To chyba najbardziej świąteczne ze wszystkich świątecznych ciast. Nic więc dziwnego, że kiedy zaczynamy planować ciasta święta, piernik z marcepanem jako pierwszy wskakuje na naszą listę. Poza nim na naszym stole pojawia się oczywiście sernik, cytrynowiec i makowiec oraz kilka innych propozycji dla łasuchów, ale najbardziej wyczekiwanym jest zdecydowanie piernik. Może dlatego, że gości u nas w zasadzie tylko i wyłącznie z okazji Bożego Narodzenia? Sądzę, że gdyby robiło się go częściej, ciasto straciłoby całą swoją magię. A w ten sposób możemy naprawdę się nim nacieszyć.

Dzisiaj prezentuję wam przepis na piernik z marcepanem, nazywany też czasem piernikiem żydowskim. Jest przełożony pyszną konfiturą oraz grubą warstwą marcepanu. Jak wiele tego typu ciast musi on dojrzewać, ale dzieje się to już po jego upieczeniu. Piernik z marcepanem powinien dojrzewać od 5 do 7 dni, ale tak na dobrą sprawę nadaje się do jedzenia już kilkadziesiąt godzin po zrobieniu.

Jest to ciasto wręcz idealne na święta, bo całą robotę (łącznie z dekorowaniem) możecie wykonać z naprawdę sporym wyprzedzeniem.

Przepis na piernik z marcepanem (piernik żydowski)

Składniki na piernik z marcepanem (piernik żydowski)

Na ciasto:

• 3 szklanki mąki pszennej (250ml)
• 250 ml płynnego miodu
• 2 płaskie łyżeczki sody
• 4 łyżeczki przyprawy do piernika (przepis na domową przyprawę do piernika znajdziesz >> tutaj)
• 3 jajka
• 100 g brązowego cukru

Do przełożenia:

• 250 g masy marcepanowej
• Słoik powideł (ok. 300 ml) (przepis >> tutaj)
• konfitura wiśniowa (ok. 200 ml)

Dekoracja:

• suszone wiśnie i żurawina
• 90 g gorzkiej czekolady
• łyżka płynnego miodu
• łyżka śmietany 18%

Jak zrobić piernik z marcepanem (piernik żydowski)?

Na samym początku przygotuj ciasto. Do dużej miski wbij jajka i dodaj do nich cukier, a następnie zacznij je ucierać przy pomocy miksera, do momentu aż otrzymasz puszystą, jasną pianę. Do masy jajecznej dodaj miód. Przez sitko przesiej do masy mąkę, przyprawę do piernika oraz sodę. Wszystko dokładnie zmiksuj, do momentu uzyskania gładkiego i jednolitego ciasta.

Ciasto przelej do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia (kwadratowa 25cm x 25cm). Piecz przez około 50 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 stopni. Po tym czasie patyczek wbity w ciasto powinien wyjść czysty. Jeśli tak się nie dzieje, potrzymaj ciasto w piekarniku jeszcze około 5-10 minut.

Studź ciasto w piekarniku przy uchylonych drzwiczkach. Kiedy lekko przestygnie, ale nadal będzie ciepły, podziel piernik na 3 równe blaty (możesz w tym celu wykorzystać długi nóż lub np. dratwę)

Przygotuj marcepan: masę marcepanową przełóż do foliowego woreczka odpornego na temperaturę. Zawiąż szczelnie i zanurz w gorącej wodzie na około 10-15 minut. Marcepan powinien zmięknąć i dać się łatwo formować.

Złóż ciasto. Pierwszy z blatów obficie posmaruj połową powideł. Następnie rozłóż na niej cienką warstwę marcepanu (możesz go rozwałkować na odpowiedniej wielkości plaster, lub „wyklejać” nim ciasto). Przykryj marcepan drugim blatem. Posmaruj go konfiturą wiśniową i przykryj ostatnim blatem. Wierzch ciasta posmaruj pozostałymi powidłami.

Przygotuj polewę. W metalowej miseczce umieszczonej nad garnkiem z gotującą się wodą rozpuść czekoladę razem z miodem. Kiedy czekolada będzie płynna, dodaj do niej łyżkę śmietany. Dokładnie wymieszaj. Tak przygotowaną polewą udekoruj wierzch ciasta. Na samym końcu ozdób piernik z marcepanem suszoną żurawiną i śliwkami.

Piernik powinien dojrzewać około 5-7 dni. Dojrzewa już po przełożeniu, więc nie musicie się martwić jego późniejszym składaniem. Aby dojrzał, owińcie go folią aluminiową i przechowujcie w temperaturze pokojowej. Będzie dobrze smakował już po około 48 godzinach od upieczenia, jednak warto poczekać nieco dłużej.

Zobacz też inne przepisy na Boże Narodzenie

Zobacz ostatnie przepisy:

• Sałatka z pieczonym kalafiorem
• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha

Artykuł Piernik z marcepanem (piernik żydowski) pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Dzisiaj trochę słodkości i prawdziwy atak pierniczków, ale nie w tradycyjnych ciastkowym wydaniu. Tym razem pierniczki będą w płynie

Któż bowiem nie skusiłby się na kawę, która pachnie i smakuje prawdziwym piernikiem. Oczywiście takie przyjemności dostępne są w kawiarniach, jednak nie zawsze po drodze nam do miejsc, w których serwuje się dobrą kawę. Wtedy musimy radzić sobie sami. I właśnie o tym po części jest ten przepis.

Jak się jednak mogliście zorientować, dzisiejszy przepis składa się z dwóch części. Bo nie ma pierniczkowego latte bez syropu o smaku piernika. Jednak myli się ten, kto myśli, że możemy go użyć tylko do kawy. Syrop pierniczkowy świetnie nada się również do deserów, lodów, kompotów, kutii, herbaty, grzańców oraz gofrów z bitą śmietaną. Jak sami widzicie, opcji jest mnóstwo.

Przepis na pierniczkowe latte i syrop pierniczkowy

Składniki na syrop pierniczkowy (250 mililitrów):

• Dwie łyżki domowej przyprawy do piernika (przepis tutaj)
• Jedna szklanka wody
• Jedna szklanka cukru

Składniki na pierniczkowe latte:

• 200 mililitrów ulubionej kawy
• 100 mililitrów mleka
• Jedna lub dwie łyżki syropu pierniczkowego
• Szczypta przyprawy do piernika
• Opcjonalnie bita śmietana.

Jak zrobić pierniczkowe latte i syrop pierniczkowy?

Wszystkie składniki potrzebne do przygotowania syropu umieszczamy w jednym garnku i dokładnie mieszamy. Doprowadzamy do wrzenia, a następnie gotujemy około 15 minut, często mieszając, aż syrop zgęstnieje i się zredukuje. Studzimy i przelewamy do słoiczka, w którym możemy przechowywać go ok. miesiąca

Syrop świetnie sprawdza się podczas przygotowywania pierniczkowego latte. Na dno kubka wlewamy syrop, następnie dodajemy gorące, spienione mleko i po ściance kubka wlewamy kawę. Latte możemy udekorować bitą śmietaną i oprószyć je przyprawą do piernika lub cynamonem.

Zobacz inne przepisy związane z Bożym Narodzeniem:

Zobacz ostatnie przepisy:

• Sałatka z pieczonym kalafiorem
• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha

Artykuł Pierniczkowe latte i syrop pierniczkowy pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Zastanawiałam się który z przedświątecznych przepisów powinien pojawić się tutaj w tym roku jako pierwszy. Odpowiedź nasunęła się w zasadzie sama, bo nie ma świąt bez pierników, a pierników bez przyprawy do nich.

A po co kupować gotowe mieszanki, do których zazwyczaj dodaje się sporo niepotrzebnych utrwalaczy, skoro bardzo niskim kosztem można taką pewną przyprawę przygotować w domu? Warto mieć ją zawsze pod ręką/ bo sprawdza się znacznie częściej niż przy przygotowywaniu świątecznych ciasteczek.

Domowa przyprawa do piernika – przepisy

Domowa przyprawa do piernika – składniki:

• Pół łyżeczki goździków
• Pięć łyżeczek cynamonu (około 20 gramów)
• Trzy lub cztery kulki ziela angielskiego
• Dwie łyżeczki mielonego imbiru
• Jedna duża łyżeczka mielonego kardamonu 
• Jedna gwiazdka anyżu
• Dwie łyżeczki gałki muszkatołowej
• Pół łyżeczki czarnego pieprzu.

Opcjonalnie:

• Ziarenka z połówki laski wanilii
• Suszona skórka z połówki cytryny
• Suszona skórka z połówki pomarańczy.

Domowa przyprawa do piernika – jak zrobić?

Aby zrobić przyprawę do piernika, wszystkie wyżej wymienione składniki umieszczamy w młynku do kawy i dokładnie je mielimy. Jeżeli chcecie być pewni, że nie zostaną większe części przypraw, możemy ją jeszcze przesiać przez sitko. Aby nasza przyprawa miała niecodzienny smak dodajemy któryś (lub wszystkie) z opcjonalnych składników.

Przyprawa do piernika – jak przechowywać?

Gdy pragniemy zachować świeżość przyprawy, musimy przechowywać ją w szczelnie zamkniętym pojemniczku. Mieszanka wytrzyma przez bardzo długi czas, jednak ważne, aby przed dodaniem jej do potrawy chwilę ją uprażyć na suchej patelni, tak by przyprawy wydobyły swoje aromaty.

Przyprawa do piernika – do czego używać?

Przyprawy do piernika będziecie mogli użyć nie tylko do ciast i ciasteczek, gdyż taka mieszanka świetnie sprawdzi się jako dodatek do kawy, przyprawa do grzanego wina lub piwa. To jednak nie wszystko, bo bez problemu możecie użyć jej w niektórych potrawach wytrawnych, gdyż korzenne przyprawy znakomicie komponują się z niektórymi mięsami.

Zobacz inne przepisy na słodkie Boże Narodzenie:

Zobacz ostatnie przepisy:

• Sałatka z pieczonym kalafiorem
• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha

Artykuł Domowa przyprawa do piernika pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.