Cukinia jest jednym z moich ulubionych letnich warzyw. Można wykorzystać ją na tak wiele sposobów, że aż trudno sobie wyobrazić. Jednak moim faworytem chyba już zawsze pozostaną delikatne placki, które wprost rozpływają się w ustach.

Co bardzo ważne, smak placków możesz bez większego problemu modyfikować, dodając do nich ulubione zioła lub warzywa. Ostatnio w ramach takich eksperymentów przygotowałam serowe placki z cukinii, które z miejsca skradły mi serce.

Zawsze uważałam, że najlepszym elementem tostów są kawałki chrupiącego, przypieczonego sera. Te placki to właśnie takie najlepsze kąski. Dzięki dodatkowi sera, z zewnątrz tworzy się na nich delikatna i lekko chrupiąca skorupka, a wewnątrz są delikatne i miękkie. Po prostu poezja!

Jaka cukinia nadaje się na placki?

Jeśli planujesz zrobić placki z cukinii, pamiętaj że najlepiej nadadzą się na nie niezbyt wyrośnięte sztuki o długości około 20 cm, które nie mają w sobie zbyt dużo wody. Postaraj się wybierać twarde i jędrne sztuki bez widocznych uszkodzeń. Jeśli masz bardzo duże cukinie, dobrym pomysłem będzie wydrążenie z nich gniazd nasiennych przy pomocy łyżki.

Co zrobić, żeby placki z cukinii się nie rozpadały?

Jeśli placki z cukinii rozpadają się na patelni lub masz problem z ich obróceniem, najprawdopodobniej w masie znajduje się zbyt dużo wody. Aby tego uniknąć, cukinię należy bardzo dokładnie odcisnąć z nadmiaru soku. Ułatwisz sobie zadanie, jeśli starte warzywa oprószysz solą i odstawisz na około pół godziny.

Warto również obserwować gęstość masy w trakcie smażenia, bowiem może okazać się, że cukinia wciąż puszcza sok. Jeśli masa na placki za bardzo się rozrzedzi, dodaj do niej nieco mąki. Rób to jednak stopniowo i z zachowaniem umiaru, gdyż inaczej placki mogą stać się twarde.

Jaki ser nadaje się do placków z cukinii?

W przypadku tego przepisu bardzo dobrze sprawdzają się sery o wyrazistym aromacie. Nie mogą być zbyt tłuste, gdyż wówczas placki mogą się rozpaść na patelni. Poza cheddarem i parmezanem możesz wykorzystać na przykład goudę lub twardą mozzarellę.

Ciekawe efekty możesz uzyskać sięgając po sery wędzone np. oscypek. Należy jednak uważać z ich ilością, bo mogą łatwo zdominować smak placków.

Czy serowe placki z cukinii można mrozić?

Placki z tego przepisu jak najbardziej nadają się do mrożenia. Ważnym jest, aby mrozić je pojedynczo już po przestudzeniu. Dopiero gdy zamarzną możesz podzielić je na porcje i przełożyć do większych pojemników. Jeśli będziesz mrozić je ułożone na sobie, ryzykujesz że się skleją i rozpadną w trakcie rozmrażania.

Tak przygotowanie placki z cukinii możesz rozmrażać w mikrofalówce, piekarniku lub na patelni z niedużą ilością tłuszczu.

Przepis na serowe placki z cukinii

Składniki na serowe placki z cukinii:

• 2 średniej wielkości cukinie
• 2 jajka
• 90 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich
• 80 g parmezanu
• 90 g sera cheddar
• sól i pieprz do smaku
• olej do smażenia

Do podania:

Jak zrobić serowe placki z cukinii

Cukinię dokładnie umyj, a następnie bez obierania ze skórki zetrzyj ją na tarce o grubych oczkach. Obficie posól, dokładnie wymieszaj i odstaw na około pół godziny. Po tym czasie dokładnie odciśnij cukinię. Aby ułatwić sobie zadanie, możesz przełożyć cukinię na ściereczkę, a następnie zawijać ją coraz ciaśniej.

Odciśniętą cukinię przełóż do dużej miski. Dodaj rozkłócone jajka, mąkę, oba rodzaje serów, zioła prowansalskie oraz świeżo mielony pieprz. Wymieszaj tak, aby wszystkie składniki dokładnie się połączyły. Jeśli masa będzie zbyt rzadka, dodaj nieco więcej mąki.

Rozgrzej mocno patelnię, wlej na nią olej, a następnie wykładaj masę przy pomocy łyżki, formując nieduże placuszki o grubości około pół centymetra. Kiedy z jednej strony będą rumiane, obróć je pomagając sobie drewnianą szpatułką i widelcem. W czasie smażenia placuszki będą dosyć miękkie, ale stygnąc nieco stwardnieją.

Serowe placki z cukinii możesz podawać solo lub z ulubionym dipem. W tej roli świetnie sprawdzi się sos czosnkowy lub tzatziki. Możesz też polać je śmietaną lub jogurtem naturalnym. Warto też posypać je koperkiem lub innymi, świeżymi ziołami.

Zobacz też inne przepisy na obiady:

Zobacz też najnowsze przepisy:

• Sałatka z pieczonym kalafiorem
• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha

Artykuł Serowe placki z cukinii pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Sezon na cukinię trwa w najlepsze, dlatego warto wykorzystać go jak najlepiej. Nie ma co się ograniczać jedynie do lecza lub placków. Można też zrobić z niej wyjątkowo ciekawą lasagne, w której cukinia zastąpi płaty makaronu. Smacznie i nieco zdrowiej.

Przepis na lasagne z cukinii

Składniki na lasagne z cukinii

Foremka 31cm x 21cm

Sos pomidorowy:

• 350 g mielonej wołowiny
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• 600 ml passaty pomidorowej
• 2 łyżki przecieru pomidorowego
• 1,5 łyżeczki ziół prowansalskich
• sól, świeżo mielony pieprz

Beszamel:

• 3 łyżki mąki
• 500 ml ciepłego mleka
• 2 łyżki masła (ok. 50 g)
• duża szczypta soli
• ¼ łyżeczki gałki muszkatołowej
• świeżo mielony pieprz

Dodatkowo:

• 3 nieduże cukinie
• Sól, pieprz
• 200 g twardej mozzarelli

Jak zrobić lasagne z cukinii

Aby przygotować lasagne z cukinii, przygotuj najpierw wszystkie elementy składowe. Możesz zrobić to z małym wyprzedzeniem.

Zrób sos pomidorowy. Na patelni podsmaż mięso mielone, tak aby mocno się zarumieniło. Dodaj do niego pokrojoną w kostkę cebulę, a gdy się zeszkli, przeciśnięty przez praskę czosnek. Podsmażaj jeszcze minutę, a następnie dodaj passatę pomidorową, przecier oraz zioła prowansalskie. Całość dopraw solą i pieprzem. Gotuj na niewielkim ogniu przez około 30-40 minut, tak aby nadmiar wody odparował, a sos zgęstniał.

Przygotuj sos beszamelowy. W garnuszku rozpuść masło, a następnie dodaj do niego mąkę. Wymieszaj tak, aby powstała gęsta i jednolita pasta. Następnie zacznij stopniowo dodawać do niej mleko. Ważnym jest, aby beszamel gotować na niewielkim ogniu, nieustannie mieszając. Po około 5 minutach, sos powinien być gładki, gęsty i pozbawiony grudek. Dopraw go solą, pieprzem i gałką muszkatołową.

Cukinię pokrój na długie plastry o grubości około 0,5 cm. Oprósz je solą i pieprzem. Ser zetrzyj na tarce o grubych oczkach.

Złóż lasagne. Na spód naczynia żaroodpornego wyłóż arkusz papieru do pieczenia. Na dnie ułóż plastry cukinii. Wyłóż na nie warstwę sosu pomidorowego, kilka łyżek beszamelu oraz garść startego sera. Całość przykryj kolejną warstwą cukinii. Układaj warstwy do momentu skończenia składników. Ostatnią warstwę przykryj beszamelem i sporą ilością sera. Dla ciekawszego efektu na wierzchu możesz ułożyć plecionkę pasków cukinii wyciętych przy pomocy obieraczki do warzyw.

Lasagne z cukinii piecz w temperaturze 180 stopni przez 35 minut. W tym czasie wierzch powinien się ładnie zezłocić. Po wyjęciu z piekarnika pozwól lasagne ostygnąć przez kilkanaście minut – dzięki temu będzie się lepiej kroić.

Zobacz też inne przepisy na obiady:

Zobacz też najnowsze przepisy

• Sałatka z pieczonym kalafiorem
• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha

Artykuł Lasagne z cukinii pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Sezon na bób trwa w najlepsze, ale śpieszcie się, bo jest on zawsze zaskakująco krótki. Aby go celebrować, przygotujcie tę pyszną pizzę.

Jeśli chcecie przyspieszyć sobie pracę, zamiast tradycyjnego ciasta na pizzę, zróbcie podpłomyki, albo nawet jeden duży podpłomyk, o ile dysponujecie odpowiednio dużą płytą lub patelnią. Podpłomyki możecie przygotować także na grillu (ja używałam grilla elektrycznego), dzięki czemu w ogóle nie będziecie zmuszeni uruchamiać piekarnika.

Warto też raz na jakiś czas zrobić większą liczbę podpłomyków, zamrozić je i trzymać na takie okazje jak ta pizza. W takim wypadku przygotujecie obiad jeszcze szybciej.

Zwróćcie też uwagę na przepis na sos z sera pleśniowego, jaki wam tutaj podrzuciłam – jest niesamowicie uniwersalny. Równie dobrze możecie wykorzystać go jako sos do makaronu lub dip do warzyw. Roboty nie ma z nim prawie w ogóle, a efekt jest niesamowity.

A jeżeli przegapiliście sezon na bób, możecie z powodzeniem zastąpić go w tym przepisie zielonym groszkiem. Nawet tym mrożonym. Jest tańszy i dostępny przez cały rok, a pizza z jego dodatkiem będzie równie smaczna.

Przepis: Pizza z bobem i cukinią

Pizza z bobem i cukinią –  Składniki

• Ciasto na podpłomyki  – link
• Szklanka bobu (ewentualnie zielonego groszku)
• 2 nieduże cukinie
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżki soku z cytryny
• Sól, pieprz
• 100 g sera z niebieską pleśnią (np. rokpol lub gorgonzola)
• 3 łyżki śmietany
• 1 mały ząbek czosnku
• Garść świeżych liści mięty
• Pizza z bobem i cukinią  – jak zrobić

Pizza z bobem i cukinią – jak zrobić?

Rozpocznij od przygotowania spodu na pizzę. Ciasto przygotuj zgodnie z przepisem (link), a następnie podziel je na 2 części, rozwałkuj i upiecz na dużej, suchej patelni do momentu aż będzie zrumienione z obu stron.

Następnie zamarynuj cukinię. Przy pomocy obieraczki do warzyw (lub mandoliny) pokrój cukinie na długie i bardzo cienkie plasterki. Warzywa przełóż do miski, oprósz solą i pieprzem, skrop oliwą z oliwek i sokiem z cytryny, a następnie dokładnie wymieszaj o odstaw na około 15 minut w chłodne miejsce.  Po tym czasie miękkie plasterki cukinii smaż na patelni grillowej lub grillu elektrycznym, do momentu aż zrumieni się z obu stron.

W międzyczasie przygotuj bób:  ziarenka zalej wodą,  a następnie gotuj przez około 15 minut, aby zmiękły. Później zalej zimną wodą i obierz bób ze skórki.

Następnie zrób biały sos do pizzy. Zmiksuj przy pomocy blendera rozdropniony ser pleśniowy, ząbek czosnku oraz śmietanę. Jeżeli sos będzie zbyt gęsty, możesz dodać odrobinę wody.

Złóż pizzę: na każdym podpłomyku rozsmaruj porcję sosu, rozłóż grillowaną cukinię, a całość posyp ugotowanym bobem, lekko posól i popieprz.

Tak przygotowaną pizzę możesz serwować od razu, ale dla lepszego efektu lepiej jest ją zapiec przez ok. 10 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 stopni. Tuż przed podaniem posyp pizzę świeżymi listkami mięty.

Zobacz też inne przepisy z bobem:

>> Tarta z bobem

>> Curry z bobem

>> Sałatka ziemniaczana z bobem

>> Bruschetta z bobem

Artykuł Pizza z bobem i cukinią pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Jeśli jesteście głodni i nie macie pomysłu na obiad, zróbcie leczo z cukinią. Szybkie, smaczne i bardzo sycące.Druga połowa sierpnia nieodzownie kojarzy mi się z leczem. Na straganach pojawiają się piękne papryki oraz dorodne cukinie. Aż żal opuścić targ bez chociażby kilku w koszyku.

Nic więc dziwnego, że właśnie teraz na moim stole bardzo często gości leczo z cukinią. Można przygotować cały, wielki garnek, a potem odgrzewać je każdego dnia lub ewentualnie zamrozić. Za każdym razem świetnie smakuje.

Doskonale zdaję sobie sprawy z cichej wojny o leczo, jaka toczy się od wielu lat i niewiele zapowiada, aby miała się zakończyć zwycięstwem którejkolwiek ze stron. Niektórzy uważają, że cukinia jest obowiązkowym składnikiem lecza, inni z kolei są w stanie zabijać się o to, że leczo z cukinią to profanacja. Która wersja jest wam  bliższa?

Nie wiem kto ma rację i szczerze mówiąc nie chcę opowiadać się po którejś ze stron. W moim domu rodzinnym niemal zawsze jadło się leczo z cukinią i mam do niego sentyment. Ale jak najbardziej szanuję wasze zdanie, jeśli reprezentujecie drugą szkołę przygotowywania lecza. Znajdzie się też tutaj dla niego miejsce.

Co ciekawe, leczo, które jadłam na Węgrzech, nie bardzo przypominało jakąkolwiek polską wariację na jego temat, dlatego czuję się nieco rozgrzeszona. Ale to prawdziwe, węgierskie leczo jest tematem na zupełnie inny wpis. Obiecuję, że jeszcze kiedyś o nim porozmawiamy i ugotujemy wspólnie kilka fantastycznych dań znad Balatonu.

Tymczasem zapraszam was na pyszne leczo z cukinią. Nawet jeśli do tej pory nie robiliście go w ten sposób, spróbujcie. Gwarantuję, że nie pożałujecie.

Przepis na leczo z cukinią

Składniki na leczo z cukinią:

• 2 średniej wielkości cukinie
• 3 różnokolorowe papryki
• 2 cebule
• 3 duże pomidory (ew. puszka krojonych pomidorów)
• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżki przecieru pomidorowego
• 2,5 łyżki słodkiej papryki w proszku
• pół łyżeczki ostrej papryki w proszku
• 2 średniej wielkości kiełbaski (u mnie myśliwska)
• sól, pieprz
• 2 łyżeczki oregano
• 2 łyżeczki bazylii
• olej do smażenia

Jak zrobić leczo z cukinią

Rozpocznij od pokrojenia wszystkich składników. Cebulę pokrój w drobną kostkę. Czosnek rozgnieć. Paprykę pokrój w spore kawałki lub długie paski. Cukinię pokrój w półtalarki, a kiełbasę w niezbyt grube plasterki. Jeśli wykorzystujesz świeże pomidory, obierz je ze skórki i również pokrój w grubą kostkę.

W dużym garnku rozgrzej 2-3 łyżki oleju. Dodaj kiełbasę i podsmaż ją do momentu aż się lekko zarumieni. Dodaj cebulę i poczekaj aż zmięknie. Dodaj czosnek oraz oba rodzaje papryki w proszku. Podsmażaj około minuty, uważając aby jej nie spalić. Podlej całość szklanką wody, zdrapując to, co ewentualnie przywarło do garnka.

Dodaj pokrojoną paprykę, cukinię, pomidory i przecier pomidorowy. Gotuj pod przykryciem przez 15 minut. Dodaj sól, pieprz, bazylię oraz oregano i gotuj kolejne 15 minut. Przed podaniem sprawdź czy leczo jest odpowiednio doprawione i w razie potrzeby dodaj więcej ziół. Na sam koniec możesz dodać także świeże zioła.

Zobacz też inne przepisy z cukinią

Zobacz też inne przepisy:

• Sałatka z pieczonym kalafiorem
• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha

Artykuł Leczo z cukinią pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Pasztet z cukinii to świetna przekąska nie tylko na Wielkanoc. Zasmakuje nawet zdeklarowanym mięsożercom, Do przygotowania pasztetu z cukinii zabierałam się już od bardzo dawna. Zawsze jednak nie mogłam się do tego zabrać. Ostatnio jednak na warsztatach kulinarnych z Michelem Moranem spotkałam Kasię z bloga Kuchnia Bazylii, z którą przygotowałam właśnie pasztet z cukinii. Kiedy wróciłam do Krakowa, dosyć szybko odtworzyłam przepis, którym podzieliła się ze mną Kasia. Oczywiście nie byłabym sobą, gdybym nie wprowadziła kilku zmian, ale sądzę, że takie eksperymenty zupełnie nie przeszkadzają pasztetowi – efekt za każdym razem jest rewelacyjny.

Pasztet z cukinii jest świetną propozycją na wielkanocny stół. Jestem przekonana, że zasmakuje nie tylko osobom, które nie jedzą mięsa, ale także zdeklarowanym mięsożercom. Ta teoria potwierdziła się przynajmniej w naszym przypadku. Możecie podać go jako samodzielną przekąskę, lub po prostu dodatek do kanapek. Co więcej, pasztet z cukinii możecie przygotować nie tylko w święta. Idealnie sprawdzi się w roli obiadu do pracy, przekąski na przyjęcia lub pikniki. Musicie koniecznie go zrobić.

Przepis na pasztet z cukinii

Składniki na pasztet z cukinii:

• Dwa średniej wielkości cukinie
• Dwa jajka
• 3/4 szklanki bułki tartej (w wersji bezglutenowej wykorzystaj drobno starte orzechy np. włoskie lub laskowe)
• 150 g żółtego sera (np. gouda)
• Jedna cebula
• Dwa ząbki czosnku
• 80 g pestek słonecznika
• Dwie łyżki oleju
• Jedna łyżka suszonej mięty
• Jedna łyżeczka oregano
• sól, pieprz

Jak zrobić pasztet z cukinii?

Przygotowania rozpocznij od starcia cukinii na tarce o grubych oczkach. Nie musisz jej obierać ze skórki – pasztet będzie miał ciekawszy kolor (pamiętaj jednak o dokładnym umyciu warzyw). Jeżeli cukinie nie mają bardzo dużych gniazd nasiennych, również nie musisz ich usuwać. Startą cukinię oprósz solą i pozostaw w dużej misce na ok. 30 minut, aby puściła sok (w międzyczasie możesz ją delikatnie ugniatać ręką).

Pestki słonecznika upraż na suchej patelni, uważając aby jedynie się zezłociły, a nie spaliły. Cebulę i czosnek posiekaj bardzo drobno. Ser zetrzyj na tarce o grubych oczkach.Oddziel żółtka od białek. Białka ubij na sztywną pianę.

Cukinię dokładnie odciśnij – zbyt dużo płynu może sprawić, że pasztet rozmięknie. Do cukinii dodaj cebulę, czosnek, słonecznik, ser, olej, bułkę tartą i żółtka. Oregano i miętę rozetrzyj w dłoniach przed dodaniem do masy. Dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem. Dokładnie wymieszaj. Zacznij stopniowo dodawać do masy białka, delikatnie mieszając przy pomocy szpatułki.

Keksówkę (10×25) wyłóż papierem do pieczenia. Przełóż do niej masę na pasztet z cukinii. Piecz w temperaturze 180 stopni przez ok. 40 minut – wierzch pasztetu powinien się ładnie zarumienić.

Pamiętaj, że pasztet będzie się dobrze kroić dopiero po całkowitym wystudzeniu.

Zobacz też inne przepisy z wykorzystaniem warzyw:

Zobacz ostatnie przepisy:

• Sałatka z pieczonym kalafiorem
• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha

Artykuł Pasztet z cukinii pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Przepis na zupę kokosową z makaronem z cukinii

• 1 cukinia
• 1/2 limonki
• 200 g boczniaków
• kolendra
• 400 ml mleczka kokosowego
• 1 pierś z kurczaka
• czerwona cebula
• 3 łyżki zielonej pasty curry
• 300 ml bulionu warzywnego
• łyżeczka sosu sojowego

Jak zrobić zupę kokosową z makaronem z cukinii

Obgotuj pierś z kurczaka w bulionie. Gdy mięso będzie całkowicie ugotowane, wyjmij je z garnka. Kiedy lekko przestygnie, podziel pierś na mniejsze kawałki.

Do bulionu dodaj pokrojoną w plasterki limonkę, pastę curry, sos sojowy oraz mleczko kokosowe. Gotuj ok. 10 minut, aby zupa lekko zgęstniała.

W międzyczasie przygotuj makaron z cukinii przy pomocy temperówki do warzyw. Długie nitki makaronu przetnij na 2-3 części.

Pokrój boczniaki na mniejsze kawałki i obsmaż na patelni, tak aby się zrumieniły. Czerwoną cebulę pokrój w piórka.

Kurczaka, grzyby i makaron z cukinii dodaj do gotującej się zupy. Dokładnie wymieszaj i przełóż do miseczek. Udekoruj kolendrą, cebulą i plasterkami limonki.

Artykuł Zupa kokosowa z kurczakiem i makaronem z cukinii pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Przepis na szybki obiad: spaghetti z warzyw z orientalną wołowiną

Składniki

• 300 g wołowiny np. łopatka
• 2 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżeczka przyprawy 5 smaków
• 3 łyżki sosu słodko-ostrego
• olej do smażenia
• 2 łyżki ziaren sezamu
• 1 średniej wielkości cukinia
• 2 średnie marchewki
• duża szczypta soli
• kilkanaście listków bazylii

Jak zrobić szybki obiad: spaghetti z warzyw z orientalną wołowiną

Zacznijmy od przygotowania mięsa. Wołowinę pokrój w cienkie paski, a następnie oprósz je przyprawą pięciu smaków i wymieszaj z sosem sojowym. Odstaw do lodówki na ok. 30 minut. Po tym czasie rozgrzej olej na patelni i podsmaż na niej mięso (dodając całą marynatę). Gdy wołowina się lekko zarumieni, dodaj do niej sos słodko-ostry oraz 2 łyżeczki wody. Dokładnie wymieszaj

W międzyczasie możesz przygotuj makaronu z warzyw – zrobisz to przy pomocy temperówki do warzyw lub po prostu obieraczki do warzyw. Ja używam temperówki, która szybko zmieni cukinię i marchewkę w makaron.

Warzywa zalej wrzątkiem i odstaw do momentu aż delikatnie zmiękną i będą al dente (ok. 5 minut) następnie odcedź go i posól.

Makaron z warzyw wyłóż na talerze, na jego wierzch przełóż porcję wołowiny z sosem. Całość udekoruj ziarenkami sezamu oraz cienko posiekaną bazylią.

Artykuł Orientalna wołowina z spaghetti z warzyw pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Przepis na spaghetti z cukinii z pieczoną ricottą i pomidorami

Składniki: (2 porcje)

• 2 średniej wielkości cukinie
• 250 g pomidorków koktajlowych
• Opakowanie ricotty (250 g)
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• Ząbek czosnku
• 2 łyżeczki octu balsamicznego
• Kilkanaście listków świeżej bazylii i oregano
• Świeże listki melisy
• Sól, pieprz

Jak zrobić spaghetti z cukinii z pieczoną ricottą i pomidorami?

Pomidorki dokładnie umyj, a następnie rozłóż je równomiernie w naczyniu żaroodpornym. Ricottę odsącz z płynu, który znajduje się w pudełku. Ułóż ją w naczyniu żaroodpornym razem z pomidorkami. Skrop je hojnie oliwą z oliwek, a na serze ułóż posiekaną bazylię, listki oregano oraz  czosnek w plasterkach. Całość piecz w tepmperaturze 180 stopni przez co najmniej 30 minut – pomidorki powinny się delikatnie skarmelizować.

W międzyczasie przygotuj makaron z cukinii przy pomocy temperówki do warzyw. (Więcej na ten temat przeczytasz w tym wpisie). Zalej go wrzącą wodą i pozostaw na 5 minut, następnie go odcedź.

Kiedy pomidory będą upieczone, przełóż ricottę na osobny talerz, a pomidory zostaw w naczyniu, w którym się piekły. Wlej do niego 50 ml wody, delikatnie wymieszaj całość, odklejając to, co przywarło do naczynia. Dodaj makaron z cukinii oraz melisę i ponownie wymieszaj. Wyłóż na talerz i posyp pokruszoną ricottą.

Artykuł Spaghetti z cukinii z pieczoną ricottą i pomidorami pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Teraz udało mi się przełamać szok po powrocie i mogę ze zdwojoną siłą wracać do działania. Sama nie wiedziałam, który z przepisów zaserwować Wam jako pierwszy.Ostatecznie padło na moje ulubione placki z cukinii. Kiedyś sprawiały mi bardzo dużo problemów. Głównie ze względu na wodę jaką puszcza cukinia.

Rozwalały się na patelni i zupełnie nie dało się ich przewrócić. Katastrofa. Ale nie poddawałam się, bo nawet te niezbyt apetycznie wyglądające skrawki zeskrobywane z patelni były bardzo pyszne. Wystarczyło tylko dopracować ich formę. Trochę prób i błędów pozwoliło stworzyć niezawodną metodą. Teraz zawsze się udają i są niesamowicie pyszne.

Placki z cukinii i ziemniaków

Potrzebujemy:

• 2 średniej wielkości cukinie
• 3 średnie ziemniaki
• 1 jajko
• 3 łyżki mąki
• sól, pieprz
• 2 ząbki czosnku
• olej do smażenia

Dodatkowo

• 3-4 łyżki kremowego serka śmietankowego
• 1 ząbek czosnku
• łyżka ziół prowansalskich

Od czego zacząć? Oczywiście od cukinii. Nie musicie jej koniecznie obierać wystarczy ją dokładnie umyć, a dodatkowo Wasze placuszki zyskają trochę koloru. Przekrójcie ją na pół i przy pomocy łyżki wybierzcie nasiona i ich gąbczastą otoczkę znajdujące się w środku. Zetrzyjcie cukinię na tarce o grubych oczkach. Następnie oprószcie solą, wymieszajcie i odstawcie na sitku na minimum pół godziny. W tym czasie cukinia zmięknie i puści sporo wody.

Ziemniaki obierzcie i też zetrzyjcie na tarce o grubych oczkach. Dodajcie do nich cukinię,którą wcześniej jeszcze dodatkowo wycisnęliście w rękach (poczujecie kiedy będzie sucha). Dodajcie mąkę, pieprz i czosnek przeciśnięty przez praskę lub starty na najdrobniejszych oczkach tarki. Dodajcie również roztrzepane jajko.Wszystko dokładnie ze sobą wymieszajcie. Masa powinna być gęsta, więc w razie potrzeby dodajcie więcej mąki. Spróbujcie również czy odpowiada Wam ilość soli.

Na patelni rozgrzewamy olej. Uważajcie jednak z jego ilością, bo cukinia jest jak gąbka i wciągnie niemal każdą ilość tłuszczu. Na mocno rozgrzany olej wykładajcie łyżką dosyć grube placuszki. Smażcie z obu stron na złoty kolor, a po zdjęciu z patelni wyłóżcie je na papierowym ręczniku, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.

Placuszki podajemy na gorąco, razem z dipem, który powstał ze zmiksowania serka z czosnkiem i ziołami.

Artykuł Placki z cukinii i ziemniaków pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Potrzebujemy:

• 1 kg cukinii
• 3 pomidory
• 3 różnokolorowe papryki
• 1 laska kiełbasy
• 2 cebule
• kilka łyżeczek koncentratu pomidorowego
• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżeczki słodkiej papryki
• szczypta chilli w płatkach
• łyżeczka ziół prowansalskich
• sól, pieprz
• olej do smażenia
• opcjonalnie: szklanka bulionu warzywnego

Na niewielkiej ilości oleju, w sporym garnku, podsmażamy kiełbasę pokrojoną w półplasterki. Warto pamiętać, że im lepsza kiełbasa tym lepsze leczo, bo to ona w dużej mierze nadaje mu smak. Nie ma też się przejmować jeśli coś przywrze nam do dna, bo odklei się jak tylko warzywa puszczą trochę soku.

Następnie do podsmażonej kiełbasy dodajemy cebulę pokrojoną w piórka oraz paprykę pokrojoną w paski. Wszystko dusimy przez kilka chwil, aż cebula będzie szklista. Wtedy dodajemy rozgnieciony czosnek i pomidory obrane ze skórki, pokrojone w ósemki. Przykrywamy garnek i gotujemy aż pomidory się rozpadną.

Kolejnym etapem jest dodanie cukinii. Najpierw należy ją przekroić na pół i przy pomocy łyżki pozbyć się wszystkich nasion. Jeśli chodzi o skórkę, obieram jedynie „co drugi” pasek tak by ostatecznie cukinia była prążkowana. Dzięki temu nie rozpadnie się w trakcie gotowania. Kroimy ją w półtalarki i dodajemy do garnka. Wtedy też dodajemy wszystkie przyprawy, w ilościach zgodnych z naszym smakiem.

Gdy cukinia będzie miękka, dodajemy jeszcze przecier pomidorowy, aby nasze danie nabrało kolorów. Ja lubię rzadsze leczo, w którym można spokojnie maczać chleb, dlatego zawsze dodaję jeszcze ok. szklanki bulionu warzywnego.

Artykuł Pikantne leczo pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Jako, że tata z ogromną pasją przesyła mi co tydzień spore ilości jego działkowych plonów, czas zacząć to wykorzystywać. Trochę kłopotu sprawił mi wielki kabaczek wyhodowany gdzieś na tacinych hektarach, ale ostatecznie wyszło coś, co chyba wszystkim smakowało.

Faszerowana cukinia – przepis

Faszerowana cukinia – składniki:

• Jedna cukinia
• Dwie torebki ryżu
• 500 gramów mięsa mielonego wołowo-wieprzowego
• Duża cebula
• 3 ząbki czosnku
• Jedna czerwona papryka
• Pół puszki kukurydzy
• Pół puszki zielonego groszku
• Sól
• Pieprz
• Słodka papryka
• Sok z cytryny
• 150 gramów sera żółtego.

Faszerowana cukinia – jak zrobić?

Obieram cukinię, a następnie przekrajam ją na pół i łyżką wybieram wszystkie nasiona. Nawiasem mówiąc to bardzo relaksująca czynność. Co prawda takie dłubanie to relaks bardziej w stylu bohatera horroru, ale zawsze to jakieś odprężenie :) Łódki z cukinii hojnie solimy ze wszystkich stron i odstawiamy na dłuższą chwilę.

Ta dłuższa chwila to dobry czas żeby zabrać się za farsz. Na sam początek warto ugotować dwie torebki ryżu. Na patelnię wrzucam pół kilo mielonego mięsa wołowo-wieprzowego i podsmażam, a gdy się zacznie rumienić dorzucam sporą cebulę pokrojoną w kostkę i drobno posiekane trzy ząbki czosnku. Musimy odczekać aż ostygnie zarówno mięso jak i ryż, a następnie w dużej misce mieszamy wszystko z pokrojoną w kostkę czerwoną papryką, połową puszki kukurydzy i groszku (chociaż ten drugi preferowałabym świeży). Farsz doprawiamy solą, pieprzem, słodką papryką, i sokiem z cytryny.

Połówki cukinii osuszamy i nakładamy do nich sporo farszu. Posypujemy startym serem, a następnie wkładamy na 30-40 minut do piekarnika nagrzanego do 200 stopni.

Przed wyjęciem z piekarnika należy się upewnić, czy cukinia jest miękka. Samego farszu wychodzi sporo, dlatego też na drugi dzień można go mocniej doprawić, upiec i podać jako osobne danie :)

Zobacz też inne przepisy na obiady:

Zobacz najnowsze wpisy:

• Sałatka z pieczonym kalafiorem
• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha

Artykuł Faszerowana cukinia pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.