Jeśli kiedykolwiek odwiedziliście Chorwację, Czarnogórę, Bułgarię lub jeszcze inny kraj z regionu Bałkanów, musieliście zajadać się sałatką szopską. To jedno z najbardziej rozpoznawalnych dań z tamtego zakątka świata, które momentalnie przywodzi na myśl słoneczne, beztroskie wakacje.

Oryginalnie przepis ten pochodzi z Bułgarii, gdyż przymiotnik „szopski” odnosi się do stolicy tego kraju – Sofii. Jednak nie trzeba było wiele czasu, aby zaczął być wykorzystywany przez kucharzy z wszystkich sąsiednich państw. Właśnie z tego powodu wiele osób zna tę sałatkę pod nazwą „bałkańska”, jako danie wspólne dla całego regionu.

Sałatka szopska idealnie pasuje do potraw z grilla – jest wyjątkowo świeża i orzeźwiająca, a do tego pozwala wykorzystać wszystkie, najsmaczniejsze letnie warzywa. Co bardzo ważne, jej przygotowanie to banalna historia – wystarczy kilka minut krojenia i cała robota już za nami.

Najważniejszym elementem tej sałatki jest ser szopski, który ma bardzo charakterystyczną fakturę oraz lekko słony smak. Tradycyjnie jest to solankowy ser owczy, chociaż znajdziemy też jego wersję zrobioną z mleka krowiego.

Zdecydowanie polecam wam użycie w tym przepisie owczego sera szopskiego, ponieważ ma on niepowtarzalny aromat. Jeśli jednak nie uda wam się go dostać, możecie zastąpić go dobrej jakości fetą, która będzie się dobrze kruszyć. Efekt powinien być równie dobry.

Przepis: sałatka szopska

Sałatka szopska składniki:

• ok. 20 pomidorków koktajlowych (lub dwa duże i dojrzałe pomidory)
• 2 ogórki gruntowe
• 1 czerwona cebula
• pół dużej, czerwonej papryki
• 150 g sera szopskiego lub dobrej jakości fety
• pół dużej, żółtej papryki
• 2 łyżeczki soku z cytryny
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• sól, świeżo mielony pieprz

Sałatka szopska – jak zrobić?

Pomidorki pokrój na grube plastry. Ogórki obierz ze skórki i pokrój je w grube półplasterki. Paprykę pokrój w sporą kostkę.

Cebulę pokrój w cienkie piórka. Wszystkie składniki przełóż do sporej miski. Całość skrop oliwą z oliwek i sokiem z cytryny. Dopraw solą i grubo mielonym pieprzem.

Odstaw na około 20 minut, a następnie wymieszaj wszystko. Przed podaniem dodaj rozkruszony lub starty na tarce ser szopski.

Zobacz też inne przepisy na sałatki

Zobacz też najnowsze przepisy

• Sałatka z brokułem i sosem tzatziki
• Sałatka makaronowa cezar
• Sałatka z pieczonym kalafiorem
• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec

Artykuł Sałatka szopska pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Czy wy też myśleliście, że zrobienie domowego serka jest trudne? Tymczasem okazuje się, że to istny banał i nie wyobrażam sobie, żeby ktokolwiek sobie z tym nie poradził. Właściwie potrzebny jest do tego jeden składnik i trochę cierpliwości.

Do zrobienia serka z jogurtu możecie użyć samych jogurtów greckich lub tak jak ja wymieszać ze sobą grecki z naturalnym. Z resztą jest to idealna baza do różnego rodzaju eksperymentów, bo do jogurtów można dodać różnego rodzaju zioła, posiekane orzechy lub skórki cytrusów. Efekty naprawdę mogą być zaskakujące.

Tak przygotowany serek z jogurtów fantastycznie sprawdzi się na kanapkach z dodatkiem dżemu lub nowalijek. Idealnie nada się także na śniadanie wielkanocne. Gwarantuję, że nie pożałujecie jeśli go zrobicie.

Przepis na serek z jogurtów

Składniki na serek z jogurtów:

• 400 ml jogurtu greckiego
• 400 ml jogurtu naturalnego
• Duża szczypta soli

Dodatkowo:

• Gaza lub chusta serowarska
• Gumka
• Sitko

Jak zrobić serek z jogurtów?

Jogurty wymieszaj ze sobą z dodatkiem soli, a następnie przełóż je do gazy , którą wyłożysz sitko. Zbierz rogi gazy ze sobą i zwiąż ciasno przy pomocy gumki. Uważaj, aby jogurt z niej nie wypłynął.

Zawiniątko zostaw na sitku, a pod spodem podłóż garnek, aby ściekała do niego serwatka. Całość włóż do lodówki. Po około 5 godzinach możesz po raz pierwszy nieco odcisnąć serek przez gazę. Po tym czasie powinno już wypłynąć z niego sporo serwatki i będziesz mógł ciaśniej zawinąć gumkę. Postaraj się uformować zgrabną kulkę. Powtarzaj tę czynność jeszcze kilka razy, za każdym razem starając się odcisnąć jak najwięcej płynu.

Serek nadaje się do zjedzenia już po około 24 godzinach, jednak najlepszy jest mniej więcej po dwóch dniach, kiedy stanie się bardziej zwarty. Po tym czasie można odwinąć go z gazy i przełożyć do szczelnego pojemnika. Oczywiście, o ile powstrzymacie się przed jego natychmiastowym zjedzeniem.

Zobacz też inne przepisy na śniadania:

Zobacz też najnowsze przepisy:

• Sałatka z brokułem i sosem tzatziki
• Sałatka makaronowa cezar
• Sałatka z pieczonym kalafiorem
• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec

Artykuł Serek z jogurtów pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Już od dłuższego czasu chodziły za mną greckie smaki. Być może to przez zbyt długo odwlekany urlop, a może po prostu podświadomie wiem, że to właśnie tam można znaleźć naprawdę smaczne i proste potrawy przygotowane z doskonałej jakości składników?

Właśnie dlatego strasznie się ucieszyłam, kiedy natrafiłam na sklep internetowy Greckie Przysmaki, a jeszcze bardziej ucieszyłam się, dowiadując się, że mają stacjonarny sklep w Krakowie.

Chyba nie muszę wspominać, że wyszłam stamtąd obładowana toną greckich produktów? Grecka oliwa, aromatyczne przyprawy i do tego cała masa serów i oliwek (genialne!). No i jeszcze parę słodkości (miody i słodkie przetwory!), bo przecież nie byłabym sobą. Naprawdę można poczuć się jak na wakacjach w Grecji.

Mając wszystkie produkty, od razu zaczęłam przygotowania do wielkiej uczty. Obowiązkowo musiały pojawić się tam souvlaki, czyli aromatyczne, greckie szaszłyki.

Jak z większością tamtejszych dań, nie ma z nimi zbyt wiele roboty, za to jest sporo radości w trakcie jedzenia. Takie szaszłyki możecie przygotować z różnych rodzajów mięsa, jednak tym razem mój wybór padł na kurczaka.

Souvlaki możecie przygotować na grillu, albo w piekarniku – za każdym razem wychodzą równie dobrze. Jeśli chcecie dodać im nieco więcej aromatu, zamiast szpadek lub patyczków do grilla, użyjcie łodyg rozmarynu pozbawionych listku. Gwarantuję, że nie pożałujecie.

Przepis na souvlaki – greckie szaszłyki

Składniki na souvlaki – greckie szaszłyki:

• 2 duże piersi z kurczaka
• 2 ząbki czosnku
• 4 łyżki dobrej jakości oliwy z oliwek
• 2,5 łyżki przyprawy do souvlaki
• 2 łyżki soku z cytryny
• Skórka starta z 1/4 cytryny
• sól
• garść świeżych liści mięty

Jeśli nie posiadasz przyprawy do souvlaki:

• łyżeczka oregano
• pół łyżeczki ostrej papryki (najlepiej w płatkach)
• ¼ łyżeczki kuminu
• Łyżeczka słodkiej, wędzonej papryki

Dodatkowo:

• Chlebki pita lub podpłomyki
• Sos tzatziki
• oliwki
• świeże warzywa

Przepis na chlebki pita Przepis na podpłomyki Przepis na sos tzatziki

Jak zrobić souvlaki – greckie szaszłyki?

Aby przygotować souvlaki musisz rozpocząć od przygotowania mięsa. Piersi z kurczaka umyj i oczyść z ewentualnych chrząstek lub niepotrzebnych błonek. Następnie pokrój mięso w dużą kostkę o boku około 2-3 centymetrów. Kawałki nie muszą być idealnie równe, ale dobrze, aby miały mniej więcej podobny rozmiar, gdyż to umożliwi równomierne gotowanie.

Przygotuj marynatę do souvlaki – wymieszaj mieszankę przypraw (lub wszystkie przyprawy, jeśli nie używasz mieszanki) z oliwą z oliwek, sokiem i skórką z cytryny, solą oraz rozgniecionym na pastę czosnkiem. Dodaj pokrojonego w kostkę kurczaka, a następnie całość dokładnie wymieszaj. Przykryj folią spożywczą i odstaw w chłodne miejsce na kilka godzin, aby smaki dokładnie się połączyły.

Kiedy mięso się zamarynuje, nabij je na szpadki lub patyczki do szaszłyków. Postaraj się nie ściskać mięsa za mocno – wystarczy kilka kawałków na każdą szpadkę. Następnie rozłóż szaszłyki luźno w naczyniu żaroodpornym wyłożonym papierem do pieczenia. Piecz w temperaturze 180 stopni przez ok. 20 minut, do momentu aż mięso lekko się zarumieni. Souvlaki możesz także przygotować na grillu.

Tak przygotowane szaszłyki podawaj z chlebkami pita (lub podpłomykami), oliwkami, oliwą z oliwek, sosem tzatziki oraz świeżymi warzywami.

Zobacz też inne przepisy na obiad:

>> Kuskus z kalafiora

>> Tarta z botwinką

>> Klopsiki w sosie musztardowym

>> Szwedzkie klopsiki

>> Makaron ryżowy z wieprzowiną

>> Kurczak w sosie mole

>> Chili z dynią

Wpis powstał przy współpracy ze sklepem greckieprzysmaki.pl

Artykuł Souvlaki – greckie szaszłyki pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

W ostatnim czasie ser halloumi stał się jednym z moich ulubionych składników. Świetnie sprawdza się jako dodatek do burgerów lub sałatek. Ostatnio w czasie kuchennych eksperymentów przygotowałam tortille z serem halloumi i hummusem.

Wyszły fantastycznie i naprawdę zachęcam was do przetestowania tego przepisu. Świetnie sprawdzą się, jako lekki obiad do pracy, szybka kolacja lub przekąska dla gości. Spróbujcie i nie bójcie się eksperymentować z dodatkami!

Przepis na tortille z serem halloumi i hummusem

Składniki na tortille z serem halloumi i hummusem

• 4 tortille
• 1 opakowanie sera halloumi (ok. 250g)
• 200 g hummusu (kupionego lub domowej roboty – przepis znajdziesz tutaj)
• 8 różnokolorowych pomidorów
• 2 czerwone papryki
• 1 granat
• 2 garści rukoli
• 2 czerwone cebule
• Olej do smażenia

Jak zrobić tortille z serem halloumi i hummusem

Przygotowania rozpocznij od pokrojenia cebuli  w szesnastki – przekrój je na pół w z góry na dół, a następnie jeszcze raz i jeszcze raz do momentu uzyskania względnie cienkich plasterków. Ważnym jest, aby zachować kawałek korzenia na dole, który utrzyma cebulę razem, nadając jej ładny kształt wachlarza.

Tak przygotowane cebule smaż na niedużej ilości oleju, do momentu aż zmiękną i lekko się skarmelizują. Obracaj je delikatnie, aby zarumieniły się z obu stron.

Paprykę pokrój w paski. Podsmaż je na dobrze rozgrzanej patelni grillowej (może być też ta sama, na której przygotowywałeś cebule). Papryka powinna się dobrze przypiec.

Ser halloumi pokrój w grube plastry. Każdy z nich obsmażaj z obu stron na mocno rozgrzanej, lekko natłuszczonej patelni. Ser będzie gotowy, kiedy z każdej strony nabierze złotego koloru.

Podgrzej tortille. Możesz to zrobić w mikrofalówce, piekarniki lub na suchej patelni. Na każdej z nich rozsmaruj sporą porcję hummusu. Rozłóż na nim kawałki podsmażonej cebuli, paprykę, pokrojone w plastry pomidorki oraz ser halloumi.  Całość obsyp pestkami granata oraz rukolą.

Podawaj na ciepło.

Zobacz też inne pomysły na obiad bez mięsa:

> Pieczona dynia z pesto

> Naleśniki ryżowe z malinami

> Kotleciki jaglane z burakami

> Sałatka ziemniaczana

> Makaron z marchewki

> Faszerowane bakłażany z kuskusem

Artykuł Tortille z serem halloumi i hummusem pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Jakiś czas temu znów robiłam >>roladki z bakłażana z pastą orzechową << ale mój domowy mięsożerca domagał się wersji mięsnej. Cóż… przecież nie jestem bez serca. Wystarczyło kilka składników, małe zamieszanie i już powstało całkiem inne danie.

Przepis na roladki z bakłażana z boczkiem

Roladki z bakłażana

• 1 bakłażan
• 200 g fety
• 3 łyżki jogurtu greckiego
• garść pestek słonecznika
• 12 plasterków boczku
• natka pietruszki do dekoracji
• oliwa z oliwek

Sos pomidorowy:

• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• puszka krojonych pomidorów
• garść świeżej bazylii
• sól, pieprz

Jak zrobić roladki z bakłażana z boczkiem

Zacznij od przygotowania sosu pomidorowego. Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Podsmaż na niej cebulę, a następnie dodaj posiekany czosnek. Smaż ok. 30 sekund. Dodaj puszkę pomidorów. Przykryj i gotuj na niewielkim ogniu przez ok. 15-20 minut. Większość pomidorów powinna się rozpaść.

Bakłażana pokrój wzdłuż w cienkie plastry. Możesz użyć w tym celu ostrego noża lub wykorzystać specjalną mandolinę. Plastry bakłażana posól i odłóż na kilkanaście minut, aby zmiękły.

Przygotuj nadzienie do roladek: na suchej patelni upraż pestki słonecznika. Poczekaj aż lekko przestygną, a następnie zmiksuj je blenderem na gładką masę razem z fetą i jogurtem greckim.

Plastry bakłażana osusz przy pomocy papierowego ręcznika. Skrop je lekko oliwą z oliwek, a następnie podpiecz na grillu, na patelni grillowej lub zwykłej patelni. Bakłażan powinien zmięknąć. Następnie na każdym z plastrów bakłażana rozsmaruj przygotowaną wcześniej pastę z fety i słonecznika. Zwiń roladki, a następnie każdą z nich owiń dokładnie plastrem boczku. Ponownie zgrilluj roladki – ważne, aby boczek dobrze się zrumienił i stał się chrupki.

Tak przygotowane roladki podawaj z sosem pomidorowym, posypane drobno posiekaną pietruszką. Roladki z bakłażana z boczkiem najlepiej smakują na ciepło, jednak po przestygnięciu też będą pyszne.

Artykuł Roladki z bakłażana z boczkiem pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Potrzebujemy:

• 2 bakłażany
• 3 łyżki kuskusu
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• Szczypta soli
• Pół czerwonej papryki
• Pół pęczka natki pietruszki
• Szklanka czerwonych porzeczek
• Ser feta

Jak przygotować faszerowane bakłażany?

Bakłażany przekrawamy wzdłuż na pół. Solimy go, skrapiamy oliwą z oliwek, a następnie pieczemy go około 15 minut w temperaturze 180 stopni. Możemy również je przygotować na grillu. Pieczemy aż zmiękną.

W międzyczasie przygotowujemy kuskus. Mieszamy go z dwoma łyżeczkami oliwy oraz szczyptą soli. Następnie zalewamy go wrzącą wodą, tak aby go minimalnie przykrywała. Przykrywamy i odstawiamy na kilka minut. Gdy kuskus wchłonął całą wodę, dodajemy do niego porzeczki, drobno pokrojoną pietruszkę i paprykę oraz rozkruszoną fetę.  Delikatnie mieszamy widelcem.

W bakłażanach robimy wzdłuż  niewielkie zagłębienie, w które wykładamy kuskus. Podajemy od razu na ciepło.

Artykuł Faszerowane bakłażany kuskusem z porzeczkami pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Dzięki przyprawom proste składniki można zamienić w coś co naprawdę powala smakiem. Tak jest także w przypadku falafeli. To przepyszna, wegetariańska alternatywa dla wszelkiego rodzaju burgerów i kotlecików. Co jest ich podstawą? Oczywiście cudowna ciecierzyca.

Na blogu mogliście już zobaczyć kilka dań z wykorzystaniem ciecierzycy. Między innymi hummus, sałatkę z ciecierzycy lub też pastę pomidorowo-cieciorkową. Jeśli interesują Was inne pomysły na wegetariański „fast food” wypróbujcie te wegetariańskie hot dogi :)

A teraz już zajmijmy się falaflami. Wystarczy, że dodacie do nich prostą sałatkę lub kilka listków szpinaku, a całość włożycie w chlebki pita, a będziecie mieć wspaniałą przekąskę lub nawet obiad.

Falafel i chlebki pita – kotleciki z ciecierzycy

Potrzebujemy:

Falafele (ok. 6 dużych sztuk):

• 200 g suszonej ciecierzycy (namoczona przez noc w wodzie z łyżką sody)
• 1 średniej wielkości cebula
• 2 ząbki czosnku
• skórka z połówki cytryny
• pół pęczka mięty
• pół pęczka natki pietruszki
• łyżeczka mielonego kuminu (nie kminku)
• pół łyżeczki mielonego kardamonu
• pół łyżeczki cynamonu
• pół łyżeczki mielonej kolendry
• łyżeczka ostrej papryki
• 1 łyżeczka soli

Dip:

• 3 łyżki jogurtu greckiego
• łyżeczka pasty pomidorowej
• łyżeczka soku z cytryny
• szczypta suszonego czosnku
• drobno pokrojony szczypiorek
• posiekana natka pietruszki

Dodatkowo:

• liście szpinaku
• ulubione warzywa (papryka, pomidor, cebula itd..)

Przepis na chlebki pita znajdziecie w TYM LINKU

Jedynym sekretem i trudnością w przygotowaniu falafeli jest odpowiednie przygotowanie ciecierzycy. Jeśli nie chcecie skończyć z rozpadającą się na patelni masą, ani też dodawać do niej masy mąki, zrezygnujcie używania wcześniej ugotowanej ciecierzycy lub tej z puszek. Podczas zakupów poświęcicie chwilę na znalezienie suchej ciecierzycy. Nie powinno Wam to sprawić zbyt wielu problemów, a na pewno efekt pozytywnie Was zaskoczy.

Ciecierzycę namoczcie przez noc w dużej misce zalanej sporą ilością wody z dodatkiem łyżki sody oczyszczonej (dzięki niej ciecierzyca łatwiej zmięknie). Ziarna powinny podwoić swoją objętość, więc miejcie to na uwadze przy wyborze odpowiedniego naczynia. Po ok. 12 godzinach możecie przejść do dalszych działań, czyli zmielenia ciecierzycy. W tym celu będzie potrzebna Wam maszynka do mielenia lub porządny robot kuchenny. Niestety, chociaż namoczona ciecierzyca jest dosyć miękka, to blendery mogą nie przeżyć takiego starcia (a przynajmniej nie chcecie sprawdzać czy przeżyją).

Razem z ciecierzycą zmielcie również cebulę, czosnek oraz przyprawy, których nie macie zmielonych.

Do drobno zmielonej ciecierzycy dodajcie drobno posiekane zioła i wszystkie przyprawy. Dokładnie wymieszajcie i odstawcie na ok. 30 minut. Po tym czasie możecie przejść do smażenia falafeli. Ich wielkość zależy od Was. Tym razem przygotowałam nieco większe, które świetnie pasowały do pity, ale możecie też przyrządzić więcej małych kuleczek, które świetnie sprawdzą się na imprezach lub podczas oglądania filmu.

Formowanie falafeli będzie łatwiejsze jeśli zwilżycie ręce. Wystarczy, że nabierzecie w dłonie trochę masy, uformujecie kulkę, a następnie lekko ją spłaszczycie. Kolejnym krokiem jest już ich smażenie. Na mocno rozgrzany olej wykładajcie po kolei falafele. Smażcie szybko z obu stron na złoty kolor, tak aby stały się chrupkie.

Możecie je jeść same, w towarzystwie dipu (wystarczy, że podane wyżej składniki wymieszacie ze sobą)lub z chlebkami pita i ulubionymi warzywami. A może macie inne pomysły na falafele?

Artykuł Aromatyczny falafel z chlebkiem pita pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Potrzebujemy (na ok. 12 chlebków):

• 450 g  mąki pszennej
• 10 g świeżych drożdży
• 2 łyżeczki soli
• 280 ml letniej wody
• 4 łyżki oliwy z oliwek

Z chlebkami pita sprawa jest bardzo prosta. Nie bawimy się w tworzenie zaczynów, ani niczego podobnego. Wystarczy, że wszystkie składniki dokładnie ze sobą połączymy i wyrobimy na jednolite sprężyste ciasto (warto wcześniej pokruszyć drożdże – wtedy wysiłek zminimalizujemy maksymalnie). Tak wyrobioną masę przykrywamy wilgotną ściereczką i odstawiamy na ok. 40 minut do wyrośnięcia.

Teraz ciasto dzielimy na 12 kawałków. Formujemy kuleczki, które następnie rozgniatamy palcami (od środka do brzegów i naokoło), formując niewielkie placuszki, o średnicy ok 15 cm (mogą być też większe jeśli chcemy). Pamiętajcie żeby nie były zbyt cienkie, bo wtedy dosyć łatwo się spalą. Formując pity możecie posłużyć się wałkiem, ale w ten sposób wyciśniecie z nich sporo powietrza i stracicie trochę z ich rustykalnego uroku. Poza tym zabawa z ciastem jest świetna! :) Założę się, że Wasze dzieci będą zachwycone możliwością formowania swoich własnych chlebków.

Teraz wystarczy już tylko chlebki wyłożyć na blaszkę i dać im kolejne 10-15 minut pod ściereczką, tak aby znów lekko wyrosły. Chlebki pita pieczemy w temperaturze ok. 200 stopni przez 5 do 7 minut. Chlebki szybko wyrastają, powinny się lekko zezłocić  i mieć chrupiącą skórkę. Z pewnością sami zorientujecie się kiedy będą już gotowe.

Teraz wystarczy już odczekać chwilkę aż przestygną, rozerwać lub rozkroić tworząc kieszonkę i wypełnić ją najróżniejszymi pysznościami. Np. falafelami, na które przepis już jutro.

Artykuł Domowe chlebki pita pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Dlatego też dzisiaj nie może pojawić się inny przepis niż kofty. Ten w nieco innym wydaniu, ale równie pyszny. Najlepiej będzie jeśli wypróbujecie oba i sami wybierzecie swojego faworyta!

Przepis na kofty z morelami

Składniki na kofty z morelami:

Kofty:

• 500 g mielonej jagnięciny
• 15 suszonych moreli bez pestek
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• Skórka z połowy cytryny
• 1-2 cm startego korzenia imbiru
• ¼ łyżeczki cynamon
• Garść świeżej natki pietruszki
• Garść świeżego oregano
• ¼ łyżeczki mielonego kminu
• Sól, pieprz

Dip

• 300 g jogurtu greckiego
• Pęczek świeżego tymianku (Food&Joy)
• Skórka z 1 cytryny
• Pół ząbka czosnku

Jak zrobić kofty z morelami?

Mięso mieszamy z drobno pokrojonymi morelami, cebulą, czosnkiem, startą skórką z cytryny oraz imbirem. Dodajemy przyprawy oraz grubo posiekane zioła. Solimy i pieprzymy. Dokładnie mieszamy, tak by powstała zwarta masa.

Mięsem oblepiamy specjalne szpadki lub drewniane patyczki, które wcześniej moczyliśmy w wodzie przez co najmniej godzinę. Masę należy mocno dociskać, aby nie spadała podczas pieczenia. Kofty grillujemy ok. 10 minut z każdej strony, w zależności od ich grubości.

W międzyczasie przygotowujemy dip mieszając posiekany tymianek, przeciśnięty czosnek, skórkę z jednej cytryny i jogurt grecki. Podajemy z gorącymi koftami.

Zobacz też inne przepisy na sałatki na grilla

Zobacz najnowsze przepisy

• Sałatka z brokułem i sosem tzatziki
• Sałatka makaronowa cezar
• Sałatka z pieczonym kalafiorem
• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec

Artykuł Grillowane kofty z morelami i tymiankowym dipem pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Potrzebujemy

• ciasto drożdżowe (przepis znajdziecie TUTAJ)
• 200 g szpinaku (świeży lub mrożony)
• 2 pomidory
• 2 kulki mozarelli
• suszony czosnek
• kilka listków melisy
• sól, świeżo zmielony pieprz
• olej

Ciasto przygotowujemy zgodnie z instrukcjami podanymi w TYM przepisie. Dzielimy je na 6 części. Każdą z nich rozałkowujemy na niezbyt gruby prostokąt – ok. 0,5 cm grubości. Na połowie każdego z tych prostokątów układamy szpinak (mrożony należy rozmrozić, świeżego nie trzeba obgotowywać) następnie układamy po 3 grube plastry pomidora oraz mozzarelli. Solimy, pieprzymy i posypujemy szczyptą czosnku. Na samym końcu układamy po kilka listków świeżej melisy.

Następnie składamy ciasto na pół i dokładnie sklejamy brzegi. Patelnię lekko naoliwiamy i smażymy nasze chlebki około 2 minut z każdej strony, tak aby się zezłociły. Najlepiej smakują jeszcze gorące.

Artykuł Gozleme – nadziewany turecki chlebek pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Potrzebujemy:

• 250 g ciecierzycy z puszki (lub 125 g suszonej)
• 2 ząbki czosnku
• 50 ml zimnej wody
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• sok z połówki cytryny
• 4 łyżki pasty tahini – przepis na domową pastę TUTAJ

Dodatkowo

• łyżeczka kuminu
• łyżeczka harrisy
• pomidor
• ogórek
• papryka

Jeśli korzystamy z suszonej ciecierzycy musimy moczyć ją co najmniej 12 godzin, następnie powinniśmy zmienić wodę i gotować bez dodatku soli, za to z łyżeczką sody oczyszczonej przez ok. 1,5 do 2 godzin. Czasem może być to trochę dłużej. Ważne aby ziarna były zupełnie miękkie.

Ciecierzycę i czosnek wstępnie miksujemy, następnie stopniowo dodajemy wodę, tahini, oliwę oraz sok z cytryny. Ja zazwyczaj dodaję także podgrzany kumin, który nadaje hummusowi charakterystyczny posmak, jednak nie jest to pozycja obowiązkowa. Miksujemy, aż uzyskamy gładką masę.

Przed podaniem hummus posypuję harrisą i płatkami chilli.

Artykuł Idealny domowy hummus pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Potrzebujemy:

Klopsiki:

• 500 g mielonego mięsa wołowo-wieprzowego
• 1 kajzerka namoczona w mleku
• mała cebula
• 1 jajko
• 1 mała, drobno posiekana cebula
• 2 posiekane ząbki czosnki
• garść posiekanych listków świeżej mięty
• sok i skórka starta z połowy cytryny
• pół łyżeczki zmielonego imbiru
• pół łyżeczki kuminu
• 1,5 łyżeczki oregano
• pół łyżeczki zmielonej kolendry
• sól i pieprz do smaku

Sos:

• 1/6 kostki masła
• 1 łyżka mąki
• pół szklanki mleka
• 10 dag twardego żółtego sera
• 10 dag sera pleśniowego
• sok i skórka z połówki cytryny
• sok i skórka z połówki pomarańczy
• sól, pieprz

Zarówno wykonanie klopsików, jak i wykonanie sosu jest niezwykle proste. W przypadku tych pierwszych wszystkie składniki umieszczamy w jednej misce, pamiętając, że bułkę należy wcześniej odsączyć. Dokładnie mieszamy, tak aby masa była względnie jednolita. Wilgotną ręką bierzemy niewielkie porcje mięsa i formujemy klopsiki, które następnie obsmażamy ze wszystkich stron na patelni.

W przypadku sosu musimy zacząć od zasmażki przygotowanej z masła i mąki. Mąkę wrzucamy na suchą patelnię, chwilkę przesmażamy następnie dodajemy do niej masło. Gdy się rozpuści możemy stopniowo dodać mleko, dokładnie mieszając, aby nie powstały grudki. Gdy mamy już podstawę możemy dodać starte na drobnych oczkach tarki sery oraz skórki i soki z cytrusów. Czekamy aż sery się zupełnie roztopią. Jeśli sos będzie zbyt gęsty możemy dodać mleka lub jogurtu. Doprawiamy solą i pieprzem.

Artykuł Greckie klopsiki z sosem serowym pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.