3 lutego 2023

Makaron z sosem orzechowym

Każdy fan włoskiej kuchni powinien poznać ten prosty i bajecznie pyszny przepis na makaron z sosem orzechowym. Zawsze kiedy wracam z Włoch przywożę ze sobą przynajmniej kilka opakowań pesto orzechowego ma wyjątkowy smak i doskonale pasuje zarówno do kanapek jak i do makaronów. W końcu postanowiłam odtworzyć je w domu i mogę już zajadać się nim bez obaw, że po kolejną porcję trzeba będzie jechać setki kilometrów.

Skąd pochodzi przepis na makaron z sosem orzechowym?

Spaghetti z pesto z orzechów można zjeść w różnych regionach Włoch, jednak najpopularniejszy jest w okolicach Wenecji i to właśnie stamtąd przywiozłam przepis, który możecie przeczytać poniżej. Idealnie byłoby zjadać go popijając wino i oglądając lagunę. Ale nawet jeśli dysponujecie jedynie widokiem na szare blokowisko, ten makaron poprawi wam humor i pozwoli przenieść się do słonecznych Włoch.

Jaki rodzaj makaronu wybrać do tego przepisu?

Najlepszym wyborem byłoby użycie tradycyjnego, weneckiego makaronu bigoli, który jednak trudno jest dostać w Polsce. Alternatywą dla niego może być buccatini, które jest grubsze od spaghetti i dobrze przywiera do niego sos. Generalnie dobrze będzie sięgnąć w tym wypadku po długi makaron. Jeśli chcesz ambitniej podejść do tematu, możesz przygotować domowy makaron – to świetna zabawa i wbrew pozorom wcale nie jest skomplikowaną operacją.

Jak długo gotować makaron?

Pamiętaj, że rozgotowanie makaronu to jeden z największych grzechów, jaki możesz popełnić przygotowując włoskie dania. Jeżeli robiąc makaron z sosem orzechowym postawisz na domowy, świeży makaron, wystarczy gotować go przez około 4 minuty i powinien być dobry. Suszone makarony gotuj zgodnie z zaleceniami producenta na opakowaniu, tak aby były al dente. Zwykle zajmuje to około 6-8 minut, jednak różne marki mogą mieć w tej kwestii różne zalecenia.

Jak podać makaron z sosem orzechowym?

To nieskomplikowane danie nie wymaga wielu dodatków, a właściwie możesz podać je solo. Jak już wspominałam wcześniej, możesz podać je z kieliszkiem białego, lekkiego wina. Fani serów z pewnością nie pogardzą też dodatkową porcją sera, którą można obsypać wierzch makaronu.

Przepis na makaron z sosem orzechowym

Składniki na makaron z sosem orzechowym

400 g makaronu bucatini lub bigoli (zobacz też jak zrobić domowy makaron)
160 g orzechów włoskich
20 g orzeszków pinii (ewentualnie nerkowców)
30 g pieczywa na zakwasie
160 ml mleka
160 ml śmietanki 30%
50 ml oliwy z oliwek
40 g parmezanu
mały ząbek czosnku
sól, świeżo mielony pieprz

Jak zrobić makaron z sosem orzechowym

Orzechy włoskie wrzuć do wrzątku, a następnie gotuj około 10 minut. Następnie odcedź je i przełóż na papierowy ręcznik. Pocieraj je energicznie, aby zeszła z większości z nich zeszła skórka. Przełóż je do misy blendera i poczekaj aż nieco przestygną.

Chleb porwij na mniejsze kawałki. Zalej je mlekiem i poczekaj aż nasiąkną. Następnie przełóż chleb i płyn do orzechów. Dodaj także parmezan, orzeszki pinii (lub nerkowce) oraz czosnek. Zmiksuj wszystko na gładką masę, a następnie zacznij powoli dodawać oliwę z oliwek oraz śmietankę. Miksuj jeszcze przez kilka minut, aby uzyskać gładki i jednolity sos. Na samym końcu dopraw go solą i pieprzem.

Makaron ugotuj al dente – zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. Gorący makaron wymieszaj z sosem i natychmiast podawaj.