13 maja 2013

Quesadillas z grillowanym kurczakiem i fetą

W mojej kuchni dzisiaj Meksyk. Dosłownie i w przenośni. Grill znów poszedł w ruch i w ten sposób powstały takie cudowne quesadille. W klasycznej wersji użylibyśmy kilku garści żółtego sera, ale dzisiaj zapominamy o tradycji i stawiamy na zaskakujący, grecki element w postaci fety. Liczę, że purytanie kuchni meksykańskiej mnie nie wyklną ;)

Przepis na quesadillas z grillowanym kurczakiem i fetą

Składniki na quesadillas z grillowanym kurczakiem i fetą:

Cztery tortille
Dwie piersi z kurczaka
Jedna czerwona cebula
Jedna czerwona papryka
Jedno zielone chilli
Pół puszki czerwonej fasoli
pół puszki kukurydzy
Dwie garści świeżej kolendry
Dwa opakowania sera feta do grillowania
Pół łyżeczki kuminu
Po łyżeczce słodkiej i ostrej papryki
Pół łyżeczki soli i pieprz
Trzy łyżeczki oliwy z oliwek
2 łyżki pasty pomidorowej (opcjonalnie)
sok z limonki

Jak zrobić quesadillas z grillowanym kurczakiem i fetą?

Aby dobrze rozpocząć przygotowania quesadillas, przygotowujemy marynatę do kurczaka, czyli tworzymy mieszankę z kuminu, sproszkowanej papryki i oliwy. Mięso marynujemy około godziny, a następnie grillujemy z każdej strony aż się zrumieni, a czas zależy od grubości piersi.

Następnie tortille grillujemy z każdej strony około minuty. To samo robimy też z serem.

Aby zrobić farsz do quesadillas, przygotowujemy go mieszając ze sobą pokrojoną w niewielką kostkę cebulę, paprykę i chilli. Potem dodajemy do nich również kurczaka pokrojonego w paski, zgrillowany ser pokrojony w kostkę, kukurydzę, fasolę, grubo pokrojoną kolendrę i sok z limonki. W kolejnym kroku doprawiamy solą, pieprzem i przyprawami użytymi do marynaty. Jeśli uznamy, że farsz jest zbyt suchy możemy dodać pastę pomidorową.

Farsz rozkładamy równomiernie na dwóch tortillach, a następnie przykrywamy je pozostałymi dwoma i mocno dociskamy.

Kroimy w trójkąty i podajemy z ulubioną salsą lub guacamole. Można podawać je na ciepło lub zimno.