Hummus pietruszkowy
Ale wracam powoli i nieśpiesznie z prostym przepisem, bo w końcu wiosna skłania bardziej do tego, by wybierać się na długie spacery niż spędzać długie godziny w kuchni. Dziś proponuję Wam poświęcić chwilkę na przygotowanie domowego hummusu z dodatkiem pieczonej pietruszki. Z pewnością urozmaici Wasze kanapki, a także będzie super dodatkiem do niewinnej przekąski.
Potrzebujemy:
- 250 g ciecierzycy z puszki (lub 125 g suszonej)
- 2 ząbki czosnku
- pęczek natki pietruszki
- dwa korzenie pietruszki
- 50 ml zimnej wody
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- sok z połówki cytryny
- 4 łyżki pasty tahini – przepis na domową pastę TUTAJ
- oliwa z oliwek do podania
Korzenie pietruszki przekrajamy na pół, skrapiamy oliwą z oliwek i pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 160 stopni przez ok 20 minut. Dzięki temu nabiorą niepowtarzalnego smaku.
Jeśli tak jak ja korzystacie z suszonej ciecierzycy musicie moczyć ją co najmniej przez 12 godzin, następnie powinniście zmienić wodę i gotować bez dodatku soli, za to z łyżeczką sody oczyszczonej przez ok. 1,5 do 2 godzin. Czasem może być to trochę dłużej. Ważne aby ziarna były zupełnie miękkie.
Ciecierzycę, czosnek i pietruszkę wstępnie miksujemy, następnie stopniowo dodajemy wodę, tahini, oliwę, natkę z pietruszki oraz sok z cytryny. Ja zazwyczaj dodaję także podgrzany kumin, który nadaje hummusowi charakterystyczny posmak, jednak nie jest to pozycja obowiązkowa. Miksujemy, aż uzyskamy gładką, gęstą masę. Przed podaniem skrapiamy go oliwą. Tak przygotowany hummus z pewnością wytrzyma w lodówce ok. 2-3 dni.