Kalafior jest w mojej opinii niesamowicie niedocenianym warzywem. Pysznym, ale przez wielu traktowanych, jako nudne i nieciekawe. Tymczasem można z niego wyczarować znacznie więcej niż tylko gotowane różyczki podane z bułką tartą. I nie zrozumcie mnie źle – ta wersja jest fantastyczna, ale czasem warto zejść z utartych ścieżek. To co co znajdziecie poza nimi może Was bardzo pozytywnie zaskoczyć.

Odkąd pamiętam uwielbiałam jeść kalafiora na surowo. Kiedy spędzałam wakacje u mojego dziadka, razem z ciocią wychodziłam na pole po warzywa na obiad. Zanim wróciłyśmy do domu zawsze starałam się uszczknąć kilka surowych różyczek kalafiora, a potem robiłam jeszcze po nie kilka kursów do kuchni. Jeśli do tej pory nie jedliście go w takiej formie, koniecznie przetestujcie przepis na kuskus z surowego kalafiora. Jest przepyszny, a jego zrobienie zajmuje dosłownie kilka minut.

Jeśli masz nieco więcej czasu, przygotuj kuskus z pieczonego kalafiora. W ten sposób nabiera on nieco więcej wyrazistości i delikatnie orzechowego posmaku.

Upieczone różyczki kalafiora świetnie sprawdzą się jako samodzielna przekąska, ale warto też pójść krok dalej i zamienić go w rewelacyjną sałatkę. Warto poeksperymentować z przyprawami, ponieważ w ten sposób można uzyskać naprawdę zaskakujące efekty.

A może macie pomysły na inne dodatki to takiego kuskusu? Czekam na Wasze pomysły w komentarzach.

Kuskus z pieczonego kalafiora

Składniki na kuskus z pieczonego kalafiora

• 1 mały kalafior
• 80 g dużych żółtych rodzynek
• Pęczek rzodkiewek
• Szklanka zielonego groszku
• Pół pęczka pietruszki
• Skórka starta z połowy cytryny
• Szklanka pestek dyni
• 1,5 łyżeczki przyprawy garam masala
• Sól
• Sok z połowy cytryny
• 3 łyżki + 2 łyżeczki oliwy z oliwek

Jak zrobić kuskus z pieczonego kalafiora

Kalafiora pokrój lub połam na mniejsze różyczki. Następnie rozłóż go na płaskiej blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Całość skrop 2 łyżeczkami oliwy z oliwek i oprósz garam masalą i solą. Delikatnie przemieszaj, tak aby kalafior pokrył się przyprawami.

Piecz przez około 25-30 minut w temperaturze 180 stopni. Kalafior powinien się mocno ząrumienć.

Odstaw go do wystudzenia, a następnie chłodnego kalafiora zetrzyj na tarce o drobnych oczkach. Możesz też rozdrobnić go przy pomocy malaksera (kilka sekund na obrotach pulsacyjnych). W obu przypadkach powinieneś otrzymać sypką masę przypominającą kuskus.

Pestki dyni upraż na suchej patelni. Rodzynki namocz przez około 15-20 minut we wrzątku, aby spęczniały. Następnie je odsącz. Groszek podgotuj przez ok. 7 minut, tak aby zmiękł, ale wciąż zachował kolor.

Rzodkiewkę pokrój w półplasterki. Pietruszkę drobno posiekaj.

Wszystkie składniki dokładnie ze sobą wymieszaj. Na samym końcu dodaj skórkę z cytryny. Kuskus skrop oliwą z oliwek i sokiem z cytryn. W razie potrzeby dopraw solą. Przed podaniem ponownie przemieszaj.

Zobacz też inne przepisy na sałatki i surówki

Zobacz też najnowsze przepisy:

• Sałatka makaronowa cezar
• Sałatka z pieczonym kalafiorem
• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki

Artykuł Kuskus z pieczonego kalafiora pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Mam takie wrażenie, że rzodkiewka jest niedocenianym warzywem. Jasne – dorzucamy ją do kanapek i sałatek, ale nigdy nie myślimy o tym, że można zrobić z niej prawdziwą gwiazdę. I straszna szkoda, bo można wyczarować z niej naprawdę zaskakujące potrawy.

Musiałam się tego nauczyć, ponieważ z niewiadomych przyczyn mój tatko każdego roku wysadza na swojej działce hurtowe ilości rzodkiewki. Kiedy już sam nie ma z nimi co zrobić, zaczyna mi je dostarczać, a ja przecież nie mogę wiecznie wcinać kanapek z rzodkiewką.

Wiedzieliście na przykład o tym, że nawet liście rzodkiewki da się wykorzystać? Można przygotować z nich fantastyczne pesto, które idealnie pasuje do makaronu. Tutaj znajdziecie na nie przepis >>KLIK<<. Bardzo dobrym pomysłem na wykorzystanie dużych ilości tego warzywa będzie również zrobienie marynowanych rzodkiewek >>KLIK<< mogą spokojnie stać w spiżarni kilka miesięcy i czekać na to, aż dodacie je do różnego rodzaju dań.

W ostatnim czasie przekonałam się również do rzodkiewki na ciepło. Ta pieczona ma naprawdę zaskakujący smak – traci ostrość, a nabiera słodyczy. W tej formie świetnie sprawdzi się, jako dodatek do sałatek (świetnie sprawdziła się np. w tej sałatce z pieczonymi szparagami >>KLIK<<. Będzie też niezłą alternatywą dla klasycznych surówek obiadowych lub po prostu zdrową przekąską. A może ma

Przepis na pieczone rzodkiewki

• 2 pęczki rzodkiewek
• oliwa z oliwek
• sól, pieprz
• łyżka soku z cytryny
• szczypta suszonego rozmarynu

Jak zrobić pieczone rzodkiewki?

Dokładnie oczyść rzodkiewkę – odetnij zielone liście. Możesz zostawić ogonki oraz część łodyg. Jak już pisałam wcześniej, z liści możesz przygotować pesto.

Większe rzodkiewki przekrój na pół, małe możesz pozostawić w całości. Warzywa skrop oliwą z oliwek oraz sokiem z cytryny. Dodaj sól, pieprz i rozmaryn. Dokładnie wymieszaj. Przełóż rzodkiewki do naczynia żaroodpornego wyłożonego papierem do pieczenia.

Piecz w piekarniku nagrzanym do 160 stopni. Rzodkiewki powinny być miękkie i zrumienione. Możesz podawać je na ciepło lub po przestudzeniu.

A może chodzi ci po głowie sałatka z rzodkiewką? Koniecznie sprawdź te przepisy:

>> ziemniaczana sałatka z rzodkiewką

>> sałatka z rzodkiewką i bobem

>> sałatka z rzodkiewką i szparagami

Artykuł Pieczone rzodkiewki pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

W ciepłe, letnie dni sałatki ziemniaczane są jednym z moich ulubionych pomysłów na obiad. Robi się je ekspresowo, są sycące i dobrze smakują zarówno na ciepło, jak i na zimno. No i jeszcze jedno – świetnie nadają się na tzw. czyszczenie lodówki. Zmieszajcie z ziemniakami i sosem kilka składników, które akurat zalegają w waszej kuchni, a za każdym razem uzyskacie fantastyczny efekt.

Ale pamiętajcie, że jeśli mówię o sałatkach, to nie mam tu na myśli byle jakich sałatek, tylko te przygotowane z cudownie pysznych, delikatnych, młodych ziemniaczków. Takich, które o tej porze roku są absolutnie najlepsze i właściwie nie wymagają żadnej zabawy z obieraniem. Zawsze w czasie zakupów staram się wybierać te jak najmniejsze – nie tylko szybciej się gotują, ale też ładniej wyglądają i nie trzeba ich kroić na mniejsze kawałki. Poświęćcie na to trochę czasu, a gwarantuję, że nie pożałujecie.

Co oczywiste, sałatka ziemniaczana z bobem nie może obyć się bez bobu. Czy wiedzieliście, że możecie go jeść ze skórkami, nie tracąc czasu na jego łuskanie? Więc w jakiej formie go zaserwujecie, pozostaje waszą osobistą preferencją. Ja jednak wolę poświęcić nieco więcej czasu na obieranie bobu, ponieważ najzwyczajniej w świecie wygląda on ładniej.

Aha! Nie zapomnijcie o pysznym dressingu do sałatki. Zwykle przygotowuje się je na bazie jogurtu lub majonezu (coś w tym stylu zrobiłam w przypadku tej sałatki >> klik <<) jednak tym razem zdecydowałam się na lżejszy sos miodowo-musztardowy. Całość smakuje rewelacyjnie i gwarantuję, że nie raz powrócicie do tego przepisu.

Sałatka ziemniaczana z bobem – przepis

Składniki: sałatka ziemniaczana z bobem

• 300 g młodych ziemniaków
• 500 g bobu (przed obraniem)
• 150 g surowego boczku
• 80 g pestek dyni
• mały pęczek rzodkiewek
• mały pęczek szczypiorku
• sól, pieprz

Dressing miodowo-musztardowy:

• 2 łyżki musztardy delikatesowej
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżki soku z cytryny
• 3 łyżeczki płynnego miodu

Sałatka ziemniaczana z bobem – jak zrobić?

Ziemniaki dokładnie umyj i lekko wyszoruj. Jeśli są większe, przekrój je na mniejsze kawałki. Ugotuj do miękkości w osolonej wodzie, uważaj, aby ich nie rozgotować.

Bób wrzuć go gotującej się wody i gotuj przez ok. 10 minut (powinien być miękki, ale nie rozgotowany) Aby zachować zielony kolor, tuż po ugotowaniu zalej bób zimną wodą. Obierz go ze skórek.

Pestki dyni upraż na suchej patelni do momentu aż się lekko zrumienią. Rzodkiewkę pokrój w cienkie plasterki. Boczek pokrój w drobną kostkę, a następnie usmaż do momentu aż wytopi się z niego cały tłuszcz i będzie chrupki. Odsącz go na papierowym ręczniku.

W dużej misce zmieszaj wszystkie składniki dressingu, tak aby utworzyły jednolity sos. Dodaj do niego ciepłe ziemniaki, bób, pestki dyni, boczek oraz rzodkiewkę. Całość dokładnie wymieszaj. Dopraw solą i pieprzem oraz posyp drobno posiekanym szczypiorkiem. Podawaj na ciepło lub na zimno.

Zobacz też inne przepisy z bobem i nie tylko

Zobacz też nowe przepisy

• Sałatka makaronowa cezar
• Sałatka z pieczonym kalafiorem
• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki

Artykuł Sałatka ziemniaczana z bobem pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Marynowane rzodkiewki możecie zrobić właściwie o każdej porze roku, ale najlepiej smakują wiosną i latem.Właściwie to bardzo długo nie robiłam żadnych przetworów. Zanim wyprowadziłam się z domu rodzinnego, dzielnie pomagałam w przygotowywaniu słoików oraz oczyszczaniu warzyw i owoców, ale cała przetworowa alchemia – gotowanie zalew lub odmierzanie zapraw – zostawało działką matuli.

Potem przez bardzo długi czas rodzicielka zaopatrywała mnie we wszystkie możliwie dżemy, kompoty i najróżniejsze kiszonki, które stały się nieodłącznym elementem studenckiej wałówki. Aż w końcu przestałam kursować ze słoikami w walizce i w końcu zaczęłam robić je sama. Teraz już wymieniamy się słoikami – mama podrzuca mi słoikową klasykę, a ja serwuję jej przetworowe nowinki.

Właśnie w ramach poszukiwania przepisu, który tym razem zaskoczy mamę, wygrzebałam przepis na marynowane rzodkiewki. Zrobiłam je w ubiegłym roku i już zdążyłam powtórzyć w tym. Wystarczy zaledwie parę dni, aby były gotowe, chociaż chyba najlepsze są po około 1,5 tygodnia.

Ich smak z pewnością was zaskoczy. Marynowane rzodkiewki możecie dodawać do sałatek i kanapek lub po prostu pogryzać je w czasie oglądania wieczornego filmu lub serialu. Taka zdrowa przekąska z pewnością będzie stanowić fantastyczną alternatywę dla chipsów lub słodyczy.

A jeśli nie wiecie, jak wykorzystać liście, które wam zostaną, zróbcie pesto z liści rzodkiewki >>klik<<

A Wy? Przygotowujecie jakieś nietypowe i nieoczywiste przetwory? Koniecznie dajcie mi znać w komentarzach!

Przepis na marynowane rzodkiewki

Składniki na marynowane rzodkiewki

(3 słoiczki 250 ml)

Zalewa:

• 200 ml octu winnego
• 500 ml wody
• 1,5 łyżeczki cukru
• łyżka soli

Dodatkowo:

• 5 pęczków rzodkiewki
• 12 ziarenek ziela angielskiego
• 6 listków laurowych
• 6 ząbków czosnku
• 10 ziarenek pieprzu

Jak zrobić marynowane rzodkiewki?

Od rzodkiewek odetnij zielone liście (możesz z nich zrobić pesto >> przepis<<). Nic nie stoi na przeszkodzie, aby zostawić część „zielonych ogonków”, które są całkowicie jadalne.

Wyparz 3 słoiki, a następnie do każdego z nich włóż obrane ząbki czosnku, ziarenka pieprzu, liście laurowe no i oczywiście rzodkiewki.

Przygotuj zalewę. Wszystkie jej składniki zmieszaj ze sobą i gotuj przez ok. 10-12 minut od momentu zawrzenia. Tak przygotowaną marynatą zalej rzodkiewki. Słoiki dokładnie zakręć, a następnie pasteryzuj je przez 15 minut.

Marynowane rzodkiewki będą dobre już po około 2-3 dniach, jednak moim zdaniem najlepiej smakują po półtora tygodnia, a wy możecie przechowywać je jeszcze dłużej.

Zobacz też inne przepisy na przetwory

Zobacz też najnowsze przepisy

• Sałatka makaronowa cezar
• Sałatka z pieczonym kalafiorem
• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki

Artykuł Marynowane rzodkiewki pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Przepis: Sałatka z pieczonymi ziemniakami i szparagami

• 200 g małych, młodych ziemniaków
• pęczek zielonych szparagów
• pęczek rzodkiewek
• świeży tymianek
• Roszponka
• Oliwa z oliwek
• Sól, pieprz

Dressing miodowy:

• 2 łyżeczki płynnego miodu
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżki wody
• łyżka soku z cytryny
• dwie szczypty suszonego rozmarynu

Jak zrobić: Sałatka z pieczonymi ziemniakami i szparagami

Ziemniaki dokładnie umyj, a jeśli lubisz, możesz obrać je ze skórki, chociaż w przypadku młodych ziemniaków nie jest to konieczne. Jeśli twoje ziemniaki są duże, przekrój je na mniejsze kawałki o wielkości ok 3-4 cm. Ugotuj je w osolonej wodzie, aby były półtwarde.

Podgotowane ziemniaki przełóż do naczynia żaroodpornego, skrop oliwą z oliwek oraz oprósz delikatnie pieprzem. Piecz w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez ok 20-30 minut, do momentu aż skórka będzie złocista i lekko chrupiąca.

W osobnym naczyniu umieść rzodkiewki przekrojone na połówki oraz szparagi, z których odkroiłeś zdrewniałe końcówki. Warzywa skrop oliwą, oprósz solą i pieprzem. Piecz przez 15 minut do momentu aż rzodkiewki i szparagi będą miękkie. Po upieczeniu, wymieszaj warzywa z listkami świeżego tymianku.

Wszystkie składniki dressingu wymieszaj ze sobą dokładnie, aby utworzyły emulsję.

Do roszponki dodaj lekko przestudzone warzywa. Sałatkę skrop dressingiem i natychmiast podawaj.

Artykuł Sałatka z pieczonymi ziemniakami i szparagami pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

W pracy mamy taką małą tradycję – kulinarne piątki. Wybieramy temat i wspólnie gotujemy wielki obiad. Skoro rozpoczął się maj, wybór w tym tygodniu był banalny – trzeba zrobić grilla. A że nie samymi kiełbaskami człowiek żyje, trzeba było zadbać, aby na stole pojawiły się też inne smakołyki.

No ale czym byłby grill bez sałatki? Zdecydowałam się, że nasz ostatni kulinarny piątek przygotuję prostą, ale wyjątkowo smaczną przekąskę. Sałatka ziemniaczana z rzodkiewką okazała się być strzałem w dziesiątkę – wszystkim smakowała, a kiedy wrzuciłam jej zdjęcie na Facebooka, otrzymałam od was masę próśb o przepis.

Do przygotowania tej sałatki będziecie potrzebować zaledwie kilku składników. Podane przeze mnie proporcje są raczej orientacyjne, bo tak naprawdę ich ilość zależy od was i waszych upodobań. Uważajcie tylko, aby nie przygotować jej zbyt mało, bo ekspresowo znika z talerzy!

Sałatka ziemniaczana z rzodkiewką przepis

• 400 g ziemniaków
• 4 średniej wielkości  korniszony
• duży pęczek koperku
• pęczek rzodkiewek (ok 7-8)
• 1 łyżka majonezu
• 3 łyżki gęstego jogurtu naturalnego (alternatywnie śmietany 12%)
• 1 nieduży ząbek czosnku
• sól
• świeżo mielony pieprz czarny

Sałatka ziemniaczana z rzodkiewką – jak zrobić?

Ziemniaki obierz ze skórki i ugotuj w osolonej wodzie aż będą miękkie – uważaj, aby ich nie rozgotować, bo w sałatce zmienią się w papkę.

W dużej misce (tej, w której będziesz robić sałatkę) przygotuj sos. Zmieszaj ze sobą majonez i jogurt. Dodaj starty na tarce czosnek.

Ogórki konserwowe i rzodkiewki pokrój w podobnej wielkości, nieduże kawałki. Powinny być takiej wielkości, aby chrupały w czasie jedzenia, ale nie były zbyt duże.

Przestudzone ziemniaki pokrój w dosyć dużą kostkę – o boku ok. 2 cm. Dodaj je do miski z sosem razem z ogórkami konserwowymi i rzodkiewką. Dodaj także drono posiekany koperek, sól oraz sporą ilość świeżo mielonego czarnego pieprzu. Dokładnie wymieszaj, uważając aby zbyt mocno nie rozgnieść ziemniaków.

Sałatkę możesz podawać od razu, ale najlepiej smakuje, gdy składniki przegryzą się ze sobą przez kilka godzin w lodówce.

Zobacz też inne przepisy na sałatki

Zobacz też nowe przepisy

• Sałatka makaronowa cezar
• Sałatka z pieczonym kalafiorem
• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki

Artykuł Sałatka ziemniaczana z rzodkiewką pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Potrzebujemy (2 porcje)

• 200 g makaronu spaghetti
• pół słoiczka pesto z liści rzodkiewki – przepis ->tutaj
• łyżka ziaren sezamu
• łyżka czarnuszki
• kilka rzodkiewek drobno pokrojonych w drobną kostkę.

Tak jak zapowiadałam nie ma tutaj zbyt wiele filozofii. Wystarczy, że makaron ugotujemy (wiecie jak to się robi przecież świetnie – wrzątek + sól + 8 minut, które makaronowi powinno w zupełności wystarczyć). Zachowajcie tylko ok. pół kubka wody z gotowania makaronu.

W międzyczasie na suchej patelni uprażcie ze sobą sezam i czarnuszkę. Wystarczy kilka chwil, aby sezam lekko się zezłocił, a czarnuszka puściła zapach.

Teraz już tylko mieszanie. Makaron mieszamy z pesto tak by dokładnie go obtoczyło. W miarę potrzeby, żeby był „luźniejszy” podlewamy wodą z gotowania. Dodajemy pokrojone rzodkiewki, a przed podaniem posypujemy mieszanką ziarenek

Artykuł Spaghetti z pesto z rzodkiewki pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Potrzebujemy:

• Pęczek liści rzodkiewki
• garstka pestek dyni lub słonecznika, lekko uprażonych
• 3-4 łyżki oliwy
• łyżka soku z cytryny
• spora szczypta soli
• 3 ząbki czosnku (może być mniej jeśli lubimy delikatniejsze)
• 2 łyżki startego parmezanu

Przygotowanie pesto rzodkiewkowego jest niezwykle proste. wystarczy, że liście oderwiemy od rzodkiewek i dokładnie opłuczemy. Następnie wszystkie składniki umieszczamy w blenderze i dokładnie miksujemy do momentu uzyskania gładkiej i jednolitej pasty.

Pesto nie powinno być zbyt gęste, więc w razie potrzeby, dla jego rozluźnienia możemy dodać więcej oliwy lub troszkę wody. Najlepiej wykorzystać je od razu, ale szczelnie zamknięte powinno wytrzymać w lodówce ok. 2-3 dni.

Artykuł Pesto z liści rzodkiewki pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.