Raz na jakiś czas lubię wrzucić do piekarnika trochę warzyw, a następnie przygotować z nich aromatyczny sos. Tak naprawdę zarówno składniki, jak i ich proporcje za każdym razem są dziełem przypadku. Te, które znajdziecie na liście poniżej są jedynie sugestią. Jeśli w waszych lodówkach znajdziecie np. cukinie, pieczarki lub papryki, również możecie bez obaw je dodać.

Tak przygotowany sos warzywny, doskonale nadaje się do różnego rodzaju dań. Nadaje się do makaronu, lazanii lub pizzy. To taki magiczny składnik, który zawsze dobrze mieć pod ręką, aby w kilka minut przygotować naprawdę smaczny obiad. Dodajcie do niego trochę orientalnych przypraw, a zamieni się w aromatyczne curry. Za sprawą bulionu zmieni się w pyszną zupę. Możliwości są właściwie nieograniczone. A wy jaki macie pomysł na jego wykorzystanie? Napiszcie mi o tym w komentarzach!

Przepis na sos warzywny z pomidorami

Składniki na sos warzywny z pomidorami

• 1,5-2 kg dojrzałych pomidorów
• 4 pietruszki
• 4 marchewki
• 1 por (biała część)
• 2 cebule
• pół selera
• główka czosnku
• pęczek świeżej bazylii
• garść świeżego oregano
• olej
• sól, pieprz

Jak zrobić sos warzywny z pomidorami?

Pietruszkę, marchewkę, pora, cebule oraz selera obierz ze skórki. Wszystkie warzywa pokrój w dużą kostkę. skrop olejem, oprósz solą i pieprzem i przełóż do naczynia żaroodpornego wyłożonego papierem do pieczenia. Dodaj czosnek w łupinkach. Piecz przez około 60 minut w temperaturze 160 stopni. Warzywa powinny być miękkie i zarumienione. Nie przejmuj się, jeśli miejscami, lekko się przypalą.

W dużym garnku umieść pomidory pokrojone w dużą kostkę. Dodaj pieczone warzywa, a czosnek wyciśnij z łupin. Całość podlej szklanką wody lub bulionu warzywnego. Gotuj pod przykryciem na średnim ogniu do momentu aż pomidory całkowicie się rozpadną (ok. 60 minut). Następnie dodaj świeże zioła i gotuj przez kolejne 15 minut.

Sos warzywny zmiksuj przy pomocy blendera na gładką masę. Aby mieć pewność, że w sosie nie będzie żadnych skórek możesz dodatkowo przetrzeć go przez sitko. Jeśli sos będzie zbyt rzadki, gotuj go jeszcze przez kilkanaście minut bez pokrywki.

Gdy sos będzie gotowy, możesz zużyć go do pizzy, makaronu lub zapiekanek. Możesz również podzielić go na porcje i zamrozić lub przełożyć do słoiczków i zapasteryzować.

Zobacz także inne przepisy na sosy

> Sos holenderski

> Sos barbecue

> Sos wielkanocny

> Awaryjny sos serowy

> Klasyczny sos pomidorowy

> Sos karmelowy

> Beszamel

Artykuł Sos warzywny z pomidorami pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Tym razem postanowiłam poeksperymentować z azjatyckimi smakami. Jak wiadomo, marchew bardzo lubi się z imbirem, a orzechy dodatkowo podkreślają ich smak. Zrobiłam sos, który nie potrzebuje gotowania, a ciepło łapie od spaghetti z marchewki. Aby danie było bardziej sycące, do marchewki dodałam uprażoną ciecierzycę (możecie też wykorzystać ją jako zdrową przekąskę!). Całość to bardzo szybkie i smaczne danie, do którego powrócę jeszcze nie raz.

Przepis na spaghetti z marchewki z sosem imbirowym i prażoną ciecierzycą

Składniki:

• 5 marchewek
• Świeża kolendra

Sos imbirowo-orzechowy:

• 60 g niesolonych orzeszków ziemnych
• 100 ml mleczka kokosowego
• Szczypta ostrej papryki
• 1 ząbek czosnku
• 4 cm imbiru
• 1 łyżka soku z limonki
• Łyżeczka sosu sojowego

Prażona ciecierzyca:

• Przepis na prażoną ciecierzcycę znajdziesz tutaj

Jak zrobić spaghetti z marchewki z prażoną ciecierzycą?

Rozpocznij od przygotowania prażonej ciecierzycy – przepis znajdziesz tutaj.

Przygotuj sos. Przy pomocy blendera zmiksuj na gładką masę orzeszki, mleczko kokosowe, obrany imbir oraz przyprawy. Upewnij się, że sos nie ma grudek ani nie jest zbyt gęsty. W razie potrzeby dodaj więcej mleczka kokosowego.

Przy pomocy temperówki do warzyw przygotuj makaron z marchewki. Najlepiej sprawdzi się tarka o najcieńszych oczkach, dzięki której stworzysz makaron przypominający spaghetti. Starte marchewki zalej wrzątkiem i pozostaw je na ok. minutę. Więcej wskazówek, dzięki którym dowiesz się jak zrobić spaghetti z warzyw znajdziesz tutaj.

Odcedź makaron, a następnie wymieszaj warzywa z sosem i uprażoną ciecierzycą. Podawaj na ciepło, udekorowane listkami świeżej kolendry.

Artykuł Makaron z marchewki z prażoną ciecierzycą i sosem imbirowym pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Przepis na: Spaghetti aglio e olio

Potrzebujemy:

• 200 g makaronu ( np. spaghetti lub tagliatelle)
• 7 ząbków czosnku
• 3 małe, suszone papryczki chili (ich ilość to rzecz gustu i prywatnej tolerancji ostrości)
• 8 łyżek oliwy
• pół pęczka pietruszki

Jak przygotować spaghetti aglio e olio?

Makaron gotujemy zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu (zazwyczaj zajmuje to ok. 8 minut). W tym czasie na patelnię wlewamy oliwę i dodajemy do niej mocno rozgnieciony czosnek oraz rozkruszone papryczki chili. Dodajemy szczyptę soli. Podgrzewamy na malutkim ogniu 3-4 minuty, uważając aby czosnek się nie zarumienił.

Gdy makaron będzie gotowy, odcedzamy go, a następnie dokładnie mieszamy z oliwą. Posypujemy drobno posiekaną pietruszką i natychmiast serwujemy.

Smacznego!

Artykuł Aglio e olio pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Przepis na: spaghetti napoli i prosty sos pomidorowy

 Potrzebujemy:

• 300 g makaronu spaghetti
• 2 puszki pomidorów ( przyśpieszy to nieco naszą pracę, ale w sezonie możemy wykorzystać świeże pomidory, ok 0,5 kg)
• Oliwa z oliwek
• 2 ząbki czosnku
• Pół niedużej cebuli
• Szczypta cukru
• Szczypta soli
• Kilka listków świeżej bazylii
• Starty parmezan do posypania

Na sporej patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek, następnie lekko podsmażamy na niej drobno posiekaną cebulę oraz rozgnieciony czosnek. Po kilku chwilach wrzucamy na patelnię pomidory (jeśli używamy świeżych musimy je obrać ze skórki i pokroić w kostkę). Lekko rozgniatamy je szpatułką, a następnie dusimy do momentu aż sok odparuje, a pomidory całkowicie się rozpadną. W razie potrzeby, możemy dodać trochę wody, która rozrzedzi sos. Jeśli chcecie uzyskać bardzo gładki sos, należy przetrzeć go przez sitko.

Sos doprawiamy solą i cukrem. Dodajemy do niego posiekaną bazylię. Łączymy z makaronem ugotowanym al dente. Przed podaniem, posypujemy parmezanem

Artykuł Spaghetti napoli – przepis na prosty sos pomidorowy pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Ta prosta pasta jest daje naprawdę spore pole do popisu. Możecie przygotować ją klasycznie – z bazylii, oliwy i parmezanu, ale możecie spróbować nieco bardziej z nim zaszaleć. Wiem, że bardzo spodobało Wam się np. pesto z liści rzodkiewki (przepis znajdziecie tutaj), do którego i ja bardzo często wracam. Dzisiaj zaserwuję Wam nieco bardziej klasyczny przepis, na tzw. Pesto rosso – aromatyczną włoską pastę z suszonych pomidorów. Zaczynamy?

Przepis na: Pesto rosso -pesto z suszonych pomidorów

Potrzebujemy:

• Słoiczek suszonych pomidorów
• Oliwa z oliwek (może być oliwa z pomidorów)
• 20 g parmezanu
• 2 ząbki czosnku
• 10 listków bazylii
• Pół garstki orzeszków pinii (nadadzą się też inne orzechy i ziarna – migdały, pestki dyni, orzechy włoskie itd.)

Jak przygotować pesto?

Przygotowanie pesto jest dziecinnie prostą sprawą, gdyż wystarczy nam do tego zaledwie blender. Zacznijmy od dokładnego zmiksowania wszystkich produktów poza oliwą z oliwek. Ją dodamy dopiero, gdy uzyskamy gładką masę. Oliwy dodajemy tyle, aby nieco rozrzedzić masę – powinna być średnio gęsta.

Tak przygotowane pesto możemy całkiem długo w lodówce przechowywać zamknięte w słoiczku. Świetnie nada się jako podstawa do kanapek, a także fantastyczna baza do sosu do makaronu. Z pewnością Wam zasmakuje :)

Artykuł Pesto rosso – pesto z suszonych pomidorów pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Nieśmiertelny klasyk, wywołujący uśmiech na twarzy jedzących. Bo przyznajcie sami – kto nie ucieszy się na widok michy makaronu z gorącym sosem i rumianymi klopsikami? Danie jest niesamowicie popularne, ale uwierzcie mi, nic nie dzieje się bez powodu. Jeden z moich ulubionych „comfort foodów” i prawdopodobnie nic nie jest w stanie tego zmienić 

Inny sposób na spaghetti? Wypróbujcie: 

• Spaghetti ramen burger 
• Pijane spaghetti 
• Spaghetti z pesto z rzodkiewki 

Spaghetti z klopsikami 

Potrzebujemy: 

• 3/4 opakowania makaronu spaghetti (porcja dla 3 osób) 
• drobno starty ser do posypania 
• listki bazylii do dekoracji 
• 150 ml czerwonego wina lub bulionu 

Sos pomidorowy: 

• 1 pietruszkę 
• 1 marchewkę 
• 1/4 niezbyt dużego selera 
• sporą cebulę 
• 2 ząbki czosnku 
• puszka pomidorów 
• 2-3 łyżki pasty pomidorowej 
• zioła (najlepiej świeże) – bazylia, oregano, tymianek, rozmaryn 

Klopsiki: 

• 300-400g mielonego mięsa wieprzowo-wołowego 
• 1 nieduża cebula 
• sól, pieprz 
• oregano 
• ząbek czosnku 

Zaczynamy od najbardziej czasochłonnego elementu czyli sosu pomidorowego. Nie oznacza to jednak, ze będzie on wymagać od Was sporo czasu. Oczywiście możecie też przyrządzić go ekspresowo, ale obiecuję Wam, że efekt będzie wart każdej minuty poświęconej na przygotowania. 

Najpierw musimy przygotować warzywa – marchew, pietruszkę oraz seler ucieramy na tarce, siekamy lub rozdrabniamy w robocie kuchennym (nie ma to większego znaczenia, bo sos i tak zbledujemy na koniec). Mieszankę warzyw podsmażamy wolno na gorącej patelni z olejem. Chcemy żeby lekko się przyrumieniła. Wówczas dodajemy do warzyw drobno posiekaną cebulę oraz czosnek. Znów podsmażamy kilka chwil, aby cebula zupełnie zmiękła. Uważajcie żeby czosnek się nie spalił!  Całość zalewamy pomidorami z puszki i dolewamy jeszcze ok. pół puszki wody. Dokładnie mieszamy, a następnie na malutkim gazie gotujemy ok. godziny lub nawet dłużej. Do momentu aż pomidory zupełnie się rozpadną. Na 15 minut przed końcem gotowania dodajemy pastę pomidorową. 

W międzyczasie przygotowujemy nasze klopsiki. Te są wersją bardzo podstawową i jeśli chcecie możecie poeksperymentować ze smakami. W tym wypadku wystarczy, że drobno posiekaną cebulę, oregano i czosnek wymieszacie z mięsem mielonym. Doprawcie mięso solą i pieprzem, a następnie formujcie z masy małe kulki (pójdzie Wam zdecydowanie łatwiej jeśli zmoczycie ręce). Klopsiki smażcie ze wszystkich stron na rozgrzanej patelni, do momentu aż będą rumiane. Po usmażeniu przełóżcie je na półmisek, a patelnię zdeglasujcie 150 ml czerwonego wina lub bulionu (na gorącą patelnię wylewamy płyn a następnie doprowadzamy do wrzenia, mieszając lekko zdrapujemy to co przywarło do patelni). 

Płyn z patelni dolewamy do naszego sosu, a następnie wszystko razem blendujemy na gładką masę. Gdyby sos okazał się być za gęsty możemy dodać do niego wody, w której gotował się makaron. Po zblendowaniu dodajemy świeże, posiekane zioła (jeśli używacie suszonych dodajcie je wcześniej, aby miały czas wydobyć swój smak). 

Ugotowany makaron spaghetti mieszamy z sosem i klopsikami. Każdą porcję posypujemy serem i listkami bazylii. 

Artykuł Spaghetti z klopsikami – spaghetti meatballs pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Dzisiaj będzie o małym fusion dwóch światów – barmańskiego i kuchennego. Bo czy może być lepsze połączenie? I to w jednym daniu? Krwawa Marry w prosty sposób staje się obłędnym sosem. Większość alkoholu zostaje odparowana, ale wódka pozostawia po sobie bardzo ciekawy posmak. Z resztą sami spróbujcie! 

Potrzebujemy: 

• 1 czerwoną cebulę 
• 1 duży ząbek czosnku 
• 2 łyżki sosu Worcestershire 
• 1 łyżeczka tabasco 
• duża szczypta soli selerowej 
• 1 łyżeczka brązowego cukru 
• puszka (ok. 400g) pomidorów 
• ok. 50 ml wódki (u mnie orzechówka, ale może być też zwykła) 
• 400g spaghetti 
• oliwa z oliwek 

dodatkowo 

• łyżeczka masła 
• duży pęczek pietruszki 
• 2 duże kromki chleba 
• sól, pieprz 

Na dobrze rozgrzaną oliwę wrzucamy drobno posiekaną cebulę oraz czosnek, solimy i podsmażamy aż zmiękną i staną się lekko złociste. Dodajemy sól selerową, tabasco, sos Worcestershire oraz cukier trzcinowy. 

Na patelnię wlewamy wódkę i czekamy aż alkohol odparuje (jeśli chcecie zrobić to bardziej efekciarsko możecie podpalić parujący alkohol, ale uwaga na brwi ;)) Dokładnie wymieszajcie, zdrapując wszystko co wcześniej ewentualnie przywarło do patelni. 

Dodajemy pomidory i gotujemy ok. 10-15 minut, tak by pomidory zupełnie się rozpadły, a sos zgęstniał. 

W międzyczasie w dużym garnku z osoloną wodą gotujemy spaghetti przez 8-10 minut. Gdy będzie al dente odcedzamy je i dodajemy do sosu. Jeśli sos będzie zbyt gęsty możemy dodać pół szklanki wody w której gotował się makaron. Dokładnie mieszamy 

Zamiast posypywania dania serem proponuję wybrać coś bardziej chrupiącego. Wystarczy, że 2 kromki chleba rozdrobnicie w mikserze, a następnie okruszki wrzucicie na patelnię z roztopionym masłem. Podsmażcie je kilka chwil aż się zezłocą, a na samym końcu dodajcie sól, pieprz i drobno posiekaną pietruszkę. Taką mieszanką posypcie każdą porcję spaghetti. 

Artykuł Spaghetti z wódką pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Potrzebujemy (3 porcje)

• 300 g makaronu spaghetti
• 200 g szpinaku (o tej porze roku raczej mrożony)
• 150 g gorgonzoli lub innego sera z błękitną pleśnią
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• łyżka śmietany
• łyżka soku z cytryny
• kilka listków świeżej szałwii
• sól, pieprz

Gotowanie zaczynamy od wstawienia garnka z dużą ilością wody. Nasze gotowanie zajmie tyle ile przygotowanie makaronu. Spaghetti wrzucamy do osolonego wrzątku i gotujemy aż będzię al dente, co powinno zająć ok. 6-8 minut.

W międzyczasie na patelni rozgrzewamy olej i wrzucamy na niego drobno posiekaną cebulę. Gdy się zeszkli dodajemy rozgniecione ząbki czosnku oraz szałwię (możecie ją posiekać, lub zostawić w całości i wyjąć gdy się podsmaży, ja wybrałam pierwszą wersję). Cebulę z dodatkami solimy i smażymy kilka chwil, uważając aby nic się nie przypaliło.

Następnie dodajemy do niej rozmrożony szpinak. Podgrzewamy. Dodajemy sok z cytryny i śmietanę. Solimy i pieprzymy. Porcję szpinaku wykładamy na makaron

W zależności od upodobań pokruszony ser możecie dodać wcześniej do szpinaku lub posypać nim już ułożone danie.

Artykuł Spaghetti ze szpinakiem i gorgonzolą pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Przygotowanie eleganckiego dania w 15 minut jest niemożliwe? Jak najbardziej możliwe i to bez karkołomnych akrobacji! Oto dowód! Taki makaron to jednak nie tylko świetne w smaku danie, ale i banalne w przygotowaniu. Gdy potrzebujesz po ciężkim dniu zrobić coś wyjątkowo prostego w wykonaniu lub po prostu masz leniwy dzień , to ten makaron jest właśnie dla ciebie.

Przepis na makaron z sosem z sera pleśniowego

Składniki na makaron z sosem z sera pleśniowego:

• 300 gramów makaronu (dowolny kształt)
• Jedna cebula
• Jeden ząbek czosnku
• 100 mililitrów białego wina
• 200 gramów sera pleśniowego
• małe opakowanie śmietany (18 procent) lub jogurtu naturalnego
• Sól
• Pieprz
• 80 gramów orzechów włoskich
• Bazyliowe pesto.

Jak zrobić makaron z sosem z sera pleśniowego?

Przygotowania zaczynamy od ugotowania makaronu. Wybierzcie sobie ilość i kształt, na jaki macie ochotę. Ja zdecydowałam się zaszaleć, czyli wybrałam lasagne. To naprawdę ciekawa forma wykorzystania makaronu, który zazwyczaj jemy tylko w formie zapiekanki.

Następnie w osobnym garnku przygotowujemy sos. Delikatnie podduszamy drobno posiekana cebulkę i ząbek czosnku. Po kilku chwilach dodajemy ok 100 mililitrów białego wina, doprowadzamy do wrzenia, a następnie dodajemy pokruszony ser pleśniowy i zalewamy kubeczkiem jogurtu naturalnego lub śmietany 18 procent. Gotujemy kilka chwil na małym ogniu do momentu gdy ser się rozpuści.

Gdy większość pracy jest już w zasadzie za nami, solimy i dodajemy sporą ilość świeżo zmielonego pieprzu. Pamiętajcie jednak, że dzięki serowi sos powinien być i tak już dosyć słony. Następnie gotowe danie posypujemy niewielkimi kawałkami sera oraz uprażonymi na suchej patelni i pokruszonymi orzechami włoskimi. Żeby nie zamykać się w jednym smaku, proponuję wszystko delikatnie skropić bazyliowym pesto które dobrze przełamie smaki. I tyle, oto cała filozofia.

Zobacz inne przepisy na makaron:

Zobacz ostatnie przepisy:

• Sałatka makaronowa cezar
• Sałatka z pieczonym kalafiorem
• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki

Artykuł Makaron z sosem z sera pleśniowego pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Wykłady i szał zakupów. Po tym potrzeba tylko jednego, czyli czegoś, czego przygotowanie trwa tyle, ile ugotowanie makaronu, a w tym jestem specjalistką. Przed wami szybkie spaghetti z sosem pomidorowym, które zawsze smakuje wspaniale.

Przepis na szybkie spaghetti z sosem pomidorowym

Składniki na szybkie spaghetti z sosem pomidorowym

• 150 g makaronu spaghetti
• 1 średniej wielkości cebula
• 1 czerwona papryka
• 5 pieczarek
• 2 ząbki czosnku
• sól
• pieprz
• zioła prowansalskie
• szczypiorek

Jak zrobić szybkie spaghetti z sosem pomidorowym

Rzeczony makaron leci do wrzątku ( jestem tak leniwa, że nawet wodę na makaron gotuję w czajniku elektrycznym), a na patelni lądują posiekana cebula z czerowną papryką. Miękną i się złocą. Za chwilę po to samo wpadną tam pieczarki pokrojone w plasterki i czosnek, posiekany, bo nie mogę dorobić się wyciskarki. A teraz nowość w mojej kuchni i jednocześnie odkrycie sezonu, czyli pomidory w puszce. Do tej pory w tej kwestii byłam strasznie ortodoksyjna i uważałam, że z puszki to co najwyżej farba, a nie pomidory, ale myliłam się i składam samokrytykę. I jeszcze przyprawy! Ale nie szalałam i dodałam sól, pieprz i zioła prowansalskie.

Kiedy już to wszystko wymieszałam, zachciało mi się uczcić wiosnę i sypnęłam własnoręcznie wyhodowanym szczypiorkiem (strasznie jestem z niego dumna, że aż nie chcę go jeść). W zasadzie lepiej byłoby z bazylią, ale ta z mojego parapetu jakoś nie chce zacząć rosnąć..

Zobacz też inne przepisy na makaron:

Zobacz najnowsze przepisy:

• Sałatka makaronowa cezar
• Sałatka z pieczonym kalafiorem
• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki

Artykuł Szybkie spaghetti z sosem pomidorowym pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.