27 grudnia 2013

Gotowany sernik mojej babci

Nie powiem, że Święta się skończyły, zwłaszcza, że ciągle czuję ich atmosferę. Wciąż siedzę u rodziców naprzeciwko choinki i nie mam zamiaru wracać do rzeczywistości jeszcze przez kilka dni. Mam nadzieję, że udało wam też się odpocząć.

Tymczasem wracam do was z przepisem mojej babci na gotowany sernik, jaki znalazłam wśród pożółkłych podniszczonych kartek, które spisywała moja mama, będąc w moim wieku. Jest znakomity.

Przepis na gotowany sernik

Składniki na gotowany sernik:

Ciasto:

Pół kilograma mąki
200 gramów cukru
100 gramów masła
Dwa jajka
Jedna łyżeczka sody oczyszczone
Trzy łyżeczki kwaśnej śmietany
Cukier waniliowy.

Masa serowa:

1,4 kilograma twarożku (jeśli sami mielicie ser dodajcie do niego pół szklanki mleka, dzięki czemu będzie gładszy)
Cztery żółtka
250 gramów cukru
200 gramów margaryny
Jeden cukier waniliowy
Dwie łyżeczki mąki ziemniaczanej lub budyniu śmietankowego
Opakowanie kandyzowanych pomarańczy lub mandarynek z tego przepisu

Polewa:

150 gramów masła
Trzy łyżki kakao
Cztery łyżki mleka
Trzy łyżeczki cukru
Skórka z jednej pomarańczy.

Jak zrobić gotowany sernik?

Aby zrobić sernik gotowany, musimy zacząć od dokładnego ucierania cukru z masłem aż do powstania puszystej masy. Następnie dodajemy do niej po jednym jajku ciągle miksując, a chwilę później przesianą mąkę. Na samym końcu dodajemy śmietanę, cukier waniliowy oraz sodę. Teraz masę dzielimy na trzy części i rozkładamy do trzech okrągłych foremek i pieczemy w temperaturze 180 stopni przez około 20 minut (nie wyrosną mocno, a wbijany w niej patyczek powinien być suchy). Następnie odstawiamy je do ostygnięcia.

Aby zrobić masy serową rozpoczynamy od utarcia cukru, żółtek i margaryny. Następnie do tak powstałej masy dodajemy gładki twarożek. (jeśli mielicie go sami, zadbajcie, aby nie było w nim żadnych grudek). Wszystko dokładnie miksujemy i dodajemy 2 łyżki mąki oraz posiekane kandyzowane mandarynki lub pomarańcze. Masę serową wstawiamy na niewielki ogień i gotujemy. Jeśli masa będzie bardzo gęsta możemy dodać do niej trochę mleka.

W niewielkim garnuszku rozpuszczamy masło razem z cukrem. Następnie dodajemy kakao i mleko. Dokładnie mieszamy, by powstała idealnie gładka polewa.

Masą serową przekładamy upieczone placki, a wierzch ciasta polewamy polewą czekoladową i ozdabiamy startą skórką pomarańczową.