Tradycyjny, pieczony schab to fantastyczny pomysł na przekąskę na imprezy lub dodatek do kanapek. Pod tym względem moim absolutnym numerem jeden jest schab ze śliwką, który stał się dla mnie obowiązkową pozycją na świątecznym stole. Nie raz był też hitem na przyjęciach.

Jednak jakiś czas temu zamarzyła mi się odmiana. Postanowiłam zrobić wyjątkowo aromatyczny schab po azjatycku, który łączyłby w sobie moje ulubione przyprawy.

Przepis na schab po azjatycku – możliwe zmiany

W tym wypadku wykorzystałam przyprawę pięciu smaków, czyli mieszankę korzennych przypraw, która powinna się znaleźć w kuchni każdego miłośnika orientalnych dań. Ma ona równoważyć w sobie smak gorzki, pikantny, słodki, słony i kwaśny. Jeśli akurat jej nie masz, możesz przygotować własną mieszankę, wykorzystując anyż, cynamon, goździki, pieprz syczuański lub chilli oraz kozieradkę.

Zamiast śliwkowego sosu hoisin możesz niesłodzone powidła.

Jak długo piec schab?

W przypadku pieczenia schabu, bardzo łatwo możesz ustalić, jak dużo czasu powinien spędzić w piekarniku. Ogólna zasada to:

1 kg schabu = 1 godzina w piekarniku (180 stopni)

Zgodnie z tą zasadą na każdy kilogram mięsa powinna przypada godzina pieczenia. Tak więc jeśli dysponujesz np. półkilogramowym kawałkiem, wystarczy mu pół godziny w piekarniku.

Przepis na schab po azjatycku

Składniki na schab po azjatycku

• 500 g schabu
• 4 łyżki sosu sojowego
• 2 łyżki sosu hoisin
• skórka otarta z połówki pomarańczy
• sok z połówki pomarańczy
• 1,5 łyżki przyprawy pięciu smaków
• 0,5 łyżeczki wędzonej papryki
• 3 łyżki oleju rzepakowego

Jak zrobić schab po azjatycku

W miseczce wymieszaj sos sojowy, sos hoisin, skórkę i sok z pomarańczy, paprykę oraz przyprawę pięciu smaków. Dodaj do nich olej, a następnie wymieszaj, aby wszystkie składniki się dokładnie połączyły.

Jeśli jest taka potrzeba, oczyść schab z przerostów i tłuszczu. Następnie przełóż schab do miski z marynatą, dokładnie go w niej obtocz, a następnie odstaw do lodówki na minimum 4 godziny, a najlepiej na całą noc. 

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Schab wyjmij z marynaty i przełóż na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Piecz przez 30-35 minut, a następnie odstaw do przestygnięcia, sprawdzając wcześniej czy mięso całkowicie się upiekło. 

W ten sposób możesz przygotować także większą ilość mięsa. Pamiętaj piekąc schab zawsze trzymać się zasady: 1 godzina pieczenia na każdy 1 kilogram mięsa. 

Zobacz też inne przepisy z wieprzowiną

Zobacz też najnowsze przepisy

• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha
• Paszteciki z pieczarkami

Artykuł Schab po azjatycku pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Pomysł na ten makaron znalazłam w książce „Obfitość” jednego z moich ulubionych kucharzy – Yotama Ottolenghiego. W oryginale był on bez mięsa, ale postanowiłam je nieco urozmaicić. Wszystko się ze sobą doskonale zgrywa i w efekcie otrzymacie naprawdę pyszny obiad, którzy przywodzi mi na myśl pierwsze wiosenne dni. Przetestujcie ten przepis, a będzie wam łatwiej przetrwać te ostatnie, zimowe tygodnie.

Przepis na makaron ryżowy z wieprzowiną

Składniki na makaron ryżowy z wieprzowiną

Mięso:

• 400 g chudego schabu, pokrojonego w plastry o grubości 1-2 cm
• 4-5 łyżek sosu sojowego
• 2 ząbki czosnku
• szczypta chili
• 1/4 łyżeczki przyprawy 5 smaków

Sos:

• 2 łyżki startego imbiru
• sok z 4 limonek
• 2 łyżeczki sosu sojowego
• 3 łyżki oleju
• 2 łyżki brązowego cukru
• szczypta soli
• 2 łyżeczki pasty z tamaryndowca

Dodatkowo:

• 200 g cienkiego makaronu ryżowego (vermiceli)
• 2 łyżki oleju
• 2 ząbki czosnku
• 300 g zielonego groszku (może być mrożony)
• 3 cebulki dymki
• garść świeżych ziół: np.mięty, pietruszki, kolendry
• 3 łyżki sezamu

Jak zrobić makaron ryżowy z wieprzowiną

Rozpocznij od przygotowania i zamarynowania mięsa. Plastry schabu pokrój w cienkie paseczki, następnie przełóż mięso do miseczki. Dodaj przyprawę pięciu smaków, sos sojowy, pokrojony w plasterki czosnek oraz chili. Dokładnie wymieszaj i odstaw do lodówki na 1-2 godziny. Mięso możesz też przygotować z wyprzedzeniem i pozostawić je w lodówce na noc.

Makaron ryżowy zalej wrzącą wodą i pozostaw pod przykryciem na około 5 minut. Następnie odcedź go i pozostaw do przeschnięcia.

Wszystkie składniki na sos wymieszaj ze sobą.

Na dużej patelni rozgrzej olej, szybko podsmaż mięso, do momentu aż będzie lekko zrumienione. Następnie dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek. Po około 30 sekundach dodaj sos. Doprowadź do wrzenia i gotuj przez 2-3 minuty, aby lekko zgęstniał. Następnie dodaj groszek i makaron ryżowy. Dokładnie wymieszaj. Dodaj pokrojoną dymkę, posiekane zioła i uprażony na suchej patelni sezam. Ponownie wymieszaj.

Makaron ryżowy z wieprzowiną możesz podawać na ciepło tuż po przygotowaniu lub przestudzony.

Zobacz też inne przepisy na obiad:

> Pulpeciki dyniowe na selerowym puree

> Dim sumy z kurczakiem

> Dorsz z sałatką kukurydzianą

> Tortille z serem halloumi

> Kokosowe kotleciki z kurczaka

> Naleśniki ryżowe (1 składnik)

> Leczo z cukinią

> Kofty jagnięce na podpłomykach

> Sałatka ziemniaczana

Artykuł Makaron ryżowy z wieprzowiną pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Składniki na dim sumy z kurczakiem

Ciasto:

• 500 g mąki pszennej
• 400 ml mleczka kokosowego
• Płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• Spora szczypta soli

Nadzienie:

• 400 g ugotowanego mięsa z kurczaka (mogą być resztki lub ugotowana na parze pierś)
• 1 papryczka chilli
• 1 czerwona cebula
• 2 ząbki czosnku
• 7cm świeżego imbiru
• 100 ml łagodnego sosu barbecue
• Łyżka oleju

Do podania:

• Ziarenka sezamu
• Sos barbecue
• Różnokolorowe papryczki chilli
• Świeża kolendra lub pietruszka

Jak zrobić dim sumy z kurczakiem

Rozpocznij od przygotowania ciasta.

Do misy miksera przesiej mąkę i proszek do pieczenia. Dodaj mleczko kokosowe oraz sól, a następnie zacznij wyrabiać ciasto (najlepiej, jeśli twój mikser ma hak do zagniatania).  Po około 5 minutach masa powinna być odpowiednio wyrobiona i jednolita.  Przykryj ją ściereczką i odstaw na 15-20 minut.

W międzyczasie przygotuj farsz.

Na patelni rozgrzej łyżkę oleju.  Dodaj pokrojoną w piórka cebulę i lekko ją zeszklij. Następnie dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek oraz drobno posiekany lub starty na tarce o drobnych oczkach czosnek. Całość podsmażaj przez 30 sekund, a następnie dodaj mięso z kurczaka porozdzierane na mniejsze kawałki.  Podsmażaj kilka minut, aby mięso się zarumieniło, a następnie dodaj sos barbecue i posiekaną papryczkę. Całość dokładnie wymieszaj i odstaw do wystudzenia.

Uformuj bułeczki dim sum.

Ciasto przełóż na stolnicę obficie wysypaną mąką. Będzie się nieco kleić, ale po posypaniu z wierzchu mąką powinieneś bez problemu móc uformować długi i dosyć gruby rulon. Podziel go na 10 kawałków i z każdego z nich uformuj kulkę, w razie potrzeby podsypując je mąką.

Każdą kulkę ciasta rozpłaszcz w dłoni, formując placek o grubości około pół centymetra.  Na środku każdego placka umieść solidną porcję farszu, a następnie zakładaj brzegi ciasta do środka, zagniatając je i formując bułeczkę.

Przełóż dim sumy z kurczakiem do bambusowego parownika lub innego parowaru. Jeśli nimi nie dysponujesz, możesz zawiązać bawełnianą ściereczkę nad garnkiem z gotującą się wodą. Paruj bułeczki pod przykryciem przez 12-15 minut.  Aby bułeczki się nie posklejały w trakcie gotowania, możesz włożyć je do papierowych papilotek, w których piecze się babeczki.

Gotowe dim sumy podawaj na ciepło, z dodatkowym sosem barbecue, posypane uprażonym sezamem,  kolendrą i chilli.

Zobacz też inne przepisy:

• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha
• Paszteciki z pieczarkami

Artykuł Dim sumy z kurczakiem pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Uwielbiam kokosowego kurczaka z chińskich restauracji. Niestety, za każdym razem gdy pomyślę o tym smażonym na głębokim tłuszczu cieście, przechodzą mnie dreszcze.

Jak więc pogodzić zachcianki ze zdrowym rozsądkiem? Postanowiłam, że przygotuję nieco zdrowszą wersję tego dania, która będzie smakować równie dobrze. I wiecie co? Udało się! Kokosowe kotleciki z kurczaka okazały się strzałem w dziesiątkę i nie raz będą gościć na moim stole.

Przepis na kokosowe kotleciki z kurczaka

Składniki na kokosowe kotleciki z kurczaka

Kotleciki:

• 2 średniej wielkości piersi z kurczaka
• 100 g wiórków kokosowych
• 2 czubate łyżki jogurtu naturalnego
• 5 cm kawałek imbiru
• 2 kawałki (po ok. 4 cm każdy) świeżej kurkumy (ew. 2 łyżeczki suszonej)
• 3 ząbki czosnku
• skórka starta z połowy cytryny
• sok z połowy cytryny
• łyżka jasnego sosu sojowego
• łyżeczka sosu ostrygowego
• olej do smażenia

Sos curry:

• 100 ml bulionu warzywnego
• 2 łyżki pasty czerwonej curry
• 300 ml mleczka kokosowego

Do podania:

• dojrzałe awokado
• limonka
• 1 szklanka kuskusu (w wersji bezglutenowej ryż)
• natka pietruszki
• łyżka ziaren czarnego sezamu
• sól

Jak zrobić kokosowe kotleciki z kurczaka

Na samym początku przygotuj kokosowe kotleciki z kurczaka. Do malaksera włóż piersi kurczaka pokrojone w dużą kostkę. Dodaj ząbki czosnku, jogurt, sok oraz skórkę z cytryny. Wstępnie zmiksuj, aby pozbyć się dużych kawałków kurczaka.

Obierz ze skórki kurkumę oraz imbir, a następnie zetrzyj je na tarce o drobnych oczkach. Dodaj do mięsa. Masę dopraw sosem sojowym i ostrygowym. Ponownie zmiksuj do momentu uzyskania w miarę gładkiej masy.

Wiórki kokosowe upraż na suchej patelni, do momentu aż zaczną intensywnie pachnieć i lekko się zezłocą. Również dodaj je do mięsa, a następnie wymieszaj.

Mięso powinno gęstością przypominać masę na kotlety mielone, tak aby dało się łatwo formować. Jeśli masa okaże się zbyt rzadka, dodaj do niej trochę bułki tartej. Następnie odstaw mięso do lodówki na około 30-60 minut.

Po schłodzeniu, zacznij formować niewielkie kotleciki. Będzie ci łatwiej, jeśli za każdym razem zmoczysz ręce. W szybszej wersji, na zwilżonej desce możesz uformować rulon z mięsa, a następnie pokroić go na plasterki, które staną się kotlecikami.

Kokosowe kotleciki z kurczaka smaż na rozgrzanym oleju po kilka minut z obu stron, do momentu aż się zezłocą.

Sos curry:

Na patelnię, na której smażyłeś kotleciki wlej bulion. Dodaj do niego pastę curry i dokładnie wymieszaj. Następnie, kiedy pasta się rozpuści, dodaj mleczko kokosowe. Gotuj do momentu aż nadmiar płynu odparuje, a całość zgęstnieje.

Podanie:

Suchy kuskus wymieszaj ze szczyptą soli, 2 łyżkami oliwy z oliwek i ziarnami sezamu. Zalej wrzątkiem, tak aby kuskus był przykryty wodą na ok. pół centymetra. Przykryj i odstaw na około 10 minut. W wersji bezglutenowej wykorzystaj ugotowany ryż.

Po tym czasie, przemieszaj kuskus widelcem i rozłóż go do misek. Polej sosem curry. Dodaj limonki pokrojone w ósemki, awokado pokrojone w plasterki, natkę pietruszki oraz kokosowe kotleciki z kurczaka. Podawaj na ciepło.

Zobacz też inne przepisy:

> Spring rolls z kurczakiem

> Azjatyckie kotleciki rybne

> Curry z ciecierzycą – chana masala

> Kokosowa zupa z kurczakiem

> Szybkie czerwone curry z wieprzowiną

> Wieprzowina na ostro

>> Ramen z kuraczkiem

Artykuł Kokosowe kotleciki z kurczaka pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Wiem, że niektórzy podchodzą do ramenu z zabójczą powagą. Tymczasem ja jestem zdania, że to danie daje nam dużą swobodę w kwestii dodatków i sposobu przygotowania. Dziś przedstawiam wam moją wersję rej zupy: przepyszny ramen z kurczakiem.

Cytrusowy, lekko pikantny i niezwykle aromatyczny bulion. A do tego przepyszne mięso i dodatki. Czego można chcieć więcej? Chyba już tylko dokładki.

Przepis na ramen z kurczakiem

Składniki na ramen z kurczakiem

Bulion:

• 2 litry bulionu warzywnego lub drobiowego
• skórka obrana z połówki cytryny
• skórka obrana z połowy pomarańczy
• 2-3 gwiazdki anyżu
• laska cynamonu
• ok. 5 cm kawałek imbiru
• ok. 5 listków kafiru
• 1 papryczka chili
• łyżeczka sosu sojowego
• pół łyżeczki sosu ostrygowego (opcjonalnie)

Kurczak:

• 2 piersi z kurczaka
• 400 ml soku z pomarańczy
• łyżeczka przyprawy pięciu smaków
• łyżka przecieru pomidorowego
• 2 łyżeczki sosu sojowego
• 1/4 łyżeczki ostrej papryki
• 1 łyżka sosu hoisin
• łyżeczka miodu

Dodatkowo:

• małe pieczarki
• 2 arkusze glonów nori
• cebula dymka
• świeże rzodkiewki
• kiełki rzodkiewki
• makaron udon (lub inny makaron azjatycki np. ryżowy (w wersji bez glutenu) lub ramen)

Jak zrobić ramen z kurczakiem

Bulion przelej do garnka. Dodaj do niego anyż, cynamon, skórkę z pomarańczy, skórkę z cytryny, liście kafiru, przekrojoną na pół papryczkę chili oraz imbir pokrojony w średniej grubości plasterki. Dopraw sosem sojowym i ostrygowym. Gotuj na niewielkim ogniu pod przykryciem przez około 40 minut.

W osobnym garnku umieść piersi z kurczaka. Zalej je sokiem z pomarańczy. Dodaj wszystkie przyprawy i dodatki. Płyn powinien całkowicie zakrywać przykrywać mięso. W razie potrzeby dodaj trochę wody. Całość gotuj przez ok. 35 minut pod przykryciem na niedużym gazie. Mięso powinno być miękkie i całkowicie ugotowane, a sos powinien nieco zgęstnieć.

Gdy mięso będzie gotowe, wyjmij je z sosu i przełóż na desce. Przy pomocy widelca poszarp je na cieniutkie włókna. Dodaj do mięsa kilka łyżek sosu w którym się gotował – mięso powinno się delikatnie posklejać, ale nie powinno w nim pływać.

Z pieczarek usuń nóżki. Podsmaż je oraz kapelusze na niewielkiej ilości oleju do momentu aż się zarumienią.

Rzodkiewkę pokrój w cienkie plasterki, a cebulę dymkę posiekaj pod kątem. Glony nori porwij na mniejsze kawałki

Przygotuj makaron zgodnie z instrukcjami na opakowaniu.

W miskach ułóż porcję makaronu. Zalej je bulionem. W misce ułóż obok siebie mięso kurczaka, pieczarki, plasterki rzodkiewki. Dodaj kilka kawałków glonów nori. Całość udekoruj kiełkami rzodkiewki oraz dymką. Podawaj na ciepło.

Być może zainteresują cię również te przepisy:

> Spring rolls z kurczakiem

> Azjatyckie kotleciki rybne

> Curry z ciecierzycą – chana masala

> Kokosowa zupa z kurczakiem

> Szybkie czerwone curry z wieprzowiną

> Wieprzowina na ostro

Artykuł Ramen z kurczakiem pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Wiecie co jest najlepsze w tej przekąsce? Do jej przygotowania możecie wykorzystać dosłownie wszystkie warzywa, które znajdują się w waszej lodówce. To świetny sposób na wykorzystanie tej jednej marchewki, zieleniny lub kawałka kapusty, które powoli zaczynają więdnąć. W ten sposób nadacie im nowe życie!

Po przeglądzie lodówki zdecydowałam się przygotowac spring rolls z kurczakiem i grillowanym ananasem. Jak być może wiecie, uwielbiam łączyć mięso z ananasem – tak było chociażby tacos z szarpanym kuraczakiem.  Grillowany ananasam jest zaskakującym dodatkiem do wytrawnych dań – spróbujcie, a nie pożałujecie.

No i najważniejsze: wbrew pozorom spring rollsy są niewiarygodnie sycące. Jeśli zjecie parę rolek, przekonacie się, że był to całkiem solidny obiad, a nie zwykła przekąska. Na szczęście po springrollsowym przejedzeniu nie musicie mieć żadnych wyrzutów sumienia.

Przepis na spring rolls z kurczakiem i ananasem

Składniki:

• 8 arkuszy papieru ryżowego Blue Dragon
• 2 średnie marchewki
• zielona sałata
• liście kolendry
• 1 średniej wielkości ananas
• 100 g makaronu ryżowego vermicelli (nitki)
• słodki sos chilli Blue Dragon do podania

Kurczak:

• 2 małe piersi z kurczaka
• 2 łyżki jasnego sosu sojowego Blue Dragon
• pół łyżeczki przyprawy pięciu smaków
• 1 łyżka soku z cytryny
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• szczypta ostrej papryki

Jak zrobić Spring rolls z kurczakiem i ananasem?

Kurczak i marynata:

Zacznij od przygotowania kurczaka. Możesz to zrobić nawet z kilkunastogodzinnym wyprzedzeniem. W średniej wielkości misce przygotuj marynatę, mieszając ze sobą sos sojowy, sok z cytryny, oliwę przyprawę pięciu smaków oraz ostrą paprykę.

Piersi z kurczaka włóż pomiędzy dwa arkusze papieru do pieczenia, a następnie delikatnie rozbij je przy pomocy wałka, tak aby się lekko spłaszczyły i miały grubość ok 1,5 – 2 cm. Tak przygotowane piersi dokładnie obtocz w marynacie, a następnie odstaw do lodówki na minimum godzinę.

Kurczaka smaż na rozgrzanej patelni z niewielką ilością tłuszczu. Mięso powinno się mocno zrumienić i mieć chrupiącą skórkę. Piersi z kurczaka możesz także upiec na grillu. Gdy mięso przestygnie, pokrój je w paski o szerokości ok 1 cm i długości 5 cm.

Przygotowanie dodatków:

Makaron ryżowy vermicelli przygotuj zgodnie z instrukcjami na opakowaniu – zalej go wrzącą wodą i odczekaj, aż będzie całkowicie miękki. Następnie go odcedź.

Obkrój skórę z ananasa. Podziel go wzdłuż na 4 części. Wykrój zdrewniały rdzeń, a następnie podziel każdą z części na wzdłuż na pół. Każdy kawałek ananasa ugrilluj lub podsmaż na suchej patelni. Powinny się mocno zarumienić i skarmelizować z każdej strony. Zgrillowanego ananasa podziel na kawałki zbliżone wielkością do wcześniej przygotowanych kawałków kurczaka.

Pokrój marchewkę wzdłuż na cienkie plastry, a następnie pokrój ją w słupki i długości ok. 5 cm.

Sałatkę opłucz pod bieżącą wodą, a następnie osusz.

Zawijanie spring rollsów:

Przygotuj półmisek z letnią wodą oraz deskę, na której będziesz zwijać spring rollsy.

Arkusz papieru ryżowego ostrożnie zanurz w wodzie, a gdy delikatnie zmięknie i stanie się elastyczny, przełóż go na deskę, rozkładając równo i uważając, aby nie miał zagięć.

Na środku papieru rozłóż porwany na mniejsze kawałki liść sałaty oraz kilka listków kolendry. Dołóż kilka kawałków marchewki, kurczaka i ananasa. Na samym końcu dodaj niedużą ilość makaronu zwiniętego na długość ok. 5 cm. Zwróć uwagę, aby dodatków nie było zbyt dużo i były rozłożone równomiernie, w przeciwnym razie nie uda ci się ich zawinąć. Koniecznie zostaw sporo wolnego brzegu z każdej ze stron papieru ryżowego.

Spring rolls z kurczakiem zwijaj podobnie, jak gołąbki. Najpierw złóż do środka boki, a następnie zroluj, starając się robić to jak najciaśniej. Gotową rolkę przekrój na pół i ułóż na półmisku.

Powtarzaj do skończenia składników. Podawaj ze słodkim sosem chilli.

Wpis powstał przy współpracy z marką Blue Dragon.

Artykuł Spring rolls z kurczakiem i ananasem pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Jaki jest obiad idealny? Taki, z którym nie trzeba się bardzo namęczyć, a można się nieźle najeść. Właśnie taki przepis mam dla was dzisiaj. Azjatyckie kotleciki rybne z pewnością przypadną do gustu wszystkim miłośnikom orientalnych smaków.

Dobrze smakują zarówno na ciepło, jak i na zimno dlatego możecie podać je od razu po usmażeniu lub zabrać je ze sobą na piknik lub jako obiad do pracy.

Co bardzo ważne, przepis na kotleciki rybne można dowolnie modyfikować, dlatego spodziewajcie się, że to danie pod różnymi postaciami jeszcze nie raz zagości na blogu.

Przepis na azjatyckie kotleciki rybne

• 300 g filetu z ryby o białym mięsie (np. dorsz, tołpyga, mintaj)
• 1 jajko
• 3 łyżki bułki tartej
• 1 papryczka chili
• 2 ząbki czosnku
• 4 cm imbiru
• 1 łyżeczka zielonej pasty curry (przepis >>tutaj<<)
• 1 limonka
• pęczek cebuli dymki ze szczypiorkiem
• garść liści kolendry
• sól, pieprz
• łyżeczka sosu rybnego (opcjonalnie)
• olej do smażenia

Do podania:

• Sos ostry z ananasem (lub np. słodki sos chili)
• liście świeżej kolendry
• limonka pokrojona na cząstki

Jak zrobić azjatyckie kotleciki rybne?

Rozpocznij od sprawdzenia, czy w filetach nie ma ości – jeśli się gdzieś pojawią, wyjmij je przy pomocy pęsety. Dla ciekawszego efektu, możesz wykorzystać różne rodzaje ryb.

W malakserze zmiksuj bardzo drobno papryczkę chilli, czosnek, oraz imbir. Następnie, dodaj do nich filety rybne pokrojone na nieco mniejsze kawałki. Dodaj także jajko, bułkę tartą, pastę curry, sos rybny, sól, pieprz sok oraz skórę startą z limonki. Zmiksuj, aby rozdrobnić rybę i połączyć ze sobą składniki. Uważaj, aby nie zmiksować masy zbyt mocno.

Przełóż masę do dużej miski. Dodaj posiekany drobno szczypiorek z dymką oraz liście kolendry. Dokładnie wymieszaj. Jeśli masa jest zbyt rzadka, dodaj do niej trochę bułki tartej.

Zacznij formowanie kotlecików – aby masa nie przyklejała się do dłoni, zmocz je wodą. Kotleciki rybne smaż na rozgrzanym oleju na złoty kolor z obu stron.

Podawaj na ciepło lub na zimno z azjatyckimi sosami, cząstkami limonki oraz liśćmi kolendry.

Artykuł Azjatyckie kotleciki rybne pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Co więcej, bez obaw możecie przygotować większą porcję, bo mam wrażenie, że z każdym podgrzaniem chana masala robi się lepsza. Nadaje się idealnie na chłodne, jesienne wieczory. Jeśli dotąd nie próbowaliście, koniecznie przetestujcie ten przepis.

Wypróbuj także:

• Szybkie czerwone curry z wieprzowiną
• Curry z ziemniakami i groszkiem
• Wieprzowina na ostro z makaronem ryżowym

Przepis na chana masala – curry z ciecierzycą

Składniki:

•  Puszka ciecierzycy (ok. 200 g po odsączeniu)

• 400 g przecieru pomidorowego
• 1 cebula
• 2 łyżki oleju
• Ok. pół szklanki wody
• Garść świeżej kolendry
• Pół szklanki ryżu
• Liście bazylii do dekoracji

Domowa  pasta curry ( lub 3 łyżki gotowej czerwonej pasty curry)

• 3 ząbki czosnku
• 3 cm świeżego imbiru
• 2 papryczki chili
• 3 cm świeżej kurkumy (alternatywnie: ¾ łyżeczki kurkumy w proszku)
• Pół łyżeczki garam masala
• Łyżeczka kuminu
• Sól

Jak zrobić chana masala – curry z ciecierzycą?

Zmiksuj ze sobą wszystkie składniki potrzebne do przygotowania domowej pasty curry.

Rozgrzej na patelni kilka łyżeczek oleju. Podsmaż przez kilka minut posiekaną drobno cebulę. Dodaj pastę curry. Podsmażaj ok. minuty. Dodaj przecier pomidorowy, posiekaną kolendrę oraz ugotowaną ciecierzycę. Posól całość i w razie potrzeby dodaj niedużą ilość wody. Gotuj przez 10-15 minut, aż sos zgęstnieje.

W międzyczasie ugotuj ryż na sypko. Podawaj z nim gotowe curry.

Artykuł Chana masala – curry z ciecierzycą pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Przepis na zupę kokosową z makaronem z cukinii

• 1 cukinia
• 1/2 limonki
• 200 g boczniaków
• kolendra
• 400 ml mleczka kokosowego
• 1 pierś z kurczaka
• czerwona cebula
• 3 łyżki zielonej pasty curry
• 300 ml bulionu warzywnego
• łyżeczka sosu sojowego

Jak zrobić zupę kokosową z makaronem z cukinii

Obgotuj pierś z kurczaka w bulionie. Gdy mięso będzie całkowicie ugotowane, wyjmij je z garnka. Kiedy lekko przestygnie, podziel pierś na mniejsze kawałki.

Do bulionu dodaj pokrojoną w plasterki limonkę, pastę curry, sos sojowy oraz mleczko kokosowe. Gotuj ok. 10 minut, aby zupa lekko zgęstniała.

W międzyczasie przygotuj makaron z cukinii przy pomocy temperówki do warzyw. Długie nitki makaronu przetnij na 2-3 części.

Pokrój boczniaki na mniejsze kawałki i obsmaż na patelni, tak aby się zrumieniły. Czerwoną cebulę pokrój w piórka.

Kurczaka, grzyby i makaron z cukinii dodaj do gotującej się zupy. Dokładnie wymieszaj i przełóż do miseczek. Udekoruj kolendrą, cebulą i plasterkami limonki.

Artykuł Zupa kokosowa z kurczakiem i makaronem z cukinii pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Przepis na czerwone curry z wieprzowiną

Składniki:

• 300 g schabu
• 3 łyżki czerwonej pasty curry
• 2 łyżki oleju
• puszka (300 g) mleczka kokosowego
• 3/4 szklanki ryżu basmati
• łyżeczka ziarenek kuminu
• pół łyżeczki garam masala
• pół łyżeczki soli
• sok z połowy cytryny
• kilka pomidorków koktajlowych
• 1 awokado
• kilka gałązek świeżego majeranku

Jak zrobić czerwone curry z wieprzowiną

Pokrój schab w cienkie paski. Rozgrzej olej na patelni i podsmaż mięso, tak aby ładnie się zrumieniło. Dodaj czerwoną pastę curry, dokładnie wymieszaj i podsmażaj około minuty.

Całość zalej ok. 200 ml wody, gotuj do momentu aż większość płynu odparuje. Dodaj mleczko kokosowe, wymieszaj i ponownie gotuj do momentu aż całość mocno zgęstnieje (ok 10-15 minut). Na samym końcu dodaj sok z cytryny i dokładnie wymieszaj.

W międzyczasie przygotuj ryż. Wymieszaj go z solą, kuminem oraz garam masalą. Zalej wodą, tak aby przykrywała go na ok. 2 cm. Gotuj do momentu, aż ryż wchłonie całą wodę i będzie miękki.

Wyłóż ryż do miseczek, dodaj przygotowane wcześniej curry. Świetnie pasują również pokrojone pomidorki koktajlowe oraz awokado (aby nie ciemniało, skrop je sokiem z cytryny). Na samym końcu udekoruj danie świeżym majerankiem (wiem, że nie jest to klasyczna przyprawa kuchni orientalnej, ale jego smak jest tak ciekawy, że idealnie pasuje w takim wariancie – jeśli poszukujecie bardziej klasycznych smaków, majeranek zastąpcie kolendrą).

Artykuł Szybkie czerwone curry z wieprzowiną pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Sałatka z makaronu sojowego i arbuza wg Jamiego

Potrzebujemy: 

• Opakowanie makaronu sojowego
• 0,5 kg arbuza
• Pęczek rzodkiewek
• 3 cebule dymki
• 1/4 pęczka pietruszki
• 1/4 pęczka mięty
• 1/4 pęczka melisy
•  1/4 pęczka kolendry
• łyżka oleju sezamowego
• garść rukoli

Dressing:

• 2 łyżki sosu sojowego
• 1 papryczka chili
• łyżka sosu rybnego
• sok z 2 limonek
• 1 ząbek czosnku
• 1/4 łyżeczki imbiru

Makaron zalewamy wrzątkiem. Po ok. 5 minutach odcedzamy go i skrapiamy olejem sezamowym i dokładnie mieszamy. Dodajemy do niego pokrojonego w grubą kostkę arbuza oraz rzodkiewki przekrojone w połówki oraz sałatę. Do sałatki dodajemy również grubo posiekane zioła. Wszystkie składniki na dressing miksujemy ze sobą w blenderze. Polewamy nim sałatkę i dokładnie mieszamy. Podajemy razem z kurczakiem z poniższego przepisu.

Azjatycki kurczak w glazurze wg Jamiego

Potrzebujemy:

• 4 udka z kurczaka bez skóry i kości (może być też pierś)
• 3 łyżeczki przyprawy 5 smaków
• 4 łyżki słodkiego sosu chili
• Łyżka oleju
• Orzeszki ziemne lub sezam do posypania

Kurczaka myjemy i lekko osuszamy. Wykładamy go na arkusz papieru do pieczenia, posypujemy obficie przyprawą pięciu smaków i wmasowujemy ją w kurczaka. Przykrywamy go drugim arkuszem papieru, a następnie rozbijamy go lekko np przy pomocy walka lub tłuczka. Wykładamy kurczaka na rozgrzaną patelnię z olejem. Smażymy go z obu stron. Powinien być gotowy po około 7-10 minutach. Po tym czasie dodajemy na patelnię sos chili. Gotujemy jeszcze kilka chwil, aby sos się skarmelizował i dokładnie obtoczył kurczaka. Przed podaniem posypujemy go ziarnami sezamu lub rozkruszonymi orzeszkami ziemnymi. Serwujemy razem z sałatką.

Artykuł Azjatycki kurczak Jamiego Olivera pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Potrzebujemy:

• opakowanie szerokiego makaronu ryżowego
• 2 czerwone papryczki chilli
• 2-3 ząbki czosnku
• 2 duże marchewki
• 1 duża czerwona cebula
• 1 nieduży por
• 350 g schabu wieprzowego
• 3/4 szklanki bezglutenowego sosu sojowego (np. Kikkoman )
• sok z jednej limonki
• olej do smażenia
• 100 ml bulionu warzywnego
• pół pęczka pietruszki
• czubata łyżeczka przyprawy pięciu smaków UWAGA NA GLUTEN! Najlepiej przygotować ją samemu mieszając po sporej szczypcie kuminu, cynamonu, goździków, anyżu oraz pieprzu syczuańskiego

Sprawa z tą potrawą jest niezwykle prosta. Schab pod skosem kroimy na cienkie paseczki. Najłatwiej zrobić to, gdy mięso jest zamrożone. Następnie przyprawę pięciu smaków mieszamy z sosem sojowym i marynujemy w niej schab. Wystarczy mu godzina w lodówce, ale też nic się nie stanie jeśli spędzi w niej noc.

I tak też najbardziej pracochłonny etap mamy już za sobą. Teraz wystarczy już jedynie pokroić warzywa. Pora w talarki, chili i czosnek w cienkie plasterki, marchewkę w cienkie słupki, a cebulę w piórka.

W międzyczasie możemy także przygotować makaron zgodnie z instrukcjami z opakowania (zazwyczaj wystarczy zalać go wrzątkiem)

Następnie na patelnię wlewamy olej. Na mocno rozgrzany olej wrzucamy mięso lekko odsączone z marynaty. Szybko je smażymy. Jeśli nie macie dostatecznie dużej patelni warto robić to partiami. Cienko pokrojone plasterki mięsa będą smażyć się naprawdę błyskawicznie.

Do usmażonego mięsa dodajemy czosnek, chilli oraz pora . Nie zmniejszamy ognia. Podsmażamy dosłownie 30 sekund żeby oddały trochę zapachu. Wlewamy resztę marynaty i bulion. Doprowadzamy do wrzenia co powinno zająć nam tylko kilka chwil. Na samym końcu dodajemy makaron, sok z limonki, cebulę marchewkę i pietruszkę. Dokładnie mieszamy i od razu podajemy

Artykuł Wieprzowina na ostro z makaronem ryżowym pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.