Kalafior jest w mojej opinii niesamowicie niedocenianym warzywem. Pysznym, ale przez wielu traktowanych, jako nudne i nieciekawe. Tymczasem można z niego wyczarować znacznie więcej niż tylko gotowane różyczki podane z bułką tartą. I nie zrozumcie mnie źle – ta wersja jest fantastyczna, ale czasem warto zejść z utartych ścieżek. To co co znajdziecie poza nimi może Was bardzo pozytywnie zaskoczyć.

Odkąd pamiętam uwielbiałam jeść kalafiora na surowo. Kiedy spędzałam wakacje u mojego dziadka, razem z ciocią wychodziłam na pole po warzywa na obiad. Zanim wróciłyśmy do domu zawsze starałam się uszczknąć kilka surowych różyczek kalafiora, a potem robiłam jeszcze po nie kilka kursów do kuchni. Jeśli do tej pory nie jedliście go w takiej formie, koniecznie przetestujcie przepis na kuskus z surowego kalafiora. Jest przepyszny, a jego zrobienie zajmuje dosłownie kilka minut.

Jeśli masz nieco więcej czasu, przygotuj kuskus z pieczonego kalafiora. W ten sposób nabiera on nieco więcej wyrazistości i delikatnie orzechowego posmaku.

Upieczone różyczki kalafiora świetnie sprawdzą się jako samodzielna przekąska, ale warto też pójść krok dalej i zamienić go w rewelacyjną sałatkę. Warto poeksperymentować z przyprawami, ponieważ w ten sposób można uzyskać naprawdę zaskakujące efekty.

A może macie pomysły na inne dodatki to takiego kuskusu? Czekam na Wasze pomysły w komentarzach.

Kuskus z pieczonego kalafiora

Składniki na kuskus z pieczonego kalafiora

• 1 mały kalafior
• 80 g dużych żółtych rodzynek
• Pęczek rzodkiewek
• Szklanka zielonego groszku
• Pół pęczka pietruszki
• Skórka starta z połowy cytryny
• Szklanka pestek dyni
• 1,5 łyżeczki przyprawy garam masala
• Sól
• Sok z połowy cytryny
• 3 łyżki + 2 łyżeczki oliwy z oliwek

Jak zrobić kuskus z pieczonego kalafiora

Kalafiora pokrój lub połam na mniejsze różyczki. Następnie rozłóż go na płaskiej blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Całość skrop 2 łyżeczkami oliwy z oliwek i oprósz garam masalą i solą. Delikatnie przemieszaj, tak aby kalafior pokrył się przyprawami.

Piecz przez około 25-30 minut w temperaturze 180 stopni. Kalafior powinien się mocno ząrumienć.

Odstaw go do wystudzenia, a następnie chłodnego kalafiora zetrzyj na tarce o drobnych oczkach. Możesz też rozdrobnić go przy pomocy malaksera (kilka sekund na obrotach pulsacyjnych). W obu przypadkach powinieneś otrzymać sypką masę przypominającą kuskus.

Pestki dyni upraż na suchej patelni. Rodzynki namocz przez około 15-20 minut we wrzątku, aby spęczniały. Następnie je odsącz. Groszek podgotuj przez ok. 7 minut, tak aby zmiękł, ale wciąż zachował kolor.

Rzodkiewkę pokrój w półplasterki. Pietruszkę drobno posiekaj.

Wszystkie składniki dokładnie ze sobą wymieszaj. Na samym końcu dodaj skórkę z cytryny. Kuskus skrop oliwą z oliwek i sokiem z cytryn. W razie potrzeby dopraw solą. Przed podaniem ponownie przemieszaj.

Zobacz też inne przepisy na sałatki i surówki

Zobacz też najnowsze przepisy:

• Sałatka z pieczonym kalafiorem
• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha

Artykuł Kuskus z pieczonego kalafiora pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Jedliście kiedyś kalafiora na surowo? Ja uwielbiam go w tej wersji, ale znam wiele osób, które dziwią się, słysząc o takim wymyśle. Jeśli znajdujecie się w tej drugiej grupie, zachęcam Was do przełamania uprzedzeń.

Kalafior to fantastyczny materiał na surówki, a w wersji, jaką opisałam Wam poniżej to już w ogóle poezja.

Tak przygotowaną sałatkę możecie z powodzeniem zabrać ze sobą do pracy lub zaserwować, jako dodatek na grilla. Nie ma mowy, żeby komuś nie zasmakowała.

Przepis na kuskus z kalafiora

Składniki na kuskus z kalafiora:

• 1 średniej wielkości kalafior
• pół szklanki całych orzechów laskowych
• ok. 10 suszonych śliwek
• ok. 10 suszonych moreli
• garść dużych, żółtych rodzynek
• nieduży pęczek pietruszki
• 2 garści liści mięty
• garść świeżych liści majeranku

Sos:

• 2 łyżki soku z cytryny
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka wody
• sól, pieprz
• 1/4 łyżeczki kuminu
• szczypta ostrej papryki

Jak zrobić kuskus z kalafiora?

Kalafiora dokładniej umyj, a następnie podziel na duże różyczki. Następnie warzywo należy rozdrobnić. Możesz to zrobić na dwa sposoby: ucierając kalafiora w malakserze (najlepiej wybrać tryb pulsacyjny) lub ręcznie, na tradycyjnej tarce (małe oczka lub część z wypukłymi ząbkami). Ważnym jest, aby w efekcie końcowym uzyskać kalafiora rozdrobnionego na niewielkie kawałeczki, przypominającego kuskus. Przesyp go do dużej miski.

Rodzynki zalej wrzątkiem, tak aby woda całkowicie je przykryła. Odstaw na około pół godziny, a następnie odsącz i dodaj do przygotowanego wcześniej kalafiora.

Na suchej patelni upraż orzechy laskowe. Kiedy już mocno się zrumienią, przerzuć je na ręcznik i potrzyj, aby zeszła z nich skórka. Następnie dosyć grubo je posiekaj i dodaj do kalafiora z rodzynkami.

Śliwki oraz morele pokrój w średniej grubości plasterki. Zioła drobno posiekaj i dodaj do kuskusku z kalafiora razem z suszonymi owocami. Całość dopraw sola i pieprzem.

Przygotuj sos: wszystkie składniki umieść w słoiczku, a następnie energicznie nim potrząśnij, aby powstała w miarę jednolita emulsja. Tak przygotowanym sosem polej kuskus z kalafiora. Całość dokładnie wymieszaj i odstaw na około pół godziny, aby wszystkie smaki się ze sobą połączyły. Następnie podawaj.

Artykuł Kuskus z kalafiora pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Ostatnio zaprezentowałam wam na blogu przepis, w którym przygotowałam polędwiczki wieprzowe metodą sous vide. Przepis znajdziecie TUTAJ. Tym razem w ten sposób przygotuję dorsza. I zapewniam was, jest znakomity!

Dorsz sous vide z puree kalafiorowym – przepis

Dorsz sous vide – składniki:

• 400 g polędwicy z dorsza
• Cytryna pokrojona w cienkie plasterki
• Szczypta soli
• Świeży rozmaryn
• Dwie łyżki masła
• Kilka różnokolorowych pomidorków koktajlowych.

Puree kalafiorowe – składniki:

• Połowa średniej wielkości kalafiora
• 250 ml mleka
• Szczypta soli
• Pół laski wanilii.

Dorsz sous vide z puree kalafiorowym – jak zrobić?

Wersja z maszyną do sous vide:

Osusz rybę, oprósz solą z każdej strony i podziel na 3 równe części. Każdą porcję włóż do specjalnego woreczka do gotowania sous-vide. Następnie do każdego z woreczków włóż cienki plasterek cytryny i niedużą gałązkę rozmarynu. Każdą porcję zapakuj próżniowo przy pomocy pakowarki próżniowej.

Rybę gotuj przez 80 minut w temperaturze 56 stopni przy pomocy urządzenia do gotowania sous-vide.

W międzyczasie przygotuj puree – podziel kalafiora na nieduże różyczki. Następnie zalej mlekiem tak aby płyn niemal całkowicie przykrywał warzywa i dodaj szczyptę soli oraz nasionka i skórkę z połowy laski wanilii. Gotuj to momentu aż kalafior będzie całkowicie miękki. Odcedź go przy pomocy sitka, zachowując płyn. Zmiksuj kalafiora na gładką masę. Gdyby puree było zbyt gęste lub pojawiały się w nim grudki, dodaj nieco mleka, w którym gotował się kalafior.

Ugotowaną rybę wyjmij z woreczka (uważaj, aby jej nie uszkodzić, ryba będzie bardzo delikatna). Ostrożnie przełóż ją na patelnię, na której wcześniej rozgrzałeś masło z dodatkiem świeżej gałązki rozmarynu. Dorsza smaż nie dłużej niż minutę z obu stron, tylko do momentu aż się delikatnie zarumieni.

Na talerz wyłóż porcję puree kalafiorowego oraz rybę. Polej ją niedużą ilością masła, na którym się wcześniej smażyła. Na koniec udekoruj talerz przekrojonymi na pół pomidorkami koktajlowymi, podsmażonym rozmarynem oraz cytryną.

Wersja bez maszyny do sous vide:

Jeśli nie posiadasz specjalnej maszyny do gotowania sous vide, nadal nic nie stoi na przeszkodzie, aby przygotować to danie. Efekt nie będzie identyczny, ale gwarantuję, że i tak stworzysz pyszne danie. Oto parę trików, które możesz wykorzystać.

• Rybę umieść w woreczku, który nadają się do gotowania (sprawdź na opakowaniu, jaką temperaturę wytrzymują). Zanurz ją w garnku z chłodną wodą – woda wyprze cześć powietrza z woreczka. W tym momencie możesz go zawiązać, spiąć specjalnym klipsem lub zasunąć suwakiem, który posiadają niektóre woreczki. Ważnym jest, aby woda nie dostawała się do środka. Gotuj w garnku zgodnie z instrukcjami powyżej na niewielkim ogniu, utrzymując temperaturę przy pomocy termometru kuchennego. Po ugotowaniu, postępuj dalej, tak jak w przepisie powyżej.

• Przygotuj woreczki metodą z punktu pierwszego lub w specjalnej pakowarce. Następnie włóż woreczki do brytfanki wypełnionej wodą. Całość umieść w piekarniku rozgrzanym do odpowiedniej temperatury. W przypadku ryby to 56 stopni (nie wszystkie piekarniki można nagrzać do tak niskich temperatur – sprawdź, czy twój posiada taką opcję). Następnie postępuj zgodnie z instrukcjami powyżej.

• Rybę ugotuj na parze – około 15-20 minut (w zależności od jej grubości). Następnie postępuj zgodnie z instrukcjami powyżej.

Zobacz także inne przepisy na ryby:

Zobacz ostatnie przepisy:

• Sałatka z pieczonym kalafiorem
• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha

Artykuł Dorsz sous vide z kalafiorowym puree pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Przepis na zupę krem z kalafiora

Potrzebujemy:

•  1 średniej wielkości kalafior ( może być też ok. 400 g mrożonego)
• 1 cebula
• 2 nieduże ziemniaki (+1 do dekoracji)
• 1 ząbek czosnku
• 700 ml bulionu warzywnego
• Mały jogurt naturalny ( w nieco cięższej wersji, śmietana 18%)
• Pół łyżeczki czarnuszki
• Rukola
• Sól, pieprz
• Łyżeczka soku z cytryny

Zaczynamy od zeszklenia na niewielkiej ilości tłuszczu pokrojonej cebuli (nie musimy się bardzo starać bo i tak ją zmielimy). Dodajemy do niej pokrojone w kostkę ziemniaki, podkręcamy ogień i lekko je rumienimy. Co prawda nie jest to obowiązkowe, ale zaowocuje później w smaku. Na kilka minut przed końcem podsmażania do ziemniaków i cebuli dodajemy rozgnieciony czosnek. Chwilę później dodajemy kalafiora podzielonego na różyczki. Całość zalewamy bulionem i gotujemy do momentu aż ziemniaki i kalafior zupełnie zmiękną. Możemy je nawet lekko rozgotować, bo będzie nam wówczas łatwiej je zmiksować.

Następnym krokiem jest zmiksowanie zupy blenderem. W razie potrzeby możemy dodać do niej jeszcze trochę wody lub bulionu. Jeśli chcecie mieć pewność, że zupa będzie zupełnie gładka, przetrzyj ie ją dodatkowo przez gęste sitko. Na samym końcu doprawiamy zupę solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Dekorujemy czarnuszką, rukolą i małymi chipsami ziemniaczanymi (pokrojone cieniutko ziemniaki, usmażone na niedużej ilości oleju). Podajemy od razu.

Artykuł Delikatna zupa krem z kalafiora pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Potrzebujemy:

• 1 nieduży kalafior
• 3 łyżki oleju
• 3 łyżeczki curry
• 3 łyżki wody
• spora szczypta suszonego czosnku
• sól

Kalafiora dzielimy na niewielkie różyczki. W misce mieszamy olej, wodę curry i czosnek. Dodajemy kalafiora i dokładnie obtaczamy go w tej mieszance. Następnie przekładamy go na blaszkę, oprószamy solą i pieczemy w 180 stopniach do momentu aż kalafior stanie się miękki i lekko zloty (ok. 15 minut)

Artykuł Pieczony kalafior z curry pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Ostatnio staliśmy się fanami kalafiora. I nie ma co się nam dziwić, gdyż kalafior to wyjątkowo wdzięczne warzywo. Można go gotować, piec, smażyć. Nadaje się jako dodatek do obiadu, przystawka, podstawa zupy, ale i świetnie sprawdzi się jako główny element sytego obiadu. I właśnie o tym ostatnim przypadku jest ten wpis.

Jak się bowiem okazuje wystarczy tylko trochę chęci, aby kalafior stał się znacznie ciekawszym daniem niż klasyk z bułką tartą znany z przedszkola lub niedzielnego obiadu. Czy lepszym? To już musicie ocenić sami!

Przepis na placuszki z kalafiora

Składniki na placuszki z kalafiora:

• Średni kalafior (około 400 gramów)
• Jedno duże jajko 
• Dwie łyżki mąki
• Sok z połówki cytryny
• Szczypta płatków chill
• Starty ząbek czosnku
• Łyżeczka curry lub dwie przyprawy curry
• Pół drobno posiekanego pęczka kolendry.

Jak zrobić placuszki z kalafiora?

Podobnie jak z wszystkimi placuszkami, także z tymi gotowanie jest niezwykle łatwe. Kalafiora dzielimy na różyczki, a następnie gotujemy go około pięciu minut, tak aby był miękki. Po odcedzeniu ugniatamy go niezbyt dokładnie, przy pomocy tłuczka do ziemniaków. Ważne żeby nie powstała nam kalafiorowa papka, więc starajcie się nie wkładać w to zbyt dużo siły.

Gdy masa trochę przestygnie dodajemy pozostałe składniki: mąkę, roztrzepane jajko, sok z cytryny, kolendrę oraz zioła i sól. Jeśli nasz kalafior wchłonął więcej wody, to być może trzeba będzie dodać do niego więcej mąki.

Masę wykładamy na rozgrzany olej, a następnie formujemy niezbyt grube placuszki. Smażymy z obu stron na złoty kolor. Podajemy na ciepło. Świetnie smakują z paprykowym dipem (przepis znajdziesz TUTAJ), sosem serowym (przepis znajdziesz TUTAJ) lub klasycznym sosem czosnkowym (przepis odnajdziesz W TYM MIEJSCU).

Zobacz inne przepisy na placki i naleśniki:

Zobacz ostatnie przepisy:

• Sałatka z pieczonym kalafiorem
• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha

Artykuł Placuszki z kalafiora pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.