Was też ogarnęła mania wypiekania chleba? W czasie kwarantanny jest to nie tylko świetny sposób na zrobienie czegoś pysznego i ograniczenie częstotliwości wychodzenia do sklepu. To także świetny sposób na zabicie czasu. W końcu każdy domowy chleb to taki mały projekt, którego trzeba doglądać i pielęgnować.

Osobiście uwielbiam patrzeć jak kilka prostych składników zamienia się w coś tak niesamowitego. Do tego obserwowanie, jak takie ciasto wyrasta to już dodatkowa porcja magii.

Dziś mam dla was przepis na banalnie prosty chleb ze śliwkami. Robi się go na drożdżach, więc nie musicie się zajmować przygotowaniem zakwasu. Wystarczy odrobina cierpliwości i dobrze nagrzany piekarnik.

Osobiście uwielbiam chleby pieczone w naczyniu żaroodpornym lub garnku. Dzięki tej metodzie, zyskują wyjątkowo chrupiącą skórkę. Jeśli nie dysponujecie takim naczyniem, chleb ze śliwkami możecie upiec w tradycyjny sposób. Efekt też będzie rewelacyjny!

Przepis na pszenno-żytni chleb ze śliwkami

Składniki na pszenno-żytni chleb ze śliwkami:

Zaczyn drożdżowy:

• 1 łyżka cukru
• 2 łyżki mąki
• 25 g świeżych drożdży
• 3-4 łyżki ciepłej wody

Chleb:

• 150 g mąki pszennej
• 150 g mąki żytniej razowej
• garść suszonych śliwek
• płaska łyżeczka soli
• łyżka miodu
• 250 ml ciepłej wody

Jak zrobić pszenno-żytni chleb ze śliwkami?

Do niedużej miseczki rozkrusz drożdże. Dodaj do nich mąkę, niedużą ilość ciepłej (ale nie wrzącej!) wody oraz cukier. Dokładnie wymieszaj do momentu aż drożdże całkowicie się rozpuszczą. Tak przygotowany zaczyn odstaw na kwadrans w ciepłe miejsce, aby zaczął pracować.

Oba rodzaje mąki przesiej przez sitko. Dodaj do niej miód, sól, pokrojone w cienkie paseczki śliwki oraz zaczyn. Zacznij wrabiać przy pomocy miksera z hakiem. Stopniowo zacznij wlewać wodę, nieustannie wyrabiając ciasto. Powinna powstać gęsta i dosyć kleista masa. W razie potrzeby dodaj jeszcze łyżkę mąki pszennej. Zbierz ciasto z brzegów miski. Przykryj ją szmatką i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 60 minut.

Po tym czasie przełóż ciasto na wysypaną mąką stolnicę. Oprósz ręce mąką i złóż ciasto kilkukrotnie. Następnie uformuj kulkę, przełóż ją na arkusz papieru do pieczenia, obsyp niedużą ilością mąki, przykryj ściereczką i pozostaw do ponownego wyrośnięcia na kolejnych 30 minut.

W międzyczasie nagrzej piekarnik razem z przykrywanym naczyniem żaroodpornym do temperatury 250 stopni (lub najwyższej, jaką osiąga twój piekarnik). Kiedy chleb wyrośnie, włóż go razem z papierem do pieczenia, na którym wyrastał do naczynia żaroodpornego. Piecz pod przykryciem przez 30 minut. Następnie zdejmij pokrywkę i piecz przez kolejnych 10-15 minut. Skórka chleba powinna być zrumieniona i chrupiąca. Odstaw chleb do wystudzenia.

Zobacz też inne przepisy na pieczywo

Zobacz też najnowsze przepisy

• Sałatka makaronowa cezar
• Sałatka z pieczonym kalafiorem
• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki

Artykuł Chleb ze śliwkami pszenno-żytni pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Jakiś czas temu pokazywałam Wam przepis na banalnie prosty, wiejski chleb bez wyrabiania. Taki, który w zasadzie nie wymaga od Was żadnych umiejętności piekarskich, robi się sam, a smakuje obłędnie. Ma grubą chrupiącą skórkę i w zasadzie jedynym dodatkiem jakiego potrzebujecie do niego jest dobrej jakości masło.

Odkąd zrobiłam go po raz pierwszy, chętnie wracam do tego przepisu i eksperymentuję z nim. Właśnie w toku takich eksperymentów powstał chleb cebulowy bez wyrabiania.

Nie wiem czy wiecie, ale uwielbiam podsmażoną cebulę. Naprawdę, mało jest rzeczy, które mogłyby przebić jej smak. Dlatego też dodaję ją do czego się da. Tak więc powstanie tego chleba było jedynie kwestią czasu.

A efekt? Jest niesamowity. Chleb zniknął jeszcze tego samego dnia, w którym został upieczony. I pochłonęliśmy go niemal bez jakichkolwiek dodatków. Wystarczyło masełko i kubek herbaty.

Przepis na chleb cebulowy bez wyrabiania

Składniki na chleb cebulowy bez wyrabiania

• 550 g mąki
• 335 ml ciepłej wody
• 4 g suchych drożdży
• 1 duża cebula (lub dwie mniejsze)
• ¼ łyżeczki cukru
• łyżka oleju
• łyżeczka soli

Jak zrobić chleb cebulowy bez wyrabiania

Cebulę pokrój w cienkie piórka lub półplasterki, a następnie podsmaż ją na niedużej ilości oleju. Kiedy cebula zmięknie, dodaj do niej cukier, a następnie podsmażaj do momentu aż całkowicie się zezłoci, a nawet lekko zbrązowieje. Uważaj, aby nie spalić cebuli.

Przesiej mąkę do dużej miski, dodaj do niej suche drożdże oraz sól. Przemieszaj szybko, a następnie dodaj do suchych składników podsmażoną cebulę i obtocz ją w mące.

W kolejnym kroku zacznij stopniowo dodawać do mąki ciepłą wodę, miksując całość na średnich obrotach do momentu aż wszystkie składniki się połączą. Zajmie to około 2-3 minut. Ciasto, które powstanie w ten sposób, będzie dosyć rzadkie i klejące, ale nie należy się tym martwić.

Misę z ciastem na chleb cebulowy należy przykryć mokrą szmatką i pozostawić w temperaturze pokojowej do wyrośnięcia na 12 godzin (u mnie chleb zawsze wyrasta przez noc).

Po etapie wyrastania, przełóż ciasto na stolnicę obficie wysypaną mąką. Zacznij obsypywać chleb mąką, jednocześnie zawijając jego brzegi pod spód. Ciasta nie trzeba wyrabiać, wystarczy jedynie uformować zgrabną, niedużą kulkę, którą następnie przełożysz na kawałek papieru do pieczenia podsypany mąką.  Chleb cebulowy odstaw do ponownego wyrośnięcie na  45-60 minut. Tuż przed pieczeniem natnij wierzch chleba w kilku miejscach, tak aby postały długie paski.

W międzyczasie nagrzej piekarnik do temperatury 260 stopni* a razem z nim garnek** który nadaje się do pieczenia. Kiedy piekarnik będzie nagrzany, ostrożnie wyjmij z niego garnek, a następnie włóż do niego przygotowany wcześniej chleb. Piecz pod przykryciem przez 30 minut, a następnie zdejmij pokrywkę i piecz przez kolejne 10 minut, aby skórką ładnie się zrumieniła i stała się chrupiąca.

Następnie ostrożnie wyjmij chleb z garnka i odstaw do wystudzenia.

*Jeśli twój piekarnik nie nagrzewa się do tak wysokiej temperatury, chleb możesz piec w niższej temperaturze, ale wówczas musisz wydłużyć czas pieczenia.

** Jeżeli nie posiadasz garnka, który można wkładać do piekarnika, możesz upiec chleb np. w naczyniu żaroodpornym. Ważnym jest, aby było ono zamykane lub miało pokrywkę.

Zobacz też inne przepisy na pieczywo

> Przepis na bajgle

> Przepis na domowe chlebki pita

> Przepis na chleb buraczany

> Przepis na prosty chleb razowy na sodzie

> Chleb tygrysi

> Scones – brytyjskie bułeczki śniadaniowe

Artykuł Chleb cebulowy bez wyrabiania pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Przepis na wiejski chleb bez wyrabiania

Składniki na wiejski chleb bez wyrabiania

• 450 g mąki uniwersalnej (typ 550) + naddatek do podsypania
• 375 ml ciepłej wody (nie wrzącej)
• 4 g suchych drożdży
• łyżeczka soli

Jak zrobić wiejski chleb bez wyrabiania

Rozpocznij od przesiania mąki na sitku – w ten sposób będzie ona bardziej napowietrzona, a chleb stanie się lżejszy. Przesyp mąkę do misy miksera oraz dodaj do niej sól i drożdże. Na niskich obrotach zacznij mieszać wszystkie składniki, stopniowo dodając ciepłą wodę. Podnieś nieco obroty miksera i poczekaj aż wszystkie składniki dokładnie się połączą. Zajmie to dosłownie 2-3 minuty.

Powstałe w ten sposób ciasto będzie dosyć rzadkie i klejące, ale nie musisz się tym przejmować. Misę przykryj wilgotną ściereczką i pozostaw do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej przez 12 godzin (u mnie chleb zazwyczaj wyrasta przez noc).

Wyrośnięte ciasto przełóż na stolnicę obficie wysypaną mąką (aby wyjąć ciasto, może przydać się sylikonowa szpatułka). Wierzch również obsyp mąką. Nie wyrabiaj ciasta – wystarczy zebrać brzegi pod spód, aby uformować zgrabną, niewielką kulkę. Bochenek przełóż na kawałek papieru do pieczenia podsypanego mąką.

Chleb odstaw do ponownego wyrośnięcia na minimum 30 minut, jednak jeśli masz czas, zostaw ciasto do wyrośnięcia nawet na 2 godziny – chleb będzie wówczas bardziej puszysty. Tuż przed pieczeniem, natnij wierzch chleba w 3-4 miejscach, aby powstały długie paski.

Rozgrzej piekarnik do 260 stopni, a razem z nim garnek z pokrywką, który nadaje się do piekarnika (ewentualnie, wysokie, zamykane naczynie żaroodporne. Kiedy piekarnik będzie nagrzany, ostrożnie wyjmij garnek i włóż do niego chleb. Piecz pod przykryciem przez 20 minut, a następnie zdejmij pokrywkę i piecz przez kolejne 10 minut, aby skórka ładnie się zarumieniła i stała się jeszcze bardziej chrupka.

Następnie wyjmij ostrożnie chleb z garnka i (o ile dasz radę wytrzymać) pozostaw go do przestygnięcia.

Zobacz też inne przepisy na pieczywo

> Przepis na bajgle

> Przepis na domowe chlebki pita

> Przepis na chleb buraczany

> Przepis na prosty chleb razowy na sodzie

> Chleb tygrysi

> Scones – brytyjskie bułeczki śniadaniowe

Artykuł Wiejski chleb bez wyrabiania pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Czym jest chleb tygrysi?

Gdy tylko spojrzycie na ten bochenek, od razu domyślicie się skąd wzięła się jego nazwa – jego skórka w czasie pieczenia pęka tak, że przypomina nieco prążki tygrysa. O dziwo, przepis ten pochodzi z kraju, gdzie tygrysów raczej nie uświadczycie, a mianowicie z Holandii. Co zaskakujące, w przepisie znajdziecie dwa bardzo nieeuropejskie składniki: mąkę ryżową oraz olej sezamowy. Ma to być pokłosiem kontaktów handlowych z Azją. Ale kto wie, jaka jest prawda?

Chleb tygrysi z zewnątrz jest bardzo chrupiący, a w środku zaskakująco puszysty i delikatny. Jego przygotowanie jest tak proste, że z tym zadaniem poradzi sobie nawet zupełnie niedoświadczony kucharz. Z resztą sami się przekonacie. Ale zanim przejdziemy do przepisu, porozmawiajmy chwilę o tym, co możecie zrobić, aby jak najdłużej cieszyć się smakiem ulubionego pieczywa.

Jak przechowywać pieczywo?

Z pewnością znacie ten scenariusz – pieczecie (lub kupujecie) wspaniały chleb. Cieszycie się, bo trafił wam się ten z gatunku tych idealnych – o chrupiącej skórce, przepięknym zapachu i delikatnym wnętrzu. Taki do którego nie trzeba nic, poza masłem. I co? I to wasze wychuchane cudo zaczyna oczekiwanie na zjedzenie na kuchennej półce. Już po kilku dniach traci większość swojego uroku, a po dłuższej chwili zaczyna się najzwyczajniej w świecie psuć. Jak temu zapobiec?

Wiele osób przechowuje chleb w szczelnych, metalowych chlebakach lub po prostu w foliowych woreczkach, które niemal całkowicie odcinają dostęp świeżego powietrza do pieczywa. Jak się okazuje, to właśnie w odpowiedniej wentylacji tkwi cały sekret trwałości chleba. Moim najnowszym odkryciem są lniane worki.

Dlaczego warto wybrać lniany worek na pieczywo?

O tym, że naturalne materiały doskonale nadają się do przechowywania pieczywa wiedziały już nasze babcie. Ostatnio w moje ręce trafił lniany worek do przechowywania pieczywa marki AleWorek, dlatego postanowiłam sprawdzić, ile prawdy tkwi w mądrościach sprzed lat.

Worek jest wykonany z stu procentach z naturalnych składników, ozdobiony delikatną koronką oraz subtelnym haftem. Pięknie się prezentuje i świetnie spełnia swoją rolę. Przez tydzień przechowywałam chleb na dwa sposoby. Ten, który trafił do foliowego woreczka bardzo szybko stracił swoją chrupkość i aromat.  Stopniowo stawał się coraz bardziej wilgotny i gąbczasty, aż finalnie zobaczyłam na nim ślady pleśni.

Pieczywo przechowywane w lnianym AleWroku w czasie testu lekko obsechło z zewnątrz, ale poza tym w środku pozostało przyjemnie wilgotne i pachnące. Chleb przetrwał dwa dni dłużej niż pierwszy bochenek i nie zapleśniał, a jednie zeschnął się na tyle, że nie bardzo nadawał się do jedzenia. Za to wciąż można było z niego zrobić np. bułkę tartą. Dodatkowo, trwałość pieczywa możecie wydłużyć wkładając do worka np. połówkę jabłka.

Teraz, gdy już wiecie, jak najlepiej przechowywać pieczywo, możecie zrobić chleb tygrysi i przez długi czas cieszyć się jego wyjątkowym smakiem.

Przepis na chleb tygrysi

Składniki na chleb tygrysi

• 450 gramów mąki pszennej typ 650
• 7 g suchych drożdży (1 opakowanie)
• 100 ml wody
• 200 ml mleka
• 2,5 łyżki oleju sezamowego (ew. oliwy lub oleju roślinnego)
• 3/4 łyżeczki soli

Pasta ryżowa:

• 100 g mąki ryżowej
• 7 g suchych drożdży
• 100 ml letniej wody
• łyżka oleju sezamowego (ew. oliwy lub oleju roślinnego)
• 2 szczypty soli
• pół łyżeczki cukru

Jak zrobić chleb tygrysi?

Rozpocznij od przygotowania ciasta. W dużej misie miksera wymieszaj suche składniki: przesianą mąkę, sól, oraz suche drożdże. Dodaj olej.

W niewielkim garnku wymieszaj wodę i mleko. Lekko podgrzej, tak aby mieszanina stała się letnia – nie może być zbyt gorąca, aby nie zabiła drożdży. Powinieneś móc włożyć do niej palec, bez obawy o poparzenie.

W mikserze zamontuj hak do wyrabiania ciasta. Włącz mikser na niskie obroty i cienkim strumieniem dodawaj płyn. wyrabiaj przez około 5 minut, do momentu uzyskania elastycznego i sprężystego ciasta.

Przykryj misę wilgotną ściereczką i pozostaw na godzinę do wyrośnięcia.

Po godzinie przełóż ciasto na stolnicę wysypaną mąką. Zagnieć ciasto i uformuj okrągły bochenek. Przełóż ciasto do foremki, w której będziesz piec chleb. Ponownie przykryj ściereczką i pozostaw na kolejne pół godziny.

W międzyczasie przygotuj pastę ryżową. Mąkę ryżową wymieszaj z olejem, solą, cukrem, drożdżami i letnią wodą. Wymieszaj dokładnie do momentu uzyskania gładkiej pasty – nie powinna być zbyt rzadka, dlatego w razie potrzeby  dodaj więcej mąki.

Rozprowadź warstwę pasty ryżowej na wierzchu uformowanego bochenka. Pamiętaj, że nie może ona być zbyt gruba, ponieważ w trakcie pieczenia nie popęka odpowiednio i nie utworzy ładnych, tygrysich prążków.

Chleb tygrysi piecz przez pierwszych 10 minut w temperaturze 200 stopni, a następnie zmniejsz temperaturę do 180 stopni i piecz przez kolejne 20 minut. Chleb będzie gotowy, kiedy skórka zrobi się złocista i chrupiąca.

Interesują cię inne przepisy na domowe pieczywo? Zajrzyj tutaj:

> Przepis na bajgle

> Przepis na domowe chlebki pita

> Przepis na chleb buraczany

> Przepis na prosty chleb razowy na sodzie

Wpis powstał przy współpracy z marką AleWorek

Artykuł Chleb tygrysi pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Odkąd przekonałam się, że przepis na bajgle to nic trudnego, bardzo często do niego wracam. Zawsze byłam przekonana, że ich zrobienie to znacznie więcej zachodu, niż byłabym w stanie z siebie wykrzesać w niedzielę o poranku. Tymczasem dobre zorganizowanie się i rozłożenie pracy na etapy naprawdę ułatwia ich przygotowanie.

Wieczorem, dzień wcześniej, zagniećcie ciasto, a rano będziecie musieli jedynie uformować bajgle i wrzucić je do piekarnika. W międzyczasie możecie zaparzyć kawę, przygotować dodatki do bajgli lub po prostu poczytać gazetę. Wasz dom zacznie się powoli wypełniać niezwykłym aromatem domowego pieczywa, z którym nie mogą konkurować żadne odświeżacze.

Jeśli jednak stwierdzicie, że to nieco zbyt wiele zachodu, jak na godziny poranne, możecie spokojnie wykorzystać w tym przepisie kupne bajgle, obwarzanki lub dobry chleb na zakwasie. W każdym przypadku zaproponowane przeze mnie połączenie świetnie się sprawdzi.

No właśnie, co dzisiaj zajadamy? Jedno z moich ulubionych połączeń – bajgle z pstrągiem! Delikatny, cytrynowy serek będzie świetnie kontrastować z intensywnym w smaku, wędzonym pstrągiem. Naprawdę warto je przetestować, bo jest to ciekawa alternatywa dla nieco nudnego i trochę przereklamowanego łososia. A jakie są wasze pomysły na dodatki do bajgli?

Przepis na bajgle z pstrągiem i cytrynowym serkiem

Składniki:

• 4 bajgle (przepis na bajgle znajdziecie tutaj)
• masło do smarowania
• 200 g ricotty (lub twarożku)
• 2 łyżki soku z cytryny
• skórka z połówki cytryny
• sól, świeżo zmielony pieprz
• 300 g wędzonego pstrąga
• koperek

Jak zrobić bajgle z pstrągiem i cytrynowym serkiem

Każdego z bajgli przekrój wzdłuż na połowę. Posmaruj je masłem, a następnie podpiecz je w tosterze, piekarniku z funkcją grilla lub na patelni. Ważne, aby bajgle stały się lekko chrupiące.

Zostaw kilka gałązek koperku do dekoracji. Resztę drobno posiekaj i dodaj do serka. Na tarce o drobnych oczkach zetrzyj skórkę z cytryny i razem z sokiem również dodaj do serka. Dopraw solą oraz świeżo zmielonym pieprzem i dokładnie wymieszaj całość.

Mięso pstrąga podziel na mniejsze kawałki, jednak postaraj się aby zachował on swoją strukturę i nie zamienił się w papkę.

Każdego z bajgli posmaruj obficie serkiem, a następnie rozłóż na nim sporą porcję pstrąga. Udekoruj koperkiem, a tuż przed podaniem skrop lekko rybę sokiem z cytryny.

Artykuł Bajgle z pstrągiem i cytrynowym serkiem pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Przepis na domowe bajgle

Składniki:

• 450 g mąki pszennej
• 250 ml letniej wody
• 1 łyżka miody
• 7 g drożdży instant
• Płaska łyżeczka soli
• Do posypania: sezam i gruboziarnista sól

Jak zrobić domowe bajgle?

Uwaga: Jeśli chcesz zaserwować bajgle na śniadanie,  przygotowywanie ciasta najlepiej rozpocząć dzień wcześniej i pozwolić mu wyrosnąć przez noc.

Mąkę przesiej przez sitko. Wymieszaj ją z drożdżami, miodem, solą i ciepłą wodą przy pomocy miksera z hakiem do zagniatania ciasta. Możesz również wyrobić ciasto ręcznie, chociaż zajmie to więcej czasu. Po ok. 5 minutach energicznego wyrabiania, ciasto powinno być gładkie i jednolite.

Odstaw ciasto w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. godzinę, a następnie dokładnie przykryj je folią spożywczą i włóż do lodówki na noc.

Rano przełóż ciasto na stolnicę i zagnieć, tak aby uzyskać gładką i jednolitą masę. Uformuj walec i podziel go na ok. 8 kawałków. Z każdego z nich uformuj kulkę, a następnie wbij palec w środek każdej z nich i zacznij dosyć energicznie kręcić nim kółka, tak aby otwór się poszerzył i powstała charakterystyczna oponka. Szerokość otworu zależy od waszych preferencji.

Uformowane bajgle przykryj wilgotną szmatką i pozostaw do wyrośnięcia na ok. godzinę.

Przed włożeniem do piekarnika, bajgle należy obgotować. Dzięki temu zabiegowi zyskają chrupiącą i błyszczącą skórkę. W dużym garnku zagotuj wodę, z dodatkiem soli, łyżki sody oraz łyżki cukru lub miodu. Do wrzątku wkładaj po kolei bajgle i gotuj ok. 30-60 sekund z każdej strony, tak aby ciasto się delikatnie ścięło.

Następnie bajgle przekładaj na blachę, wyłożoną papierem do pieczenia. Każdego obsyp sezamem oraz solą. Bajgle piecz przez ok. 20 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni. Będą gotowe, kiedy skórka stanie się złocista.

Po przestudzeniu, możesz serwować je z ulubionymi dodatkami: wędlinami, warzywami i kremowym serkiem.

Artykuł Domowe bajgle pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

I uwierzcie mi, domowy chleb wcale nie wymaga długich godzin zagniatania, wyrabiania itd. Z resztą przekonywałam Was już o tym np. przy okazji pieczenia razowego chleba na sodzie lub tego 15 minutowego australijskiego chleba.

Przy wypieku domowego pieczywa warto również eksperymentować z dodatkami, dzięki którym zupełnie odmienicie Wasz chleb- w końcu ogranicza nas jedynie wyobraźnia i zawartość kuchennych półek :) Za mną już od dawna pałętał się pomysł na chleb z dodatkiem buraczków. A kiedy przywiozłam od mamy kilka słoików tegorocznych burków (takich najzwyklejszych, startych, które świetnie smakują np. podsmażone z cebulką) stwierdziłam że to już najwyższy czas.

Chleb dzięki nim ma obłędny różowy kolor, który niestety po upieczeniu niestety słabnie, niemniej skórka nadal jest różowa, a buraczany smak mocno wyczuwalny. Z resztą przekonajcie się sami. Z pewnością pozytywnie Was zaskoczy!

Chleb buraczany

Potrzebujemy:

• 700 g mąki pszennej
• 25 gramów drożdży
• 300 ml ciepłej wody
• 1 jajko
• łyżka oleju
• 200 g startych buraków (ze słoika lub ugotowane do miękkości i starte) 
• łyżeczka soli
• 150 g łuskanych orzechów laskowych (lekko pokruszonych lub posiekanych)

Przy wyrabianiu ciasta będzie nam bardzo pomocny wytrzymały mikser lub robot kuchenny. Chociaż jeśli macie (lub chcecie mieć) silne ramiona, to możecie zabrać się za własnoręczne wyrabianie go :)

Rozpoczynamy od połączenia ze sobą wszystkich mokrych składników – drożdże rozpuszczamy w wodzie, następnie mieszamy je z buraczkami, roztrzepanym jajkiem i olejem. Następnie przy średnich obrotach miksera zaczynamy stopniowo dodawać orzechy, a następnie mąkę wymieszaną z solą. Wyrabiamy do momentu aż uzyskamy gładkie i elastyczne ciasto, które niezbyt klei się do rąk.

Stolnicę mocno podsypujemy mąką i wyrabiamy na niej ciasto przez kilka chwil. Następnie przekładamy je na blachę do pieczenia i formujemy bochenek. Przykrywamy wilgotną szmatką i odstawiamy do wyrośnięcia na ok. 30 minut.

Przed wstawieniem do piekarnika chleb nacinamy oraz lekko smarujemy mlekiem. Pieczemy w temperaturze 230 stopni przez ok. 40-45 minut (do momentu aż skórka będzie twarda, możemy też upewnić się, że chleb jest upieczony przez wbicie w niego patyczka)

Artykuł Różowy chleb buraczany na drożdżach pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Potrzebujemy

• 30 g świeżych drożdży
• 1 łyżeczkę cukru
• ok. 300 ml ciepłej wody
• 500g mąki pszennej lub chlebowej
• łyżeczka soli
• ok. 60 ml oliwy z oliwek
• 2 łyżeczki ziół prowansalskich
• 1 dużego pomidora

Podobnie jak w przypadku ciasta na klasyczną pizzę musimy rozpocząć od przygotowania zaczynu. Drożdże rozkruszamy do dużej miski, dodajemy po łyżeczce cukru,  ziół prowansalskich, soli oraz mąki. Dolewamy ciepłą wodę (nigdy wrzącą bo zabije nasze drożdże), mieszamy i odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. 10 minut.

Następny krok to małe ćwiczenia, ponieważ musimy wyrobić nasze ciasto, stopniową dodając mąkę do drożdży. Bardzo pomocny okaże się tutaj robot kuchenny lub mikser z odpowiednią funkcją. Ale nie martwcie się jeśli ich nie macie – stolnica, dwie ręce i ok. 10 minut ugniatania powinny też wystarczyć. Ciasto po wyrobieniu powinno być elastyczne i nie może kleić się do rąk. Przekładamy je do dużej miski oprószonej mąką lub wysmarowanej oliwą, przykrywamy mokrą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. 40 minut do wyrośnięcia.

Wyrośnięte ciasto ponownie zagniatamy. Powinniśmy otrzymać błyszczącą, elastyczną kulkę, która po naciśnięciu wraca do pierwotnego kształtu. Dzielimy je na dwie części, każdą z nich na blaszce rozpłaszczamy, tak by uzyskać owalny placek o grubości ok. 1,5-2 cm (mi nawygodniej robi się to pięściami ;))

Na wierzchu układamy pomidory, lekko wciskając je do ciasta. Posypujemy je także pozostałą łyżeczką ziół prowansalskich. Delikatnie solimy. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 220 stopni. Pieczemy przez 20-25 minut, aż focaccia nabierze złotego koloru.

Najlepiej smakuje tuż po wyjęciu z piekarnika, ale możecie też podawać ją w temperaturze pokojowej. W kwestii dodatków panuje ogromna dowolność i przepis możecie swobodnie modyfikować. O różnych wariacjach na jego temat z pewnością jeszcze nie raz przeczytacie na blogu :)

Artykuł Ziołowa focaccia z pomidorami pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Jego pojawienie się na blogu zaczęło się trochę od końca, bo od finalnego użycia w tej kanapce. Ale nadszedł najwyższy czas, żeby zaprezentować sam przepis, na Damper – australijski chlebek z buszu. Swoją nazwę zawdzięcza australijskim pasterzom, którzy przygotowywali go będąc zdala od domu. Jak mogą sugerować polowe warunki, robi się go naprawdę prosto i potrzeba jedynie kilku składników. Zapomnijcie o zakwasach! Z nim bawimy się ok. 15 minut

Przepis na Damper – australijski chleb w 15 minut

Składniki na Damper – australijski chleb w 15 minut

• 450 gramów mąki pszennej
• Dwie łyżeczki proszku do pieczenia
• Pół łyżeczki soli
• 90 gramów masła
• 3/4 szklanki wody

Jak zrobić Damper – australijski chleb w 15 minut?

Przede wszystkim będziemy potrzebować dużego naczynia, do którego wsypiemy 450 g mąki pszennej, 2 łyżeczki proszku do pieczenia i pół łyżeczki soli. Sypkie składniki najlepiej wcześniej przesiać, co ułatwi nam dalsze prace.

Następnie przechodzimy do prac fizycznych – w mąkę musimy wgnieść 90 g masła. Najwygodniej będzie się to robiło widelcem, chociaż tym którzy nie boją się pobrudzić polecam własne paluszki. Bez względu na metodę powinniśmy poświęcić na wymieszanie mąki z masłem dobrą chwilę, tak aby mieszanka zaczęła przypominać gruboziarnistą mąkę.

Ostatni etap to dodanie 3/4 szklanki wody. Teraz liczy się tempo, bo masę należy szybko wyrobić tak by była bardziej zwarta.

Do pieczenia będziemy potrzebować okrągłej blachy posmarowanej masłem lub wyłożonej pergaminem. Ja wykorzystałam w tym celu patelnię z odkręcaną rączką. Z ciasta musimy uformować kulę  o średnicy ok 25 cm i lekko ją spłaszczyć. Następnie tępą stroną noża dzielimy chleb na osiem kawałków. pieczemy go ok 25 minut w 190 stopniach, aż się zezłoci i będzie wydawać głuchy odgłos podczas ostukiwania.

Rewelacyjnie smakuje na ciepło podany z masłem i konfiturą, ale ma tez cała masę innych zastosowań, które jeszcze z przyjemnością odkryję.

Zobacz też inne przepisy na pieczywo:

Zobacz ostatnie przepisy:

• Sałatka makaronowa cezar
• Sałatka z pieczonym kalafiorem
• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki

Artykuł Damper – australijski chleb w 15 minut pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.