Mówi się, że beżowy to taki „nijaki” kolor. Moim zdaniem sałata jest właśnie takim beżowym warzywem. Dodajemy ją do kanapek i sałatek, ale rzadko kiedy to ona jest gwiazdą jakiegokolwiek dania. A co gdyby tak odmienić role i statystkę obsadzić w roli głównej?

Sałata na działce mojego taty rośnie jak szalona, dlatego znalazłam świetny sposób na jej spożytkowanie. Zupa z sałaty jest zaskakująco smaczna i łatwa do przygotowania. Co bardzo ważne, to danie jest także niskokaloryczne, więc przepis przyda się wszystkim osobom na diecie.

Dodajcie do zupy kilka wyrazistych składników, takich jak np. ser pleśniowy, a danie zyska na charakterze. A jeżeli lubicie, kiedy coś wam chrupie, dodajcie do zupy sporą ilość prażonych orzechów, pestek dyni lub ziaren słonecznika. Obiecuję, że będzie pysznie!

Przepis: Zupa z sałaty

Składniki: Zupa z sałaty

• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• 2 średniej wielkości ziemniaki
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• ¼ małego selera
• Pół pęczka natki pietruszki
• Sól i pieprz do smaku
• Garść świeżego majeranku
• 2 duże główki sałaty
• 180 g gęstego jogurtu naturalnego
• 50 g sera z niebieską pleśnią
• Płatki migdałów do dekoracji

Zupa z sałaty: jak zrobić?

Na tarce o grubych oczkach zetrzyj marchewkę, pietruszkę, ziemniaki oraz selera. Cebulę pokrój w piórka a ząbki czosnku rozgnieć przy pomocy noża. Wszystkie warzywa przełóż do dużego garnka i zalej wodą, tak aby były lekko przykryte.

Dodaj około dwóch szczypt soli, przykryj pokrywką, a następnie gotuj na średnim ogniu przez około 15-20 minut. Warzywa powinny całkowicie zmięknąć, a nawet lekko się rozpadać.

W międzyczasie z grubsza posiekaj natkę pietruszki, majeranek i sałatę.

Zdejmij garnek z gotującymi się warzywami z ognia. Dodaj do niego sałatę, natkę pietruszki i majeranek, wymieszaj, a następnie odstaw na około 2 minuty. Po tym czasie dodaj do warzyw połowę jogurtu naturalnego, a następnie zblenduj całość na gładki krem.

Zupa z sałaty powinna być podawana od razu. Przed podaniem udekoruj ją kleksem jogurtu pokruszonym serem pleśniowym oraz płatkami migdałów.

Zobacz też inne przepisy na zupy:

>> Tradycyjny rosół

>> Ramen z kurczakiem

>> Francuska zupa cebulowa

>> Zupa kokosowa z kurczakiem

>> Meksykańska zupa fasolowa

>> Krem z kalafiora

Artykuł Zupa z sałaty pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Wiecie co jest najlepsze w tej przekąsce? Do jej przygotowania możecie wykorzystać dosłownie wszystkie warzywa, które znajdują się w waszej lodówce. To świetny sposób na wykorzystanie tej jednej marchewki, zieleniny lub kawałka kapusty, które powoli zaczynają więdnąć. W ten sposób nadacie im nowe życie!

Po przeglądzie lodówki zdecydowałam się przygotowac spring rolls z kurczakiem i grillowanym ananasem. Jak być może wiecie, uwielbiam łączyć mięso z ananasem – tak było chociażby tacos z szarpanym kuraczakiem.  Grillowany ananasam jest zaskakującym dodatkiem do wytrawnych dań – spróbujcie, a nie pożałujecie.

No i najważniejsze: wbrew pozorom spring rollsy są niewiarygodnie sycące. Jeśli zjecie parę rolek, przekonacie się, że był to całkiem solidny obiad, a nie zwykła przekąska. Na szczęście po springrollsowym przejedzeniu nie musicie mieć żadnych wyrzutów sumienia.

Przepis na spring rolls z kurczakiem i ananasem

Składniki:

• 8 arkuszy papieru ryżowego Blue Dragon
• 2 średnie marchewki
• zielona sałata
• liście kolendry
• 1 średniej wielkości ananas
• 100 g makaronu ryżowego vermicelli (nitki)
• słodki sos chilli Blue Dragon do podania

Kurczak:

• 2 małe piersi z kurczaka
• 2 łyżki jasnego sosu sojowego Blue Dragon
• pół łyżeczki przyprawy pięciu smaków
• 1 łyżka soku z cytryny
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• szczypta ostrej papryki

Jak zrobić Spring rolls z kurczakiem i ananasem?

Kurczak i marynata:

Zacznij od przygotowania kurczaka. Możesz to zrobić nawet z kilkunastogodzinnym wyprzedzeniem. W średniej wielkości misce przygotuj marynatę, mieszając ze sobą sos sojowy, sok z cytryny, oliwę przyprawę pięciu smaków oraz ostrą paprykę.

Piersi z kurczaka włóż pomiędzy dwa arkusze papieru do pieczenia, a następnie delikatnie rozbij je przy pomocy wałka, tak aby się lekko spłaszczyły i miały grubość ok 1,5 – 2 cm. Tak przygotowane piersi dokładnie obtocz w marynacie, a następnie odstaw do lodówki na minimum godzinę.

Kurczaka smaż na rozgrzanej patelni z niewielką ilością tłuszczu. Mięso powinno się mocno zrumienić i mieć chrupiącą skórkę. Piersi z kurczaka możesz także upiec na grillu. Gdy mięso przestygnie, pokrój je w paski o szerokości ok 1 cm i długości 5 cm.

Przygotowanie dodatków:

Makaron ryżowy vermicelli przygotuj zgodnie z instrukcjami na opakowaniu – zalej go wrzącą wodą i odczekaj, aż będzie całkowicie miękki. Następnie go odcedź.

Obkrój skórę z ananasa. Podziel go wzdłuż na 4 części. Wykrój zdrewniały rdzeń, a następnie podziel każdą z części na wzdłuż na pół. Każdy kawałek ananasa ugrilluj lub podsmaż na suchej patelni. Powinny się mocno zarumienić i skarmelizować z każdej strony. Zgrillowanego ananasa podziel na kawałki zbliżone wielkością do wcześniej przygotowanych kawałków kurczaka.

Pokrój marchewkę wzdłuż na cienkie plastry, a następnie pokrój ją w słupki i długości ok. 5 cm.

Sałatkę opłucz pod bieżącą wodą, a następnie osusz.

Zawijanie spring rollsów:

Przygotuj półmisek z letnią wodą oraz deskę, na której będziesz zwijać spring rollsy.

Arkusz papieru ryżowego ostrożnie zanurz w wodzie, a gdy delikatnie zmięknie i stanie się elastyczny, przełóż go na deskę, rozkładając równo i uważając, aby nie miał zagięć.

Na środku papieru rozłóż porwany na mniejsze kawałki liść sałaty oraz kilka listków kolendry. Dołóż kilka kawałków marchewki, kurczaka i ananasa. Na samym końcu dodaj niedużą ilość makaronu zwiniętego na długość ok. 5 cm. Zwróć uwagę, aby dodatków nie było zbyt dużo i były rozłożone równomiernie, w przeciwnym razie nie uda ci się ich zawinąć. Koniecznie zostaw sporo wolnego brzegu z każdej ze stron papieru ryżowego.

Spring rolls z kurczakiem zwijaj podobnie, jak gołąbki. Najpierw złóż do środka boki, a następnie zroluj, starając się robić to jak najciaśniej. Gotową rolkę przekrój na pół i ułóż na półmisku.

Powtarzaj do skończenia składników. Podawaj ze słodkim sosem chilli.

Wpis powstał przy współpracy z marką Blue Dragon.

Artykuł Spring rolls z kurczakiem i ananasem pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Przepis na sałatkę z grillowanym oscypkiem

Potrzebujemy (na 3 porcje):

• 300 gram oscypka w kawałku
• Mieszane sałaty – rukola, roszponka, strzępiasta itp.
• kilka rzodkiewek
• 5 suszonych pomidorów
• 3 łyżki octu balsamicznego
• 3 łyżki oliwy
• Kilka łyżeczek konfitury żurawinowej

  Jak zrobić sałatkę?

Oscypka kroimy w trzy grube plastry. Każdy z nich grillujemy z obu stron na patelni grillowej. Konfiturę żurawinową mieszamy bardzo dokładnie z oliwą i octem balsamicznym. W ten sposób uzyskamy winegret, którym tuż przed podaniem polewamy sałatkę. Rzodkiewkę kroimy na cieniutkie plasterki, a pomidory w paski. Warzywa mieszamy ze sobą i skrapiamy je dressingiem. Wykładamy na talerze. Pośrodku każdego z nich wykładamy zgrillowanego oscypka. Całość skrapiamy dressingiem i natychmiast serwujemy.

Artykuł Sałatka z grillowanym oscypkiem i winegretem żurawinowym pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Mam nadzieje, ze wszyscy gładko weszliście w nowy rok i macie ogrom sił do działania. Ja tak! Dlatego tez witam Was pyszna sałatką z zielonej soczewicy, która doskonale sprawdzi sie jako dodatek do obiadu lub lunch w pracy.

Sałatka z zielonej soczewicy i buraków

Potrzebujemy (na 4 duże porcje):

• 200g zielonej soczewicy
• 8 niedużych buraków
• łyżka oleju rzepakowego
• sól
• 2 łyżki octu balsamicznego
• pół kostki sera feta
• 50g suszonych moreli 
• garść pestek dyni
• tymianek
• łyżka soku z cytryny
• lyzeczka miodu
• 2 duże garście rukoli

Soczewicę namaczamy przez około godzinę w zimnej wodzie, następnie ją płuczemy i gotujemy do miękkości przez 30 minut. Musimy uważać, zeby jej nie rozgotować i zeby sie nie rozpadała.

Buraki oczyszczamy, chociaż nie musimy obierać ich ze skorki. Umieszczamy je w naczyniu żaroodpornym, skrapiamy olejem oraz oprószamy solą. Po około 15 minutach pieczenia w temperaturze 200 stopni naczynie napełniamy wodą, mniej więcej do połowy wysokości buraków, przykrywamy folią aluminiowa, którą nakłuwamy. Pieczemy az buraki bedą miękkie (to zależy od ich wielkości) w razie potrzeby do naczynia dolewamy wodę.

Na bazie soku z buraków, który zebrał sie we naczyniu żaroodpornym przygotowujemy dressing do sałatki- dodajemy do niej ocet balsamiczny i miód. Dokładnie mieszamy. Naczynie możemy postawić na kuchence i odparować nadmiar wody. Na koniec dodajemy sok z cytryny oraz listki tymianku.

Odcedzona soczewicę mieszamy z burakami pokrojonymi w kostkę. Dodajemy morele pokrojone w plasterki oraz uprażonych pestki dyni. Następnym krokiem jest dodanie rukoli, pokruszonej fety oraz doprawienie wszystkiego sola i pieprzem. Na samym końcu sałatkę skrapiamy dressingiem, mieszamy i odstawiamy na około pół godziny aby smaki sie połączyły.

Artykuł Sałatka z zieloną soczewicą i pieczonym burakiem pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Dlatego też na kulinarną relację ze Skandynawii będzie trzeba chwilkę poczekać, ale zapewniam Was, że warto chociażby dla kilku wspomnień z oszałamiającej restauracji Maaemo, gdzie kilka razy zostałam kulinarnie rozdziewiczona, a jeszcze więcej razy absolutnie oszołomiona tym co tamtejsi kucharze potrafili wyczarować na talerzu.

Dziś mam dla Was przepis w zupełnie nienorweskim klimacie. Mam nadzieję, że uda Wam się go wypróbować podczas nadchodzącej majówki. Jest tego naprawdę warty. Słodka gruszka idealnie komponuje się z chrupiącymi migdałami, a słony ser i kwaskowaty granat idealnie uzupełniają jej smak. Zakochacie się w tej kompozycji.

Potrzebujemy (na 4 porcje):

• 4 gruszki
• Sok z ½ cytryny
• Mix sałat
• Rukola
• 150 g sera gorgonzola
• Garść migdałów w płatkach
• Łyżka miodu lipowego
• 1 owoc granatu
• Łyżka octu z czerwonego wina
• Łyżeczka musztardy sarepskiej
• Szalotka
•  Pieprz
• 2 łyżki oleju z pestek winogron

Gruszki przekrajamy na ćwiartki i grillujemy z każdej ze stron ok. 3-4 minuty. Na suchej patelni prażymy migdały, by nabrały złotego koloru.  Przygotowujemy dressing dokładnie mieszając miód, ocet, sok z cytryny, drobno posiekaną szalotkę, olej oraz musztardę

Sałatę mieszamy z pokruszoną gorgonzolą. Posypujemy ją pestkami granatu oraz uprażonymi migdałami. Na każdą porcję wykładamy grillowane gruszki. Tuż przed podaniem solimy, pieprzymy i skrapiamy dressingiem.

Artykuł Lekka sałatka z grillowaną gruszką pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Potrzebujemy:

• torebkę kaszy gryczanej (ok. 100 g)
• pół szklanki orzechów laskowych
• dwie duże garści rukoli
• 4-5 plastrów szynki parmeńskiej
• łyżkę sosu worcestershire
• sok z połówki pomarańczy
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• łyżkę octu balsamicznego

Kaszę gryczaną gotujemy w osolonej wodzie, przez ok. 20 minut, aż stanie się miękka (warto zwrócić uwagę na instrukcje na opakowaniu).

Szynkę drzemy na mniejsze kawałki. Orzechy laskowe prażymy na patelni. Pocierając je w ręczniku łatwo możemy pozbyć się brązowej, gorzkawej skórki. Po obraniu możemy je jeszcze raz podprażyć na suchej patelni. Następnie należy je lekko pokruszyć w moździerzu.

Mieszając sos, sok, oliwę oraz ocet balsamiczny przygotowujemy dressing. Wszystkie składniki sałatki mieszamy ze sobą. Dodajemy sporo rukoli oraz polewamy wczensiej przygotowanym sosem. Sałatka j od razu jest gotowa do jedzenia.

Artykuł Sałatka z kaszy gryczanej pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Na początek działalności tego bloga chciałabym podzielić się z wami czymś niezbyt skomplikowanym. W końcu właśnie takimi przepisami chciałabym się z wami tutaj dzielić – smacznymi oraz zaskakującymi w swojej prostocie.

Właściwie prościej i bardziej zielono być nie może. Będę z wami szczera, ten pomysł nie pojawił się w mojej głowie ze szczególnego zamysłu. Powód jest zdecydowanie bardziej prozaiczny, ale i niezbyt wyszukany – moja studencka lodówka okazała się w zasadzie pusta. Jednak nie mam zamiaru się tym przejmować i traktuję to bardziej, jak wyzwanie a nie przeszkodę.

Jeśli wy również nie macie zbyt wiele czasu i produktów – albo mówiąc wprost, wasza kuchnia świeci pustkami – a chcielibyście przygotować coś smacznego, istnieje pewne rozwiązanie. Danie, które zawsze świetnie się sprawdzi w takiej sytuacji, to sałatka, a może konkretniej rzecz ujmując surówka, bo nie będziemy nic tutaj gotować.

W moim wypadku będzie to bardzo prosta surówka z sosem jogurtowym, ogórkiem i grzankami. Zawsze doskonale smakuje i może posłużyć jako baza do kolejnych, kuchennych eksperymentów. Jest również wyśmienitym dodatkiem do większych posiłków oraz świetną opcją na nieco mniejszy głód.

Przepis – surówka z sosem jogurtowym

Składniki – surówka z sosem jogurtowym:

• sałata lodowa
• zielony ogórek
• kromka ciemnego chleba
• 1/4 pęczka koperku
• 3 łyżeczki jogurtu naturalnego
• łyżeczka soku z cytryny
• sól, pieprz
• pół ząbka czosnku.

Jak zrobić surówkę z sosem jogurtowym?

Najpierw trochę zabaw z nożem. Pokrojony w kostkę chleb ląduje na patelni, a sałata z ogórkiem w misce. Następnie, po zmieszaniu jogurtu z sokiem z cytryny, solą i startym czosnkiem (lenie niech zaprzyjaźnią się z czosnkiem w proszku!), mamy jeden z moich ulubionych sosów. I w zasadzie już po robocie. Sałata z ogórkiem wymieszana z grzankami, polana sosem i posypana drobno pokrojonym koperkiem.

Zobacz inne przepisy na sałatki i surówki:

Zobacz też najnowsze wpisy:

• Sałatka z pieczonym kalafiorem
• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha

Artykuł Surówka z sosem jogurtowym pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.