Kilka prostych składników i pyszne smarowidło gotowe. Wegetariański smalec przygotowuje się w parę chwil i zasmakuje nie tylko tym, którzy nie jedzą mięsa. Jeśli jeszcze do tej pory nie mieliście okazji spróbować go w takiej wersji, postarajcie się jak najszybciej nadrobić zaległości.

Jaka fasola nadaje się na smalec?

Aby zrobić wegetariański smalec, możesz sięgnąć właściwie po dowolny rodzaj fasoli, jednak ze względu na kolor najlepszym wyborem będzie ta biała. Możesz użyć tej suszonej, którą należy najpierw namoczyć, a następnie ugotować do całkowitej miękkości. W znacznie szybszej wersji (którą z resztą preferuję) wybierz fasolę z puszki – zwracając jedynie uwagę, aby na etykiecie nie znalazły się podejrzane dodatki. Po odsączeniu i osuszeniu wyjdzie z niej doskonały, wegetariański smalec, który z powodzeniem będzie mógł konkurować z mięsnym pierwowzorem.

Czy smalec z fasoli można mrozić?

Smalec z fasoli przygotowany według tego przepisu raczej nie nadaje się do mrożenia. Przygotowuje się go na tyle łatwo i szybko, że nie trzeba robić go w hurtowych ilościach. Znacznie lepszym rozwiązaniem będzie przygotowanie mniejszej, świeżej porcji akurat wtedy, kiedy będziesz mieć ochotę na wegetariański smalec.

Jak przechowywać smalec z fasoli?

Oczywiście, nie musisz zjadać wszystkiego na raz. Smalec według poniższego przepisu możesz przechowywać w lodówce przez około trzech dni. W tym wypadku możesz sięgnąć po zakręcany słoiczek lub szczelnie zamykany pojemnik do przechowywania żywności.

Jak wykorzystać smalec z fasoli?

Wegetariański smalczyk już sam w sobie jest doskonałą przekąską i możesz go zajadać dokładnie tak samo, jak jadłbyś jego mięsny odpowiednik – czasem wystarczy po prostu kromka chleba i kiszony ogórek. Możesz też wykorzystać go jako dip do warzyw pokrojonych w słupki, tak jak to czasem robi się w przypadku hummusu. Smalec z fasoli doskonale sprawdzi się też w kanapkach i różnego rodzaju wrapach. Warto mieć go pod ręką, bo w końcu zawsze znajdzie się dla niego jakieś zastosowanie.

Przepis na smalec z fasoli

Składniki na smalec z fasoli

• Puszka białej fasoli
• 70 ml wody
• 1 jabłko
• 1 duża cebula
• olej do smażenia
• 1,5 łyżki sosu sojowego
• świeżo mielony pieprz

Jak zrobić smalec z fasoli

Cebulę pokrój w drobną kostkę, a następnie podsmaż ją na ok. 2-3 łyżkach oleju. Powinna się mocno zarumienić. W międzyczasie przekrój jabłko na cztery części, wytnij gniazda nasienne i zetrzyj je na tarce o grubych oczkach. Następnie dodaj jabłko do cebuli i podsmażaj przez około 2-3 minuty. Jabłko powinno zmięknąć i nabrać złocistego koloru.

Fasolę odcedź na sitku i przesyp do miski. Dolej do niej połowę wody i zacznij blendować ją na gładką masę. W razie potrzeby dodawaj więcej wody, aby ułatwić sobie miksowanie. Im gładszą masę uda ci się uzyskać, tym lepiej, jednak ostateczny efekt zależy od mocy blendera, którym dysponujesz.

Do masy fasolowej dodaj cebulę z jabłkami, sos sojowy oraz sporą ilość świeżo mielonego pieprzu. Całość dokładnie wymieszaj.

Smalec z fasoli najlepiej smakuje z ogórkiem kiszonym lub małosolnym. Przechowuj go w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku. Powinien wytrzymać około tygodnia.

Zobacz też inne przepisy na pasty kanapkowe

Zobacz też nowe przepisy

• Sałatka z pieczonym kalafiorem
• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha

Artykuł Smalec z fasoli pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Przepis na tę sałatkę otrzymałam od mojej mamy, która od kilku już dobrych lat przygotowuje ją na różnego rodzaju uroczystości rodzinne w tym imieniny i urodziny. Dlatego właśnie bardzo często mówi na nią „sałatka imieninowa”. Składniki czasem lekko się zmieniają, jednak co do zasady trzon pozostaje ten sam: fasolka, grzyby, jajka i sos majonezowo-jogurtowy.

Co do grzybów macie pełną dowolność. Mamcia najczęściej używa marynowanych grzybów własnej roboty, które wcześniej uzbierała wspólnie z tatą. Jeśli nie posiadacie takich, możecie wykorzystać np. małe, marynowane pieczarki. One także nadadzą sałatce lekko kwaśnego posmaku. Ciekawą opcję są również zblanszowane lub przesmażone grzyby leśne, ale w takim wypadku warto dodać do sosu nieco więcej soku z cytryny, aby całość była bardziej wyrazista i charakterna.

Koniecznie przetestujcie ten przepis i dajcie mi znać w komentarzach, jak smakowała wam sałatka z fasolką szparagową z przepisu mojej mamy!

Przepis: sałatka z fasolką szparagową

Składniki – sałatka z fasolką szparagową:

• 300 g żółtej fasolki szparagowej (może być mrożona)
• 4 jajka
• 250 g marynowanych grzybów leśnych (mogą też być marynowane pieczarki)
• 150 g kukurydzy z puszki
• 1 nieduża cebula
• 1 ząbek czosnku
• 2-3 łyżki majonezu
• 3 łyżki jogurtu naturalnego
• Łyżeczka soku z cytryny
• Sól, pieprz
• Pęczek koperku

Sałatka z fasolką szparagową – jak zrobić?

Przygotowanie sałatki zacznij od szybkiego obgotowania fasolki szparagowej. Wrzuć ją do osolonego wrzątku na około 4 minuty – powinna lekko zmięknąć, ale wciąż być sprężysta i lekko chrupiąca. Czas gotowania zależy od wielkości i grubości strączków. Po ugotowaniu, przepłucz fasolkę zimną wodą.

Jeżeli fasolka jest bardzo duża, pokrój ją na kawałki o długości około 4-5 cm.

Cebulę posiekaj bardzo drobno. Jajka ugotuj na twardo i pokrój w półplasterki. Kukurydzę z puszki odcedź na sitku, a koperek drobno posiekaj.

Marynowane grzybki pokrój na połówki lub ćwiartki (w zależności od ich wielkości). Dodaj je do dużej miski razem z fasolką, kukurydzą, jajkami i cebulką.

Przygotuj sos: zmieszaj ze sobą majonez, jogurt naturalny, sok z cytryny i starty na tarce ząbek czosnku. Następnie dodaj go do warzyw  razem z koperkiem. Całość dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem. Dokładnie wymieszaj i odstaw na minimum pół godziny w chłodne miejsce, aby wszystkie smaki się połączyły.

Zobacz też inne przepisy na sałatki:

Zobacz też nowe przepisy

• Sałatka z pieczonym kalafiorem
• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha

Artykuł Sałatka z fasolką szparagową pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Przepis: meksykańska zupa fasolowa

Potrzebujemy:

• 2 puszki czarnej fasoli (ew. czerwonej)
• 1/4 czerwonej papryki
• puszka posiekanych pomidorów
• 1 duża cebula
• 4 duże ząbki czosnku
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 700 ml bulionu warzywnego
• 1,5 łyżeczki kuminu
• 1 łyżeczka ostrej papryki
• 1 łyżeczka oregano
• 2 łyżeczki słodkiej papryki
• sok z 1 limonki
• sól, pieprz

Do podania:

• tortilla
• śmietana
• kolendra
• ser 

Jak zrobić meksykańską zupę fasolową?

W głębokim garnku rozgrzej oliwę, a następnie podsmaż posiekaną cebulę oraz czosnek. Kiedy cebula zmięknie i się zeszkli, dodaj drobno posiekaną paprykę, a następnie dorzuć oba rodzaje sproszkowanej papryki, kumin i oregano. Podsmażaj kilka sekund, po czym dodaj pomidory z puszki. Pozwól im podsmażyć kilka chwil, a następnie dodaj fasolę i bulion warzywny. Dopraw solą i pieprzem. Całość gotuj na niewielkim ogniu przez ok. pół godziny. Na samym końcu zmiksuj zupę na gładki krem i dopraw sokiem z limonki.

Zupę podawaj w miseczkach, na których dno wyłożyłeś porcję startego sera. Przed podaniem przyozdób ją śmietaną, podpieczoną na suchej patelni i pokrojoną w paski tortilla oraz posiekaną kolendrą.

Artykuł Meksykańska zupa fasolowa pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Ale za mną przepis ten chodził już od dłuższego czasu, kiedy zauważyłam go w jednej z książek. I wiecie co? Jest na prawdę dobry. Nawet mój ukochany mięsożerca je pochwalił, choć stanowczo zaznaczył, że wciąż kocha mięso

Potrzebujemy (na 6 porcji):

• 6 bułek wiejskich (świetnie nadadzą się też te typowe do hot-dogów)
• musztarda
• keczup

fasolowe „kiełbaski”:

• 1 puszka białej fasoli
• 1 duża cebula
• ząbek czosnku
• łyżka przecieru pomidorowego
• 1 papryka
• 100 g pieczarek (ja dodałam garść pokruszonych suszonych grzybów)
• pół szklanki bułki tartej
• 100 g startego żółtego sera
• łyżeczka ziół prowansalskich
• 1 jajko
• mąka pszenna
• sól, pieprz

surówka: 

• 1/4 niewielkiej główki czerwonej kapusty
• soku z połówki cytryny
• łyżeczka harrisy
• sól, pieprz
• duża szczypta czosnku granulowanego

Na patelni podsmażamy drobno pokrojoną cebulą oraz posiekany ząbek czosnku. Solimy je, by się nie przypaliły. Po kilku chwilach dodajemy pokrojone w kostkę pieczarki i paprykę. Podsmażamy aż papryka zmięknie.

W misce rozgniatamy fasolę. Nie musi powstać gładka pasta, ważne, by miała względnie jednolitą konsystencję. Następnie dodajemy do niej pozostałe składniki na „kiełbaski” oraz przestudzone pieczarki z papryką. Wszystko dokładnie mieszamy.

Pastę fasolową dzielimy na 6 części. Na desce rozsypujemy mąkę i obtaczamy w niej każdą z porcji. Formujemy „kiełbaski. Ja zamiast walców zdecydowałam się na prostopadłościany, które łatwiej się smaży i formuje (np. oklepując je z każdej strony nożem lub szpatułką). „Kiełbaski” smażymy na rozgrzanej patelni, z każdej strony na złoty kolor.

Kapustę drobno szatkujemy. Dodajemy do niej przyprawy oraz sok z cytryny. Dokładnie mieszamy. Możecie dodać do niej jeszcze ulubione składniki, ale ja chciałam, żeby była jedynie tłem dla bogatych w smaki kiełbasek.

Każdą z bułek przekrawamy tak, aby jedna strona pozostała nienaruszona. Smarujemy je lekko musztardą i keczupem. Do każdej nakładamy porcję surówki oraz kiełbaskę. Podajemy jeszcze ciepłe.

Artykuł Wegetariańskie hot-dogi z fasoli pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Potrzebujemy (4 porcje)

• 4 tortille (przepis znajdziecie tutaj)
• 4 jajka
• posiekana kolendra 
• 4 łyżeczki śmietany lub jogurtu naturalnego

Sos

• pół puszki czerwonej fasoli
• pół puszki kukurydzy
• 2 pomidory
• 3 łyżki pasty pomidorowej
• 1 cebula
• ząbek czosnku
• szczypta chilli w płatkach
• 1/4 łyżeczki kuminu
• 1/4 łyżeczki oregano
• 1/4 łyżeczki kakao
• szczypta soli
• szczypta pieprzu
• sok z połówki limonki

Rozpocznijcie od przygotowania sosu: na patelni zrumieńcie cebulę. Dodajcie kumin, kakao, oregano i chilli. Smażcie ok. pół minuty, aby przyprawy puściłu aromat. Dodajcie czosnek, posiekane pomidory, fasolę i kukurydzę – gotujcie aż pomidory się rozpadną. Wtedy możecie dodać pastę pomidorową. Jeśli sos będzie zbyt gęsty możecie dolać trochę wody. Posólcie do smaku oraz dodajcie sok z limonki.

Tortille podgrzejcie na patelni lub w piekarniku. Na każdą z nich wyłóżcie porcję sosu. Posadźcie jajko i przełóżcie na sos (inny przepis mówi, by wbić je na sos i gotować je do momentu aż białka się zetną).

Obficie posypujemy kolendrą. Dodajemy po łyżeczce śmietany lub jogurtu naturalnego. Możecie też posypać je startym serem. Podaje się je również z pokrojonym awokado lub guacamole.

Artykuł Huevos rancheros – meksykańske śniadanie pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Potrzebujemy

• puszkę białej fasoli (może być też szklanka suszonej i ugotowanej)
• 3 ząbki czosnku
• sok z połówki cytryny
• 2 łyżeczki tahini (przepis tutaj)
• 1/4 łyżeczki chilli
• sól, pieprz

Dodatkowo np.

• kilka suszonych pomidorów
• pół puszki tuńczyka
• garść oliwek
• lub cokolwiek innego co podpowie nam wyobraźnia

Wszystkie składniki umieszczamy w blenderze i dokładnie miksujemy do momentu aż uzyskamy gładką pastę (albo dopóki starczy nam cierpliwości:) Dla ułatwienia sobie zadania możemy dodać trochę wody, tak aby nieco rozluźnić pastę.

Świetnie smakuje sama, ale zawsze możecie dodać do niej coś od siebie.

Artykuł Pasta kanapkowa z białej fasoli pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Będziemy potrzebować 

• 2 kromki ciemnego pieczywa
• Puszkę białej fasoli (ja używam drobnej, suszonej, którą moczę przez noc, ale możecie ułatwić sobie życie :)*
• 2 pomidory
• ok. 4 łyżeczek pasty pomidorowej
• 1 cebula
• ząbek czosnku
• łyżeczka ziół prowansalskich
• kilka kropel soku z cytryny
• sól, pieprz

Zacznijmy od ugotowania namoczonej fasoli tak by była miękka. W tym samym czasie musimy zrobić jeszcze dwie rzeczy. Po pierwsze na suchej patelni ugrillować tosty i delikatnie natrzeć je czosnkiem.

Po drugie musimy przygotować prosty sos pomidorowy. Potrzebujemy do niego pokrojonej w drobną kostkę cebuli i posiekanego ząbka czosnku, którym nacieraliśmy tosty. Wrzucamy je na patelnię z niewielką ilością oliwy, solimy i czekamy aż cebula się zeszkli. Po kilku minutach dorzucamy pomidory pokrojone w kostkę, przykrywamy i dajemy im kilka chwil by się rozpadły, a nadmiar wody odparował. Teraz będziemy musieli dodać już tylko pastę pomidorową, przyprawy, sok z cytryny no i oczywiście fasolkę. Wszystko przekładamy na tosty i gotowe.

Artykuł Razowe tosty z fasolką pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Jak sprawić przyjemność mężczyźnie śniadaniem? W moim przypadku odpowiedź jest prosta i brzmi: zaserwować mu dużo kalorii, najlepiej w postaci mięsa, najlepiej od razu na śniadanie. Można naturalnie kombinować i próbować na własną rękę upychać tłuszcz w czym tylko się da, ale ja wolę postawić na wielokrotnie wypróbowaną klasykę prosto z Wysp.

Przepis na tradycyjne brytyjskie śniadanie

Składniki na tradycyjne brytyjskie śniadanie (jedna duża porcja):

• Ulubiona kiełbaska lub kaszanka
• Jedno jajko
• Jeden pomidor
• Trzy średnie pieczarki
• Dwa lub trzy plastry boczku
• 100 gramów białej fasolki z puszki
• Trzy łyżeczki koncentratu pomidorowego
• Dwie kromki chleba tostowego
• Sól
• Pieprz
• Zioła prowansalskie
• Czosnek
• Cebula
• Masło.

Jak zrobić tradycyjne brytyjskie śniadanie?

Brytyjskie śniadanie, które jadłam w Londynie było delikatnie mówiąc niesmaczne, jednak zrzucam to na karb miejsca, w którym wtedy mogłam je jeść. Dlatego też dopuszczam możliwość, że niektórym oryginalny dobór składników przygotowanych przez Brytyjczyków może nie smakować. Czasem więc możecie zdać się na własny instynkt.

Każdy ze składników przygotowujemy osobno. Zaczynamy od posmażenia jednej kiełbaski. Osobiście wolę ją niż wyspiarski odpowiednik kaszanki, czyli black pudding.

Oprócz kiełbaski do śniadania robimy jedno jajko sadzone oraz podsmażamy boczek aż zrobi się chrupiący. Ponadto grilujemy też pieczarki oraz pomidora.

Niezbędna w brytyjskim śniadaniu jest też fasolka w sosie pomidorowym. Najlepiej, gdy biała fasola spędzi całą noc we wcześniej stworzonym sosie, w który oprócz pomidorów i koncentratu pomidorowego wejdą też cebula, czosnek, zioła prowansalskie, sól i pieprz.

Pamiętajcie również, że śniadanie nie będzie kompletne bez tostów, które możecie zrobić w ulubiony dla siebie sposób.

Istnieją jeszcze różne wariacje na ten temat z wieloma innymi dodatkami. Oczywiście chyba nikt o zdrowych zmysłach  nie podejmowałby się liczenia kaloryczności tego śniadania, bo przecież nie o to w nim chodzi.

Zobacz też inne przepisy na śniadania:

Zobacz najnowsze przepisy:

• Sałatka z pieczonym kalafiorem
• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha

Artykuł Tradycyjne brytyjskie śniadanie pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.