To jeden z tych deserów, z których byłam w ostatnim czasie najbardziej zadowolona. Jest jednocześnie wyjątkowo prosty do zrobienia i niesamowicie smaczny. Muszę was jednak ostrzec, że ten smak może uzależniać.

Spód tarty to idealne rozwiązanie dla kuchennych leniuszków. Nie wymaga pieczenia, zagniatania, wyrabiania ani nic z tych rzeczy. Wystarczy zmieszać ze sobą dwa składniki, rozprowadzić po blaszce i zapomnieć o niej na około godzinę.

Wnętrze tarty kryje w sobie delikatny, waniliowy krem, który można by wyjadać łyżkami z miski. Jeśli chcesz dodatkowo podkręcić jego smak, dodaj do niego ulubione dodatki np. skórki cytrusów.

Zwieńczeniem tarty jest cudownie delikatny, pieczony rabarbar o lekkim, różanym aromacie. To naprawdę zgrany duet i jeśli do tej pory go nie próbowaliście, postarajcie się jak najszybciej nadrobić zaległości. Dobrze jest go przygotować nieco więcej, żeby później zaserwować go np. na śniadanie lub deser. Kromka chleba żytniego, serek z jogurtów i taki rabarbar to jeden z lepszych sposobów na rozpoczęcie dnia. Pieczony rabarbar będzie też super dodatkiem do lodów. Koniecznie spróbujcie!

Tarta z rabarbarem – przepis

Składniki – tarta z rabarbarem:

Foremka 35cm x 11cm:

• ok. 6 łodyg rabarbaru
• 50 ml wody
• 1 łyżka cukru
• 3-4 łyżki wody różanej (lub 2 łyżki konfitury różanej)

Krem:

• 2 łyżki mąki pszennej
• 100 g cukru
• 3 żółtka
• 350 ml mleka
• 1,5 łyżeczki pasty waniliowej
• pół łyżeczki skórki startej z cytryny

Spód:

• 175 g herbatników
• 70 g masła

Tarta z rabarbarem – jak zrobić?

Pokrój rabarbar w równe, dziesięciocentymetrowe kawałki. Ułóż je w naczyniu do zapiekania, a następnie zalej je wodą wymieszaną z wodą różaną (lub konfiturą) i cukrem. Wstaw do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni i piecz przez około 15-20 minut – czas zależy od grubości rabarbaru – w tym czasie powinien zmięknąć, ale zachować swój kształt. Odstaw go do całkowitego wystygnięcia.

Przygotuj krem do tarty. Wymieszaj pastę waniliową z mlekiem. Żółtka wymieszaj z mąką i cukrem na jednolitą pastę, a następnie rozrzedź ją 2 łyżkami mleka. Podgrzej pozostałe mleko, a kiedy będzie ciepłe, ale nie wrzące, zacznij dodawać do niego stopniowo masę z żółtek. Następnie zacznij podgrzewać masę cały czas energicznie mieszając przy pomocy trzepaczki – w tym czasie całość powinna mocno zgęstnieć.

Aby uzyskać stuprocentowo gładki krem, przetrzyj go przez sitko. Przełóż masę do pojemniczka, przykryj dokładnie folią spożywczą i odstaw do lodówki do całkowitego wystygnięcia.

Przygotuj spód do ciasta. Rozkrusz herbatniki w robocie kuchennym. Możesz tez rozgnieść je np. przy pomocy wałka. Następnie wymieszaj je z roztopionym masłem. Dokładnie wymieszaj, aby całość miała konsystencję mokrego piasku.

Przesyp herbatniki do foremki, a następnie równomiernie je rozprowadź po spodzie i brzegach, tak aby powstała równa warstwa o grubości około centymetra. Następnie odstaw spód do schłodzenia w lodówce przez minimum pół godziny.

Złóż tartę. Na schłodzony spód wyłóż krem, a następnie ułóż na nim kawałki rabarbaru. Całość możesz udekorować płatkami suszonych róż i skropić niedużą ilością soku, jaki został po pieczeniu rabarbaru.

Zobacz inne przepisy na ciasta:

Zobacz też najnowsze przepisy:

• Sałatka makaronowa cezar
• Sałatka z pieczonym kalafiorem
• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki

Artykuł Tarta z rabarbarem pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Macie zapięte pasy? Bo oto wjeżdża jeden z najsmaczniejszych przepisów, jaki ostatnio przygotowałam. Pomyślałam sobie, że skoro konfitura różana tak bardzo wam się spodobała, dobrze będzie ją nieco podrasować. I już teraz wam zdradzę: udało się.

Udało mi się stworzyć duet idealny. Płatki róży postanowiłam połączyć z sokiem malinowym. W ten sposób otrzymacie idealny dodatek do herbaty lub różnego rodzaju deserów.

Właśnie z myślą o chłodniejszych dniach, galaretka z płatków róży trafiła u mnie do niewielkich słoiczków. W ten sposób będę mogła ją szybko wykorzystać, dodając ją chociażby do herbaty. Świetnie też sprawdzi się jako dodatek do przełożenia ciast i ciasteczek. W takim przypadku wystarczy najzwyklejszy biszkopt.

A może macie inne pomysły na wykorzystanie takiej galaretki? Czekam na wasze propozycje w komentarzach.

Galaretka z płatków róży – przepis

Składniki: galaretka z płatków róży

Na ok. 7 małych słoiczków po 50 ml

• 300 g płatków dzikiej róży
• 250 ml soku malinowego
• 300 g cukru
• 2 łyżki soku z cytryny
• 2,5 łyżeczki żelatyny
• 2 łyżki zimnej wody

Galaretka z płatków róży – jak zrobić?

Płatki róży dokładnie wypłucz, sprawdzając czy nie ma w nich żadnych owadów. Jeśli chcesz mieć pewność, że galaretka z płatków róży nie będzie miała w sobie goryczy, możesz odciąć z nich białe końcówki. Przesyp kwiaty do miseczki i zasyp je 50 g cukru, a następnie odstaw na około godzinę.

Po tym czasie dodaj do nich sok z cytryny i rozetrzyj płatki (np. w moździerzu lub makutrze), tak aby uzyskać w miarę jednolitą masę. To jak dokładnie to zrobisz, zależy od twoich indywidualnych preferencji. Ja ucieram płatki nieco mniej dokładniej niż w przypadku konfitury różanej, bo lubię kiedy w galaretce są widoczne kawałki płatków.

W niedużym garnuszku doprowadź do wrzenia sok malinowy z dodatkiem reszty cukru. Gotuj przez około 3 minut, aby cukier całkowicie się rozpuścił. Zdejmij garnek z ognia.

Żelatynę zalej dwoma łyżkami wody i pozostaw na kilka chwil, aby napęczniała. Następnie podgrzej ją przez kilka sekund w mikrofalówce lub nad garnkiem z wrzącą wodą, aby się rozpuściła.

Do garnka z lekko przestudzonym sokiem malinowym dodaj rozpuszczoną żelatynę i dokładnie wymieszaj. Po około 5 minutach dodaj roztarte płatki różane. Dokładnie wymieszaj i przełóż do wyparzonych słoiczków. Jeśli chcesz długo przechowywać galaretkę, możesz ją dodatkowo zawekować.

Zobacz też inne przepisy:

Zobacz też najnowsze przepisy:

• Sałatka makaronowa cezar
• Sałatka z pieczonym kalafiorem
• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki

Artykuł Galaretka z płatków róży pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Konfitura różana to jeden z tych smakołyków, na który czekam cały rok. Jak tylko zobaczę, że w mojej okolicy zaczynają kwitnąć dzikie róże, staram się nazbierać nieco płatków, aby później przygotować z nich najpyszniejszą i najbardziej dekadencką konfiturę jaką można sobie wyobrazić.

Zbierając płatki dzikiej róży na konfiturę, pamiętajcie aby wybierać miejsca oddalone od dróg i miejsc, gdzie mogą być narażone na zanieczyszczenia. Raczej nie chcecie spożyć razem z nią całej tablicy Mendelejewa.

W przypadku tego przepisu cały wysiłek – zarówno ten włożony w wyszukanie odpowiednich krzaczków, jak i ten przy robieniu konfitury – bardzo się opłaca. Już sam zapach unoszący się w całym domu rekompensuje wszystko. A jeśli do tego dodacie jeszcze smak… Niebo!

No właśnie. Wysiłek. Z pewnością wielu z Was będzie kusiło, aby nieco ułatwić sobie pracę i skorzystać np. z blendera. Niestety, nie tędy droga, bo konfitura różana zyskuje swój smak i konsystencję właśnie dzięki długiemu i powolnemu ucieraniu. Blenderem lub malakserem raczej nie uda Wam się odtworzyć tego procesu, dlatego należy skorzystać ze staromodnej makutry. Alternatywą dla niej może być duży moździerz, ale w tym wypadku należy pracować stopniowo.

Konfitura różana – przepis

Konfitura różana – składniki

• 400 g płatków dzikiej róży
• 800 g cukru
• 3 łyżki soku z cytryny

Konfitura różana – jak zrobić?

Płatki róż opłucz pod bieżącą wodą, a następnie przebierz je, zwracając uwagę, czy nie ma w nich listków ani jakichkolwiek owadów.

Jeśli chcesz, możesz obciąć białe końcówki z płatków – konfitura różana będzie wówczas delikatniejsza, ponieważ czasem końcówki mogą być gorzkawe.

Płatków różanych powinno być o połowę mniej od cukru. Bez względu na ich ilość zawsze trzymaj się proporcji 1:2.

Przesyp płatki do makutry, a następnie ucieraj je przy pomocy drewnianej łyżki zakończonej kulką. Rozgniataj je energicznie przez około 15-20 minut, tak aby cukier całkowicie się rozpuścił. Po tym czasie dodaj sok cytrynowy i ucieraj kolejnych 10-15 minut.

Konfitura będzie idealna, jeśli kryształki cukru nie będą wyczuwalne, a płatki możliwie jak najlepiej roztarte.

Gotową konfiturę różaną przełóż do niewielkich, wyparzonych słoiczków.

Zobacz też inne przepisy na przetwory owocowe:

Zobacz też najnowsze przepisy

• Sałatka makaronowa cezar
• Sałatka z pieczonym kalafiorem
• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki

Artykuł Konfitura różana pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Przepis na dżem truskawkowo-różany

Składniki na dżem truskawkowo-różany

na 3 słoiczki po 300 ml

• 750 g soczystych truskawek
• 250 g cukru
• 200 g płatków dzikiej róży lub róży damasceńskiej
• 1 łyżka pektyny
• sok z 1 cytryny
• 4 łyżki wody różanej (opcjonalnie, dla wzmocnienia smaku)

Jak zrobić dżem truskawkowo-różany

Robienie dżemu rozpocznij od odszypułkowania truskawek i ich dokładnego umycia. Płatki róży rozłóż na kartce i sprawdź, czy przypadkiem nie ma w nich owadów. Opłucz je szybko w chłodnej wodzie i pozbaw białych końcówek, które mogą sprawić, że dżem będzie gorzki.

Oczyszczone truskawki pokrój w niezbyt duże kawałki, następnie zasyp 2/3 cukru, wymieszaj i odstaw na około godzinę, aby puściły sok. Po tym czasie dodaj do nich sok z cytryny i zacznij gotować dżem – doprowadź owoce do wrzenia, a następnie zmniejsz gaz i gotuj dosyć często mieszając.

Po około 30 minutach owoce powinny się rozpaść. Wówczas możesz dodać pozostały cukier wymieszany z pektyną, płatki róży oraz (jeśli jej używasz) wodę różaną. Gotuj przez kolejne 30 minut.

Aby sprawdzić, czy dżem ma odpowiednią konsystencję, przełóż łyżeczkę na niewielki talerzyk, który następnie należy włożyć na kilka minut do zamrażarki. W ten sposób sprawdzisz, jaką konsystencję dżem będzie miał po wystudzeniu. Jeśli będzie zbyt rzadki, gotuj przez kolejnych kilka-kilkanaście minut.

Gotowy, gorący dżem przełóż do słoiczków, oczyść brzegi i dokładnie zakręć. Słoiki ułóż do góry nogami i odstaw do wystudzenia, a następnie przechowuj w ciemnym i przewiewnym miejscu.

Zobacz też inne przepisy na przetwory

>> Nalewka truskawkowa

>> Konfitura z pigwy

>> Syrop z czosnku

>> Dżem figowy

>> Powidła śliwkowe

>> Dżem morelowy z kardamonem

>> Prosta konfitura z malin

>> Marynowane rzodkiewki

>> Dżem truskawkowy z jaśminem

Artykuł Dżem truskawkowo-różany pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Potrzebujemy (na 2-3 porcje)

• 200 g truskawek
• łyżeczkę miodu
• łyżeczkę soku z cytryny
• 2 łyżki suszonych kwiatków lawendy
• opakowanie herbatników lub ciasteczek owsianych
• 200g jogurtu greckiego
• cukier różany (3-4 łyżeczki) przepis znajdziecie –> tutaj

Ten deser należy do moich ulubionych deserów warstwowych i jest niezwykle prosty w przygotowaniu.

Zaczynamy od truskawek: połowę kroimy w kostkę, a drugą połowę rozgniatamy widelcem. Mieszamy je razem, dodajemy miód, sok z cytryny oraz kwiatki lawendy. Mieszamy i odstawiamy na ok. pół godziny

Ciasteczka rozgniatamy w moździerzu, tak aby postały dosyć duże okruszki. Jogurt mieszamy z cukrem różanym – powinien nabrać lekko różowego koloru i charakterystycznego posmaku.

Następnie w pucharkach układamy warstwowo – truskawki, ciasteczka jogurt i tak do skończenia masy lub miejsca – wybór zależy od Was czy chcecie zrobić go w bardziej elegancko czy tez w wersji dla łasucha, wypełnionej po brzegi :) Możecie podawać od razu lub przed zjedzeniem dodatkowo schłodzić.

Artykuł Truskawkowo-różany deser z lawendą pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

No właśnie. Miejsce mistrzostw sprawiło, że nie mogłam odmówić sobie krótkiego urlopu dlatego też nie pojawiały się tutaj nowe przepisy, ale już się grzecznie poprawiam i wracam do pracy.

Znace Eton Mess? To klasyczny angielski deser, który miał powstać gdy ktoś usiadł na pudełku z prawdziwym deserem jaki miał zostać podany w brytyjskiej szkole Eton. Inna historia głosi, że powstał on, gdy znudzeni chłopcy z tej szkoły mieszali w jednym pojemniku wszystko to co przygotowano im na deser. Bez względu na to jak postał zarówno w wersji klasycznej, jaki i tej, którą Wam dziś prezentuję, jest pyszny.

Świetnie kontrastują tutaj ze sobą tekstury i smaki – słodka śmietanka i kwaśne truskawki, chrupkie bezy i lekkie dodatki. Tym razem bitą śmietanę zastąpiłam lodami śmietankowymi domowej roboty, co sprawia że to świetny deser na lato. Jeśli chcecie zaskoczyć swoich bliskich już do lodów dodajcie płatki goździków alpejskich, tylko nie zapomnijcie o oderwaniu od nich białych końcówek!

Potrzebujemy:

• Lody śmietankowe przepis znajdziecie tutaj
• Cukier różany przepis znajdziecie tutaj

Dodatkowo:

• kilka bez
• 200 g truskawek
• łyżka miodu lipowego
• garść goździków alpejskich

Połowę truskawek niezbyt dokładnie rozgniatamy. Drugą połowę kroimy w kostkę. Truskawki polewamy miodem i ostawiamy na kilka chwil by puściły trochę soku. Następnie wykładamy je na talerzyki.

Bezy kruszymy na mniejsze kawałki następnie obtaczamy w nich po gałce lodów. Każdą gałkę delikatnie układamy na truskawkach. Jeśli chcemy możemy je jeszcze obficie obsypać bezami. Następnie oprószamy cukrem różanym i ozdabiamy goździkami.

Artykuł Inny eton mess pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Przepis na domowe lody śmietankowe

Składniki na domowe lody śmietankowe

• 250 ml mleka (3,2%)
• 500 ml śmietanki 36%
• 150 ml śmietany 18%
• pół szklanki cukru
• 1 łyżeczka pasty z wanilii
• 5 żółtek
• Posypka : cukier różany z tego przepisu

Jak zrobić domowe lody śmietankowe

Z żółtek i cukru przygotuj szybki kogel mogel – ubij je przy pomocy miksera do momentu uzyskania jasnej, bardzo puszystej masy.

Do niedużego garnka wlej mleko, śmietankę oraz pastę waniliową. Mieszaj cały czas przy pomocy trzepaczki i doprowadź do wrzenia. Połowę tej mieszanki dodaj do kogla mogla i szybko zmiksuj całość, aby uzyskać jednolitą mieszankę.

Masę jajeczną dodaj do pozostałego mleka i śmietanki. Całość zacznij podgrzewać na bardzo małym ogniu, tak aby sos delikatnie zgęstniał – uważaj, aby nie doprowadzić jej do wrzenia, bo żółtka się zetną. Masę odstaw do wystudzenia.

Do chłodnego kremu dodaj śmietanę 18%, dokładnie wymieszaj, a następnie masę przełóż do pojemnika i włóż do zamrażarki. Przez pierwsze 3 godziny zamrażania miksuj lody co godzinę, dzięki czemu będą lżejsze, bardziej puszyste i nie wytworzą się w nich kryształki lodu.

Artykuł Domowe lody śmietankowe z różaną posypką pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Od dawna wiedziałam, że muszę go przygotować. Cukier z płatków róży to nieziemska sprawa. Cudowny aromat wypełni waszą kuchnię już w momencie kiedy będziecie myć płatki róży. Dzięki niemu odmienicie oblicze waszych deserów, a dodając go do herbaty jesienią lub zimą szybko przywołacie wspomnienie ciepłych dni.

Gdy przygotujecie go po raz pierwszy zakładam się, że będziecie już co roku przygotowywać sobie zapas. Korzystajcie z krótkiego sezonu na dziką różę. Pamiętajcie tylko żeby płatki zbierać w miejscach, gdzie nie były narażone na kontakt ze spalinami i innymi zanieczyszczeniami.

Przepis na cukier różany

Składniki na cukier różany

• 2-3 garści płatków dzikiej róży
• ok. 0,5 kg cukru (zależy jak bardzo intensywny cukier chcecie uzyskać)

Jak zrobić cukier różany?

Przygotowując cukier różany możemy wybrać sposób bardziej pracochłonny lub mniej. Ten pierwszy polega na wcześniejszym rozgnieceniu płatków różanych w moździerzu na papkę. Łatwiejsza wersja zakłada użycie blendera. Za każdym razem efektem końcowym są mocno rozdrobnione płatki.

Później musimy dodać do nich cukier i ręcznie rozetrzeć go z płatkami. Następnie cukier rozsypujemy równą warstwą na tacy i zostawiamy do wyschnięcia na noc.

Rano wystarczy ponownie go pokruszyć i przesypać do szczelnego pojemniczka.

Zobacz też inne przepisy:

Zobacz też najnowsze przepisy:

• Sałatka makaronowa cezar
• Sałatka z pieczonym kalafiorem
• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki

Artykuł Cukier różany pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.