Czekoladowy pudding chia to jeden z tych deserów, który nie wymaga od was właściwie żadnej pracy, a za to efekt końcowy powala na kolana. Sprawdzi się zarówno na eleganckim przyjęciu, jak i wtedy, kiedy po prostu macie ochotę na coś słodkiego.

W mojej ulubionej wersji, pudding chia przygotowuje się na mleczku kokosowym, bo dzięki niemu zyskuje delikatny i bardzo charakterystyczny posmak. Jeśli jednak nie lubisz lub nie możesz jeść mleczka kokosowego, możesz zastąpić je zwykłym mlekiem krowim lub mlekiem roślinnym.

Przygotowując pudding chia, pamiętaj, że możesz dowolnie bawić się jego smakiem. Dodaj ulubione owoce, prażone orzechy lub skórkę z cytrusów. Efekt za każdym razem będzie zniewalający.

Przepis na czekoladowy pudding chia z porzeczkami

Składniki na czekoladowy pudding chia

• 4 porcje
• 300 ml mleczka kokosowego
• 5 łyżek nasion chia
• 2 łyżki kakao
• pół łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 3 łyżki miodu
• ¾ szklanki czerwonych porzeczek (mogą być mrożone)
• płatki migdałowe do dekoracji

Jak zrobić czekoladowy pudding chia z porzeczkami?

W garnuszku wymieszaj ze sobą kakao, nasiona chia, miód oraz mleczko kokosowe. Następnie dodaj także ekstrakt waniliowy. Całość dokładnie wymieszaj i doprowadź do wrzenia.

Pudding gotuj na niewielkim ogniu przez 3-4 minuty. Pamiętaj, aby cały czas go mieszać, aby nic się nie przypaliło.

Zdejmij garnuszek z ognia i dodaj do niego połowę porzeczek. Delikatnie wymieszaj pudding, uważając aby nie rozgnieść za bardzo owoców.

Następnie przełóż pudding do szklanek i odstaw do lodówki na minimum 3-4 godziny, a najlepiej na całą noc. Przed podaniem udekoruj deser pozostałymi porzeczkami i płatkami migdałowymi.

Zobacz też inne przepisy na desery:

Zobacz też nowe przepisy

• Sałatka makaronowa cezar
• Sałatka z pieczonym kalafiorem
• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki

Artykuł Czekoladowy pudding chia pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

W przetworach zwykle staram się nie szarżować z cukrem, bo te nieprzyzwoicie słodkie dżemy i konfitury po prostu mi nie smakują, a ich zjedzenie zwykle kończy się nie tylko wyrzutami sumienia, ale i totalnym zasłodzeniem.

Cóż, tradycyjne przepisy zakładają użycie cukru i owoców w proporcjach 1:1, tak więc na każdy kilogram owoców przypada kilogram cukru. Sporo, prawda? Dzięki pektynom, czyli naturalnym substancjom żelującym, które znajdują się chociażby w skórkach cytrusów, może nieco zmniejszyć te proporcje.

Dzisiaj przygotowałam dla was przepis na dżem porzeczkowy, który pod względem proporcji cukru i owoców jest zdecydowanie bliższa tradycyjnym dżemom niż inne przetwory, które prezentuję na blogu. Wszystko to z jednego, bardzo prostego powodu: w tym roku, robiąc dżem z czerwonych porzeczek, trafiłam na bardzo kwaśne owoce. Jeśli wasze będą słodsze, możecie nieco zmniejszyć ilość cukru.

Tak przygotowany dżem idealnie sprawdzi się nie tylko w roli dodatku do kanapek, ciast lub innych deserów. Dżem porzeczkowy jest też idealnym dodatkiem do mięs i serów. Koniecznie spróbujcie go z wytrawnymi dodatkami, bo w mojej opinii w tej wersji smakuje najlepiej.

Przepis na dżem z czerwonych porzeczek

Składniki na dżem z czerwonych porzeczek

Na 4 słoiczki po 300 ml

• 1,5 kg czerwonych porzeczek
• 600 g cukru
• 2 łyżki  pektyny (możesz ją zastąpić cukrem żelującym)
• Sok z połowy cytryny

Jak zrobić dżem z czerwonych porzeczek?

Porzeczki umyj, a następnie pozbądź się wszystkich gałązek oraz listków. Następnie przesyp owoce do dużej miski, zasyp je cukrem i delikatnie wymieszaj. Porzeczki odstaw na noc do lodówki, aby puściły sok.

Następnego dnia zacznij smażenie dżemu. Porzeczki przesyp do dużego garnka, wybierając z miski cały sok oraz cukier. Owoce gotuj na niewielkim ogniu przez około 50 minut, bardzo często mieszając. Owoce powinny puścić jeszcze więcej soku. Uważaj, aby dżem się nie przypalił.

Po tym czasie dodaj pektynę wymieszaną z sokiem z cytryny. Dokładnie wymieszaj i gotuj przez kolejne 15 minut. Dżem z czerwonych porzeczek powinien zgęstnieć.

Sprawdź, czy dżem ma zadowalającą cię konsystencję – przełóż łyżkę dżemu na zimny spodek, a następnie włóż go na kilka minut do zamrażarki. Wówczas przekonasz się, jak gęsty będzie wystudzony dżem. Jeśli konsystencja nie jest zadowalająca, gotuj dżem jeszcze przez kilkanaście minut.

Słoiczki na dżem oraz zakrętki wyparz przy pomocy wrzątku. Gorący dżem przelej do słoiczków, oczyść ich brzegi, a następnie dokładnie zakręć.  Następnie odstaw je do wystudzenia do góry dnem.

Jeśli chcesz mieć pewność, że wszystkie zakrętki „chwyciły”, możesz dodatkowo zapasteryzować słoiczki. W tym celu gotuj je przez 20 minut w garnku, którego dno zostało wyłożone ściereczką.

Gotowe dżemy przechowuj w ciemnym i przewiewnym miejscu.

Zobacz też inne przepisy na przetwory:

>> Nalewka truskawkowa

>> Konfitura z pigwy

>> Syrop z czosnku

>> Dżem figowy

>> Powidła śliwkowe

>> Dżem morelowy z kardamonem

>> Prosta konfitura z malin

>> Marynowane rzodkiewki

>> Dżem truskawkowy z jaśminem

>> Dżem truskawkowy z pomarańczami

Artykuł Dżem z czerwonych porzeczek pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

W tym roku porzeczki na działce mojego taty wyjątkowo obrodziły. To świetna okazja, aby ponownie zrobić nalewkę porzeczkową. Zróbcie, a nie pożałujecie.

Jak przygotować owoce na nalewkę z porzeczek?

Robiąc nalewkę warto pamiętać, że w znacznej mierze jej jakość zależy od tego jakich owoców użyjesz. Właśnie z tego względu zawsze należy wybierać te możliwie najsmaczniejsze i najbardziej soczyste. Dodatkowo nie powinny być zbyt kwaśne, gdyż to także będzie rzutować na finalny smak trunku.

Co oczywiste, zanim zaczniesz przygotowywać nalewkę, poświęć nieco czasu na dokładne przebranie porzeczek. Zwróć uwagę czy owoce nie są nadpsute, zgniłe lub nie ma na nich śladów pleśni. Należy je również obrać, tak żeby do nalewki nie trafiły żadne gałązki ani listków. Obieranie porzeczek może być czasochłonne, dlatego super ułatwieniem będzie widelec, dzięki któremu błyskawicznie oberwiesz owoce z gałązek.

Nalewka z czerwonych porzeczek – jakiego alkoholu użyć?

Z doświadczenia wiem, że w przypadku domowych alkoholi każdy ma własne preferencje. Zwłaszcza jeśli mówimy o ich mocy. Niektórzy wolą delikatne i niezbyt mocne z kolei inni preferują znacznie mocniejsze nalewki.

Właśnie z tego względu dobrze jest dopasować ilość alkoholu do własnych preferencji. Możesz wykorzystać samą wódkę, spirytus lub zmieszać je ze sobą w wybranych proporcjach. Osobiście najczęściej wybieram tę pierwszą opcję.

Czym urozmaicić smak nalewki z porzeczek?

Tak się składa, że nalewka z czerwonych porzeczek już sama w sobie jest doskonała, jednak jeśli masz ochotę na eksperymenty, zawsze warto nieco urozmaicić jej smak.

W tym celu warto poeksperymentować z dodatkami. Idealnie sprawdzą się np. goździki, cynamon lub wanilia. Świetnym pomysłem będzie również wykorzystanie skórek z cytrusów np. limonki, pomarańczy lub cytryny. Każdy z tych dodatków nada nalewce całkiem nowy i ciekawy posmak.

Jak długo powinna dojrzewać nalewka z czerwonych porzeczek?

Produkcja domowych nalewek to bez wątpienia zajęcie dla cierpliwych, ponieważ na efekty swojej pracy musisz poczekać i to kilka ładnych miesięcy.

Absolutnym minimum będą 3-4 miesiące leżakowania, ale im więcej czasu nalewka z czerwonych porzeczek spędzi na dojrzewaniu, tym lepiej rozwinie się jej bukiet, a smaki jeszcze lepiej się połączą.

Przepis: nalewka z czerwonych porzeczek

Nalewka z czerwonych porzeczek – składniki

• 2 kg czerwonych porzeczek
• 1,5 l alkoholu (60%)
• 400 g cukru
• 1 laska wanilii
• 1 laska cynamonu

Nalewka z czerwonych porzeczek – jak zrobić?

Porzeczki dokładnie umyj, oczyść z liści i pozbaw gałązek. Przełóż je do dużego, szklanego słoja, a następnie dodaj cynamon i wanilię oraz zalej je alkoholem. Szczelnie zakręć i odstaw do maceracji w ciemne miejsce na 8 tygodni. W tym czasie raz na kilka dni zamieszaj słojem.

Po 8 tygodniach zlej alkohol, zakręć dokładnie i odstaw w ciemne miejsce. Owoce, które moczyły się w alkoholu zasyp cukrem i odstaw na kolejne 2 tygodnie. Tym razem codziennie mieszaj słojem, aby cukier całkowicie się rozpuścił.

Po 2 tygodniach zlej sok, jaki puściły owoce. Porzeczki przełóż na kilka warstw gazy, a następnie dokładnie odsącz, zachowując wszystkie soki.  Następnie połącz je z alkoholem, jaki zlałeś 2 tygodnie wcześniej i dokładnie wymieszaj.

Tak przygotowana nalewka z porzeczek jest już gotowa, aby rozlać ją do butelek, które należy dokładnie zakręcić, a następnie odstawić do dojrzewania na minimum 6 miesięcy. Po tym czasie na dnie butelek powinien pojawić się osad. Wówczas można przelać nalewkę do innych butelek, pozostawiając osad na dnie. Nalewka smakuje najlepiej po około roku dojrzewania.

Zobacz też inne przepisy na nalewki i likiery

Zobacz też nowe przepisy

• Sałatka makaronowa cezar
• Sałatka z pieczonym kalafiorem
• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki

Artykuł Nalewka z czerwonych porzeczek pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Potrzebujemy:

• 2 bakłażany
• 3 łyżki kuskusu
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• Szczypta soli
• Pół czerwonej papryki
• Pół pęczka natki pietruszki
• Szklanka czerwonych porzeczek
• Ser feta

Jak przygotować faszerowane bakłażany?

Bakłażany przekrawamy wzdłuż na pół. Solimy go, skrapiamy oliwą z oliwek, a następnie pieczemy go około 15 minut w temperaturze 180 stopni. Możemy również je przygotować na grillu. Pieczemy aż zmiękną.

W międzyczasie przygotowujemy kuskus. Mieszamy go z dwoma łyżeczkami oliwy oraz szczyptą soli. Następnie zalewamy go wrzącą wodą, tak aby go minimalnie przykrywała. Przykrywamy i odstawiamy na kilka minut. Gdy kuskus wchłonął całą wodę, dodajemy do niego porzeczki, drobno pokrojoną pietruszkę i paprykę oraz rozkruszoną fetę.  Delikatnie mieszamy widelcem.

W bakłażanach robimy wzdłuż  niewielkie zagłębienie, w które wykładamy kuskus. Podajemy od razu na ciepło.

Artykuł Faszerowane bakłażany kuskusem z porzeczkami pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Tym razem nie będziecie musieli się bardzo wysilać, a efekt z pewnością zaskoczy Waszych bliskich. To co położycie na wierzchu zależy już od Was. Ja zdecydowałam się na czerwone porzeczki. Po pierwsze dlatego, że ich lekka kwaskowość świetnie kontrastuje ze słodyczą jogurtu, a po drugie dlatego, że je uwielbiam i mogłabym je jeść w ilościach hurtowych. Świetnie też sprawdzą się wszelkiego rodzaju borówki, jagody, jeżyny, truskawki, maliny czy też jakiekolwiek inne owoce.

To jak? Jesteście już głodni? ;)

Tarta z pieczonym jogurtem greckim i porzeczkami

Potrzebujemy:

Kruchy spód:

• 150g miękkiego masła
• 250 g mąki pszennej
• jedno żółtko
• dwie łyżki cukru 
• szczyptę soli

Nadzienie jogurtowe:

• 600 g jogurtu greckiego
• 3  jajka
• 2 łyżki mąki pszennej
• 2-3 łyżeczki miodu
• 3 łyżki cukru pudru
• łyżeczka ekstraktu waniliowego
• czerwone porzeczki do dekoracji

Masło siekamy razem z mąką pszenną. Przyda się tutaj duży nóż, ponieważ nie chcemy zbytnio ogrzewać masy. Dodajemy cukier, sól i żółtko, gdy mąka będzie miała konsystencję mokrego piasku. Szybko zagniatamy, tak aby uzyskać gładkie ciasto. Formujemy kulę, którą obwijamy folią i przekładamy na pół godziny do lodówki.

Po tym czasie wyjmujemy ciasto z lodówki i rozwałkowujemy na grubość ok 0,5 cm. Możecie przygotować jedną dużą tartę – wtedy wystarczy, że wykleicie większą foremkę do tart ciastem. Możecie też tak jak ja przygotować indywidualne porcje. Wtedy ciasto należy podzielić na kawałki i wykleić nim mniejsze foremki (mogą być specjalne blaszki, mogą być kokilki lub nawet wgłębienia w foremce do muffinek). Ciasto wkładamy do piekarnika nagrzanego do 150 stopni na ok 15 minut, tak aby tylko delikatnie się zapiekło, ale nie nabrało koloru.

Przygotowanie nadzienia jogurtowego jest dziecinnie proste. Wszystkie składniki (poza porzeczkami oczywiście) należy zmiksować ze sobą, do uzyskania gładkiej konsystencji. Następnie masę tę wylewamy na nasze ciasto. Z wierzchu możemy jeszcze oprószyć ją lekko cukrem, który skarmelizuje.

Tartę pieczemy w temperaturze 160 stopni przez ok 30 minut, do momentu aż jogurt całkowicie się zetnie i lekko zezłoci (jeśli mamy mniejszą i cieńszą warstwę masy, może to zająć mniej czasu, jeśli warstwa jest grubsza, może potrzebować trochę więcej czasu) Ważne, aby upewnić się, że środek jest upieczony i ścięty. Nie chcecie przecież, żeby wszystko rozpłynęło Wam się na paterze.

Tartę pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia. Na koniec dekorujemy owocami. Możecie też dodać bitą śmietanę lub cokolwiek Wam się zamarzy :)

Artykuł Tarta z pieczonym jogurtem i porzeczkami pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Potrzebujemy:

• 250 ml maślanki
• 125 ml stopionego masła
• 2 jajka
• 3 łyżeczki ekstraktu wanilowego
• 1 cukier waniliowy
• 0,5 szklanki brązowego cukru (możecie użyć też zwykłego)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 250 g mąki
• szklanka czerwonych porzeczek (a nawet więcej :))

Kruszonka:

• łyżka masła
• 1,5 łyżki mąki
• łyżeczka cukru

Z muffinkami sprawa zawsze jest niezwykle prosta. Zaczynamy od wymieszania wszystkich suchych składników a w osobnej misce wszystkich mokrych składników (poza porzeczkami). Następnie łączymy suche i mokre składniki niezbyt dokładnie. Gdy wyjdzie nam względnie jednolita masa (może mieć grudki) dodajemy porzeczki i ostrożnie mieszamy, tak aby nie porozgniatać owoców.

Foremkę do muffinek wykładamy papilotkami, Każdą napełniamy mniej więcej do wysokości 3/4 ciastem. Z wierzchu posypujemy jeszcze kilkoma porzeczkami.

W osobnej miseczce ucieramy ze sobą składniki na kruszonkę. Nie musi wyjść z tego bardzo zwarte ciasto. Posypujemy kruszonką każą babeczkę.

Pieczemy ok. 30 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. W zależności np. od wydajności naszego piekarnika lub wilgotności porzeczek czas może się zmieniać, dlatego warto zastosować metodę „suchego patyczka”. Zrumieniona kruszonka też będzie niezawodnym znakiem, że babeczki są gotowe :)

Artykuł Muffinki na maślance z porzeczkami i kruszonką pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Potrzebujemy:

• ok. 300 g czerwonych porzeczek ( równie dobrze sprawdzą się mrożone jak i świeże)
• 2 galaretki truskawkowe
• 350 g gęstego serka homogenizowanego (truskawkowy lub waniliowy)
• 100 ml śmietany kremówki
• 2 łyżki cukru pudru
• 1 czubata łyżka żelatyny
• opakowanie biszkoptów
• dwie miski, które dobrze przewodzą ciepło

Przygotowanie sernika wymaga trochę cierpliwości i najlepiej rozłożyć je sobie na 2 dni. Jednak bez względu na czas, nie obędziemy się bez dwóch misek – jednej większej, drugiej mniejszej – które nadadzą kształt naszemu ciastu.

Rozpoczynamy od pierwszej, czerwonej warstwy z porzeczkami. Galaretki przygotowujemy z połowy wody podanej na opakowaniu. Następnie, gdy lekko ostygną dodajemy do nich porzeczki.

Galaretki z owocami przelewamy do większej miski, następnie wkładamy do nich mniejszą miskę i odstawiamy na kilka godzin (najlepiej na całą noc) do zastygnięcia – w ten sposób w galaretce powstanie przestrzeń na naszą masę serową.

Na drugi dzień, by pozbyć się wewnętrznej miski wystarczy wlać do niej trochę ciepłej (nie wrzącej!) wody i odczekać kilka sekund, aż galaretka się odklei. Podobną czynność wykonamy by wydobyć całe ciasto z miski

Żelatynę rozpuszczamy w niewielkiej ilości gorącej wody, następnie studzimy. W tym czasie ubijamy mikserem śmietanę, stopniowo dodając do niej cukier i serki. Jeśli dodajecie serki truskawkowe możecie nie mieszać masy bardzo dokładnie – wnętrze będzie marmurkowe, lub powstaną takie „chmurki” jak u mnie. Dodajemy chłodną żelatynę i wszystko dokładnie mieszamy.

Masę serkową przelewamy do miski z galaretką. A wierzch, który później będzie spodem, wykładamy biszkoptami. Dla lepszego efektu, możemy wylać część masy, przełożyć ją biszkoptami, a następnie wlać resztę i znów obłożyć  ciastkami. Ja niestety troszkę za bardzo się śpieszyłam, dlatego niektóre  z moich biszkoptów zaczęły falować.

Ciasto odstawiamy do lodówki na kilka dobrych godzin, tak by mocno stężało. By wydostać je z miski wystarczy włożyć ją na kilka chwil do ciepłej wody, następnie przykryć ją talerzem i odwrócić.  Ciasto powinno samo wyskoczyć.

Mam nadzieję, że w miarę jasno udało mi się wytłumaczyć to miseczkowe zamieszanie Efekt wart jest zachodu :)

Artykuł Ciasto porzeczkowa bomba pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.