Tradycyjne dżemy są pyszne, ale to drobne urozmaicenia i dodatki czynią z nich naprawdę smaczną przekąskę. Zawsze, kiedy robię domowe dżemy i konfitury, kilka słoiczków przygotowuję według klasycznej receptury, a kilka staram się w jakiś sposób urozmaicić.

W tym roku na tapetę wzięłam morele i w ten sposób powstał dżem morelowy z pomarańczami i wanilią oraz dżem morelowy z kardamonem, na który przepis prezentuję wam dzisiaj.

Klasyczne dżemy i konfitury zawierają w sobie bardzo dużo cukru, ale moim zdaniem owoce są już wystarczająco słodkie. Aby ładnie się zagęściły, możecie wykorzystać cukry żelujące lub sięgnąć po naturalny składnik – pektynę. Jest to substancja, która naturalnie występuje w owocach i zagęszcza konfitury. Pektyny możecie kupić w sklepach, lub ewentualnie dodać do przetworów skórkę z cytrusów lub jabłka.

Przepis na dżem morelowy z kardamonem

Składniki na dżem morelowy z kardamonem

– na 4 słoiczki po 300 ml –

• 1,5 kg moreli
• 20 g pektyny
• 150 g cukru
• 10 g mielonego kardamonu
• sok z połówki cytryny

Jak zrobić dżem morelowy z kardamonem

Morele dokładnie umyj, a następnie pozbaw je pestek i pokrój na ćwiartki. Przełóż je do dużego garnka i zacznij gotować na niedużym ogniu około 10 minut.

Po tym czasie dodaj do owoców kardamon, cukier oraz sok z cytryny. Gotuj kolejne 2o-30 minut, do momentu aż owoce całkowicie się rozpadną. Dodaj pektynę i gotuj 15 minut.

Aby sprawdzić, czy dżem morelowy jest już dobry, przełóż łyżeczkę dżemu na talerzyk i włóż na kilka minut do zamrażarki. W ten sposób przekonasz się, czy po schłodzeniu będzie miał pożądaną przez ciebie konsystencję. Jeśli będzie zbyt rzadki, gotuj dżem jeszcze przez kilkanaście minut.

Gotowy, gorący dżem przełóż do wyparzonych słoików. Dokładnie zakręć i odstaw do wystygnięcia do góry dnem. Przechowuj w spiżarce.

Wersja bez pektyny: aby przygotować dżem morelowy z pomarańczami możecie również wykorzystać cukier żelujący. Moim zdaniem najlepszy będzie ten w wersji 3:1 ponieważ wykorzystacie do niego najmniej cukru – na każdy kilogram owoców będziecie potrzebować 350 g cukru.

Wypróbuj też inne przepisy na przetwory

> Dżem morelowy z pomarańczami i wanilią

> Marynowane rzodkiewki

> Dżem malinowy z wiśniówką

> Prosta konfitura z malin

> Konfitura z płatków róży

Artykuł Dżem morelowy z kardamonem pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Nie cierpię Instagrama. Ale uprzedzam – nie przeczytacie w tym miejscu nic o bezdusznej korporacji, ani o tym, w jaki sposób ten serwis wypacza nasze postrzeganie rzeczywistości. Moje problemy są zdecydowanie bardziej przyziemne.

Często widzę tam mnóstwo ciekawych inspiracji kulinarnych, które migają mi przed okiem na kilkanaście sekund. Mam je wyryte w mózgu, ale nigdy nie potrafię powrócić do ich autorów. Wiem, że istnieje tam magiczna opcja „zapisz”, ale w moim wypadku pewnie byłaby to kolejna lista, do której nigdy nie zajrzę.

No dobrze. Dość marudzenia. Wszystko to sprowadza się do tego, aby wytłumaczyć się nieco, że kompletnie nie wiem, komu zawdzięczam pomysł na tosty z morelami i serem pleśniowym. Kiedyś przeglądałam Instagram i mignął mi ten pomysł. Potem gnieździł mi się w głowie i nie dawał spokoju, a gdy znajoma obdarowała mnie ogromną ilością moreli, wiedziałam, że muszę natychmiast go przygotować.

Nie obawiajcie się połączenia owoców z serem pleśniowym. Jest naprawdę znakomite! Jeżeli do tej pory nie mieliście okazji go przetestować, dajcie mu szansę. Gwarantuję, że przypadnie wam do gustu.

Przepis na tosty z morelami i serem pleśniowym

Składniki na tosty z morelami i serem pleśniowym:

• 4 kromki ulubionego pieczywa (u mnie ciemne, razowe. Możesz wykorzystać bezglutenowe)
• masło do posmarowania chleba
• 6 moreli
• kilka gałązek świeżego tymianku (możesz użyć suszonego – 2 duże szczypty)
• 2 łyżeczki miodu
• ok. 100 g sera z niebieską pleśnią (np. grogonzola, rokpol lub lazur)
• sól, pieprz

Jak zrobić tosty z morelami i serem pleśniowym?

Każdą z kromek posmaruj dokładnie masłem.

Morele pokrój w średniej grubości półplasterki. Skrop je miodem, dodaj listki tymianku, szczyptę soli oraz odrobinę pieprzu. Dokładnie wymieszaj.

Rozkrusz ser pleśniowy na każdą z kromek, a następnie wyłóż na nie morele.

Piecz w temperaturze 180 stopni przez ok. 10 minut, do momentu aż ser się rozpuści, a morele delikatnie zrumienią. Uważaj, aby nie przypalić chleba.

Podawaj na ciepło. Z dodatkową porcją tymianku.

Interesują cię inne przepisy na śniadania? Przetestuj te:

> Tosty z awokado i jajkiem

> Bajgle z pstrągiem i cytrynowym serkiem

> Tosty z boczniakami i hummusem

> Scones – brytyjskie bułeczki

> Zapiekanka chlebowa

Artykuł Tosty z morelami i serem pleśniowym pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Jak urodzaj to urodzaj. Mojej znajomej tak bardzo obrodziła morela, że nie mogła już sobie poradzić z przerabianiem owoców. Obdarowała masę znajomych i do każdego trafiała ogromna porcja doskonałych, jędrnych, świeżo co zebranych moreli. W tej grupie znalazłam się także ja. Co oczywiste, takich prezentów nigdy nie odmawiam, bo w końcu nie ma to jak dostawa plonów prosto ze wsi.

Dopiero później zaczęłam się zastanawiać: „Co zrobić z moreli?„. Opcji było naprawdę wiele i jedna wydawała się lepsza od drugiej. Kusiła mnie nalewka no i oczywiście różnego rodzaju ciasta i serniki. Wizja suszenia owoców też była nęcąca, nie wspominając już o tym, żeby wykorzystać morele w całym szeregu wytrawnych dań. W końcu świetnie pasują chociażby do wieprzowiny lub drobiu.

Ostatecznie przygotowałam dla Was kilka przepisów, które pojawią się tutaj w najbliższym czasie. Jednak największa część owoców została przeznaczona na różnego rodzaju dżemy i konfitury. Przepięknie pachną, mają intensywny kolor oraz nieziemsko smakują. Dziś mam dla Was przepis na dżem morelowy z pomarańczami i wanilią. Jeśli do tej pory nie testowaliście takiego połączenia, koniecznie szybciutko nadróbcie zaległości. Nie pożałujecie!

Przepis na dżem morelowy z pomarańczami i wanilią

Składniki na dżem morelowy z pomarańczami i wanilią:

– na 4 słoiczki po 300 ml-

• 1,5 kg moreli bez pestek
• 2 duże pomarańcze
• 150 gramów cukru
• 1 laska wanilii
• 20 g pektyny

Jak zrobić dżem morelowy z pomarańczami i wanilią

Morele dokładnie umyj i wypestkuj, przekrajając owoce na pół. Przesyp je do dużego garnka i zacznij gotować na niewielkim ogniu.

Obierz skórkę z jednej pomarańczy (np. przy pomocy obieraczki do warzyw) i pokrój w cienkie paseczki. Wanilię przekrój wzdłuż i wydobądź z niej nasiona, przeciągając wzdłuż tępą stroną noża. W niedużym garnku zalej cukier 200 ml wody. Dodaj skórkę z pomarańczy, ziarenka i skórkę wanilii. Gotuj 15-20 minut, do momentu aż skórka pomarańczowa się skarmelizuje, a cukier zamieni się w lekki syrop.

Zetrzyj skórkę z drugiej pomarańczy i pozostaw na później.

Do gotujących się moreli dodaj syrop cukrowy z kandyzowaną skórką i wanilią oraz sok wyciśnięty z dwóch pomarańczy. Gotuj około 20 minut, do momentu aż owoce się rozpadną. Po tym czasie możesz dodać pektynę. Gotuj kolejne 10-15 minut.

Aby sprawdzić, czy dżem morelowy jest już dobry, przełóż łyżeczkę dżemu na talerzyk i włóż na kilka minut do zamrażarki. W ten sposób przekonasz się, czy po schłodzeniu będzie miał pożądaną przez ciebie konsystencję. Jeśli będzie zbyt rzadki, gotuj dżem jeszcze przez kilkanaście minut.

Na samym końcu dodaj skórkę z pomarańczy, którą starłeś wcześniej. Wyjmij laskę wanilii.

Gotowy, gorący dżem przełóż do wyparzonych słoików. Dokładnie zakręć i odstaw do wystygnięcia do góry dnem. Przechowuj w spiżarce.

Wersja bez pektyny: aby przygotować dżem morelowy z pomarańczami możecie również wykorzystać cukier żelujący. Moim zdaniem najlepszy będzie ten w wersji 3:1 ponieważ wykorzystacie do niego najmniej cukru – na każdy kilogram owoców będziecie potrzebować 350 g cukru.

Wypróbuj także:

> Prosta konfitura z malin

> Dżem malinowy z wiśniówką

> Kandyzowane mandarynki

> Dżem z kiwi i limonką

Artykuł Dżem morelowy z pomarańczami i wanilią pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Dlatego też dzisiaj nie może pojawić się inny przepis niż kofty. Ten w nieco innym wydaniu, ale równie pyszny. Najlepiej będzie jeśli wypróbujecie oba i sami wybierzecie swojego faworyta!

Przepis na kofty z morelami

Składniki na kofty z morelami:

Kofty:

• 500 g mielonej jagnięciny
• 15 suszonych moreli bez pestek
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• Skórka z połowy cytryny
• 1-2 cm startego korzenia imbiru
• ¼ łyżeczki cynamon
• Garść świeżej natki pietruszki
• Garść świeżego oregano
• ¼ łyżeczki mielonego kminu
• Sól, pieprz

Dip

• 300 g jogurtu greckiego
• Pęczek świeżego tymianku (Food&Joy)
• Skórka z 1 cytryny
• Pół ząbka czosnku

Jak zrobić kofty z morelami?

Mięso mieszamy z drobno pokrojonymi morelami, cebulą, czosnkiem, startą skórką z cytryny oraz imbirem. Dodajemy przyprawy oraz grubo posiekane zioła. Solimy i pieprzymy. Dokładnie mieszamy, tak by powstała zwarta masa.

Mięsem oblepiamy specjalne szpadki lub drewniane patyczki, które wcześniej moczyliśmy w wodzie przez co najmniej godzinę. Masę należy mocno dociskać, aby nie spadała podczas pieczenia. Kofty grillujemy ok. 10 minut z każdej strony, w zależności od ich grubości.

W międzyczasie przygotowujemy dip mieszając posiekany tymianek, przeciśnięty czosnek, skórkę z jednej cytryny i jogurt grecki. Podajemy z gorącymi koftami.

Zobacz też inne przepisy na sałatki na grilla

Zobacz najnowsze przepisy

• Sałatka z pieczonym kalafiorem
• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha

Artykuł Grillowane kofty z morelami i tymiankowym dipem pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.