Czy wy też czujecie, że zdecydowanie zbyt dużo jedzenia wokół nas jest marnowane? A może zdarzyło wam się zrobić ostatnio taki żywieniowy rachunek i przeliczyć ile produktów, które pojawiają się w waszej lodówce, trafia z niej wprost do śmietnika?

Jak często zdarza wam się coś wyrzucić, bo się przeterminowało, zwiędło, zapleśniało lub się zeschło? A zdarzyło wam się przeliczyć to na złotówki? No cóż. Każdy z nas ma na sumieniu takie grzeszki.

We mnie już jakiś czas temu pojawiło się mocne postanowienie poprawy. Postanowiłam maksymalnie ograniczyć ilość jedzenia, jakie marnuje się w moim domu. Zaczęłam rozsądniej planować zakupy i posiłki tak, aby możliwie, jak najmniej wyrzucać. Dodatkowo staram się w stu procentach wykorzystywać to, co już mam.

Realizację tych postanowień ułatwiłam sobie dzięki naprawdę dobrym pojemnikom próżniowym SuperVAC.

Czym są pojemniki SuperVAC?

Jak się okazuje, kilka pojemników próżniowych może całkowicie zrewolucjonizować gotowanie. To właśnie dzięki nim można wydłużyć życie produktów nawet pięciokrotnie, uniemożliwiając rozwój bakterii. Zachowując przy tym ich wszystkie właściwości odżywcze.

Przekonałam się o tym wykonując prosty eksperyment przy pomocy pomidora przekrojonego na pół. Jedną część włożyłam do pojemnika SuperVAC, a drugą położyłam tak jak zwykle. Poniżej widzicie co się z nimi stało po tygodniu w lodówce. Efekty mówią same za siebie.

Cały sekret tkwi w szczelności, gdyż w przeciwieństwie do innych pojemników, SuperVAC utrzymują próżnię i to wy decydujecie, kiedy powietrze znów trafi do pojemnika.

Pojemniki SuperVAC wykonane są w Niemczech z solidnego materiału, który wykorzystuje się między innymi do produkcji okien samolotowych. Dzięki temu możecie być pewni, że wytrzymają naprawdę długi czas.

Dzięki moim pojemnikom odkryłam kilka fantastycznych sposobów na niemarnowanie jedzenia. Jednym z nich jest sukcesywne zbieranie wszystkich resztek warzyw i ziół, jakie znajdą się w mojej kuchni. Mogą w ten sposób przetrwać długi czas nie tracąc na świeżości. A kiedy nazbiera się ich już cały pojemnik, przerabiam je np. na domową kostkę rosołową.

Poniżej podaję wam przybliżone proporcje, chociaż mogą się one delikatnie zmieniać, w zależności od tego czym akurat dysponujecie.

Przepis: domowa kostka rosołowa

Składniki – domowa kostka rosołowa

• 2-3 marchewki
• 2 pietruszki
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• 1/4 małego selera
• mały pęczek natki pietruszki
• 4 gałązki lubczyku
• kawałek pora (ok 5-7 cm białej części)
• 3-4 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżki jasnego sosu sojowego
  
  Przyprawy:
• 3-4 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka kurkumy
• 3/4 łyżeczki tymianku
• 2 liście laurowe
• 4-5 kulek ziela angielskiego
• pół łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
• 2-3 suszone grzyby
• 1/2 łyżeczki wędzonej papryki

Domowa kostka rosołowa – jak zrobić?

Wszystkie przyprawy włóż do moździerza lub młynka do kawy, a następnie dokładnie zmiel na proszek.

Marchewkę, pietruszkę, i selera zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Cebulę pokrój w kostkę, a pora w cienkie półplasterki. Lubczyk i natkę pietruszki z grubsza posiekaj.

Na dużej, głębokiej patelni (ewentualnie w garnku) rozgrzej oliwę z oliwek, a następnie dodaj cebulę i pora. Podsmażaj je przez kilka minut, aby zmiękły i się zarumieniły. Następnie dodaj starte warzywa i je również zacznij podsmażać, aby się zarumieniły.

Dodaj rozgnieciony czosnek oraz zmielone przyprawy. Smaż jeszcze minutę, a następnie zalej warzywa ok. 200 ml wody. Następnie przykryj patelnię pokrywką i duś całość przez ok. 10 minut. Większość płynu powinna w tym czasie odparować (jeśli wciąż jest do dużo, gotuj jeszcze kilka minut tym razem bez przykrycia).

Na samym końcu dodaj posiekaną natkę i lubczyk, a następnie całość zmiel na gładką pastę przy pomocy blendera. Przestudzoną masę przełóż do foremki do kostek i włóż do zamrażalnika.

Domowe kostki rosołowe możesz wykorzystać do przygotowania różnego rodzaju zup i sosów. Możesz używać ich dokładnie tak, jak ich sklepowego odpowiednika.

Zobacz też inne przepisy:

Zobacz też najnowsze przepisy:

• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha
• Paszteciki z pieczarkami

Wpis powstał przy współpracy z AWG Supervac

Artykuł Domowa kostka rosołowa pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Też uwierzyliście w to, że lekkie i niskokaloryczne obiady muszą składać się z kilku lisków sałaty i szklanki wody? Nic z tego!

Posiłek może być jednocześnie smaczny, sycący i niskokaloryczny. Wystarczy, że wykorzystacie kilka sprytnych zamienników. Zamiast smażyć, zdecydujcie się na pieczenie lub gotowanie na parze. Jeśli chcecie odchudzić puree, nie dodawajcie do niego masła. Zamiast niego, wybierzcie jogurt lub chude mleko. Nadal uzyskacie lekką i kremową konsystencję, ale zaoszczędzicie kilka kalorii.

No i oczywiście warzywa! Starajcie się je upchnąć dosłownie wszędzie. W tym wypadku, ukryłam je w każdym z trzech składników dania. Tak naprawdę, trudno będzie się zorientować, że jecie taki zdrowy posiłek!

Przepis na pulpeciki dyniowe na selerowym puree

Składniki na pulpeciki dyniowe z selerowym puree

Pulpeciki dyniowe

• 250 g mielonego mięsa z indyka
• 350 g dyni (może być mrożona)
• Łyżka musztardy miodowej
• Łyżeczka oregano
• 1 jajko
• 2 łyżki  bułki tartej (możesz zastąpić ją mielonymi orzechami włoskimi)
• Pół łyżeczki słodkiej papryki
• 25 g drobno startego parmezanu (ew. żółtego sera)
• Sól, świeżo mielony pieprz

Szybki sos pomidorowy:

• Puszka krojonych pomidorów
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżeczki ziół prowansalskich
• Łyżka oliwy z oliwek
• Sól, pieprz

Puree selerowe

• 600 g selera
• Szklanka mleka
• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• 2 łyżeczki soku z cytryny
• Szczypta gałki muszkatołowej
• Duża szczypta soli

Jak zrobić pulpeciki dyniowe na selerowym puree

Przygotuj pulpeciki.

Dynię zetrzyj na tarce o dużych oczkach, a następnie dodaj do niej mięso mielone oraz wszystkie inne składniki na pulpeciki.  Wyrób na jednolitą, zwartą masę. Jeśli będzie zbyt rzadka, dodaj nieco więcej bułki tartej.  Uformuj niewielkie kuleczki, a następnie ułóż je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz je w piekarniku rozgrzanym do temperatury 160 stopni przez 20-25 minut (powinny się lekko zezłocić).

Przygotuj sos pomidorowy.

Na patelni zeszklij posiekaną drobno cebulę, a następnie dodaj do niej pomidory z puszki, a następnie zioła i przeciśnięty przez praskę czosnek. Dopraw solą i pieprzem i duś pod przykryciem na niewielkim ogniu przez ok. 10 minut, do momentu aż pomidory całkowicie się rozpadną. Następnie zdejmij pokrywkę i odparuj nadmiar wody, aby sos zgęstniał.

Przygotuj puree z selera.

Selera obierz ze skórki, a następnie pokrój go w dużą kostkę. Zalej go mlekiem i ewentualnie dodaj nieco wody, tak aby seler był przykryty. Gotuj go do momentu aż będzie bardzo miękki, a następnie odcedź go, zostawiając w kubeczku wodę, w której gotował się seler.

Do selera dodaj jogurt, sok z cytryny, gałkę muszkatołową oraz sól. Następnie całość zmiksuj przy pomocy blendera na gładką masę. Powinno być aksamitne. W razie potrzeby, dodaj nieco wody, w której gotował się seler.

Na talerzu wyłóż porcję puree, następnie na środku wylej nieco sosu pomidorowego oraz ułóż na nim pulpeciki z dyni. Całość posyp startym parmezanem oraz drobno posiekaną natką pietruszki. Podawaj natychmiast.

Zobacz też inne przepisy na obiad:

Zobacz też nowe przepisy

• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha
• Paszteciki z pieczarkami

Artykuł Pulpeciki dyniowe na selerowym puree pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Próbowaliście już pieczonego selera? Na przykład pod postacią frytek lub zdrowych chipsów? Jeśli nie, powinniście możliwie jak najszybciej nadrobić zaległości. To niedoceniane warzywo pod wpływem pieczenia zyskuje głęboki smak i wyjątkową słodycz. Obłęd!

W ostatnim czasie zakochałam się w pasztetach warzywnych, które są rewelacyjną alternatywą dla pasztetów z mięsa. Nie było więc innej opcji: musiałam zrobić także pasztet z selera. Taka przekąska fantastycznie sprawdzi się na wielkanocnym stole. Możecie również potraktować ją jako dodatek do kanapek lub obiad do pracy.

Tym razem przygotowałam pasztet z selera z dodatkiem pasty pomidorowej oraz orientalnych przypraw. Z pewnością przypadnie do gustu wszystkim miłośnikom kuchni azjatyckiej oraz kulinarnych eksperymentów. Podałam go z nieco bardziej konserwatywnym dodatkiem: aksamitnym sosem żurawinowym. Myślicie, że to niezbyt dobre połączenie? pozwólcie mi się zaskoczyć! Aromatyczny, lekko słodki pasztet z selera i kwaskowaty sos to naprawdę zgrany duet. Koniecznie wypróbujcie również ten PASZTET Z CUKINII.

Przepis na pasztet z selera

Składniki na pasztet z selera:

• Dwie średniej wielkości selery
• Dwie marchewki
• Trzy ząbki czosnku
• Dwie cebule
• Trzy łyżki oleju
• Trzy małe jajka
• 3/4 szklanki bułki tartej
• Sól, pieprz
• Łyżka przecieru pomidorowego
• Łyżka soku z cytryny
• Pół łyżeczki czarnuszki
• Łyżeczka garam masala.

Sos żurawinowy:

• Dwie garści suszonej żurawiny
• Trzy łyżki octu balsamicznego.

Jak zrobić pasztet z selera?

Zetrzyj selera i marchewkę na tarce o średnich oczkach. Rozgrzej olej w dużym garnku i podsmaż warzywa przez ok. 5 minut, tak aby się delikatnie zrumieniły.

Dodaj drobno posiekaną cebulę, czosnek, przecier pomidorowy oraz ok. 100 ml wody. Duś pod przykryciem przez kolejne 5 minut, a następnie zdejmij przykrywkę i gotuj do momentu całkowitego odparowania wody. Jeśli będzie jej zbyt dużo, możesz wybrać ją łyżką. Ugotowane warzywa lekko przestudź.

Następnie oddziel białka od żółtek, a białka ubij na sztywną pianę z odrobiną soli.

Warzywa wymieszaj z bułką tartą, przyprawami, sokiem z cytryny oraz żółtkami, a następnie dopraw do smaku solą i pieprzem. Stopniowo zacznij dodawać ubite białka, delikatnie mieszając masę warzywną szpatułką.

Keksówkę wyłóż papierem do pieczenia i przełóż do niej pasztet. Piecz w temperaturze 180 stopni przez ok. 60 – 70 minut, do momentu aż pasztet będzie zwarty i zrumieniony. Podawaj całkowicie przestudzony.

Sos żurawinowy:

Żurawinę przesyp do niedużego garnka i zalej ją niedużą ilością wody, tak aby owoce były lekko przykryte. Dodaj ocet balsamiczny i gotuj pod przykryciem ok. 15 minut. Zmiksuj blenderem na gładką masę. Jeśli sos będzie zbyt rzadki, odparuj nieco wody, gotując go bez przykrywki przez ok. 5 minut.

Zobacz inne przepisy na dania bezglutenowe:

Zobacz ostatnie przepisy:

• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha
• Paszteciki z pieczarkami

Artykuł Pasztet z selera pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Osobiście niezbyt często przygotowuję różnego rodzaju sałatki. Mam tu na myśli takie klasyczne, imieninowe pozycje, które z pewnością ktoś wam zaserwuje w czasie wizyty u cioci.

Nie znaczy, ze ich nie lubię. Wręcz przeciwnie – za jarzynową dałabym się pokroić. I właśnie takie okazje jak dzisiejsza każą mi się zastanowić dlaczego nie robię tego częściej. Może z lenistwa? Jeśli was też ogranicza ten powód, mam dla was przepis na szybką sałatkę, którą przygotujcie dosłownie w kilka chwil – nawet gdy goście już pukają do drzwi. Zapewniam was, że sałatka z selera konserwowego, ananasa i szynki na stałe wejdzie do waszego kulinarnego repertuaru.

Przepis sałatka z selerem konserwowym i ananasem

Składniki sałatka z selerem konserwowym i ananasem

• słoik selera konserwowego (ok 150-200g)
• pół puszki ananasa w plastrach
• 3 jajka
• 100 g goudy lub innego sera żółtego
• pół puszki kukurydzy
• 150 g wędzonej szynki lub 1 wędzona pierś w kurczaka
• 2-3 łyżki majonezu
• sól i świeżo mielony czarny pieprz

Sałatka z selerem konserwowym i ananasem – jak zrobić?

Tak jak obiecałam, przygotowanie tej sałatki jest szybkie i banalnie proste.

Ugotuj jajka na twardo, następnie obierz je i pokrój w drobną kostkę. Na sitku odcedź selera oraz kukurydzę. Ananasa pokrój w niedużą kostkę, podobnie jak szynkę (lub pierś z kurczaka, jeśli jej używasz).

Ser żółty zetrzyj na tarce o drobnych oczkach. Wszystkie składniki wymieszaj w dużej misce, dodając majonez oraz doprawiając sałatkę solą i pieprzem. W razie potrzeby, dodaj nieco więcej majonezu.

Sałatka nadaje się od razu do podania, chociaż najlepiej smakuje, kiedy przegryzie się przez kilka godzin.

Zobacz też przepisy na faszerowane jajka

Zobacz też nowe przepisy

• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha
• Paszteciki z pieczarkami

Artykuł Sałatka z selerem konserwowym i ananasem pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Przepis na puree z selera

Składniki:

• 1 średniej wielkości seler
• 250 ml mleka
• 3 łyżeczki masła
• 2 łyżki śmietany
• szczypta białego pieprzu
• duża szczypta soli
• łyżeczka soku z cytryny
• świeże listki majeranku lub tymianku do dekoracji

Jak zrobić puree z selera?

Obierz selera i dokładnie go oczyść. Pokrój w średniej wielkości kostkę. Zalej mlekiem i gotuj do momentu aż seler będzie bardzo miękki. W razie potrzeby dodaj nieco więcej mleka.

Odcedź selera, zostawiając nadmiar płynu. Dodaj do selera masło, śmietanę, sól, pieprz i sok z cytryny, a następnie zmiksuj na gładką masę. Jeśli puree będzie zbyt gęste, dodaj nieco mleka, w którym gotował się seler. Udekoruj listkami majeranku lub tymianku.

Artykuł Puree z selera – dodatek do obiadu pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Zbliża się długi weekend i z pewnością wielu z was będzie miało trochę więcej czasu na gotowanie.Warto więc wymyślić coś ciekawego, co zaskoczy waszych bliskich. I chyba mam dla was jeden z takich przepisów.

Kiedy jakiś czas temu zobaczyłam w książce Jamiego Olivera “Mózg zombie” od razu byłam zainteresowana. Dosyć szybko okazało się, że tajemniczy mózg to nic innego jak pieczony w całości seler. Podany w tej formie zyskuje nieziemski, bardzo ciekawy smak, który znacząco różni się od dobrze znanego mi smaku surowego selera.

Co prawda upieczenie selera w całości wymaga nieco czasu, ale w końcu od tego są długie weekendy? Wkładacie go do piekarnika, zapominacie, a potem cieszycie się pysznym dodatkiem do obiadu. Latem możecie przygotować takiego selera w żarze ogniska – zyska cudowny posmak.

Tak przygotowany pieczony seler, pokrojony na grube plastry, może z powodzeniem zastąpić mięso w obiedzie. Świetnie zgra się z kaszą, sosem grzybowym i surówką. Możecie też zaserwować go jako przekąskę np. z dipem z sera pleśniowego lub dipem z fety. Pycha!

Przepis na selera pieczonego w całości wg. Jamiego Olivera

Składniki:

• 1 nieduży seler
• 8 gałązek świeżego tymianku
• główka czosnku
• 5 listków laurowych
• 30 g masła
• oliwa z oliwek
• sól, pieprz

Jak zrobić selera pieczonego w całości wg. Jamiego Olivera?

Selera dokładnie oczyść, upewniając się, że nie ma w nim żadnych zanieczyszczeń ani kawałków ziemi.

Na blacie rozłóż spory arkusz folii aluminiowej. Pośrodku umieść selera. Obficie skrop go oliwą oraz oprósz solą i pieprzem. Obłóż selera listkami laurowymi, tymiankiem oraz ząbkami czosnku w łupinkach. Na górze selera ułóż kawałek masła.

Szczelnie zawiń selera w folię, zostawiając niewielki otwór u góry. Umieść selera w naczyniu żaroodpornym. Piecz w temperaturze 180 stopni przez około 2-2,5 godziny, do momentu aż warzywo będzie całkowicie miękkie.

Przed podaniem pokrój selera w plastry, polej sosem powstałym w czasie pieczenia, obłóż czosnkiem wyciśniętym z łupinek i posyp świeżym tymiankiem.

Artykuł Seler pieczony w całości wg Jamiego Olivera pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Potrzebujemy

• 1 dużego selera
• 1 por (tylko biała część)
• 1 pietruszka (korzeń)
• 2 spore czerwone jabłka
• 300 ml bulionu warzywnego
• 200 ml mleka
• garść orzechów włoskich
• masło do smażenia
• łyżeczka cynamonu
• pół łyżeczki gąłki muszkatołowej i imbiru
• sól, pieprz

Gotowanie takiej zupy najlepiej rozpocząć od przygotowania wszystkich składników. Reszta robi się w zasadzie sama. Pora przecinamy na pół, dokładnie myjemy i kroimy w półtalarki. Obranego selera i pietruszkę kroimy w kostkę , chociaż nie musimy bardzo dbać o ich kształt bo na koniec wszystko i tak zostanie zmiksowane. Warto zapamiętać, że im drobniejsza kostka tym szybciej nasza zupa będzie gotowa. Jabłka obrane ze skórki kroimy w ósemki.

Następnie w garnku rozpuszczamy masło i wrzucamy do niego pora – solimy i pozwalamy mu się delikatnie poddusić. Następnie dorzucamy do niego selera i pietruszkę, a chwilę później także jabłko. Pozwalamy im się trochę podsmażyć ok. 5 minut. W międzyczasie dodajemy przyprawy: cynamon, imbir oraz gałkę muszkatołową. Solimy i pieprzymy.

Smażymy je jeszcze przez chwilę, tak by uwydatniły swój aromat, a potem wszystko zalewamy bulionem oraz mlekiem. Gotujemy, aż kawałki selera będziemy mogli z łatwością rozgnieść widelcem. Wtedy zdejmujemy zupę z ognia i dokładnie blendujemy na gładką, kremową masę. Gdyby krem wyszedł nam za gęsty możemy dodać mleka lub bulionu.

Na samym końcu do kremu dodajemy pokruszone i uprażone wcześniej na suchej patelni orzechy włoskie. Dobrym pomysłem będą też grzanki czosnkowe.

Artykuł Zupa krem z selera z cynamonem i jabłkami pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Potrzebujemy:

• 1 łyżka masła
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 duży korzeń (bulwa) selera, ok. 1/2 kg
• 1 duży por (tylko biała część), 100 g
• 3 ziemniaki, 300 – 400 g
• sól morska, około 1/2 łyżeczki
• litr bulionu jarzynowego
• 200 ml śmietany 18%
• świeżo mielony pieprz
• spora szczypta gałki muszkatołowej i cynamonu
• suszone chilli (ilość zależy od naszej wytrzymałości)

Do dekoracji:

• grzanki i natka pietruszki
• lub ser feta w zalewie z chilli

Pora pokrojonego w półtalarki delikatnie rumienimy, a następnie dodajemy pokrojone w niewielką kostkę ziemniaki i selera. Chwilę podsmażamy aż się lekko zezłocą.

Warzywa zalewamy gorącym bulionem i gotujemy około 20-30 minut. Dodajemy przyprawy i calość miksujemy oraz przecieramy przez gęste sitko by pozbyć się wszelkich włókien.

Dodajemy śmietankę i ponownie doprowadzamy do wrzenia. Przed podaniem dekorujemy zupę kostkami sera lub grzankami (a może i tym i tym? :))

Artykuł Pikantny krem z selera pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.