Co więcej, bez obaw możecie przygotować większą porcję, bo mam wrażenie, że z każdym podgrzaniem chana masala robi się lepsza. Nadaje się idealnie na chłodne, jesienne wieczory. Jeśli dotąd nie próbowaliście, koniecznie przetestujcie ten przepis.

Wypróbuj także:

• Szybkie czerwone curry z wieprzowiną
• Curry z ziemniakami i groszkiem
• Wieprzowina na ostro z makaronem ryżowym

Przepis na chana masala – curry z ciecierzycą

Składniki:

•  Puszka ciecierzycy (ok. 200 g po odsączeniu)

• 400 g przecieru pomidorowego
• 1 cebula
• 2 łyżki oleju
• Ok. pół szklanki wody
• Garść świeżej kolendry
• Pół szklanki ryżu
• Liście bazylii do dekoracji

Domowa  pasta curry ( lub 3 łyżki gotowej czerwonej pasty curry)

• 3 ząbki czosnku
• 3 cm świeżego imbiru
• 2 papryczki chili
• 3 cm świeżej kurkumy (alternatywnie: ¾ łyżeczki kurkumy w proszku)
• Pół łyżeczki garam masala
• Łyżeczka kuminu
• Sól

Jak zrobić chana masala – curry z ciecierzycą?

Zmiksuj ze sobą wszystkie składniki potrzebne do przygotowania domowej pasty curry.

Rozgrzej na patelni kilka łyżeczek oleju. Podsmaż przez kilka minut posiekaną drobno cebulę. Dodaj pastę curry. Podsmażaj ok. minuty. Dodaj przecier pomidorowy, posiekaną kolendrę oraz ugotowaną ciecierzycę. Posól całość i w razie potrzeby dodaj niedużą ilość wody. Gotuj przez 10-15 minut, aż sos zgęstnieje.

W międzyczasie ugotuj ryż na sypko. Podawaj z nim gotowe curry.

Artykuł Chana masala – curry z ciecierzycą pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Przepis na czerwone curry z wieprzowiną

Składniki:

• 300 g schabu
• 3 łyżki czerwonej pasty curry
• 2 łyżki oleju
• puszka (300 g) mleczka kokosowego
• 3/4 szklanki ryżu basmati
• łyżeczka ziarenek kuminu
• pół łyżeczki garam masala
• pół łyżeczki soli
• sok z połowy cytryny
• kilka pomidorków koktajlowych
• 1 awokado
• kilka gałązek świeżego majeranku

Jak zrobić czerwone curry z wieprzowiną

Pokrój schab w cienkie paski. Rozgrzej olej na patelni i podsmaż mięso, tak aby ładnie się zrumieniło. Dodaj czerwoną pastę curry, dokładnie wymieszaj i podsmażaj około minuty.

Całość zalej ok. 200 ml wody, gotuj do momentu aż większość płynu odparuje. Dodaj mleczko kokosowe, wymieszaj i ponownie gotuj do momentu aż całość mocno zgęstnieje (ok 10-15 minut). Na samym końcu dodaj sok z cytryny i dokładnie wymieszaj.

W międzyczasie przygotuj ryż. Wymieszaj go z solą, kuminem oraz garam masalą. Zalej wodą, tak aby przykrywała go na ok. 2 cm. Gotuj do momentu, aż ryż wchłonie całą wodę i będzie miękki.

Wyłóż ryż do miseczek, dodaj przygotowane wcześniej curry. Świetnie pasują również pokrojone pomidorki koktajlowe oraz awokado (aby nie ciemniało, skrop je sokiem z cytryny). Na samym końcu udekoruj danie świeżym majerankiem (wiem, że nie jest to klasyczna przyprawa kuchni orientalnej, ale jego smak jest tak ciekawy, że idealnie pasuje w takim wariancie – jeśli poszukujecie bardziej klasycznych smaków, majeranek zastąpcie kolendrą).

Artykuł Szybkie czerwone curry z wieprzowiną pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Tymczasem dzisiaj przedstawiam Wam, przepis, który gości na moim stole dosyć często i spodoba się wszystkim tym, którzy przepadają za ostrymi daniami. To jedna z tych potraw, którymi możecie wykarmić głodną chordę przyjaciół. To curry jest niezwykle sycące, a do tego łatwo ugotować go wielki gar.

A jeśli chcecie, by było domowe od A do Z skorzystajcie z tego przepisu na domową zieloną pastę curry

Potrzebujemy:

• dwie szklanki zielonego groszku (może być mrożony)
• 400 g młodych ziemniaków
• 1 puszka mleka kokosowego (500g)
• 200 g marynowanej papryki
• 3-4 łyżeczki zielonej pasty curry (przepis TUTAJ, ilość zależy od waszej tolerancji ostrości, możecie dodać więcej)
• 2 łyżki sosu rybnego
• sok z 1 limonki
• 2 łyżki oleju
• świeża kolendra do podania

Ziemniaki obieramy i kroimy je na ćwiartki (jeśli są małe możemy zostawić całe). W garnku na oliwie podsmażamy pastę curry. Następnie podlewamy ją szklanką gorącej wody i dodajemy ziemniaki, sos rybny oraz mleczko kokosowe. Dokładnie mieszamy. Gotujemy przez ok 30 – 40 minut, aż ziemniaki będą miękkie. Wtedy dodajemy groszek oraz pokrojoną w paski paprykę. Gotujemy kolejne 5 minut. Na samym końcu skrapiamy całość sokiem z limonki, a przed podaniem posypujemy obficie kolendrą.

Artykuł Curry z ziemniakami i groszkiem pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Tak było w przypadku pasty hunglay. Jak się dowiedziałam pochodzi z północy Tajlandii, ale jest przykładem mieszania się wpływów róznych kultur. Wyróżnia go też z pewnością to, że tradycyjnie nie używa się w nim mleczka kokosowego, które nieodzownie kojarzy mi się ze wszystkimi curry. Jeśli nie znajdziecie pasty hunglay, lub macie ochotę się trochę pobawić, dołączam też przepis na nią. Wypróbujcie koniecznie!

Potrzebujemy:

Pasta hunglay:

• 3-4 szalotki
• 2 ząbki czosnku
• pół łyżeczki kuminu
• pół łyżeczki cynamonu
• pół łyżeczki ziaren kolendry
• pół łyżeczki kurkumy
• 1 łyżka zmielonej trawy cytrynowej (lub 1- 2 łodygi świeżej)
• 3-4 czerwone chilli bez pestek (zależy jak ostre dania lubicie, możecie dodać więcej)
• pół łyżeczki soli morskiej
• łyżka pasty z krewetek

Ponad to:

• 2-3 łyżki pasty hunglay
• 500 g wieprzowiny (po 250 g polędwicy i łopatki)
• 2 łyżki sosu sojowego
• 400 ml bulionu warzywnego lub wody 
• ok.2 cm świeżego, startego imbiru
• pół łyżki sosu rybnego
• sok z połówki limonki
• 2 łyżeczki curry

Przygotowanie pasty jest niezwykle proste, chociaż wymaga trochę siły i cierpliwości lub sprawnego robota kuchennego. Szalotki, czosnek, chilli i trawę cytrynową (jeśli używamy świeżej) musimy drobno posiekać. Następnie w moździerzu rozgniatamy wszystkie przyprawy i pastę z krewetek, dodajemy do nich szalotki i czosnek. Ucieramy na gładką pastę. Następnie stopniowo dodajemy trawę cytrynową, ciągle ucierając, a na samym końcu chilli. Ucieramy aż do momentu uzyskania gładkiej i jednolitej pasty. Oczywiście w robocie kuchennym możemy wszystko

Mięso kroimy w średniej wielkości kostkę (ok. 2 cm) następnie marynujemy je w sosie sojowym i curry przez godzinę. Następnie na patelni rozgrzewamy olej i podsmażamy na niej mięso przez 3-4 minuty, tak by jedynie nabrało koloru. Dodajemy pastę i starty imbir. Mieszamy by obtoczyły mięso, a następnie zalewamy bulionem i gotujemy przez ok. 35-40 minut, tak by mięso było miękkie, a sos zgęstniał. Na samym końcu dodajemy sos rybny i sok z połówki limonki dla smaku.

Ja podałam curry na kuskusie posypane ziarnami sezamu, ale świetnie sprawdzi się też klasyczna wersja z ryżem.

ps. gdy za drugim razem przygotowywałam to curry, do gotującego się bulionu dodałam jeszcze stołową łyżkę kakao, wiem, że to produkt mało azjatycki, ale złamał nieco potrawę, nadał jej ciekawy posmak i podbił jej kolor. Jeśli lubicie mieszać spróbujcie też z tym dodatkiem:) 

Artykuł Tajskie curry hunglay pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Potrzebujemy:

• 1 nieduży kalafior
• 3 łyżki oleju
• 3 łyżeczki curry
• 3 łyżki wody
• spora szczypta suszonego czosnku
• sól

Kalafiora dzielimy na niewielkie różyczki. W misce mieszamy olej, wodę curry i czosnek. Dodajemy kalafiora i dokładnie obtaczamy go w tej mieszance. Następnie przekładamy go na blaszkę, oprószamy solą i pieczemy w 180 stopniach do momentu aż kalafior stanie się miękki i lekko zloty (ok. 15 minut)

Artykuł Pieczony kalafior z curry pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Potrzebujemy:

• ok. 5 zielonych chilli (bez pestek)
• 2 szalotki
• 5 cm kawałek imbiru
• 2 ząbki czosnku
• mały pęczek świeżej kolendry
• 2 posiekane trawy cytrynowe (lub 2 łyżki suszonej)
• sok i skórka z 1 limonki
• 8 listków kaffiru (dostępne w sklepach z produktami orientalnymi, jeśli ich nie macie dodajcie jeszcze jedną limonkę)
• 3 cm galangalu (można pominąć)
• łyżeczka nasion kolendry
• 1 łyżeczka zmielonego kuminu
• 1 łyżeczka pieprzu
• 3 łyżki sosu rybnego lub sosu sojowego
• 3 łyżki oliwy z oliwek

• Chociaż lista składników jest pokaźna, samo przygotowanie zajmie nam nie więcej niż 10-15 minut. Wszystkie składniki umieszczamy w robocie kuchennym i miksujemy do momentu, aż uzyskamy gładką masę. Jeśli nie macie cierpliwości możecie skończyć wcześniej. Mi zależało na uzyskaniu gładkiej pasty dlatego mieliłam ją dłużej oraz dodatkowo przetarłam przez sitko. Świetnie sprawdza się jako podstawa do wszelkiego rodzaju tajskich zup, sosów itd.

Ps. Kochani chciałabym Wam przypomnieć, że mój przepis na greckie kofty walczy w finale Kulinarnego Bloga Roku 2013. Będę Wam niezmiernie wdzięczna jeśli poświęcicie chwilę, wejdziecie w ten link, zarejestrujecie się i oddacie głos na mojego bloga. Z góry Wam dziękuję :)

Artykuł Domowa zielona pasta curry pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Ostatnio staliśmy się fanami kalafiora. I nie ma co się nam dziwić, gdyż kalafior to wyjątkowo wdzięczne warzywo. Można go gotować, piec, smażyć. Nadaje się jako dodatek do obiadu, przystawka, podstawa zupy, ale i świetnie sprawdzi się jako główny element sytego obiadu. I właśnie o tym ostatnim przypadku jest ten wpis.

Jak się bowiem okazuje wystarczy tylko trochę chęci, aby kalafior stał się znacznie ciekawszym daniem niż klasyk z bułką tartą znany z przedszkola lub niedzielnego obiadu. Czy lepszym? To już musicie ocenić sami!

Przepis na placuszki z kalafiora

Składniki na placuszki z kalafiora:

• Średni kalafior (około 400 gramów)
• Jedno duże jajko 
• Dwie łyżki mąki
• Sok z połówki cytryny
• Szczypta płatków chill
• Starty ząbek czosnku
• Łyżeczka curry lub dwie przyprawy curry
• Pół drobno posiekanego pęczka kolendry.

Jak zrobić placuszki z kalafiora?

Podobnie jak z wszystkimi placuszkami, także z tymi gotowanie jest niezwykle łatwe. Kalafiora dzielimy na różyczki, a następnie gotujemy go około pięciu minut, tak aby był miękki. Po odcedzeniu ugniatamy go niezbyt dokładnie, przy pomocy tłuczka do ziemniaków. Ważne żeby nie powstała nam kalafiorowa papka, więc starajcie się nie wkładać w to zbyt dużo siły.

Gdy masa trochę przestygnie dodajemy pozostałe składniki: mąkę, roztrzepane jajko, sok z cytryny, kolendrę oraz zioła i sól. Jeśli nasz kalafior wchłonął więcej wody, to być może trzeba będzie dodać do niego więcej mąki.

Masę wykładamy na rozgrzany olej, a następnie formujemy niezbyt grube placuszki. Smażymy z obu stron na złoty kolor. Podajemy na ciepło. Świetnie smakują z paprykowym dipem (przepis znajdziesz TUTAJ), sosem serowym (przepis znajdziesz TUTAJ) lub klasycznym sosem czosnkowym (przepis odnajdziesz W TYM MIEJSCU).

Zobacz inne przepisy na placki i naleśniki:

Zobacz ostatnie przepisy:

• Sałatka makaronowa cezar
• Sałatka z pieczonym kalafiorem
• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki

Artykuł Placuszki z kalafiora pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Cudownie jest wracać do domu, pomimo, że żal trochę znów opuszczać rodzinne strony. Jednak cztery godziny w zimnym autobusie dają się we znaki, dlatego taka rozgrzewająca zupa curry wydaje się być idealna. Ale uważajcie! Ta niepozorna zupka, jest bardzo sycąca. Malutka miska może zastąpić spory posiłek. Nawet mój D. lekko zawstydzony przyznał, że się nią najadł, co w jego przypadku jest niemal niewykonalne:)

Szybka zupa curry – przepis

Szybka zupa curry – składniki:

• Dwie łyżki zielonej pasty curry
• Jedna cebula
• Dwa ząbki czosnku
• 2-3 szklanki bulionu drobiowego
• Duża puszka mleczka kokosowego
• Łyżka sosu rybnego i sosu sojowego
• Por
• Zielona i pomarańczowa papryka
• Mała cukinia
• Zielona fasolka szparagowa (dwie garście)
• Jedno opakowanie makaron z fasoli mung (100 gramów)
• Prażone ziarna słonecznika lub sezam.

Szybka zupa curry – jak zrobić?

Zacznijmy od samej zupy. Jej podstawą jest zielona pasta curry (powoli przymierzam się do jej własnoręcznego wykonania, ale póki co pozostaję przy kupnej). Ok. 2 łyżek pasty wrzucam do garnka, w którym wcześniej delikatnie podsmażyłam drobno posiekaną cebulę i dwa ząbki czosnku. Całość podsmażam kilka chwil, a następnie dodaję 2-3 szklanki bulionu drobiowego (dowód na to, że  w poniedziałek z niedzielnego rosołu nie zawsze musi wyjść pomidorowa:)  Następnie dodaję dużą puszkę mleczka kokosowego. Warto w tym momencie sprawdzić ostrość zupy i ewentualnie dodać np. rosołu, pasty, mleczka lub jogurtu naturalnego. Dla podkreślenia smaków dodaję po łyżce sosu rybnego i sosu sojowego. Wszystko doprowadzamy do wrzenia.

W woku podsmażam warzywa: pora pokrojonego w półtalarki, zieloną i pomarańczową paprykę,  niewielką cukinię pokrojone w kostkę oraz zieloną fasolkę. Nie potrzeba im wiele czasu, ważne aby zachowały jędrność i pozostały delikatnie chrupiące. Jeśli się śpieszymy możemy trochę pooszukiwać i skorzystać z gotowej mieszanki.

Oczywiście nie ma zupy bez makaronu, który jest tajemnicą jej sytości. W tym wypadku to błyskawiczny makaron z fasoli mung. Robi się właściwie sam, bo wystarczy zalać go wrzątkiem i odczekać kilka minut.

Kiedy wszystko mamy już gotowe możemy przystąpić do „konstruowania” dania. Zaczynamy od wyłożenia makaronu do miseczki i posypania go szczodrze warzywami. Następnie wszystko zalewamy nasza zupą, a jej wierzch posypujemy prażonymi ziarnami słonecznika lub sezamu  i skrapiamy sosem sojowym.

Zobacz inne przepisy na zupy:

Zobacz ostatnie przepisy:

• Sałatka makaronowa cezar
• Sałatka z pieczonym kalafiorem
• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki

Artykuł Szybka zupa curry pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Kolejne wyzwanie rzucone przez mężczyznę mojego. Schemat jest prosty – on wybiera się na zakupy i kupuje składniki, które miałby ochotę zjeść, a moim zadaniem jest połączyć to w jedną całość. Zadanie może nawet nie takie trudne z tym, że mój oblubieniec nie posiada (jeszcze) wyobraźni kulinarnej, a ponadto jest złośliwy. Gdy popatrzyłam na to co dostałam tym razem pomyślałam o trochę szalonym kurczaku spoglądającym w stronę Azji.

Przepis na curry z kurczakiem i bananami

Składniki na curry z kurczakiem i bananami:

• Jedna czerwona papryka
• Dwie papryczki chilli
• Pół kilo pieczarek
• Cebula
• Sól
• Jedna pierś z kurczaka
• Mąka
• Kumin
• Tymianek
• Wędzona papryka
• Gałka muszkatołowa
• Przyprawa curry
• Mleczko kokosowe
• 4 ząbki czosnku
• Śmietana
• Cztery banany

Jak zrobić curry z kurczakiem i bananami?

Dar, czyli czerwoną paprykę, pokroiłam w kostkę i to samo zrobiłam z dwoma papryczkami chilli. Pół kilo pieczarek pokroiłam w dosyć grube plastry, a cebulę w piórka, następnie rozgniotłam cztery niewielkie ząbki czosnku. Wszystko to wrzuciłam do naczynia żaroodpornego, skropiłam oliwą, oprószyłam solą i zapiekałam w 180 stopniach, aż będzie rumiane i miękkie. 

W kolejnym kroku pokrojonego w kostkę kurczaka obtoczyłam delikatnie w mieszance mąki, kuminu, tymianku, wędzonej papryki, gałki muszkatołowej i curry. Delikatnie go obsmażyłam, a następnie wrzuciłam do piekarnika na kilka minut, żeby doszedł w sokach wcześniej odsączonych z pieczonych warzyw. W końcu przyszła pora na łączenie wszystkich składników. Do woka wrzucam warzywa, dokładnie rozgniatam nożem ząbki czosnku, wrzucam kurczaka i zalewam mleczkiem kokosowym oraz śmietaną. Całość doprawiłam do smaku przyprawami, których użyłam do panierowania kurczaka.

Teraz jeszcze składnik nieco zaskakujący, czyli banany. Żeby spełnić zasady musiałam go dodać, dlatego też lekko opiekłam cztery sztuki w piekarniku, a następnie pokroiłam je w plastry i wrzuciłam do curry.

Przyznaję, że sama nie do końca byłam przekonana do tego połączenia, ale ostatecznie okazało się to zaskakująco smaczne i prawdopodobnie powróci na nasz stół w przyszłości.

Zobacz inne przepisy na kuchnię azjatycką:

Zobacz ostatnie przepisy:

• Sałatka makaronowa cezar
• Sałatka z pieczonym kalafiorem
• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki

Artykuł Curry z kurczakiem i bananami pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.