17 stycznia 2012

Pierogi z farszem mięsnym i gruszką

Całkowicie zaniedbałam bloga, ale wynika to chyba z tego, że ciągle jeszcze mam masę zapasów od mamy i sama niewiele gotuję. Niemniej trzeba, żeby w końcu coś się tutaj zadziało. W dzisiejszym przepisie za kuchenką stała moja siostra, ale wyszło tak dobre, że trzeba się tym podzielić :)

Przepis na pierogi z farszem mięsnym i gruszką

Składniki na pierogi z farszem mięsnym i gruszką:

Ciasto:

3 szklanki mąki
Pół szklanki ciepłej wody
Szczypta soli
Jedno jajko.

Farsz:

Pół kilograma łopatki wieprzowej
Udko z kurczaka
Jedna cebula
Jedna gruszka
Majeranek
Sól
Pieprz
Dwa żółtka.

Jak zrobić pierogi z farszem mięsnym i gruszką?

Na samym początku Madzia ugotowała około pół kilograma łopatki wieprzowej i jedno udko z kurczaka. Następnie ostudziła, łopatkę pokroiła w kostkę i oddzieliła mięso kurczaka od kości, po czym całe mięso drobno zmieliła. W kolejnym kroku dodała podsmażoną i drobniutko pokrojoną (oj, Madzia potrafi drobno siekać..) cebulę. I teraz czas na to, co czyni ten farsz niezwykłym! Mięso i cebulę mieszamy z jedną dużą gruszką startą na małych oczkach razem ze skórką. Następnie przyprawiamy łyżeczką majeranku, solą i pieprzem, dodajemy dwa żółtka, dokładnie mieszamy i mamy gotowy farsz :)

Teraz coś w czym Madzia jest mistrzem, czyli ciasto na pierogi. Niby sprawa prosta, bo w jego skład wchodzą tylko: trzy szklanki mąki, pół szklanki ciepłej wody, szczypta soli i jedno jajko, ale mi jakoś nigdy nie wychodzi takie jak jej. Może to kwestia samozaparcia, albo talentu. Wolę o tym nie myśleć. Reszta jest już banalnie prosta: ciasto cienko rozwałkować i szklanką wycinać kółka. Następnie łyżeczką nakładamy farsz, sklejamy i gotujemy. Z tych proporcji wyszło około 80 pierogów, tak pysznych, że każdy z mieszkania przyłożył się do tego, żeby zniknęły w ciągu pół godziny.