Dynia to królowa jesieni. Warto dobrze wykorzystać sezon – nie tylko robiąc z niej różnego rodzaju dekoracje, ale też zamieniając ją w wyjątkowo smaczne potrawy.

Co zrobić z dyni?

Dynia ma mnóstwo ciekawych zastosowań w kuchni. Poza kopytkami, można zrobić z niech chociażby gulasz lub przepyszne placuszki, podobne do tych z cukinii.

Dynia może stać się również bardzo ciekawym dodatkiem do makaronu no i oczywiście będzie też świetnym materiałem na zupę. Poza miąższem, warto wykorzystywać także pestki dyni, które są nie tylko smaczne, ale również bardzo zdrowe. Śmiało możesz dorzucić je niemal do każdej sałatki lub koktajlu.

Ciekawym pomysłem może być też dodanie dyni do deserów – kremów, ciast lub musów.

Czy kopytka dyniowe można mrozić?

Kopytka z tego przepisu doskonale nadają się do mrożenia. Można zrobić to zarówno przed, jak i po ugotowaniu. W tym drugim przypadku należy je jednak wcześniej osuszyć i poczekać, aby całkowicie wystygły.

Mrożąc kopytka dyniowe, rozłóż je na tacce tak aby się nie dotykały i wstępnie zamróź. Dopiero później przełóż je do woreczka. Ten zabieg sprawi, że się nie posklejają i łatwiej będzie ci wyjąć odpowiednią porcję.

W zamrażalniku mogą spędzić nawet 3-4 miesiące.

Czy kopytka dyniowe można przygotować z wyprzedzeniem?

Samej masy na kopytka lepiej nie przygotowywać z dużym wyprzedzeniem. Lepiej też nie przechowywać przez dłuższy czas uformowanych, ale nie ugotowanych kopytek.

Jeśli chcesz przygotować dużą porcję za jednym razem, nadmiar wrzuć do zamrażalnika.

Ugotowane kopytka dyniowe możesz przechowywać do dwóch dni w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce. W takim przypadku przed podaniem warto je podsmażyć na niedużej ilości masła.

Przepis na kopytka dyniowe

Składniki na kopytka dyniowe

• 600 g upieczonej dyni (waga po upieczeniu)
• łyżeczka oliwy z oliwek
• 300 g mąki pszennej
• 1 jajko
• duża szczypta gałki muszkatołowej
• pół łyżeczki soli

Dodatkowo:

• ok. 70 g masła
• dwie gałązki świeżego rozmarynu
• parmezan

Jak zrobić kopytka dyniowe

Dynię pokrój w dużą kostkę lub plastry. Ułóż je równomiernie na płaskiej blaszce do pieczenia, a następnie skrop oliwą. Piecz przez około 15-20 minut w temperaturze 180 stopni.

Ciepłą dynię przeciśnij przez praskę do ziemniaków. Jeśli dynia jest bardzo wilgotna, możesz dodać do niej 1 ugotowanego i przeciśniętego przez praskę ziemniaka. Dodaj mąkę i przyprawy, a następnie szybko połącz składniki. Dodaj rozmącone jajko i zagnieć ciasto. Postaraj się pracoać szybko, aby mąka nie uwolniła zbyt wiele glutenu. Aby ułatwić sobie pracę, obsyp stolnicę mąką, jednak nie dodawaj jej zbyt dużo, bo kopytka będą twarde.

Podziel ciasto na 4 części. Z każdej z nich uformuj długi wałek, a następnie podziel go na nieduże kopytka.

W dużym garnku zagotuj wodę i dodaj do niej sól. Partiami gotuj kopytka, do momentu aż wypłyną na powierzchnię wody.

Na patelni rozpuść masło, dodaj do niego listki rozmarynu i smaż około minutę.

Kopytka polej masłem rozmarynowym i posyp płatkami parmezanu. 

Zobacz też inne przepisy na obiady

Zobacz też najnowsze przepisy

• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha
• Paszteciki z pieczarkami

Artykuł Kopytka dyniowe pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Sycący obiad bez mięsa? Da się zrobić! Chili z dynią skradło serce wszystkich domowników, którzy natychmiast zaczęli prosić o dokładki. Tak – także ci zdeklarowani mięsożercy, którym zupełnie nie przeszkadzało, że to całkowicie wegetariańskie, a wręcz wegańskie danie.

Co bardzo ważne, tak przygotowane chili idealnie sprawdza się zimą, ponieważ świetnie rozgrzewa. Nie ma na co czekać! Przetestujcie ten przepis przy najbliższej możliwej okazji.

Przepis na chili z dynią

Składniki na chili z dynią

Chilli z dynią:

• 350 g dyni (może być mrożona)
• 500 ml passaty pomidorowej
• 250 g ciecierzycy (może być z puszki)
• 1 duża cebula
• 3 ząbki czosnku
• Łyżka słodkiej papryki
• pół łyżeczki ostrej papryki
• pół łyżeczki kuminu (kmin rzymski)
• 1/4 łyżeczki cynamonu
• 1 łyżeczka oregano
• 1,5 łyżeczki kakao
• 1 łyżeczka kawy mielonej
• duża szczypta soli
• świeżo mielony pieprz

Ryż cebulowy:

• 3/4 szklanki ryżu
• 2 duże cebule
• olej do smażenia
• sól

Jak zrobić chili z dynią

Zacznij od szybkiego podsmażenia dyni. Na rozgrzany olej wrzuć dynię pokrojoną w kostkę i podsmażaj ją do momentu, aż się lekko zrumieni. Następnie przełóż ją na osobny talerzyk.

Na tej samej patelni podsmaż cebulę pokrojoną w kostkę, a gdy się zeszkli, dodaj do niej oba rodzaje papryki, kumin oraz cynamon. Podsmaż przez ok. 30 sekund, a następnie dodaj czosnek przeciśnięty przez praskę. Po chwili dodaj passatę pomidorową, kakao, sól, pieprz, kawę, oregano oraz ciecierzycę. Dokładnie wymieszaj i gotuj przez około 15 minut, do momentu aż sos zgęstnieje. Spróbuj go i ewentualnie dopraw według własnego uznania, dodając przyprawy, które były dodawane już wcześniej. Na samym końcu dodaj podsmażoną wcześniej dynię i wymieszaj całość.

W międzyczasie ugotuj ryż na sypko. Cebulę pokrój w piórka, a następnie podsmaż ją na oleju. Cebula powinna się mocno zezłocić, a wręcz zbrązowieć, jednak uważaj, aby jej nie spalić. Kiedy będzie gotowa, wymieszaj ją z ryżem.

Ryż podawaj z przygotowanym wcześniej chili z dynią.

Zobacz też inne przepisy na obiady:

> Pulpeciki dyniowe na selerowym puree

> Dim sumy z kurczakiem

> Dorsz z sałatką kukurydzianą

> Tortille z serem halloumi

> Kokosowe kotleciki z kurczaka

> Naleśniki ryżowe (1 składnik)

> Leczo z cukinią

> Kofty jagnięce na podpłomykach

> Sałatka ziemniaczana

Artykuł Chili z dynią pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Też uwierzyliście w to, że lekkie i niskokaloryczne obiady muszą składać się z kilku lisków sałaty i szklanki wody? Nic z tego!

Posiłek może być jednocześnie smaczny, sycący i niskokaloryczny. Wystarczy, że wykorzystacie kilka sprytnych zamienników. Zamiast smażyć, zdecydujcie się na pieczenie lub gotowanie na parze. Jeśli chcecie odchudzić puree, nie dodawajcie do niego masła. Zamiast niego, wybierzcie jogurt lub chude mleko. Nadal uzyskacie lekką i kremową konsystencję, ale zaoszczędzicie kilka kalorii.

No i oczywiście warzywa! Starajcie się je upchnąć dosłownie wszędzie. W tym wypadku, ukryłam je w każdym z trzech składników dania. Tak naprawdę, trudno będzie się zorientować, że jecie taki zdrowy posiłek!

Przepis na pulpeciki dyniowe na selerowym puree

Składniki na pulpeciki dyniowe z selerowym puree

Pulpeciki dyniowe

• 250 g mielonego mięsa z indyka
• 350 g dyni (może być mrożona)
• Łyżka musztardy miodowej
• Łyżeczka oregano
• 1 jajko
• 2 łyżki  bułki tartej (możesz zastąpić ją mielonymi orzechami włoskimi)
• Pół łyżeczki słodkiej papryki
• 25 g drobno startego parmezanu (ew. żółtego sera)
• Sól, świeżo mielony pieprz

Szybki sos pomidorowy:

• Puszka krojonych pomidorów
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżeczki ziół prowansalskich
• Łyżka oliwy z oliwek
• Sól, pieprz

Puree selerowe

• 600 g selera
• Szklanka mleka
• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• 2 łyżeczki soku z cytryny
• Szczypta gałki muszkatołowej
• Duża szczypta soli

Jak zrobić pulpeciki dyniowe na selerowym puree

Przygotuj pulpeciki.

Dynię zetrzyj na tarce o dużych oczkach, a następnie dodaj do niej mięso mielone oraz wszystkie inne składniki na pulpeciki.  Wyrób na jednolitą, zwartą masę. Jeśli będzie zbyt rzadka, dodaj nieco więcej bułki tartej.  Uformuj niewielkie kuleczki, a następnie ułóż je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz je w piekarniku rozgrzanym do temperatury 160 stopni przez 20-25 minut (powinny się lekko zezłocić).

Przygotuj sos pomidorowy.

Na patelni zeszklij posiekaną drobno cebulę, a następnie dodaj do niej pomidory z puszki, a następnie zioła i przeciśnięty przez praskę czosnek. Dopraw solą i pieprzem i duś pod przykryciem na niewielkim ogniu przez ok. 10 minut, do momentu aż pomidory całkowicie się rozpadną. Następnie zdejmij pokrywkę i odparuj nadmiar wody, aby sos zgęstniał.

Przygotuj puree z selera.

Selera obierz ze skórki, a następnie pokrój go w dużą kostkę. Zalej go mlekiem i ewentualnie dodaj nieco wody, tak aby seler był przykryty. Gotuj go do momentu aż będzie bardzo miękki, a następnie odcedź go, zostawiając w kubeczku wodę, w której gotował się seler.

Do selera dodaj jogurt, sok z cytryny, gałkę muszkatołową oraz sól. Następnie całość zmiksuj przy pomocy blendera na gładką masę. Powinno być aksamitne. W razie potrzeby, dodaj nieco wody, w której gotował się seler.

Na talerzu wyłóż porcję puree, następnie na środku wylej nieco sosu pomidorowego oraz ułóż na nim pulpeciki z dyni. Całość posyp startym parmezanem oraz drobno posiekaną natką pietruszki. Podawaj natychmiast.

Zobacz też inne przepisy na obiad:

Zobacz też nowe przepisy

• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha
• Paszteciki z pieczarkami

Artykuł Pulpeciki dyniowe na selerowym puree pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Wiem, że istnieje spore grono osób, które z niecierpliwością wyczekują nadejścia jesienie i to wyłącznie z jednego względu: w kawiarniach pojawia się legendarne pumpkin spice latte, czyli aromatyczna kawa z korzenną mieszanką przypraw.

Warto jednak wiedzieć, że kiedy macie na nią ochotę nie musicie od razu biec do Starbucksa. Przyprawa dyniowa jest niezwykle prosta w przygotowaniu, a większość składników potrzebnych do jej zrobienia najpewniej i tak już macie w swojej kuchni. Taka mieszanka starcza na bardzo długo, ale co bardzo ważne jest też niesamowicie uniwersalna, więc nie będzie służyć wam wyłącznie do zrobienia kawy.

Przyprawa pumpkin spice – przepis (przyprawa dyniowa)

Składniki – przyprawa pumpkin spice:

• Trzy łyżki mielonego cynamonu
• 1,5 łyżki mielonego imbiru
• 2,5 łyżeczki gałki muszkatołowej
• Dwie łyżeczki mielonego ziela angielskiego
• 2,5 łyżeczki mielonych goździków
• ¼ łyżeczki mielonego anyżu.

Przyprawa pumpkin spice – jak zrobić? (przyprawa dyniowa)

W przypadku tej przyprawy nie ma zbyt wiele roboty: wszystkie składniki należy ze sobą jedynie dokładnie wymieszać. Jeśli akurat nie dysponujecie wszystkimi przyprawami w formie sproszkowanej, możecie je zmielić w młynku lub utrzeć w moździerzu.

Przyprawa powinna być przechowywana w szczelnym pojemniczku. Przez bardzo długi czas zachowa swój aromat i właściwości.

Przyprawa pumpkin spice – jak wykorzystać?

W Stanach Zjednoczonych jest ona najczęściej dodawana do legendarnego pumpkin spice latte, czyli aromatycznej kawy, serwowanej w wielu kawiarniach niemal przez cały sezon jesienno-zimowy. Jednak taka przyprawa pumpkin może być wykorzystywana także do wielu innych potraw. Doskonale sprawdzi się, jako dodatek do dań z dynią. Będzie idealnym dodatkiem do deserów, ciast, ciasteczek i napojów. Fantastycznie sprawdza się w szarlotkach i potrawach z jabłkami. Co więcej, możecie wykorzystać ją do przygotowania przeróżnych dań wytrawnych: makaronów, sosów i mięs. Warto stosować ją z umiarem, aby aromatyczne przyprawy nie zdominowały smaku innych składników

Zobacz też inne podstawowe przepisy:

Zobacz ostatnie przepisy:

• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha
• Paszteciki z pieczarkami

Artykuł Przyprawa pumpkin spice (przyprawa dyniowa) do kawy pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Kiedy tylko w moje ręce trafiła książka „Persiana”, pieczona dynia piżmowa od razu przykuł moją uwagę i wiedziałam, że będę musiała szybko go przetestować. Na szczęście w naszych sklepach coraz częściej pojawiają się dynie piżmowe, więc wy też nie powinniście mieć problemów z jej przygotowaniem.

Dynią wychodzi pyszna – delikatnie słodka o orzechowym aromacie. Aromatyczne pesto, słona feta oraz słodko-kwaśne pestki doskonale się z nią komponują. Oczywiście, możecie wykorzystać kupione pesto, jeśli jednak macie składniki i chwilkę wolnego czasu, przygotujcie je samodzielnie. Tego aromatu nie da się niczym zastąpić.

Pieczona dynia piżmowa – przepis

Pieczona dynia piżmowa – składniki:

• 1 dynia piżmowa
• 150 g fety
• 1 dojrzały granat
• sól, pieprz
• 2 szczypty kuminu
• sok z cytryny

Pesto bazyliowe:

• 2 garści listków bazylii
• 1 ząbek czosnku
• łyżeczka soku z cytryny
• 2 łyżki orzeszków piniowych (ewentualnie pestek słonecznika lub ulubionych orzechów)
• 40 g parmezanu
• oliwa z oliwek (ok. 4-5 łyżek)
• sól, pieprz

Pieczona dynia piżmowa – przygotowanie:

Dynię przekrój na pół, a następnie przy pomocy łyżki wydrąż gniazda nasienne. Każdą z połówek przekrój jeszcze raz na pół, a gdyby były jeszcze zbyt duże, przekrój je jeszcze raz na pół. Dynie ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Skrop oliwą z oliwek, oprósz solą, pieprzem oraz kuminem. Włóż do piekarnika nagrzanego do 160 stopni i piecz przez ok. 20 minut, to momentu aż dynia będzie miękka i będziesz mógł bez problemu wbić w nią nóż.

W międzyczasie przygotuj pesto. Na suchej patelni upraż orzeszki piniowe, uważając aby się nie spaliły. Gdy lekko przestygną dodaj je ze wszystkimi innymi składnikami na pesto do blendera. Ilość oliwy zależy od konsystencji, jaką chcesz osiągnąć, może być jej więcej niż wskazałam. Zmiksuj wszystko na gładką pastę.

Wyjmij pestki z granata.

Gdy dynia będzie upieczona, wyjmij ją z piekarnika i skrop sokiem z cytryny. Na każdą z nich wyłóż solidną porcję pesto, rozkrusz fetę oraz pestki granata. Podawaj na ciepło.

Zobacz też inne przepisy:

> Leczo z cukinią

> Naleśniki z ryżu – 1 składnik

> Dżem morelowy z pomarańczami

> Sałatka z ziemniakami

> Szparagi po polsku

Artykuł Pieczona dynia piżmowa z pesto pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Po świętach i przydługim okresie sylwestrowym powoli wracam dziś do życia. Zdaję sobie sprawę, z tego, że ten start powinien być jak najbardziej spokojny i mało inwazyjny. Dlatego też ograniczam obowiązki i zajęcia do tych najbardziej niezbędnych. Jakimś cudem na Kleparzu spotkałam dziś dynie, która zazwyczaj na stołach gości parę miesięcy wcześniej. Nie mogłam więc nie skorzystać z okazji i jej nie kupić. Dlatego też obiad dziś będzie miły, leniwy, weekendowy i niezbyt wymagający.

Przepis na makaron z dynią i boczkiem

Składniki na makaron z dynią i boczkiem:

Na 2 – 3 porcje:

• 400 gramów makaronu spaghetti
• 300 gramów obranej, surowej dyni
• 100 gramów boczku
• Jedna cebula
• 2 ząbki czosnku
• 150 gramów kwaśnej śmietany
• Garść ziaren słonecznika
• Oliwka z oliwek (2 łyżki)
• Sól
• Duża szczypta pieprzu
• 3/4 łyżeczki suszonego rozmarynu

Jak zrobić makaron z dynią i boczkiem?

Zaczynamy od około 300 gramów obranej i surowej dyni, którą kroimy na niewielkie kawałki. Potem polewamy ją oliwą, posypujemy solą, pieprzem i rozmarynem. Następnie wrzucamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i czekamy aż się w miarę równo opieką i zmiękną.

W tym czasie na głębokiej patelni podsmażamy pokrojony w kostkę boczek razem z cebulą i czosnkiem, a następnie dodajemy dynię i 150 gramów kwaśnej śmietany. Doprowadzamy do wrzenia i jeszcze raz doprawiamy przyprawami, którymi posypaliśmy dynię. Jeśli sos będzie zbyt gęsty dodajemy troszkę wody. Takim sosem polewamy makaron, który gotujemy w osolonej wodzie (około 400 gramów spaghetti) . Na koniec całość posypujemy uprażonymi na suchej patelni ziarnami słonecznika.

Zobacz też inne przepisy na makarony:

Zobacz najnowsze przepisy:

• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha
• Paszteciki z pieczarkami

Artykuł Makaron z dynią i boczkiem pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.