2 czerwca 2020

Konfitura różana

Konfitura różana to jeden z tych smakołyków, na który czekam cały rok. Jak tylko zobaczę, że w mojej okolicy zaczynają kwitnąć dzikie róże, staram się nazbierać nieco płatków, aby później przygotować z nich najpyszniejszą i najbardziej dekadencką konfiturę jaką można sobie wyobrazić.

Zbierając płatki dzikiej róży na konfiturę, pamiętajcie aby wybierać miejsca oddalone od dróg i miejsc, gdzie mogą być narażone na zanieczyszczenia. Raczej nie chcecie spożyć razem z nią całej tablicy Mendelejewa.

W przypadku tego przepisu cały wysiłek – zarówno ten włożony w wyszukanie odpowiednich krzaczków, jak i ten przy robieniu konfitury – bardzo się opłaca. Już sam zapach unoszący się w całym domu rekompensuje wszystko. A jeśli do tego dodacie jeszcze smak… Niebo!

No właśnie. Wysiłek. Z pewnością wielu z Was będzie kusiło, aby nieco ułatwić sobie pracę i skorzystać np. z blendera. Niestety, nie tędy droga, bo konfitura różana zyskuje swój smak i konsystencję właśnie dzięki długiemu i powolnemu ucieraniu. Blenderem lub malakserem raczej nie uda Wam się odtworzyć tego procesu, dlatego należy skorzystać ze staromodnej makutry. Alternatywą dla niej może być duży moździerz, ale w tym wypadku należy pracować stopniowo.

Konfitura różana – przepis

Konfitura różana – składniki

400 g płatków dzikiej róży
800 g cukru
3 łyżki soku z cytryny

Konfitura różana – jak zrobić?

Płatki róż opłucz pod bieżącą wodą, a następnie przebierz je, zwracając uwagę, czy nie ma w nich listków ani jakichkolwiek owadów.

Jeśli chcesz, możesz obciąć białe końcówki z płatków – konfitura różana będzie wówczas delikatniejsza, ponieważ czasem końcówki mogą być gorzkawe.

Płatków różanych powinno być o połowę mniej od cukru. Bez względu na ich ilość zawsze trzymaj się proporcji 1:2.

Przesyp płatki do makutry, a następnie ucieraj je przy pomocy drewnianej łyżki zakończonej kulką. Rozgniataj je energicznie przez około 15-20 minut, tak aby cukier całkowicie się rozpuścił. Po tym czasie dodaj sok cytrynowy i ucieraj kolejnych 10-15 minut.

Konfitura będzie idealna, jeśli kryształki cukru nie będą wyczuwalne, a płatki możliwie jak najlepiej roztarte.

Gotową konfiturę różaną przełóż do niewielkich, wyparzonych słoiczków.