Jeśli tak jak ja uwielbiacie ogórki małosolne, z pewnością nie raz zastanawialiście się czy można w jakiś sposób przyspieszyć proces ich przygotowywania. W końcu nie zawsze ma się na tyle cierpliwości (i wytrwałości), aby zawsze mieć pod ręką słoiczek ze świeżą porcją. Nie każdy jest też szczęśliwcem, posiadającym pod domem warzywniak dysponujący takimi rarytasami.

Na szczęście w takiej sytuacji można sobie poradzić w bardzo sprytny sposób. Jak? Przygotowując ekspresowe ogórki po rosyjsku!

Czym są ogórki po rosyjsku?

Nie mam pewności, że przepis ten naprawdę pochodzi z Rosji, chociaż wiele wskazuje, że faktycznie jego korzenie mogą sięgać właśnie tamtego regionu. Biorąc pod uwagę wschodnioeuropejskie zamiłowanie do różnego rodzaju kiszonek, jest to bardzo prawdopodobne.

Natknęłam się też na niego w kilku książkach kucharskich, zbierających między innymi rosyjskie przepisy. Za każdym razem zaznaczałam go sobie, jako ten „do przetestowania”.

Przyznam szczerze, że początkowo podchodziłam do tego przepisu dosyć sceptycznie. Bo, czy cokolwiek mogłoby zastąpić tradycyjny słój i solankę? Okazuje się, że tak. Ogórki małosolne przygotowane w ten sposób są jędrne i w niczym nie odbiegają od tych zrobionych tradycyjnym sposobem.

W jaki sposób robi się małosolne na sucho?

Do zrobienia ogórków po rosyjsku nie potrzeba solanki ani nawet specjalnego naczynia. Wystarczy duży worek z grubej folii. Idealnie, jeśli będzie zamykany na tzw. suwak, ale nic nie stoi na przeszkodzie, aby go po prostu zawiązać.

Małosolne robione na sucho wyróżniają się nie tylko nietypowym sposobem przygotowania, ale również czasem, w jakim są gotowe. Na tradycyjne ogórki należy czekać kilka dni, tymczasem przy wykorzystaniu tej metody można cieszyć się ich smakiem już po 24 godzinach. Proces ten można jeszcze przyspieszyć, nacinając końcówki ogórków.

Pamiętaj, ze smak ogórków możesz dostosowywać do swoich upodobań, dodając np. nieco więcej kopru lub chrzanu.

Przepis na ogórki po rosyjsku (na sucho)

Składniki na ogórki po rosyjsku (na sucho)

• ok. 700 g niedużych ogórków gruntowych
• 1 łyżeczka soli
• 5 ząbków czosnku
• 1 łyżeczka ziaren gorczycy
• kawałek chrzanu o długości ok 4-5 cm
• 1 liść chrzanu
• 3 liście porzeczki
• 2 baldachy (kwiatostany) kopru razem z łodygami

Jak zrobić ogórki po rosyjsku (na sucho)

Ogórki dokładnie umyj. Jeśli chcesz przyspieszyć proces kiszenia, utnij im końcówki. Korzeń chrzanu przekrój wzdłuż na pół, a ząbki czosnku rozgnieć lekko przy pomocy noża. Jeśli łodygi kopru są długie, połam je na kilka części.

Wszystkie składniki wrzuć do dużego worka z zamknięciem strunowym. Potrząśnij kilkukrotnie zawartością, aby wszystko dobrze się wymieszało.

Worek włóż do lodówki na około 4-5 godzin. Po tym czasie wyjmij je i zamknięty worek pozostaw w temperaturze pokojowej na 20 godzin. Po tym czasie ogórki nadają się już do jedzenia.

Warto pamiętać, że ogórki po rosyjsku najlepiej zjeść tuż po tym, jak będą gotowe. Trzymane w woreczku znacznie dłużej, mogą stać się miękkie i niezbyt apetyczne. Ponieważ robi się je łatwo i szybko, lepiej jest przygotować częściej, mniejszą porcję.

Zobacz też inne przepisy na przetwory

Zobacz też najnowsze przepisy

• Sałatka z pieczonym kalafiorem
• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha

Artykuł Ogórki po rosyjsku (na sucho) pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Jeśli kiedykolwiek odwiedziliście Chorwację, Czarnogórę, Bułgarię lub jeszcze inny kraj z regionu Bałkanów, musieliście zajadać się sałatką szopską. To jedno z najbardziej rozpoznawalnych dań z tamtego zakątka świata, które momentalnie przywodzi na myśl słoneczne, beztroskie wakacje.

Oryginalnie przepis ten pochodzi z Bułgarii, gdyż przymiotnik „szopski” odnosi się do stolicy tego kraju – Sofii. Jednak nie trzeba było wiele czasu, aby zaczął być wykorzystywany przez kucharzy z wszystkich sąsiednich państw. Właśnie z tego powodu wiele osób zna tę sałatkę pod nazwą „bałkańska”, jako danie wspólne dla całego regionu.

Sałatka szopska idealnie pasuje do potraw z grilla – jest wyjątkowo świeża i orzeźwiająca, a do tego pozwala wykorzystać wszystkie, najsmaczniejsze letnie warzywa. Co bardzo ważne, jej przygotowanie to banalna historia – wystarczy kilka minut krojenia i cała robota już za nami.

Najważniejszym elementem tej sałatki jest ser szopski, który ma bardzo charakterystyczną fakturę oraz lekko słony smak. Tradycyjnie jest to solankowy ser owczy, chociaż znajdziemy też jego wersję zrobioną z mleka krowiego.

Zdecydowanie polecam wam użycie w tym przepisie owczego sera szopskiego, ponieważ ma on niepowtarzalny aromat. Jeśli jednak nie uda wam się go dostać, możecie zastąpić go dobrej jakości fetą, która będzie się dobrze kruszyć. Efekt powinien być równie dobry.

Przepis: sałatka szopska

Sałatka szopska składniki:

• ok. 20 pomidorków koktajlowych (lub dwa duże i dojrzałe pomidory)
• 2 ogórki gruntowe
• 1 czerwona cebula
• pół dużej, czerwonej papryki
• 150 g sera szopskiego lub dobrej jakości fety
• pół dużej, żółtej papryki
• 2 łyżeczki soku z cytryny
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• sól, świeżo mielony pieprz

Sałatka szopska – jak zrobić?

Pomidorki pokrój na grube plastry. Ogórki obierz ze skórki i pokrój je w grube półplasterki. Paprykę pokrój w sporą kostkę.

Cebulę pokrój w cienkie piórka. Wszystkie składniki przełóż do sporej miski. Całość skrop oliwą z oliwek i sokiem z cytryny. Dopraw solą i grubo mielonym pieprzem.

Odstaw na około 20 minut, a następnie wymieszaj wszystko. Przed podaniem dodaj rozkruszony lub starty na tarce ser szopski.

Zobacz też inne przepisy na sałatki

Zobacz też najnowsze przepisy

• Sałatka z pieczonym kalafiorem
• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha

Artykuł Sałatka szopska pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Jeśli lubisz bliskowschodnie smaki, sałatka tabbouleh bezwzględnie przypadnie ci do gustu. Do jej przygotowania potrzeba zaledwie kilku prostych składników, które najpewniej i tak znajdują się już w twojej kuchni.

Co prawda lista składników do tej sałatki zmienia się w zależności od regionu, rodziny i humoru kucharza, jednak jedna rzecz pozostaje niezmienna – tabbouleh zawsze musi zawierać mnóstwo ziół, które nadają tej sałatce niepowtarzalny aromat i sprawiają, że jest bardzo orzeźwiająca. W tym przypadku nie ma co żałować, a świeże zioła możesz dorzucić hojną ręką.

Jako podstawę tabbouleh bardzo często wykorzystuje się kaszę (np. bulgur), jednak równie smaczną wersję uzyskasz sięgając po równie popularny kuskus. Co bardzo ważne, przygotowanie sałatki będzie w tym wypadku jeszcze szybsze. Ja wybrałam duży kuskus perłowy (nazywany też izraelskim), ale jeśli go nie posiadasz możesz śmiało użyć łatwiej dostępnego w Polsce kuskusu ekspresowego.

Sałatkę warto przygotować z wyprzedzeniem, zostawiając kuskus lekko niedogotowanym. Wówczas w czasie „leżakowania” wchłonie soki puszczone przez warzywa, a sałatka stanie się jeszcze lepsza.

Sałatka tabbouleh – przepis

Składniki – sałatka tabbouleh

• 300 g kuskusu perłowego
• 1 pomidor malinowy
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 1 czerwona papryka
• Pęczek natki pietruszki
• 1 duży ogórek
• Garść liści mięty
• 1 czerwona cebula
• 2 łyżki soku z cytryny
• Sól, pieprz

Sałatka tabbouleh – jak zrobić?

Kuskus wsyp do wrzącej wody, a następnie gotuj zgodnie z instrukcjami na opakowaniu.

Pomidora, ogórka i paprykę pokrój w średniej wielkości kostkę. Zioła posiekaj drobno, a cebulę pokrój w cienkie piórka.

Do dużej miski przesyp odcedzony kuskus. Dodaj warzywa i zioła. Całość skrop sokiem z cytryny i oliwą z oliwek. Dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem, a następnie dokładnie wymieszaj.

Sałatka tabbouleh w zasadzie nadaje się już do zjedzenia, ale najlepiej smakuje, jeśli postoi w lodówce przez ok. godzinę, tak aby smaki zdążyły się lepiej połączyć.

Zobacz też inne przepisy na sałatki

Zobacz też najnowsze przepisy

• Sałatka z pieczonym kalafiorem
• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha

Artykuł Sałatka tabbouleh pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Pamiętam, że bardzo długo nie mogłam przekonać się do samodzielnego robienia ogórków małosolnych. Zawsze miałam gdzieś z tyłu głowy, że nie dorównają tym, robionym każdego roku przez moją mamę. Poza tym zawsze wydawało mi się, że wszystkie przetwory (w tym także ogórki małosolne) to jakiś wyższy stopień kulinarnej alchemii.

Nie zmieniało to faktu, że kiedy już wyprowadziłam się z domu, potrzebowałam wyraźnego sygnału, że to już zaczęło się lato. Dla mnie zawsze takim znakiem były ogórki, które powolutku kisiły się na balkonie. Właśnie z tego powodu zdecydowałam się po raz pierwszy zrobić samodzielnie małosolne. I co? Okazało się, że to wręcz banalna historia.

Jeśli do tej pory ich nie robiliście, koniecznie przekonajcie się jakie to proste. A jeśli już kiedyś je robiliście, to mam dla was (moim zdaniem) idealne proporcje na solankę do ogórków. Pycha!

Przepis na ogórki małosolne

Składniki na ogórki małosolne

• 1,5kg – 2kg ogórków gruntowych
• 7 dużych gałęzi kopru (z „baldachimami”)
• 3 kawałki korzenia chrzanu (ok. 10 cm każdy)
• 2 główki czosnku
• ok. 3 litry wody
• sól (1 czubata łyżka na każdy litr wody)

Opcjonalnie:

• liście porzeczki lub wiśni

Jak zrobić ogórki małosolne?

Wszystkie ogórki dokładnie umyj, możesz też wymoczyć je przez kilka godzin. Zwróć uwagę, czy nie ma wśród nich obitych lub nadgnitych sztuk.

Na dnie słoja (lub słoików, jeśli używasz mniejszych) ułóż parę obranych ząbków czosnku, gałązkę kopru i niewielki kawałek chrzanu.

Następnie układaj warstwami ogórki oraz wszystkie inne dodatki do momentu aż się skończą. Jeśli wykorzystujesz mniejsze słoiki, układaj ogórki pionowo, dodatki wciskając pomiędzy nie.

W międzyczasie przygotuj solankę do zalania ogórków: wymieszaj wodę z solą, trzymając się zasady, iż na każdy litr wody przypada 1 czubata łyżka stołowa soli.

Tak przygotowaną solanką zalej przygotowane wcześniej ogórki. Powinny być całkowicie przykryte, tak aby nic nie wystawało ponad powierzchnię wody.

Słoik przykryj gazą lub czystą ściereczką, która przymocujesz gumką. Zwróć uwagę na to, aby ogórki mogły „oddychać”.

Tak przygotowane ogórki małosolne odstaw w przewiewne, ale niezbyt nasłonecznione miejsce – bardzo często przechowuję je na balkonie lub na parapecie, na który bezpośrednio nie padają promienie słoneczne.

Ogórki małosolne będą gotowe po około 3 dniach, chociaż stopień ich ukiszenia zależy od waszych preferencji. Mi najbardziej smakują po około 4-5 dniach w solance.

Jeśli potrzymasz je dłużej w solance, otrzymasz ogórki kiszone.

Zobacz też inne przepisy na przetwory

>> Nalewka truskawkowa

>> Konfitura z pigwy

>> Syrop z czosnku

>> Dżem figowy

>> Powidła śliwkowe

>> Dżem morelowy z kardamonem

>> Prosta konfitura z malin

>> Marynowane rzodkiewki

>> Dżem truskawkowy z jaśminem

>> Dżem truskawkowo-różany

Artykuł Ogórki małosolne pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Przepis na sos tzatziki

Składniki na sos tzatziki

• 2 średniej wielkości ogórki
• 400 g gęstego jogurtu greckiego
• 3 ząbki czosnku
• 1,5 łyżki soku z cytryny
• garść liści mięty
• 1/4 pęczka koperku
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• sól, świeżo mielony pieprz

Jak zrobić sos tzatziki?

Ogórki dokładnie umyj, przekrój je wzdłuż i przy pomocy łyżeczki wydrąż gniazda nasienne. Następnie zetrzyj je na tarce o grubych oczkach (ogórków nie obieraj ze skórki). Oprósz je delikatnie solą i odstaw w chłodne miejsce na około 15-20 minut, aby puściły sok. Po tym czasie odciśnij z nich nadmiar soku.

Do odsączonych ogórków dodaj czosnek starty na drobnych oczkach, oliwę z oliwek, jogurt grecki oraz bardzo drobno posiekane zioła. Całość dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem.

Tak przygotowany sos możesz podawać natychmiast lub odstawić do lodówki, aby wszystkie smaki dokładnie się połączyły.

Artykuł Sos tzatziki pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Brakuje wam czasu aby przygotować obiad po pracy? Sałatka z kuskusu będzie odpowiedzią na wasze potrzeby? Wpadają niezapowiedziani goście? Tutaj także świetnie sprawdzi się sałatka z kuskusu.

Generalnie potrzebujecie tylko tej ekspresowej kaszki i kilku dowolnych składników, które akurat znajdują się w waszej lodówce. Za każdym razem przygotujecie coś pysznego i sycącego.

Tym razem zdecydowałam się wykorzystać jeden z moich ulubionych dodatków do tej kaszy: lekko dymne, opiekane papryki. Jeśli jeszcze do tej pory nie przygotowywaliście ich w ten sposób, koniecznie nadróbcie zaległości. Gwarantuję, że już nigdy więcej nie zrobicie ich w inny sposób.

Przepis: Sałatka z kuskusu

• Szklanka kuskusu
• bulion warzywny (ok. 1 i 2/3 szklanki)
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• sól, pieprz
• 3 różnokolorowe papryki
• 1 czerwona cebula
• 2 nieduże ogórki gruntowe
• niewielki pęczek pietruszki
• garść liści mięty

Jak zrobić: Sałatka z kuskusu

Paprykę umyj, nakłuj widelcem w kilku miejscach, a następnie ją opiecz. Możesz zrobić to na kilka sposobów: w piekarniku, na grillu lub nad palnikiem. Paprykę opiekaj ze wszystkich stron, do momentu aż skórka niemal wszędzie będzie czarna (nie przejmuj się tym zdejmiemy ją!)

Gotową paprykę przełóż do miski i dokładnie ją przykryj. Odstaw na ok. 10-15 minut. Gdy lekko przestygnie, zacznij powoli zdejmować z niej skórkę – powinna bezproblemowo odchodzić. Możesz oskrobać ją przy pomocy noża.

Kuskus wsyp do głębokiej miski. Dodaj sól, oliwę z oliwek oraz soki, jakie puściła papryka w czasie stygnięcia. Dokładnie wymieszaj, a następnie zalej gorącym bulionem, tak aby kuskus został przykryty na ok. pół centymetra. Przykryj miskę pokrywką lub dokładnie owiń folią spożywczą.

Obraną paprykę pokrój na mniejsze kawałki. Obierz ogórki i pokrój je w niedużą kostkę. Cebulę posiekaj drobno podobnie jak zioła. Wszystkie składniki dodaj do ugotowanego kuskusu. Dokładnie wymieszaj przy pomocy widelca. Dopraw solą i pieprzem oraz ewentualnie skrop dodatkową porcją oliwy z oliwek.

Artykuł Sałatka z kuskusu – dodatek na grilla pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

W pracy mamy taką małą tradycję – kulinarne piątki. Wybieramy temat i wspólnie gotujemy wielki obiad. Skoro rozpoczął się maj, wybór w tym tygodniu był banalny – trzeba zrobić grilla. A że nie samymi kiełbaskami człowiek żyje, trzeba było zadbać, aby na stole pojawiły się też inne smakołyki.

No ale czym byłby grill bez sałatki? Zdecydowałam się, że nasz ostatni kulinarny piątek przygotuję prostą, ale wyjątkowo smaczną przekąskę. Sałatka ziemniaczana z rzodkiewką okazała się być strzałem w dziesiątkę – wszystkim smakowała, a kiedy wrzuciłam jej zdjęcie na Facebooka, otrzymałam od was masę próśb o przepis.

Do przygotowania tej sałatki będziecie potrzebować zaledwie kilku składników. Podane przeze mnie proporcje są raczej orientacyjne, bo tak naprawdę ich ilość zależy od was i waszych upodobań. Uważajcie tylko, aby nie przygotować jej zbyt mało, bo ekspresowo znika z talerzy!

Sałatka ziemniaczana z rzodkiewką przepis

• 400 g ziemniaków
• 4 średniej wielkości  korniszony
• duży pęczek koperku
• pęczek rzodkiewek (ok 7-8)
• 1 łyżka majonezu
• 3 łyżki gęstego jogurtu naturalnego (alternatywnie śmietany 12%)
• 1 nieduży ząbek czosnku
• sól
• świeżo mielony pieprz czarny

Sałatka ziemniaczana z rzodkiewką – jak zrobić?

Ziemniaki obierz ze skórki i ugotuj w osolonej wodzie aż będą miękkie – uważaj, aby ich nie rozgotować, bo w sałatce zmienią się w papkę.

W dużej misce (tej, w której będziesz robić sałatkę) przygotuj sos. Zmieszaj ze sobą majonez i jogurt. Dodaj starty na tarce czosnek.

Ogórki konserwowe i rzodkiewki pokrój w podobnej wielkości, nieduże kawałki. Powinny być takiej wielkości, aby chrupały w czasie jedzenia, ale nie były zbyt duże.

Przestudzone ziemniaki pokrój w dosyć dużą kostkę – o boku ok. 2 cm. Dodaj je do miski z sosem razem z ogórkami konserwowymi i rzodkiewką. Dodaj także drono posiekany koperek, sól oraz sporą ilość świeżo mielonego czarnego pieprzu. Dokładnie wymieszaj, uważając aby zbyt mocno nie rozgnieść ziemniaków.

Sałatkę możesz podawać od razu, ale najlepiej smakuje, gdy składniki przegryzą się ze sobą przez kilka godzin w lodówce.

Zobacz też inne przepisy na sałatki

Zobacz też nowe przepisy

• Sałatka z pieczonym kalafiorem
• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha

Artykuł Sałatka ziemniaczana z rzodkiewką pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Potrzebne nam są:

• 1 długi ogórek
• garść posiekanej mięty (ew. suszonej)
• sól i grubo mielony pieprz
• 6 łyżeczek oliwy z oliwek
• 2 łyżeczki soku z cytryny
• 150 g sera feta
• pół łyżeczki chilli
• skórka z cytryny

Ogórka kroimy wzdłuż, przy pomocy obieraczki do warzyw. Przekładamy do miseczki następnie skrapiamy go oliwą i sokiem z cytryny. Solimy i pieprzymy, a następnie dokładnie mieszamy. Dodajemy posiekaną miętę, skórkę z cytryny i pokruszony ser. Jeszcze raz mieszamy i oprószamy delikatnie chilli.

Artykuł Zupełnie inna sałatka z ogórka pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.