Curry z bobem i ziemniakami

Curry z bobem i ziemniakami

Wiosenny obiad z charakterem? Curry z bobem sprawdzi się w tej roli idealnie!

Przepis na curry z bobem i ziemniakami

  • 250 g bobu
  • 200 g młodych ziemniaków
  • łyżka oleju kokosowego
  • 1 średniej wielkości cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 4 cm korzenia imbiru
  • 4 cm świeżej kurkumy (opcjonalnie)
  • 2 duże pomidory
  • 2 łyżki curry w proszku
  • 1 czerwona papryczka chilli
  • świeża kolendra
  • sól, pieprz

Jak zrobić curry z bobem i ziemniakami?

Cebulę, czosnek i papryczkę chilli pokrój bardzo drobno. Korzenie imbiru i cebuli obierz ze skórki, a następnie zetrzyj je na tarce o bardzo drobnych oczkach.

Pomidory pokrój w kostkę. Ziemniaki dokładnie wyszoruj, a następnie pokrój je w kostkę o podobnym rozmiarze co pomidory.

Na patelni rozgrzej olej kokosowy. Dodaj cebulę i papryczkę chili, a następnie dosyp curry. Po około 2 minutach dodaj bób i pokrojone w kostkę ziemniaki. Podsmażaj około 3 minut, dolej ok. 100 ml wody i duś pod przykryciem około 5 minut.

Do bobu i ziemniaków dodaj pomidory, czosnek, imbir i kurkumę. Dopraw solą i pieprzem. Duś około 15 minut, w połowie dodając jeszcze 200 ml wody. Przed podaniem sprawdź czy ziemniaki i bób są w pełni ugotowane. W razie potrzeby gotuj jeszcze kilka minut.

Podawaj ze świeżą kolendrą.



KOMENTARZE


Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.