Przepis: Sałatka z pieczonymi ziemniakami i szparagami

• 200 g małych, młodych ziemniaków
• pęczek zielonych szparagów
• pęczek rzodkiewek
• świeży tymianek
• Roszponka
• Oliwa z oliwek
• Sól, pieprz

Dressing miodowy:

• 2 łyżeczki płynnego miodu
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżki wody
• łyżka soku z cytryny
• dwie szczypty suszonego rozmarynu

Jak zrobić: Sałatka z pieczonymi ziemniakami i szparagami

Ziemniaki dokładnie umyj, a jeśli lubisz, możesz obrać je ze skórki, chociaż w przypadku młodych ziemniaków nie jest to konieczne. Jeśli twoje ziemniaki są duże, przekrój je na mniejsze kawałki o wielkości ok 3-4 cm. Ugotuj je w osolonej wodzie, aby były półtwarde.

Podgotowane ziemniaki przełóż do naczynia żaroodpornego, skrop oliwą z oliwek oraz oprósz delikatnie pieprzem. Piecz w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez ok 20-30 minut, do momentu aż skórka będzie złocista i lekko chrupiąca.

W osobnym naczyniu umieść rzodkiewki przekrojone na połówki oraz szparagi, z których odkroiłeś zdrewniałe końcówki. Warzywa skrop oliwą, oprósz solą i pieprzem. Piecz przez 15 minut do momentu aż rzodkiewki i szparagi będą miękkie. Po upieczeniu, wymieszaj warzywa z listkami świeżego tymianku.

Wszystkie składniki dressingu wymieszaj ze sobą dokładnie, aby utworzyły emulsję.

Do roszponki dodaj lekko przestudzone warzywa. Sałatkę skrop dressingiem i natychmiast podawaj.

Artykuł Sałatka z pieczonymi ziemniakami i szparagami pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Mam ten problem z sezonem na szparagi, że niemal zawsze go przegapię. Zawsze czekam i wydaje mi się, że jeszcze będzie taniej i wtedy będę mogła rozpocząć szparagowe szaleństwo. Czekam, czekam i co? No i oczywiście czekam za długo, przegapiając sezon. Ale nie w tym roku! W tym roku zaprałam się mocno, uzbroiłam w czujność, śledziłam front w warzywniaku i udało mi się wygrać tę walkę!

Właśnie dlatego, w tym roku w końcu pojawią się na blogu przepisy ze szparagami. Serię rozpoczęły klasyczne szparagi po polsku, na które przepis znajdziecie tutaj. A w zanadrzu mam jeszcze kilka pysznych propozycji, a jedną z nich podrzucam wam dziś.

Szparagi w boczku to fantastyczna propozycja dla wszystkich mięsożerców, którzy poszukują jakiejś alternatywy dla karkówki lub kiełbasy. Możecie je serwować jako dodatek do obiadu lub samodzielną przekąskę. Jeśli do tej pory ich nie próbowaliście, szybko nadrabiajcie zaległości!

Przepis na szparagi w boczku

Składniki:

• pęczek zielonych szparagów
• cienkie plastry surowego boczku (jeden-dwa plastry na każdego szparaga)
• sól, pieprz
• szczypta granulowanego czosnku
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżki soku z cytryny

Jak zrobić szparagi w boczku

Z soku z cytryny, oliwy z oliwek soli, pieprzu i czosnku granulowanego przygotuj szybką marynatę do szparagów. Wymieszaj wszystkie składniki, a następnie skrop nimi warzywa. Odstaw w chłodne miejsce na około pół godziny.

Po tym czasie zacznij owijać szparagi w boczku – postaraj się zrobić to w miarę ciasno, aby mięso nie zsuwało się z warzyw. Każdy plaster boczku warto w tym celu przymocować paroma wykałaczkami. (Tak przygotowane szparagi z powodzeniem wytrzymają w lodówce, więc możecie je przygotować nawet dzień przed planowanym grillem)

Szparagi grilluj na średnio rozgrzanym grillu, obracając je co jakiś czas. Piecz do momentu aż boczek mocno się zrumieni, a większość tłuszczu się wytopi.

Jeśli akurat nie rozpalasz grilla, szparagi w boczku możesz także przygotować w piekarniku lub na patelni. Serwuj je na ciepło, pamiętając żeby przed podaniem usunąć z nich wykałaczki. Będą świetnie smakować w sosem musztardowym lub majonezowym.

Artykuł Szparagi w boczku z grilla pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Czy wiedzieliście o tym, że niemal na całym świecie warzywa podawane ze zrumienioną a maśle bułką tartą nazywa się „a la polonaise” czyli „po polsku„?

Właściwie nie mam pojęcia skąd wzięło się to określenie i dlaczego akurat taki przepis uznano za najbardziej charakterystyczny dla naszej kuchni. Nie mniej lubię myśleć, że w ten sposób mieliśmy swój niewielki wkład w światową sztukę kulinarną. No i biorąc to wszystko pod uwagę, tradycyjny maminy kalafior z bułką tartą staje się od razu jakiś taki bardziej wykwintny.

A la polonaise można przygotować niemal wszystkie warzywa. Szlagierem jest wspomniany już wcześniej kalafior, chociaż równie dobrze wypada chociażby fasolka szparagowa i brukselka. Jednak moim zdecydowanym faworytem są szparagi po polsku.

Analizując przepisy na to danie, zauważyłam, że możemy spotkać się z jego dwoma wersjami. Prostszą: ograniczającą się wyłącznie do połączenia szparagów i zrumienionej bułki tartej. Oraz tę nieco bardziej skomplikowaną, która zawiera również jajko ugotowane na twardo.

I szczerze mówiąc preferuję szparagi po polsku przygotowane w ten drugi sposób – stają się bardziej sycące i nie są już tylko dodatkiem do głównego dania.

A Wy? Którą wersję wolicie?

Przepis na szparagi po polsku

Składniki na szparagi po polsku:

• 1 pęczek zielonych szparagów
• 2 plasterki cytryny
• 4 łyżki bułki tartej
• 3 łyżki masła
• 2 jajka

Jak zrobić szparagi po polsku?

Oczyść szparagi płucząc je pod bieżącą wodą. Następnie każdego szparaga „zegnij” na końcu – naturalnie złamie się w miejscu, w którym kończy się zdrewniała końcówka.

Szparagi włóż do garnka – idealnie, jeśli będzie to wysoki i wąski garnek, w którym szparagi będą stały pionowo, jeśli takiego nie posiadasz, użyj tradycyjnego garnka. Zalej szparagi chłodną wodą, posól ją i dodaj dwa plasterki cytryny. Doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj około 5 minut, do momentu aż warzywa będą lekko miękkie. Odcedź szparagi i rozłóż na półmisku i skrop niewielką ilością soku z cytryny.

W międzyczasie na suchej patelni podsmaż bułkę tartą. Poczekaj aż się lekko zrumieni, ale uważaj, by jej nie przypalić. Zdejmij patelnię z ognia. Posól i dodaj masło. Poczekaj aż się całkowicie rozpuści i dokładnie wymieszaj z bułką tartą. Jeśli uznasz, że masa jest zbyt sucha, dodaj nieco więcej masła.

Jajka ugotuj na twardo, obierz ze skorupki i pokrój w drobną kostkę. Wymieszaj z podsmażoną bułką tartą.

Na szparagi wyłóż bułkę tartą i jajka. Podawaj natychmiast.

Interesują cię inne przepisy na szparagi? Zajrzyj tutaj:

• Szparagi z jajkiem w koszulce
• Tarta ze szparagami i boczkiem
• Szparagi w boczku z grilla
• Sałatka z pieczonymi ziemniakami i szparagami

Zobacz też inne przepisy na dodatki do obiadu:

Sprawdź też nowe przepisy:

• Sałatka makaronowa cezar
• Sałatka z pieczonym kalafiorem
• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki

Artykuł Szparagi po polsku pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Krótki sezon szparagowy to jeden z moich ulubionych okresów w ciągu roku. Pamiętajcie tylko, aby dobrze go wykorzystać. Świetnym pomysłem będzie chociażby zrobienie tarty, będącej wariacją na temat tradycyjnego quiche lorraine. Szparagi i migdały doskonale uzupełniają ten przepis, czyniąc z niego cudowny wiosenno-letni obiad.

Przepis: tarta ze szparagami i boczkiem

Tarta ze szparagami i boczkiem – składniki

Składniki na ciasto:

• 300 g mąki pszennej
• 200 g masła
• szczypta soli
• 2 żółtka

Składniki na nadzienie

• 4 jajka
• 250 ml śmietanki 36%
• 100 g wędzonego boczku
• pęczek zielonych szparagów
• 3 łyżki płatków migdałowych
• sól, pieprz

Jak zrobić: tarta ze szparagami i boczkiem?

Rozpocznij od przygotowania ciasta na tartę. Przesianą mąkę mieszamy wyrób z miękkim masłem i solą. Dodaj żółtka. Postaraj się wyrobić je jak najszybciej, tak aby nie ogrzać masy. Zawsze świetnie sprawdza się w tym wypadku robot kuchenny, którego tylko pod koniec należy zastąpić własnymi rękami. Po wyrobieniu ciasto zawiń je folię spożywczą i włóż do lodówki na ok. 30 minut.

Po wyjęciu ciasta z lodówki rozwałkowuje je na grubość ok. 1 cm i wyklej nim foremkę do tart (u mnie średnica 26 cm). Ciasto nakłuj widelcem i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 150 stopni na ok. 15minut, tak aby ciasto lekko się zapiekło, ale nie nabrało koloru.

W międzyczasie przygotuj farsz. Pokrój boczek w drobną kostkę, a następnie podsmaż na chrupko. Odsącz boczek z tłuszczu i poczekaj aż lekko przestygnie. W dużej mice ubij delikatnie jajka ze śmietaną. Dopraw solą i pieprzem. Dodaj boczek i dokładnie wymieszaj. Wylej masę jajeczną na podpieczone ciasto.

Odetnij zdrewniałe końcówki od szparagów. Rozłóż je dookoła tarty. Zapiekaj w temperaturze 180 stopni przez 25-30 minut. Masa powinna być zupełnie ścięta. Przed podaniem posyp tartę zrumienionymi na suchej patelni płatkami migdałowymi. Możesz serwować na zimno lub na ciepło.

Zobacz też przepisy na dodatki do obiadu:

Sprawdź też nowe przepisy:

• Sałatka makaronowa cezar
• Sałatka z pieczonym kalafiorem
• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki

Artykuł Tarta ze szparagami i boczkiem pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Przepis na szparagami z jajkiem w koszulce i sosem holenderskim na toście

Składniki:

• 4 kromki pszennego pieczywa
• pół ząbka czosnku
• masło do smarowania
• pęczek zielonych szparagów
• 4 jajka
• porcja sosu holenderskiego z tego przepisu
• szczypiorek
• sól, pieprz

Jak zrobić szparagami z jajkiem w koszulce i sosem holenderskim na toście

Przygotuj sos holenderski zgodnie z tym przepisem.

Usuń zdrewniałe końcówki szparagów, łamiąc je mniej więcej w 2/3 wysokości. Możesz też je po prostu odkroić. Przekrojone wzdłuż szparagi gotuj na parze przez ok 5 minut, tak aby były lekko twarde.

W międzyczasie przygotuj jajka w koszulkach. Istnieje przynajmniej kilka sposobów ich przygotowywania, jednak moim ulubionym jest ten, który nie wymaga zbyt dużo kombinowania. W sporym garnku zagotuj wodę z dodatkiem soli i octu. Kiedy będzie wrzała, włóż do niej jajko na dziesięć sekund. Następnie wyjmij je i ostrożnie wbij do gotującej się wody. Gotuj przez 2 i pół minuty. Przełóż na talerz przy pomocy łyżki cedzakowej.

Pieczywo posmaruj z obu stron masłem. Podsmaż na złoty kolor z obu stron, a następnie każdą kromkę natrzyj czosnkiem. Na każdą z nich wyłóż porcję szparagów i jajko w koszulce. Całość polej obficie sosem holenderskim, oprósz solą, pieprzem i posiekanym szczypiorkiem.

Artykuł Szparagi z jajkiem w koszulce na toście pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.