Dzisiaj dopadła mnie ochota na sałatkę. Ale nie taką z wymyślnymi składnikami – nasionami chia czy też krewetkami hodowanymi wyłącznie w jednym regionie świata.

Dopadła mnie ochota na zwykłą sałatkę, taką którą można zjeść np. u cioci na imieninach – z majonezem i w ogóle pełen wypas. Każdy kojarzy ten smak. I właśnie wtedy przypomniało mi się, że mam dla was niepublikowany jeszcze przepis na sałatkę z tortellini i wędzonym kurczakiem. Jest pyszna i zaskakująca! Moja mama bardzo często serwuje ją na różnego rodzaju rodzinnych imprezach – zawsze znika błyskawicznie.

Osoby sceptycznie podchodzące do sałatki warzywnej, która stała się symbolem wszystkich dłuższych świąt oraz imprez rodzinnych, też znajdą w niej coś dla siebie. Niżej opisana sałatka jest luźną wariacją na temat klasyki, która trafi też w gusta osób niebędących fanami kuchni tradycyjnej.

Sałatka z tortellini i wędzonym kurczakiem – przepis

Sałatka z tortellini i wędzonym kurczakiem – składniki:

• Opakowanie tortellini z serem (250 gramów)
• Jedna wędzona pierś z kurczaka
• Pół puszki kukurydzy
• Pół puszki groszku
• Jeden duży, długi ogórek
• Sól, pieprz czarny
• 2-3 łyżki majonezu
• Natka pietruszki i papryka do dekoracji.

Sałatka z tortellini i wędzonym kurczakiem – jak zrobić?

Tortellini zagotuj zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. W międzyczasie rozdrobnij pierś z kurczaka, odcedź groszek i kukurydzę oraz pokrój w niedużą kostkę ogórka.

Następnie odcedź tortellini. Makaron jest gotowy, gdy farsz w środku będzie miękki. Wymieszaj go z pozostałymi składnikami, a potem dopraw solą i pieprzem. Dodaj majonez – jego ilość zależy od twoich indywidualnych upodobań.

Sałatka jest gotowa, ale najlepiej smakuje po kliku godzinach spędzonych w chłodnym miejscu, kiedy smaki miały szansę się połączyć.

Zobacz inne przepisy na sałatki i surówki:

Zobacz ostatnie przepisy:

• Sałatka z brokułem i sosem tzatziki
• Sałatka makaronowa cezar
• Sałatka z pieczonym kalafiorem
• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec

Artykuł Sałatka z tortellini i wędzonym kurczakiem pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Chyba nikt nie ma wątpliwości, gdzie w Europie zjemy najlepsze gulasze? Węgrzy opanowali sztukę przygotowywania tych potraw do perfekcji. To właśnie stamtąd wywodzą się najsmaczniejsze z nich, a jednym z najsmaczniejszych jest bogracz czyli węgierska zupa gulaszowa, która smakiem i aromatem zachwyci nawet najbardziej wymagających smakoszy.

Czym jest bogracz?

Sama nazwa bogracz oznacza nie tyle konkretną potrawę co raczej sposób jej przygotowania. Danie to zgodnie z tradycją powinno się przygotowywać w żeliwnym kociołku rozstawianym nad ogniskiem. Nic więc dziwnego, że dla wielu osób bogracz jest to sztandarowe danie biwakowe, tak jak nasze swojskie pieczonki.

Przepis, który prezentuję wam poniżej, jest tylko jedną z wersji tej potrawy, gdyż tak naprawdę sposób jej przygotowywania zależy od regionu, pory roku, rodzinnych tradycji lub po prostu tego co akurat znajduje się pod ręką. Zawsze w tym daniu pojawi się mięso, które dzięki gotowaniu zacznie wręcz rozpływać się w ustach. Dodatkowo warto użyć solidną porcję warzyw oraz całkiem sporą ilość wędzonej papryki, dzięki której bogracz nabiera głębokiego aromatu.

W czym gotować bogracz?

Oczywiście, jeśli chcesz być autentyczny, najlepszym naczyniem do przygotowania bograczu będzie oczywiście żeliwny kociołek, który można zawiesić nad ogniskiem lub rozstawić na żeliwnych nóżkach.

A co jeśli nie dysponujesz kociołkiem lub po prostu nie masz ochoty rozpalać ogniska? Nic straconego! Aby zrobić bogracz, możesz użyć po prostu dużego garnka lub szybkowaru. Dobrze, jeśli garnek będzie mieć grube dno, dzięki czemu nic nie powinno do niego przywierać, a temperatura będzie się równomiernie rozkładać w całym naczyniu.

Dobrym pomysłem będzie również zrobienie gulaszu w piekarniku – wstawiając garnek do pieca nagrzanego do temperatury około 90-100 stopni. Pamiętaj jednak, że w tym wypadku garnek musi nadawać się do wkładania do piekarnika i nie może mieć jakichkolwiek plastikowych elementów.

Jak długo powinien gotować się węgierski gulasz?

Czas gotowania tej potrawy zależy w dużej mierze od tego jaki rodzaj mięsa wybierzesz. To właśnie ono powinno być wyznacznikiem tego, czy bogracz jest już gotowy. Jeśli będzie miękkie i zacznie rozpadać się pod naciskiem, to znak że możesz już zacząć serwowanie.

W przypadku gulaszy wyznaję zasadę im dłużej tym lepiej. Zwykle wstawiam je rano, tak aby na niewielkim ogniu bulgotały sobie aż do pory obiadowej. To pozwoli smakom lepiej się połączyć, a mięsu odpowiednio zmięknąć. Niestety, gulasz przygotowywany w pośpiechu nie będzie tak dobry.

Jakie mięso najlepiej nadaje się na bogracz?

Najlepszym wyborem będzie wołowina, chociaż gulasz uda się również z wieprzowiną. Dobrym pomysłem będzie wymieszanie ze sobą kilku rodzajów mięsa, dzięki czemu można uzyskać naprawdę ciekawe efekty smakowe. Raczej nie warto wybierać najchudszych rodzajów mięsa, takich jak polędwica lub schab. Aby zrobić dobry bogracz, postaw na kawałki mięsa, które są lekko poprzerastane tłuszczem. W trakcie smażenia i pieczenia tłuszcz się wytopi i wzbogaci smak dania.

Czy bogracz można mrozić?

Jak większość dań, także bogracz nadaje się do zamrożenia. W tym wypadku dobrym pomysłem będzie zamrożenie go na etapie przed dodaniem ziemniaków i papryki. Poporcjuj danie, przełóż do pojemniczków lub woreczków, a następnie włóż do zamrażalnika. Kiedy będziesz mieć ochotę na gulasz, przerzuć ich zawartość do garnka, dodaj warzywa gotuj przez około pół godziny i gotowe.

Przepis na bogracz

Składniki na bogracz

• 800 g wołowego mięsa gulaszowego – kawałki o boku ok. 3cm
• 150 g boczku
• 4 duże ząbki czosnku
• 2 duże papryki
• 1 puszka pomidorów
• 100 g przecieru pomidorowego
• 400 g ziemniaków
• 1 łyżeczka ostrej papryki
• 2 łyżeczki słodkiej papryki
• 4 łyżeczki papryki wędzonej
• 1 łyżka miodu
• duża szczypta soli
• olej do smażenia

Jak zrobić bogracz

W dużym garnku podsmaż boczek pokrojony w cienkie paseczki. Poczekaj aż się ładnie zrumieni i wytopi się z niego większość tłuszczu. Następnie dodaj do niego pokrojoną w drobną kostkę cebulę. Smaż do momentu aż cebula się zeszkli i zrumieni. Wówczas dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek. Po około 30 sekundach wyjmij wszystko z garnka i przełóż do miseczki.

Do garnka dolej nieco oleju, a następnie zacznij partiami obsmażać mięso, aby się lekko zrumieniło. Na resztkę tłuszczu wsyp wszystkie rodzaje papryki, poczekaj aby podsmażyły się przez około 20 sekund, a następnie dodaj do niej podsmażoną cebulę z boczkiem, mięso, przecier pomidorowy i pomidory w puszce.

Całość dopełnij niedużą ilością wody, tak aby płyn przykrył mięso. Dopraw solą i pieprzem, a następnie gotuj na bardzo małym ogniu przez 2,5 godziny. W razie potrzeby możesz dodawać więcej wody w trakcie gotowania, aby gulasz się nie przypalił.

Po tym czasie dodaj do gulaszu ziemniaki pokrojone w kostkę o boku 3 cm.  Dokładnie wymieszaj i gotuj przez około 15-20 minut aż ziemniaki całkowicie zmiękną. Po tym czasie dodaj do garnka pokrojoną w dużą kostkę paprykę. Gotuj jeszcze 5 minut i natychmiast podawaj.

Zobacz też inne przepisy na obiady

Zobacz też nowe przepisy

• Sałatka z brokułem i sosem tzatziki
• Sałatka makaronowa cezar
• Sałatka z pieczonym kalafiorem
• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec

Artykuł Bogracz pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Jeśli kiedykolwiek odwiedziliście Chorwację, Czarnogórę, Bułgarię lub jeszcze inny kraj z regionu Bałkanów, musieliście zajadać się sałatką szopską. To jedno z najbardziej rozpoznawalnych dań z tamtego zakątka świata, które momentalnie przywodzi na myśl słoneczne, beztroskie wakacje.

Oryginalnie przepis ten pochodzi z Bułgarii, gdyż przymiotnik „szopski” odnosi się do stolicy tego kraju – Sofii. Jednak nie trzeba było wiele czasu, aby zaczął być wykorzystywany przez kucharzy z wszystkich sąsiednich państw. Właśnie z tego powodu wiele osób zna tę sałatkę pod nazwą „bałkańska”, jako danie wspólne dla całego regionu.

Sałatka szopska idealnie pasuje do potraw z grilla – jest wyjątkowo świeża i orzeźwiająca, a do tego pozwala wykorzystać wszystkie, najsmaczniejsze letnie warzywa. Co bardzo ważne, jej przygotowanie to banalna historia – wystarczy kilka minut krojenia i cała robota już za nami.

Najważniejszym elementem tej sałatki jest ser szopski, który ma bardzo charakterystyczną fakturę oraz lekko słony smak. Tradycyjnie jest to solankowy ser owczy, chociaż znajdziemy też jego wersję zrobioną z mleka krowiego.

Zdecydowanie polecam wam użycie w tym przepisie owczego sera szopskiego, ponieważ ma on niepowtarzalny aromat. Jeśli jednak nie uda wam się go dostać, możecie zastąpić go dobrej jakości fetą, która będzie się dobrze kruszyć. Efekt powinien być równie dobry.

Przepis: sałatka szopska

Sałatka szopska składniki:

• ok. 20 pomidorków koktajlowych (lub dwa duże i dojrzałe pomidory)
• 2 ogórki gruntowe
• 1 czerwona cebula
• pół dużej, czerwonej papryki
• 150 g sera szopskiego lub dobrej jakości fety
• pół dużej, żółtej papryki
• 2 łyżeczki soku z cytryny
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• sól, świeżo mielony pieprz

Sałatka szopska – jak zrobić?

Pomidorki pokrój na grube plastry. Ogórki obierz ze skórki i pokrój je w grube półplasterki. Paprykę pokrój w sporą kostkę.

Cebulę pokrój w cienkie piórka. Wszystkie składniki przełóż do sporej miski. Całość skrop oliwą z oliwek i sokiem z cytryny. Dopraw solą i grubo mielonym pieprzem.

Odstaw na około 20 minut, a następnie wymieszaj wszystko. Przed podaniem dodaj rozkruszony lub starty na tarce ser szopski.

Zobacz też inne przepisy na sałatki

Zobacz też najnowsze przepisy

• Sałatka z brokułem i sosem tzatziki
• Sałatka makaronowa cezar
• Sałatka z pieczonym kalafiorem
• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec

Artykuł Sałatka szopska pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Fakt nie opinia: ziemniak jest królem warzyw. I to do tego tak wszechstronnym, że aż trudno w to uwierzyć. A chyba najlepszą wersją są te pieczone – rumiana skórka i cudownie puszyste wnętrze. Czegóż chcieć więcej?

Paprykowe łódeczki ziemniaczane biją na głowę frytki, bo do ich zrobienie potrzeba znacznie mniej tłuszczu, a ich przygotowanie nie wymaga od nas aż tyle uwagi. Wystarczy włożyć je do piekarnika, a tam już zacznie dziać się magia.

Łódeczki mogą mieć mnóstwo wersji, a kompozycja przypraw zależy wyłącznie od waszej wyobraźni. Jednak moim zdaniem najlepsze są te paprykowe, zwłaszcza jeśli dodacie do nich wędzonej papryki.

Przepis na paprykowe łódeczki ziemniaczane

Składniki na paprykowe łódeczki ziemniaczane

• 6 średniej wielkości ziemniaków
• łyżeczka wędzonej papryki
• Pół łyżeczki ostrej papryki (najlepiej chilli w płatkach)
• płaska łyżeczka słodkiej papryki
• łyżeczka suszonego oregano
• duża szczypta soli
• 3-4 łyżki oleju

Jak zrobić paprykowe łódeczki ziemniaczane

Ziemniaki dokładnie wyszoruj, a następnie pokrój je na ósemki, tak aby stworzyć łódeczki.

W dużej misce wymieszaj sól, oregano, olej oraz wszystkie rodzaje papryki. Następnie włóż do niej pokrojone ziemniaki. Wymieszaj całość, tak aby marynata dokładnie obtoczyła wszystkie kawałki. Odstaw na około 15 minut.

Ziemniaki przełóż na płaską blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Postaraj się rozłożyć je równomiernie. Piecz w temperaturze 170 stopni przez ok. 30 minut – w połowie pieczenia przemieszaj je. Po tym czasie ziemniaki powinny się zrumienić z wierzchu, a w środku być miękkie i całkowicie ugotowane. Jeśli tak się nie stanie, piecz je przez kolejnych 5-10 minut.

Pamiętaj, że czas pieczenia ziemniaków zależy od wielkości kawałków, na jakie je pokroisz, dlatego warto sprawdzać je w czasie pieczenia.

Zobacz też inne przepisy na dodatki do obiadu:

Zobacz też najnowsze przepisy:

• Sałatka z brokułem i sosem tzatziki
• Sałatka makaronowa cezar
• Sałatka z pieczonym kalafiorem
• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec

Artykuł Paprykowe łódeczki ziemniaczane pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Sycący obiad bez mięsa? Da się zrobić! Chili z dynią skradło serce wszystkich domowników, którzy natychmiast zaczęli prosić o dokładki. Tak – także ci zdeklarowani mięsożercy, którym zupełnie nie przeszkadzało, że to całkowicie wegetariańskie, a wręcz wegańskie danie.

Co bardzo ważne, tak przygotowane chili idealnie sprawdza się zimą, ponieważ świetnie rozgrzewa. Nie ma na co czekać! Przetestujcie ten przepis przy najbliższej możliwej okazji.

Przepis na chili z dynią

Składniki na chili z dynią

Chilli z dynią:

• 350 g dyni (może być mrożona)
• 500 ml passaty pomidorowej
• 250 g ciecierzycy (może być z puszki)
• 1 duża cebula
• 3 ząbki czosnku
• Łyżka słodkiej papryki
• pół łyżeczki ostrej papryki
• pół łyżeczki kuminu (kmin rzymski)
• 1/4 łyżeczki cynamonu
• 1 łyżeczka oregano
• 1,5 łyżeczki kakao
• 1 łyżeczka kawy mielonej
• duża szczypta soli
• świeżo mielony pieprz

Ryż cebulowy:

• 3/4 szklanki ryżu
• 2 duże cebule
• olej do smażenia
• sól

Jak zrobić chili z dynią

Zacznij od szybkiego podsmażenia dyni. Na rozgrzany olej wrzuć dynię pokrojoną w kostkę i podsmażaj ją do momentu, aż się lekko zrumieni. Następnie przełóż ją na osobny talerzyk.

Na tej samej patelni podsmaż cebulę pokrojoną w kostkę, a gdy się zeszkli, dodaj do niej oba rodzaje papryki, kumin oraz cynamon. Podsmaż przez ok. 30 sekund, a następnie dodaj czosnek przeciśnięty przez praskę. Po chwili dodaj passatę pomidorową, kakao, sól, pieprz, kawę, oregano oraz ciecierzycę. Dokładnie wymieszaj i gotuj przez około 15 minut, do momentu aż sos zgęstnieje. Spróbuj go i ewentualnie dopraw według własnego uznania, dodając przyprawy, które były dodawane już wcześniej. Na samym końcu dodaj podsmażoną wcześniej dynię i wymieszaj całość.

W międzyczasie ugotuj ryż na sypko. Cebulę pokrój w piórka, a następnie podsmaż ją na oleju. Cebula powinna się mocno zezłocić, a wręcz zbrązowieć, jednak uważaj, aby jej nie spalić. Kiedy będzie gotowa, wymieszaj ją z ryżem.

Ryż podawaj z przygotowanym wcześniej chili z dynią.

Zobacz też inne przepisy na obiady:

> Pulpeciki dyniowe na selerowym puree

> Dim sumy z kurczakiem

> Dorsz z sałatką kukurydzianą

> Tortille z serem halloumi

> Kokosowe kotleciki z kurczaka

> Naleśniki ryżowe (1 składnik)

> Leczo z cukinią

> Kofty jagnięce na podpłomykach

> Sałatka ziemniaczana

Artykuł Chili z dynią pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Jeśli jesteście głodni i nie macie pomysłu na obiad, zróbcie leczo z cukinią. Szybkie, smaczne i bardzo sycące.Druga połowa sierpnia nieodzownie kojarzy mi się z leczem. Na straganach pojawiają się piękne papryki oraz dorodne cukinie. Aż żal opuścić targ bez chociażby kilku w koszyku.

Nic więc dziwnego, że właśnie teraz na moim stole bardzo często gości leczo z cukinią. Można przygotować cały, wielki garnek, a potem odgrzewać je każdego dnia lub ewentualnie zamrozić. Za każdym razem świetnie smakuje.

Doskonale zdaję sobie sprawy z cichej wojny o leczo, jaka toczy się od wielu lat i niewiele zapowiada, aby miała się zakończyć zwycięstwem którejkolwiek ze stron. Niektórzy uważają, że cukinia jest obowiązkowym składnikiem lecza, inni z kolei są w stanie zabijać się o to, że leczo z cukinią to profanacja. Która wersja jest wam  bliższa?

Nie wiem kto ma rację i szczerze mówiąc nie chcę opowiadać się po którejś ze stron. W moim domu rodzinnym niemal zawsze jadło się leczo z cukinią i mam do niego sentyment. Ale jak najbardziej szanuję wasze zdanie, jeśli reprezentujecie drugą szkołę przygotowywania lecza. Znajdzie się też tutaj dla niego miejsce.

Co ciekawe, leczo, które jadłam na Węgrzech, nie bardzo przypominało jakąkolwiek polską wariację na jego temat, dlatego czuję się nieco rozgrzeszona. Ale to prawdziwe, węgierskie leczo jest tematem na zupełnie inny wpis. Obiecuję, że jeszcze kiedyś o nim porozmawiamy i ugotujemy wspólnie kilka fantastycznych dań znad Balatonu.

Tymczasem zapraszam was na pyszne leczo z cukinią. Nawet jeśli do tej pory nie robiliście go w ten sposób, spróbujcie. Gwarantuję, że nie pożałujecie.

Przepis na leczo z cukinią

Składniki na leczo z cukinią:

• 2 średniej wielkości cukinie
• 3 różnokolorowe papryki
• 2 cebule
• 3 duże pomidory (ew. puszka krojonych pomidorów)
• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżki przecieru pomidorowego
• 2,5 łyżki słodkiej papryki w proszku
• pół łyżeczki ostrej papryki w proszku
• 2 średniej wielkości kiełbaski (u mnie myśliwska)
• sól, pieprz
• 2 łyżeczki oregano
• 2 łyżeczki bazylii
• olej do smażenia

Jak zrobić leczo z cukinią

Rozpocznij od pokrojenia wszystkich składników. Cebulę pokrój w drobną kostkę. Czosnek rozgnieć. Paprykę pokrój w spore kawałki lub długie paski. Cukinię pokrój w półtalarki, a kiełbasę w niezbyt grube plasterki. Jeśli wykorzystujesz świeże pomidory, obierz je ze skórki i również pokrój w grubą kostkę.

W dużym garnku rozgrzej 2-3 łyżki oleju. Dodaj kiełbasę i podsmaż ją do momentu aż się lekko zarumieni. Dodaj cebulę i poczekaj aż zmięknie. Dodaj czosnek oraz oba rodzaje papryki w proszku. Podsmażaj około minuty, uważając aby jej nie spalić. Podlej całość szklanką wody, zdrapując to, co ewentualnie przywarło do garnka.

Dodaj pokrojoną paprykę, cukinię, pomidory i przecier pomidorowy. Gotuj pod przykryciem przez 15 minut. Dodaj sól, pieprz, bazylię oraz oregano i gotuj kolejne 15 minut. Przed podaniem sprawdź czy leczo jest odpowiednio doprawione i w razie potrzeby dodaj więcej ziół. Na sam koniec możesz dodać także świeże zioła.

Zobacz też inne przepisy z cukinią

Zobacz też inne przepisy:

• Sałatka z brokułem i sosem tzatziki
• Sałatka makaronowa cezar
• Sałatka z pieczonym kalafiorem
• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec

Artykuł Leczo z cukinią pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Brakuje wam czasu aby przygotować obiad po pracy? Sałatka z kuskusu będzie odpowiedzią na wasze potrzeby? Wpadają niezapowiedziani goście? Tutaj także świetnie sprawdzi się sałatka z kuskusu.

Generalnie potrzebujecie tylko tej ekspresowej kaszki i kilku dowolnych składników, które akurat znajdują się w waszej lodówce. Za każdym razem przygotujecie coś pysznego i sycącego.

Tym razem zdecydowałam się wykorzystać jeden z moich ulubionych dodatków do tej kaszy: lekko dymne, opiekane papryki. Jeśli jeszcze do tej pory nie przygotowywaliście ich w ten sposób, koniecznie nadróbcie zaległości. Gwarantuję, że już nigdy więcej nie zrobicie ich w inny sposób.

Przepis: Sałatka z kuskusu

• Szklanka kuskusu
• bulion warzywny (ok. 1 i 2/3 szklanki)
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• sól, pieprz
• 3 różnokolorowe papryki
• 1 czerwona cebula
• 2 nieduże ogórki gruntowe
• niewielki pęczek pietruszki
• garść liści mięty

Jak zrobić: Sałatka z kuskusu

Paprykę umyj, nakłuj widelcem w kilku miejscach, a następnie ją opiecz. Możesz zrobić to na kilka sposobów: w piekarniku, na grillu lub nad palnikiem. Paprykę opiekaj ze wszystkich stron, do momentu aż skórka niemal wszędzie będzie czarna (nie przejmuj się tym zdejmiemy ją!)

Gotową paprykę przełóż do miski i dokładnie ją przykryj. Odstaw na ok. 10-15 minut. Gdy lekko przestygnie, zacznij powoli zdejmować z niej skórkę – powinna bezproblemowo odchodzić. Możesz oskrobać ją przy pomocy noża.

Kuskus wsyp do głębokiej miski. Dodaj sól, oliwę z oliwek oraz soki, jakie puściła papryka w czasie stygnięcia. Dokładnie wymieszaj, a następnie zalej gorącym bulionem, tak aby kuskus został przykryty na ok. pół centymetra. Przykryj miskę pokrywką lub dokładnie owiń folią spożywczą.

Obraną paprykę pokrój na mniejsze kawałki. Obierz ogórki i pokrój je w niedużą kostkę. Cebulę posiekaj drobno podobnie jak zioła. Wszystkie składniki dodaj do ugotowanego kuskusu. Dokładnie wymieszaj przy pomocy widelca. Dopraw solą i pieprzem oraz ewentualnie skrop dodatkową porcją oliwy z oliwek.

Artykuł Sałatka z kuskusu – dodatek na grilla pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Wpadają goście? Chyba warto zaserwować im coś ciekawszego niż chipsy i paluszki? Kilka razy podsuwałam wam już parę ciekawych pomysłów.

Myślę, że ten przepis też się dobrze sprawdzi w takiej sytuacji. Pamiętajcie, że quiche możecie również przygotować w dużej foremce, jako dużą tartę, którą dopiero później pokroicie na kawałki.

Przepis na kruche ciasto

• 125 g masła
• 250 g mąki
• 1 żółtko
• szczypta soli

Jak zrobić kruche ciasto

Miękkie masło utrzyj z mąką, do momentu uzyskania konsystencji mokrego piachu. Warto robić to np. widelcem, żeby nie ogrzać za bardzo masła. Dodaj sól oraz żółtko i szybko wyrób (już ręcznie) do momentu uzyskania zwartego, elastycznego ciasta. Gdyby ciasto nie chciało się połączyć  i było zbyt suche – dodaj łyżeczkę zimnej, co ułatwi wyrobienie.

Ciasto owiń folią spożywczą i odstaw do lodówki na pół godziny. Po tym czasie rozwałkuj je na grubość ok. 0,5 cm i przy pomocy szklanki wytnij okręgi, którymi wykleisz sylikonowe foremki do muffinek. Ciasto możesz ponownie zagnieść i wykorzystać do przygotowania kolejnych babeczek.

Przepis na mini quiche z papryką i pieczarkami

• 3 średniej wielkości jajka
• 150 ml śmietany 18%
• Duża szczypta pieprzu
• Duża szczypta soli
• ¼ łyżeczki ostrej papryki
• Pół łyżeczki ziół prowansalskich
• 1 czerwona papryka
• 100 g pieczarek
• 50 g sera gouda
• kruche ciasto z przepisu powyżej

Jak zrobić mini quiche z papryką i pieczarkami?

W miseczce wymieszaj jajka, śmietanę oraz przyprawy. Postaraj się, aby masa była jak najbardziej napowietrzona i jednolita.

Do każdej z foremek wyłożonych ciastem wyłóż pokrojoną w kostkę paprykę oraz pieczarki. Całość zalej masą jajeczną, zostawiając ok. 0,5 cm wolnej przestrzeni. Wierzch posyp startym serem. Piecz w temperaturze 160 stopni przez 25 minut. Zanim wyjmiesz quiche z piekarnika, upewnij się, że masa jajeczna jest zupełnie ścięta, w przeciwnym razie zostaw je w piekarniku na kolejne 5-10 minut. Przed podaniem posyp babeczki drobno posiekanym szczypiorkiem.

Artykuł Mini quiche z papryką i pieczarkami pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Potrzebujemy:

• 3 duże pomidory
• 3 średniej wielkości czerwone papryki
• 4-5 ząbków czosnku
• 500 ml bulionu warzywnego lub drobiowego
• garść uprażonych płatków migdałów
• 3 – 4 łyżki oliwy z oliwek + trochę do skropienia warzyw
• 5-6 świeżych listków bazylii
• pół łyżeczki listków świeżego oregano
• 2 kromki ciemnego, razowego pieczywa
• sól, pieprz

Pomidory i papryki dokładnie myjemy, następnie umieszczamy je wraz z czosnkiem (nieobranym) w naczyniu żaroodpornym. Warzywa skrapiamy oliwą z oliwek i oprószamy solą. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 (termooboieg 160) stopni i pieczemy ok. 20 – 30 minut, do momentu aż papryka i pomidory będą zupełnie miękkie. Obracajcie je w trakcie pieczenia, aby podpiekły się równomiernie. Nie musicie się przejmować tym, że miejscami skórka się przypali – zawsze możemy ją zdjąć.

Po wyjęciu z piekarnika dokładnie przykryjcie naczynie i odstawcie, aby warzywa przestygły, w tym czasie puszczą również sporo soku – broń Boże, go nie wylewajcie! Po tym czasie skórka z warzyw powinna bez większych problemów dać się usunąć. Nie musicie być przesadnie dokładni, ponieważ wszystko i tak będziemy miksować.

W międzyczasie możemy przygotować pyszną oliwę ziołową, która wspaniale uzupełni naszą zupę. Wystarczy, że bazylię i listki oregano zmiksujemy lekko z oliwą (w zależności od wielkości listków możecie użyć więcej oliwy, całość powinna być dosyć lejąca, nie chcemy uzyskać pesto).

Skarmelizowany czosnek wystarczy wycisnąć z łupinek. Paprykę i pomidory kroimy na średniej wielkości kawałki. Dodajemy je razem z czosnkiem i sokiem z warzyw do bulionu. Doprowadzamy do wrzenia, a następnie dodajemy do wywaru pokruszone kromki chleba, aby zagęścił nam zupę. Po tym jak chleb zmięknie całość dokładnie blendujemy, aż uzyskamy konsystencję kremu. Dla pewności zupę możemy jeszcze przetrzeć przez drobne sitko.

Zupę podajemy gorącą, posypaną migdałami i skropioną ziołową oliwą.

Artykuł Krem z pieczonej papryki i pomidorów pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Potrzebujemy:

• opakowanie szerokiego makaronu ryżowego
• 2 czerwone papryczki chilli
• 2-3 ząbki czosnku
• 2 duże marchewki
• 1 duża czerwona cebula
• 1 nieduży por
• 350 g schabu wieprzowego
• 3/4 szklanki bezglutenowego sosu sojowego (np. Kikkoman )
• sok z jednej limonki
• olej do smażenia
• 100 ml bulionu warzywnego
• pół pęczka pietruszki
• czubata łyżeczka przyprawy pięciu smaków UWAGA NA GLUTEN! Najlepiej przygotować ją samemu mieszając po sporej szczypcie kuminu, cynamonu, goździków, anyżu oraz pieprzu syczuańskiego

Sprawa z tą potrawą jest niezwykle prosta. Schab pod skosem kroimy na cienkie paseczki. Najłatwiej zrobić to, gdy mięso jest zamrożone. Następnie przyprawę pięciu smaków mieszamy z sosem sojowym i marynujemy w niej schab. Wystarczy mu godzina w lodówce, ale też nic się nie stanie jeśli spędzi w niej noc.

I tak też najbardziej pracochłonny etap mamy już za sobą. Teraz wystarczy już jedynie pokroić warzywa. Pora w talarki, chili i czosnek w cienkie plasterki, marchewkę w cienkie słupki, a cebulę w piórka.

W międzyczasie możemy także przygotować makaron zgodnie z instrukcjami z opakowania (zazwyczaj wystarczy zalać go wrzątkiem)

Następnie na patelnię wlewamy olej. Na mocno rozgrzany olej wrzucamy mięso lekko odsączone z marynaty. Szybko je smażymy. Jeśli nie macie dostatecznie dużej patelni warto robić to partiami. Cienko pokrojone plasterki mięsa będą smażyć się naprawdę błyskawicznie.

Do usmażonego mięsa dodajemy czosnek, chilli oraz pora . Nie zmniejszamy ognia. Podsmażamy dosłownie 30 sekund żeby oddały trochę zapachu. Wlewamy resztę marynaty i bulion. Doprowadzamy do wrzenia co powinno zająć nam tylko kilka chwil. Na samym końcu dodajemy makaron, sok z limonki, cebulę marchewkę i pietruszkę. Dokładnie mieszamy i od razu podajemy

Artykuł Wieprzowina na ostro z makaronem ryżowym pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Przepis powstał trochę przypadkiem, kiedy eksperymentowałam przygotowując przepisy dla Delikatesów Alma do ich ulotki Grill Party (klik). Temat był bardzo wdzięczny i stwierdziłam, że to świetna okazja, by pokazać, że grillowanie to nie tylko nudna kiełbacha i karkówka. Może być ciekawiej i oryginalniej. W ten sposób powstały przepisy, które niedawno publikowałam na blogu. Między innymi:

• kofty z morelami i tymiankowym dipem
• polenta z sałatką z wędzonym łososiem
• szaszłyki z krewetek i melona
• burgery drobiowe w wersji de luxe
• sałatka z grillowanymi gruszkami
• imbirowy mus z mango

Do nich dołącza także ta sałatka – sycąca, a jednocześnie odświeżająca. Mam nadzieję, że przy okazji zbliżających się grillowych uczt, któryś z tych przepisów zagości na Waszych stołach.

Potrzebujemy:

•     Puszka ciecierzycy 
• 2 czerwone papryki
• 1 duża czerwona cebula
• 2 dojrzałe pomidory
• 1 bakłażan
• Oliwa z oliwek
• Mięta ogrodowa
• Pietruszka
• Bazylia
• ser feta
• Oliwki czarne
• sól

Dressing:

• sok z połówki cytryny
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• łyżeczka ostrej musztardy

Paprykę i cebulę kroimy w ósemki, bakłażana w bardzo dużą kostkę. Warzywa skrapiamy oliwą z oliwek, solimy i grillujemy często obracając aż będą miękkie (ok. 10 minut). Upieczone warzywa mieszamy z odsączoną ciecierzycą. Większe kawałki papryki możemy przekroić na pół, a cebulę podzielić na podzielić na piórka. Dodajemy także przekrojone na pół oliwki i pomidora pokrojonego w grubą kostkę.

Składniki na dressing umieszczamy w słoiczku. Dodajemy do nich soki jakie puściły warzywa po grillowaniu. Mocno wstrząsamy. Sałatkę skrapiamy dressingiem i dokładnie mieszamy. Przed podaniem dodajemy dużą ilość ziół (proporcje wedle uznania) oraz pokruszoną fetę.

Artykuł Sałatka z ciecierzycy i grillowanych warzyw pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Potrzebujemy

• 3 podłużne bułki
• 1 czerwoną paprykę
• 3 jajka
• 6 plasterków ulubionej szynki
• 1 kulka mozzarelli
• 1 nieduża cebula
• pół łyżeczki bazylii
• szczypta soli i  nieco większa szczypta pieprzu

Z każdej z bułek odcinamy „daszek” tak aby postały łódeczki. Wydrążamy środki, robiąc miejsce dla naszego farszu.

Farsz przygotowujemy mieszając roztrzepane jajka z pokrojoną drobno papryką, cebulą i szynką. Doprawiamy ziołami. Wydrążone wcześniej środki bułek miksujemy, aby przypominały nieco bułkę tartą. Dodajemy je do farszu. Dokładnie mieszamy, a następnie wypełniamy nim nasze łódeczki.

Zapiekamy ok. 5-10 minut w 180 stopniach. Następnie na każdej bułce układamy plastry mozzarelli i zapiekamy kolejne 5 minut.

Artykuł Nadziewane bagietki z mozzarellą pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.