Sezon na cukinię trwa w najlepsze, dlatego warto wykorzystać go jak najlepiej. Nie ma co się ograniczać jedynie do lecza lub placków. Można też zrobić z niej wyjątkowo ciekawą lasagne, w której cukinia zastąpi płaty makaronu. Smacznie i nieco zdrowiej.

Przepis na lasagne z cukinii

Składniki na lasagne z cukinii

Foremka 31cm x 21cm

Sos pomidorowy:

• 350 g mielonej wołowiny
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• 600 ml passaty pomidorowej
• 2 łyżki przecieru pomidorowego
• 1,5 łyżeczki ziół prowansalskich
• sól, świeżo mielony pieprz

Beszamel:

• 3 łyżki mąki
• 500 ml ciepłego mleka
• 2 łyżki masła (ok. 50 g)
• duża szczypta soli
• ¼ łyżeczki gałki muszkatołowej
• świeżo mielony pieprz

Dodatkowo:

• 3 nieduże cukinie
• Sól, pieprz
• 200 g twardej mozzarelli

Jak zrobić lasagne z cukinii

Aby przygotować lasagne z cukinii, przygotuj najpierw wszystkie elementy składowe. Możesz zrobić to z małym wyprzedzeniem.

Zrób sos pomidorowy. Na patelni podsmaż mięso mielone, tak aby mocno się zarumieniło. Dodaj do niego pokrojoną w kostkę cebulę, a gdy się zeszkli, przeciśnięty przez praskę czosnek. Podsmażaj jeszcze minutę, a następnie dodaj passatę pomidorową, przecier oraz zioła prowansalskie. Całość dopraw solą i pieprzem. Gotuj na niewielkim ogniu przez około 30-40 minut, tak aby nadmiar wody odparował, a sos zgęstniał.

Przygotuj sos beszamelowy. W garnuszku rozpuść masło, a następnie dodaj do niego mąkę. Wymieszaj tak, aby powstała gęsta i jednolita pasta. Następnie zacznij stopniowo dodawać do niej mleko. Ważnym jest, aby beszamel gotować na niewielkim ogniu, nieustannie mieszając. Po około 5 minutach, sos powinien być gładki, gęsty i pozbawiony grudek. Dopraw go solą, pieprzem i gałką muszkatołową.

Cukinię pokrój na długie plastry o grubości około 0,5 cm. Oprósz je solą i pieprzem. Ser zetrzyj na tarce o grubych oczkach.

Złóż lasagne. Na spód naczynia żaroodpornego wyłóż arkusz papieru do pieczenia. Na dnie ułóż plastry cukinii. Wyłóż na nie warstwę sosu pomidorowego, kilka łyżek beszamelu oraz garść startego sera. Całość przykryj kolejną warstwą cukinii. Układaj warstwy do momentu skończenia składników. Ostatnią warstwę przykryj beszamelem i sporą ilością sera. Dla ciekawszego efektu na wierzchu możesz ułożyć plecionkę pasków cukinii wyciętych przy pomocy obieraczki do warzyw.

Lasagne z cukinii piecz w temperaturze 180 stopni przez 35 minut. W tym czasie wierzch powinien się ładnie zezłocić. Po wyjęciu z piekarnika pozwól lasagne ostygnąć przez kilkanaście minut – dzięki temu będzie się lepiej kroić.

Zobacz też inne przepisy na obiady:

Zobacz też najnowsze przepisy

• Sałatka makaronowa cezar
• Sałatka z pieczonym kalafiorem
• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki

Artykuł Lasagne z cukinii pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Nieśmiertelny klasyk, wywołujący uśmiech na twarzy jedzących. Bo przyznajcie sami – kto nie ucieszy się na widok michy makaronu z gorącym sosem i rumianymi klopsikami? Danie jest niesamowicie popularne, ale uwierzcie mi, nic nie dzieje się bez powodu. Jeden z moich ulubionych „comfort foodów” i prawdopodobnie nic nie jest w stanie tego zmienić 

Inny sposób na spaghetti? Wypróbujcie: 

• Spaghetti ramen burger 
• Pijane spaghetti 
• Spaghetti z pesto z rzodkiewki 

Spaghetti z klopsikami 

Potrzebujemy: 

• 3/4 opakowania makaronu spaghetti (porcja dla 3 osób) 
• drobno starty ser do posypania 
• listki bazylii do dekoracji 
• 150 ml czerwonego wina lub bulionu 

Sos pomidorowy: 

• 1 pietruszkę 
• 1 marchewkę 
• 1/4 niezbyt dużego selera 
• sporą cebulę 
• 2 ząbki czosnku 
• puszka pomidorów 
• 2-3 łyżki pasty pomidorowej 
• zioła (najlepiej świeże) – bazylia, oregano, tymianek, rozmaryn 

Klopsiki: 

• 300-400g mielonego mięsa wieprzowo-wołowego 
• 1 nieduża cebula 
• sól, pieprz 
• oregano 
• ząbek czosnku 

Zaczynamy od najbardziej czasochłonnego elementu czyli sosu pomidorowego. Nie oznacza to jednak, ze będzie on wymagać od Was sporo czasu. Oczywiście możecie też przyrządzić go ekspresowo, ale obiecuję Wam, że efekt będzie wart każdej minuty poświęconej na przygotowania. 

Najpierw musimy przygotować warzywa – marchew, pietruszkę oraz seler ucieramy na tarce, siekamy lub rozdrabniamy w robocie kuchennym (nie ma to większego znaczenia, bo sos i tak zbledujemy na koniec). Mieszankę warzyw podsmażamy wolno na gorącej patelni z olejem. Chcemy żeby lekko się przyrumieniła. Wówczas dodajemy do warzyw drobno posiekaną cebulę oraz czosnek. Znów podsmażamy kilka chwil, aby cebula zupełnie zmiękła. Uważajcie żeby czosnek się nie spalił!  Całość zalewamy pomidorami z puszki i dolewamy jeszcze ok. pół puszki wody. Dokładnie mieszamy, a następnie na malutkim gazie gotujemy ok. godziny lub nawet dłużej. Do momentu aż pomidory zupełnie się rozpadną. Na 15 minut przed końcem gotowania dodajemy pastę pomidorową. 

W międzyczasie przygotowujemy nasze klopsiki. Te są wersją bardzo podstawową i jeśli chcecie możecie poeksperymentować ze smakami. W tym wypadku wystarczy, że drobno posiekaną cebulę, oregano i czosnek wymieszacie z mięsem mielonym. Doprawcie mięso solą i pieprzem, a następnie formujcie z masy małe kulki (pójdzie Wam zdecydowanie łatwiej jeśli zmoczycie ręce). Klopsiki smażcie ze wszystkich stron na rozgrzanej patelni, do momentu aż będą rumiane. Po usmażeniu przełóżcie je na półmisek, a patelnię zdeglasujcie 150 ml czerwonego wina lub bulionu (na gorącą patelnię wylewamy płyn a następnie doprowadzamy do wrzenia, mieszając lekko zdrapujemy to co przywarło do patelni). 

Płyn z patelni dolewamy do naszego sosu, a następnie wszystko razem blendujemy na gładką masę. Gdyby sos okazał się być za gęsty możemy dodać do niego wody, w której gotował się makaron. Po zblendowaniu dodajemy świeże, posiekane zioła (jeśli używacie suszonych dodajcie je wcześniej, aby miały czas wydobyć swój smak). 

Ugotowany makaron spaghetti mieszamy z sosem i klopsikami. Każdą porcję posypujemy serem i listkami bazylii. 

Artykuł Spaghetti z klopsikami – spaghetti meatballs pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Potrzebujemy:

Klopsiki:

• 500 g mielonego mięsa wołowo-wieprzowego
• 1 kajzerka namoczona w mleku
• mała cebula
• 1 jajko
• 1 mała, drobno posiekana cebula
• 2 posiekane ząbki czosnki
• garść posiekanych listków świeżej mięty
• sok i skórka starta z połowy cytryny
• pół łyżeczki zmielonego imbiru
• pół łyżeczki kuminu
• 1,5 łyżeczki oregano
• pół łyżeczki zmielonej kolendry
• sól i pieprz do smaku

Sos:

• 1/6 kostki masła
• 1 łyżka mąki
• pół szklanki mleka
• 10 dag twardego żółtego sera
• 10 dag sera pleśniowego
• sok i skórka z połówki cytryny
• sok i skórka z połówki pomarańczy
• sól, pieprz

Zarówno wykonanie klopsików, jak i wykonanie sosu jest niezwykle proste. W przypadku tych pierwszych wszystkie składniki umieszczamy w jednej misce, pamiętając, że bułkę należy wcześniej odsączyć. Dokładnie mieszamy, tak aby masa była względnie jednolita. Wilgotną ręką bierzemy niewielkie porcje mięsa i formujemy klopsiki, które następnie obsmażamy ze wszystkich stron na patelni.

W przypadku sosu musimy zacząć od zasmażki przygotowanej z masła i mąki. Mąkę wrzucamy na suchą patelnię, chwilkę przesmażamy następnie dodajemy do niej masło. Gdy się rozpuści możemy stopniowo dodać mleko, dokładnie mieszając, aby nie powstały grudki. Gdy mamy już podstawę możemy dodać starte na drobnych oczkach tarki sery oraz skórki i soki z cytrusów. Czekamy aż sery się zupełnie roztopią. Jeśli sos będzie zbyt gęsty możemy dodać mleka lub jogurtu. Doprawiamy solą i pieprzem.

Artykuł Greckie klopsiki z sosem serowym pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Kiedy za oknem śnieg warto się rozgrzać – chociażby myślą o ciepłych krajach. Może Meksyk? A jeśli jestem zbyt leniwa żeby wpakować się od razu do samolotu to przynajmniej przetransportuję się do kuchni. I od razu decyduję się na nieśmiertelny klasyk – moje chilli con carne.

Przepis na szybkie chili con carne

Składniki na szybkie chili con carne:

• 350 gramów mięsa mielonego z łopatki wieprzowej
• Mielony kumin
• Słodka i ostra papryka
• Trzy ząbki czosnku
• Dwie cebule.
• Sól
• Pieprz
• Trzy pomidory (pasta pomidorowa 300 mililitrów)
• Puszka kukurydzy
• Puszka czerwonej fasoli
• Sok z połówki cytryny
• 1,5 szklanki ryżu (możemy zastąpić chipsami z tortilli)
• Siekany szczypiorek lub pietruszka.

Jak zrobić szybkie chili con carne?

Przepis strasznie prosty i dający jeszcze trochę czasu na rozmyślanie, co w takie niedzielne popołudnie pasowało idealnie.  Zmielone mięso z łopatki wieprzowej szybko rumienię na patelni. Kiedy już nabierze ładnego koloru, szczodrze dorzucam do  niego przyprawy: mielony kumin, słodką i ostrą paprykę (z dużą przewagą tej ostrej) i wszystko podsmażam jeszcze około minuty.

Drobno siekając 3 ząbki czosnku i 2 cebule rozmyślałam czy na ulicach Mexico City więcej bym zwiedzała czy raczej uciekała przed gangami. Palec ucięty. Po zatamowaniu krwotoku ostatecznie wszystko ląduje na patelni z mięsem – w tym momencie warto wszystko posolić, żeby zmiękło, a nie spaliło się. Kiedy cebula się zeszkli dołączają do niej pokrojone w kostkę 3 pomidory. Teraz troszkę cierpliwości, bo z pomidorów musi wygotować się woda i muszą nam stworzyć sos. Ci mniej cierpliwi niech od razu pomidory zastąpią pastą pomidorową, da podobny efekt a zaoszczędzi sporo czasu.

Większość pracy i tak już za nami. Pomimo, że w tym momencie sos wygląda jak bulgoczące serce diabła to już teraz powinien być pyszny – to dobry czas żeby ewentualnie go dosolić, dopieprzyć i doostrzyć jeżeli tego potrzebuje.

Na samym końcu w patelni ląduje puszka kukurydzy i puszka czerwonej fasoli (oczywiście możemy bawić się z odcinaniem ziarenek kukurydzy od kolby i namaczaniem fasoli przez długie godziny, ale dziś jestem na kuchennych wakacjach i nie mam na to czasu). Dla poprawienia smaku dodaję jeszcze sok z połówki cytryny.

Podaję z ryżem i posiekanym szczypiorkiem lub pietruszką. A jeśli chcemy być do bólu autentyczni ryż zastąpmy chipsami z tortilli i nie zapomnijmy o Margaricie!

Zobacz też inne przepisy na kuchnię meksykańską:

Zobacz najnowsze przepisy:

• Sałatka makaronowa cezar
• Sałatka z pieczonym kalafiorem
• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki

Artykuł Szybkie chili con carne pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Dziś coś co zachwyciło mojego mężczyznę – Shepherd’s Pie, czyli zapiekanka pasterska. Prawdopodobnie ze względu na sporą ilość mięsa, chociaż w jego przypadku mogą być to najróżniejsze i najdziwniejsze powody. Chyba do dziś nie zrozumiałam czym kieruje się jego gust, może z wyjątkiem tego, że powinno być mięso, ale o dziwo i to nie jest pewne.

Shepherd’s Pie (Zapiekanka pasterska) – przepis

Shepherd’s Pie (Zapiekanka pasterska) – składniki:

• 3 ziemniaki
• 500 gramów mięsa mielonego
• Jedna cebula
• 3-4 ząbki czosnku
• 2 marchewki
• 150 mililitrów bulionu
• Pół puszki pomidorów
• Jedno żółtko
• 3 łyżki śmietany
• 100 gramów startego sera
• Sól
• Pieprz
• Tymianek
• Rozmaryn.

Shepherd’s Pie (Zapiekanka pasterska) – jak zrobić?

W każdym razie jeśli chodzi o Shepherd’s Pie wszystko dzieje się równocześnie w dwóch garnkach. W pierwszym gotujemy 3 ziemniaki, a w drugim zaczynamy podsmażać ok. 500g zmielonego mięsa z łopatki. Ważną sprawą jest to, żeby mięso wrzucić do jeszcze chłodnego garnka i dopiero zacząć go rozgrzewać, jednocześnie mieszając. Wtedy mięso rozpadnie nam się na małe grudki i będzie zdecydowanie lepiej wyglądać w „paju”.

Następny krok to dodanie do mięsa startej cebuli i kilku ząbków czosnku. Gdy cebula się zeszkli, dodajemy dwie starte marchewki, podlewamy kilkoma chochelkami bulionu i wrzucamy pół puszki pomidorów (jeśli całość jest za mało pomidorowa można dorzucić resztę – ważne żeby masa była lekko kwaskowata no i przede wszystkim czerwona ;) ) Całość trzeba przyprawić jeszcze solą, pieprzem, tymiankiem i rozmarynem i gotować, aż odparuje większość wody i masa będzie w miarę zwarta i stała. Następnie czas zająć się drugą częścią, czyli ziemniakami. Ugotowane należy dokładnie ugnieść, a najlepiej przetrzeć przez sitko, następnie dodać trzy łyżki śmietany, pieprz, sól, żółtko z jednego jajka i trochę startego sera. Powinno wyjść nam gładkie puree.

Do żaroodpornych miseczek przekładamy mięso i przykrywamy ziemniakami, całość posypujemy serem i zapiekamy przez 30 minut w 200 stopniach.

Zobacz inne przepisy na zapiekanki:

Zobacz też najnowsze przepisy:

• Sałatka makaronowa cezar
• Sałatka z pieczonym kalafiorem
• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki

Artykuł Shepherd’s Pie (Zapiekanka pasterska) pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.