Curry z bobem i ziemniakami
Wiosenny obiad z charakterem? Curry z bobem sprawdzi się w tej roli idealnie!
Przepis na curry z bobem i ziemniakami
- 250 g bobu
- 200 g młodych ziemniaków
- łyżka oleju kokosowego
- 1 średniej wielkości cebula
- 2 ząbki czosnku
- 4 cm korzenia imbiru
- 4 cm świeżej kurkumy (opcjonalnie)
- 2 duże pomidory
- 2 łyżki curry w proszku
- 1 czerwona papryczka chilli
- świeża kolendra
- sól, pieprz
Jak zrobić curry z bobem i ziemniakami?
Cebulę, czosnek i papryczkę chilli pokrój bardzo drobno. Korzenie imbiru i cebuli obierz ze skórki, a następnie zetrzyj je na tarce o bardzo drobnych oczkach.
Pomidory pokrój w kostkę. Ziemniaki dokładnie wyszoruj, a następnie pokrój je w kostkę o podobnym rozmiarze co pomidory.
Na patelni rozgrzej olej kokosowy. Dodaj cebulę i papryczkę chili, a następnie dosyp curry. Po około 2 minutach dodaj bób i pokrojone w kostkę ziemniaki. Podsmażaj około 3 minut, dolej ok. 100 ml wody i duś pod przykryciem około 5 minut.
Do bobu i ziemniaków dodaj pomidory, czosnek, imbir i kurkumę. Dopraw solą i pieprzem. Duś około 15 minut, w połowie dodając jeszcze 200 ml wody. Przed podaniem sprawdź czy ziemniaki i bób są w pełni ugotowane. W razie potrzeby gotuj jeszcze kilka minut.
Podawaj ze świeżą kolendrą.
