13 stycznia 2020

Węgierska marynata do mięs

Wszystkie moje wyjazdy do Węgier były udane i zawsze bardzo dobrze je wspominam. Uwielbiam tamtejszą kuchnię i z każdej podróży wracam z głową pełną pomysłów na nowe przepisy i obładowana najróżniejszymi, węgierskimi smakołykami.

Jedną z moich ulubionych pamiątek z Węgier jest wędzona papryka, którą później pachnie połowa przygotowywanych przeze mnie dań. Staram się, aby jej zapas zawsze był w mojej kuchni. Mam nawet taką dosyć kontrowersyjną opinię, że węgierska wędzona papryka jest lepsza od tej hiszpańskiej. Ale to już jest temat na zupełnie osobną dyskusję,

W każdym razie to właśnie dzięki wędzonej papryce w mojej kuchni powstała węgierska marynata do mięs, która idealnie nadaje się do przygotowania np. drobiu i wieprzowiny.

Kiedy mięso przez kilka godzin poleży w takiej marynacie, staje się znacznie bardziej aromatyczne i delikatniejsze. Później wystarczy je jedynie usmażyć lub upiec na grillu albo w piekarniku. I tak oto w magiczny sposób przenosicie się nad Balaton.

Przepis: węgierska marynata do mięs

Węgierska marynata do mięs – składniki:

150 ml oleju
100 ml wody
Sok z połowy cytryny
3-4 duże ząbki czosnku
łyżka przecieru pomidorowego
łyżka wędzonej papryki
płaska łyżeczka ostrej papryki
łyżeczka cząbru
pół łyżeczki lubczyku
pół łyżeczki pokruszonych ziaren gorczycy
łyżeczka rozmarynu
pół łyżeczki pokruszonej czarnuszki
pół łyżeczki soli

Jak zrobić: węgierska marynata do mięs

Wszystkie składniki potrzebne do zrobienia marynaty umieść w dużym słoiku. Następnie zakręć go dokładnie i zacznij nim energicznie potrząsać, aby wszystkie składniki dokładnie się połączyły.

Tak przygotowaną marynatę możesz od razy wykorzystać do zamarynowania mięsa. W tym wydaniu idealnie nadaje się do zrobienia np. kurczaka, indyka lub wieprzowiny. Aby smak dokładniej bardziej wniknął w mięso, możesz je delikatnie ponacinać, a marynatę dokładnie wetrzeć, fundując mięsu delikatny masaż.

Marynatę możesz też zrobić z wyprzedzeniem. W lodówce powinna wytrzymać ponad tydzień.