lub jako dodatek do grillowanych mięs i warzyw. Będzie również fantastycznym dodatkiem do ryb i tart.

No i oczywiście nie możecie zapomnieć o jednym z najbardziej klasycznych sposobów na wykorzystanie pesto, czyli w roli sosu do makaronu. Jest niezwykle pyszne.

Chcielibyście przygotować inne pesto? Spróbujcie tych przepisów:

> pesto z liści rzodkiewki

> pesto z suszonych pomidorów

Przepis na pesto z czosnku niedźwiedziego

Składnik na pesto z czosnku niedźwiedziego:

• 2 duże garści czosnku niedźwiedziego
• 3 łyżki tartego parmezanu (lub innego dojrzewającego, twardego sera)
• 6 łyżek oliwy z oliwek
• garść orzechów laskowych (alternatywnie orzeszków piniowych, pestek słonecznika, dyni lub orzechów włoskich)
• sól, pieprz
• łyżka soku z cytryny

Jak zrobić pesto z czosnku niedźwiedziego

Na suchej patelni upraż orzechy – uważaj, aby ich nie przypalić. Powinny tylko się delikatnie zarumienić i zacząć pachnieć.

Aby przygotować pesto z czosnku niedźwiedziego, potrzebujesz tylko blendera lub malaksera. Liście czosnku umieść w blenderze razem z orzechami i serem. Dopraw solą i pieprzem. Zacznij miksować, a w trakcie blendowania stopniowo dodawaj oliwę oraz sokiem z cytryny. Miksuj do momentu uzyskania gładkiej i jednolitej masy.

Gęstość oraz stopień gładkości pesto zależy od twoich indywidualnych upodobań. Ja zdecydowanie wolę nieco gęstsze pasty. Jeśli uznasz, że pesto powinno być rzadsze, w czasie miksowania dodaj więcej oliwy lub (w wersji light ;)) nieco wody.

Gotowe pesto z czosnku niedźwiedziego przełóż do słoiczka. Możesz je przechowywać szczelnie zamknięte w lodówce około tygodnia. Wytrzyma dłużej i nie straci koloru, jeśli na wierzchu polejesz je oliwą z oliwek.

Zobacz też inne przepisy na pesto i pasty kanapkowe

Zobacz też nowe przepisy

• Sałatka makaronowa cezar
• Sałatka z pieczonym kalafiorem
• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki

Artykuł Pesto z czosnku niedźwiedziego pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Przepis na: Spaghetti aglio e olio

Potrzebujemy:

• 200 g makaronu ( np. spaghetti lub tagliatelle)
• 7 ząbków czosnku
• 3 małe, suszone papryczki chili (ich ilość to rzecz gustu i prywatnej tolerancji ostrości)
• 8 łyżek oliwy
• pół pęczka pietruszki

Jak przygotować spaghetti aglio e olio?

Makaron gotujemy zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu (zazwyczaj zajmuje to ok. 8 minut). W tym czasie na patelnię wlewamy oliwę i dodajemy do niej mocno rozgnieciony czosnek oraz rozkruszone papryczki chili. Dodajemy szczyptę soli. Podgrzewamy na malutkim ogniu 3-4 minuty, uważając aby czosnek się nie zarumienił.

Gdy makaron będzie gotowy, odcedzamy go, a następnie dokładnie mieszamy z oliwą. Posypujemy drobno posiekaną pietruszką i natychmiast serwujemy.

Smacznego!

Artykuł Aglio e olio pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Nie obawiajcie się. Czosnek w tej zupie jest delikatny i lekko słodki. Dzięki pieczeniu stracił swój ostry smak i będziecie potem mogli iść na randkę :) Tym razem zdecydowałam się jeszcze na kilka nietypowych składników, które sprawią, że długo będziecie wspominać tę zupę. Przede wszystkim pesto botwnikowe, bo grzechem byłoby nie wykorzystać sezonu na boćwinę. Do tego twarożek, który jest niedoceniany i trafia głównie do serników i pas, a może być równie przyjemnym dodatkiem co np. feta.

Zafundowałam Wam jeszcze combo z Omega-3. Pierwsze to wędzona makrela, która jest nimi maksymalnie wypakowana. Możecie zamienić ją na inną rybę, ale proszę nie usuwajcie jej całkowicie, bo w Polsce jemy tak mało ryb :( Drugie omega-3 to olej rzepakowy, który także znalazł się w zupie. Olej rzepakowy jest naturalnym źródłem kwasów omega – 3 i dlatego dodaję go do wszystkiego, a w mojej kuchni ma on swoje stałe miejsce :)

Potrzebujemy:

Krem czosnkowy:

• 250 g młodych ziemniaków
• pół główki czosnku
• 1 cebula
• niewielki por (tylko biała cześć)
• ok. 750 ml bulionu warzywnego
• biały pieprz
• sól
• sok z połówki cytryny
• 100 ml śmietany 12%
• olej rzepakowy

Pesto z boćwiny:

• liście boćwiny (jeden pęczek)
• 3 łyżki uprażonych pestek dyni
• nieduża garść liści rzodkiewki
• 2 ząbki czosnku
• 1 czubata łyżka startego parmezanu
• 3-4 łyżki oleju rzepakowego
• sól morska
• pieprz

Dodatkowo:

• 1 mała makrela wędzona
• pół kostki twarogu półtłustego
• szczypiorek

Zacznijmy od przygotowania kremu czosnkowego. Nie ma z tym wiele zabawy, a potrzeba tylko trochę czasu. Przede wszystkim ziemniaki obieramy i kroimy średniej wielkości w kostkę (im mniejsza tym szybciej ziemniaki się ugotują). W garnku rozgrzewamy 2-3 łyżki oleju rzepakowego. Podsmażamy na nim delikatnie ziemniaki. Nie mają zrobić się z nich frytki, wystarczy by zrobiła się na nich lekka żółta skorupka.

W międzyczasie nieobrane ząbki czosnku skrapiamy solidnie olejem rzepakowym, solimy i wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 160 stopni. Pieczemy go ok 10 minut, do momentu aż będzie miękki i bez problemu będzie można wycisnąć go z łupinki.

Po tym jak ziemniaki się podsmażą (ale będą ciągle twarde!) do garnka dodajemy cebulę pokrojoną w piórka oraz pora pokrojonego w półtalarki (pamiętajcie żeby po przekrojenu pora dokładnie umyć o ile nie chcecie piachu w swojej zupie. Dodajemy szczyptę soli i podsmażamy jeszcze kilka chwil aż cebula i por zmiękną. Wtedy całość zalewamy bulionem i gotujemy do momentu aż ziemniaki będą zupełnie miękkie.

Wtedy do zupy dodajemy ząbki czosnku wyciśnięte z łupinek. Zdejmujemy garnek z gazu i dolewamy także śmietanę. Wszystko blendujemy na gładką masę. Jeśli zupa będzie zbyt gęsta możemy dodać więcej bulionu, a nawet trochę wody.

Pesto z botwinki to równie prosta sprawa i też przyda nam się do tego blender. Dokłądnie umyte zielone liście umieszczamy w blenderze razem z uprażonymi pestkami dyni, parmezanem i pozostałymi składnikami na pesto. Miksujemy na gładką masę. Pesto nie powinno być zbyt gęste, więc w razie potrzeby dodajcie więcej oleju rzepakowego (nie ma co się go obawiać. Pamiętajcie – omega-3 :))

Na dnie talerza układamy kilka kawałków makreli. Zalewamy gorącą zupą. Dekorujemy pesto, niezbyt dużymi grudkami twarożku i jeszcze większą ilością makreli. Dodatkowo może pojawić się również szczypiorek.

Artykuł Krem czosnkowy z makrelą, pesto z botwinki pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.